Бизнес-Новости
Разное / Сколько стоит открыть ресторан: сколько стоит открыть ресторан под ключ. Бизнес-план ресторана.

Сколько стоит открыть ресторан: сколько стоит открыть ресторан под ключ. Бизнес-план ресторана.

Содержание

Сколько стоит открыть ресторан? | Открыть ресторан

Сколько стоит открыть ресторан в Москве?

                                                                       

Открыть ПОП в конце 2019-начале 2020

обойдётся инвестору от $1 тыс до $2 тыс за кв метр – на помещение 300 кв метров ты потратишь $300-500  тыс. — это за всё: ремонт, оборудование, аренда в первые месяцы, продукты на начало, поддержание предприятия в первые 2-4 убыточных месяца и т. д.

Пояснения:

Если ты купил/арендовал помещение, в котором ранее был ресторан, поэтому ты:

  • не сносишь стен,
  • не делаешь перепланировку
  • используешь частично оборудование и  инвентарь от прежнего владельца
  • укладываешься в арендные каникулы

Другим словами, ты всего-навсего:

  • Поменял вывеску
  • Переклеил обои
  • Докупил недостающее оборудование/инвентарь
  • Закупил (докупил) мебель, униформу
  • Нанял новый персонал

 — в этом случае, чтобы открыть ресторан, ты потратишь  меньше $1 тыс. Возможно, всего $600 за кв метр. Но такое везение почти не встречается.

Если ты купил/арендовал помещение, в котором ранее был пожар/разруха/это новое помещение с бетонными шершавыми стенами, поэтому ты:

И тп — в этом случае ты потратишь  более $1,5 тыс. При худшем развитии событий можешь не открыться вовсе, такие случаи известны.

Сколько стоит открыть ресторан в конце 2019-начале 2020?

обойдётся инвестору от $1,2 тыс до 3 тыс (до бесконечности) за кв метр. 

Примечание:

Чем «кафе полного цикла с дорогим интерьером» отличается от «ресторана полного цикла с дорогим интерьером»? — по сути, ничем.

Владелец вправе одно и то же заведение позиционировать как «кафе», а может как «ресторан». Считается, что мы живём в свободное время в свободной стране: кто как хочет, тот так и называет.

Как правило, если ПОП со скатертями, то его не называют «кафе», а именуют «рестораном» — это единственное визуальное различие. Хотя и это не догма.

Ещё момент, который нужно принимать во внимание: если проект ресторана/кафе с «дорогим» интерьером, то у него и всё остальное, как правило, дорогое: дорогое технологическое оборудование, дорогой инвентарь и посуда, дорогой шеф-повар и т. д.

Сколько стоит открыть ресторан в Дубае?

На дубайской земле кого только не встретишь — есть и родные души. Поэтому не мог не взять интервью у Ильшана — айтишника и ресторатора из Баку. Тем более, что он согласился рассказать о том, насколько сложно (или легко?) открыть ресторан в Дубае. Сразу скажу, коллеге все это дело обошлось «крепковато». Но для Эмиратов — нормально. Конкретные цифры о ресторане «Карабах» — в видео.

Открыть ресторан, считает Ильшан, не сложно — сложно правильно реализовать желание: нужна работающая, конкурентоспособная идея.

Основные трудности на пути к цели:

  • Особенности лицензирования.
  • Медлительность чиновников при получении пакета документов (процесс оформления затягивается на три недели примерно).
  • Наем сотрудников (5-7 дней на это уходит).
  • Поиск адекватного и пробивного спонсора (совладельца-араба, которому отходит не менее 51% акций).
  • Получение разрешения на газовое оборудование и на увеличение мощности электросети, оформление лицензии на кальян (три месяца может уйти) и пр.
  • Квота на персонал.
  • Ежемесячные проверки.

Важно: по поводу партнерских отношений с местным соучредителем есть хитрый ход. Не хотите делиться прибылью с чужим, по сути, для вашей компании человеком? Ильшан делится лайф-хаком.

Другие обсуждаемые в интервью вопросы:

  • Что лучше — купить готовый ресторан или строить бизнес с нуля?
  • Можно ли в ресторане заработать на кальяне и алкоголе?
  • Как обойти конкурентов, продавая кальян и шаверму?
  • Какова рентабельность ресторана в Дубае?
  • Почему здесь нельзя закрыть ресторан «просто так»?
  • Есть ли смысл открывать агентство по продаже ресторанного бизнеса?
  • Как продвигать ресторан в Дубае?
  • С чего начать внедрение своего проекта?
  • Проблемы открытия люксового ресторана.

Как я уже отметил выше, Ильшан — не только ресторатор, но и айтишник. Его компания, в частности, работает с QR-кодами: в отелях и ресторанах с помощью таких кодов можно подключиться к безлимитному Интернету, зайти в Инстаграм заведения, увидеть меню и пр.

Выводы после интервью с Ильшаном:

  • Перспективы для внедрения наших продуктов здесь есть — например, накладные они до сих пор с курьерами и экспедиторами передают.
  • В Дубае любят все новое. И если тема классная — она пойдет. А у нас — классная!

Бонус: виды озера и прибрежной зоны (да-да, озера!), мысли про номера телефонов на бутылках с водой и пример автоматизации педального катамарана.

БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.

Основатель сети ресторанов «Пинта» о том, сколько стоит открыть пивной ресторан и что для этого нужно

Юрий Негодюк, 48 лет, город — Алматы, ресторатор, @y.n.kz​

Я начал ресторанную деятельность в 1996 году с позиции официанта. Дорос до управляющего сети Ross City Restaurants, потом ушел работать управляющим в компанию «Евросеть». В 2008 году я решил открыть бизнес — это была первая «Пинта».

Когда я ушел работать в «Евросеть», понял, что ресторанное дело — это мое, мне нравится, что я могу создавать и менять продукт, влиять на него. Если вы решаете открыть свое дело, необходимо видеть в нем призвание и фанатично его любить. Перед тем как открыть ресторан, лучше попробовать поработать в таком бизнесе, изучить кухню изнутри.


Как открыть пивной ресторан

Первый ресторан я открывал с партнерами, на открытие потребовалось порядка 30 000 $. Мы нашли готовое помещение, где до этого уже был ресторан, который мы своими силами привели в порядок и сделали минимальный ремонт. Первые три года мы ничего не зарабатывали, только вкладывали в развитие ресторана. Всего в первый ресторан мы вложили 50 000 $.

Сейчас на открытие одного ресторана «Пинта» уходит 60 000 000 тенге, так как это уже сеть и нужно придерживаться общей концепции заведений.


Многое зависит от того, какое помещение вы берете для ресторана. Это может быть новое помещение с черновой отделкой, где все необходимо делать с нуля, или помещение, где раньше уже был ресторан, там проведены все коммуникации и есть минимальный ремонт, и достаточно просто перекрасить стены и поменять лампочки.

Когда вы берете помещение в аренду, важно составить грамотный договор, чтобы было проще работать и не было скрытых расходов. В этот момент важно не экономить на юристе.

Если вы хотите приобрести помещение и в нем открыть ресторан, то здесь нужно разделять два бизнеса — общепит и работу с коммерческой недвижимостью.

Если вы открываетесь в собственном помещении, ваша прибыль с общепита должна быть не 10%, а 20%, так как 10% от прибыли должны уходить вам на оплату аренды.

Локация для ресторана очень важна. Для демократичного сегмента, а пивной ресторан — это демократичный сегмент, важно, чтобы заведение было недалеко от дома или работы гостя. Посадочных мест должно быть не меньше 100. Такой ресторан будет давать около 15 000 000 — 20 000 000 тенге товарооборота и 10-15% прибыли.

Покупать для запуска нового заведения лучше б/у оборудование, так можно сэкономить до 30% расходов, но если вам необходимо высокотехнологичное оборудование, лучше брать новое. В хорошем ресторане обычно инвестиции в оборудование занимают около 100 000 $.


Расходы на открытие ресторана:

15-20% — покупка оборудования

15-20% — строительно-монтажные работы

15-20% — отделочные работы и мебель

5%-10% — малоценное оборудование

30% — юридические, бухгалтерские и маркетинговые расходы

10%-15% — расходы на зарплату, аренду, закуп.

Когда открываете первый ресторан, вы должны сами стать его директором, чтобы понимать, как это все работает, нанимать команду и организовывать процесс. Только так ресторанный бизнес может получиться.

Прежде чем запускать бизнес, нужно составить правильный бизнес-план. Частая ошибка — это расчет количества потенциальных гостей. Лучше делать пессимистичный план, а потом порадоваться, если он будет лучше.

Если три месяца ресторан работает в минус, это нормально, но минус должен каждый месяц сокращаться. Если через полгода вы так и не начали зарабатывать, нужно закрываться.



Смотрите полную запись эфира на нашем YouTube-канале Dengi Media.

Как открыть ресторан и не прогореть. Советы Димы Борисова

В семье ресторанов Дмитрия Борисова – 17 заведений. Их ежедневно посещают до 10 тыс. человек. В популярный «Белый налив» и вовсе, кажется, очередь никогда не заканчивается. Здесь в день продают 700 хот-догов и 1500 устриц, а за неделю выпивают 2,5 т сидра.

Журналист MC Today посетила курс Дмитрия Борисова для новичков ресторанного бизнеса его Borysov Academy/Metro Academy и записала несколько важных советов. Как просчитать рентабельность, от чего зависит успех, как узнать показатели конкурентов.


Дмитрий Борисов, ресторатор

У владельца ресторана ключевая доля, остальное – у инвесторов

Партнерство в ресторанном бизнесе – спорный вопрос. Оно не всегда работает: полгода и разбежались. Работает модель инвестирования, когда у владельца доля 50-60%, а остальные средства – акционеров.

Конкуренция – это драйв, ее не стоит бояться.

Четко осознавайте свой формат и верьте в себя. Если есть вера на 100%, понимание пазлов, которые должны сложиться – ввязывайтесь в бизнес. Если нет – потерпите. Пускай эта история вызреет, чтобы вы в нее безоговорочно поверили.

Не гонитесь за трафиковым местом

В умных книгах рекомендуют искать место возле пешеходной зоны, рядом с потоком автомобилей и людей. Это ерунда. Подумайте, сколько из тысячного потока заходят в эти рестораны. Иногда даже нет и 30-ти человек за весь день. Место с точки зрения трафика – не самое важное.

Лучше взять пустое пространство и заполнить его собственными идеями, накачать смыслом. Гастрономический смысл – основополагающая штука для заведения. Ресторан должен стать тем местом, куда хочется ехать даже через весь город, чтобы вкусно покушать.

Все остальное – трафиковое и проходное – слабоуправляемые факторы. Это о спонтанных решениях посетителей, без мотива и лояльности. Важный показатель в ресторанном бизнесе – это лояльность. Гость один раз попробовал, потом возвращается и рекомендует друзьям.

Ключевое в ресторане – еда

Найти человека, который воплотит вашу идею, не получится. Если вы не являетесь стопроцентным профессионалом, который в своем продукте разбирается лучше, чем команда, вероятность успеха минимальная.

Собственник бизнеса должен научить команду, вдохновить, обеспечить, создать условия. Чтобы они поняли – этим интересно заниматься, за это платят деньги.

Первый месяц работы ресторана – отражение будущего бизнеса

Для ресторана важны все факторы: помещение, место, формат. Кухня должна быть идеальной. Только что-то одно не сработает: хорошая кухня, но место неважное, или интерьер красивый, но кухня не очень. Такая модель не будет работать. Срабатывает только все вместе.

Обязательно соблюдать правило 5P.

Product (продукт). Он должен быть крутым и качественным.

Place (место). Оно должно быть правильным для того продукта, который продаете, и для той аудитории, которая покупает.

Price (цена). Она должна быть правильной с точки зрения ожидания продукта и места.

People (люди). Тут два важных сегмента. Это ваша команда, которая создает продукт, и люди, для которых она его создает.

Promotion (продвижение). Оно необязательное. С развитием соцсетей 90% информации мы узнаем от пользователей Instagram. Люди становятся бренд-амбассадором вашего продукта, но только в том случае, если все 5P соблюдены идеально.

Если в первый месяц работы ресторана вы понимаете, что не попали в цель, заведение не привлекает гостей, значит, срочно корректируйте что-то из 5P.

Рентабельность ресторанного бизнеса – не меньше 20%

Прежде чем открывать заведение, нужна бизнес-модель. Для этого есть универсальная формула. Бизнес-модель лучше составлять на месячные периоды. И в первый месяц работы модель должна сработать на 90%.

Ищите информацию у конкурентов. О том же товарообороте. Самый короткий путь – разместить объявление об открытии нового ресторана. Придут сотрудники, работающие в сегменте такого же ресторана, который вы планируете открыть. Они сольют всю информацию, в том числе и сколько ресторан торгует в день. Умножаете на 30 и получаете свой товарооборот.

Некоторые цифры по товарообороту. Кофейня в центре города в среднем торгует 700-800 тыс. грн в месяц. Ресторан уровня суши-пицца-караоке – 1,5-2 млн. Хороший ресторан на 200 посадочных мест в хорошем месте – 3-5 млн грн в месяц.

Есть рестораны-феномены типа Milkbar, «Любимый дядя», «Жизнь замечательный людей». Их бизнес-модель должна приносить 3 млн грн, но они торгуют на 5-6 млн. Правда, такие рестораны выстреливают редко.

Итак, у вас месячный оборот – миллион гривен. Аренда помещения должна составлять 10% затрат. Если 15%, то вы уже работаете на арендодателя. Продукты и напитки – 40%. Коммуналка – 5%. Зарплатный фонд – 15-20%. Налоги 5%. Хозяйственная часть и мелочевка – 1,5-2%. Промо 1% процент. Другие затраты, издержки – 1%.

Исходя из этой модели, рентабельность должна составлять 20%.

Напоминаем, что Дмитрий Борисов занял 17 место в Рейтинге 50 самых вдохновляющих предпринимателей 2019 года по версии MC.today

Подписаться на Telegram-канал

Вам будет интересно прочесть:

1. Дмитрий Борисов: «Самая большая прибыль – в столовках». Почему в ресторанном бизнесе наценка в 300%, а рентабельность 20%

2. Дмитрий Борисов придумал, как привлечь больше посетителей: он открывает бары в каждом ресторане и снижает цены

3. Сергей Дидковский: «У вас превосходная кухня? Это никого не волнует». Почему закрываются киевские рестораны?

4. «Наценка на кальян – 400%». Исследование Poster о том, как на нас зарабатывают рестораны

5. За 3 месяца продали 144 тыс. порций шаурмы. Дима Борисов о том, как открывает и закрывает рестораны

Открыть ресторан под ключ| Ресторанный консалтинг Оли Насоновой

Мечтаете о том, как открыть свою кофейню или бар? Открыть большой ресторан, кафе или целую сеть?

Я знаю, как открыть успешный ресторанный бизнес! Мой многолетний опыт поможет сделать ваше заведение прибыльным и приносящим удовольствие. Ведь ресторан — это не просто бизнес. Это и исполнение своей мечты. Это и вкусная еда, и масса креатива, и радость от счастливых лиц гостей. И гордость перед друзьями и партнерами, когда вы приглашаете их в свое заведение.

Я помогу вам исполнить вашу мечту! Я и моя команда поможем открыть заведение с нуля, начиная от подбора подходящего помещения и до торжественного открытия. В этом бизнесе много сложностей: правильная концепция и ценовая политика, грамотная работа кухни и бара, организация обслуживания, учет и контроль, продвижение и техническая поддержка. Разбираться в этом самостоятельно дорого и сложно. Я помогу вам разобраться во всем и стать успешным ресторатором.

Кратко об основных этапах нашей работы по подготовке к открытию:

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП

1. Поиск помещения под ресторан, диагностика помещения или участка

В ресторанном бизнесе многое зависит от месторасположения. Важно правильно выбрать место для будущего заведения, учитывая конкуренцию, инфраструктуру, технические параметры и конфигурацию помещения или участка. Мы помогаем найти подходящее помещение под ресторан, проанализируем вашу локацию. А после этого — поможем с оформлением документов.

2.Концепция и бизнес-план ресторана

Концепция — это и формат, и ценовая категория, и стиль обслуживания и дизайна. Все это должно соответствовать потребностям именно ваших будущих гостей. Концепция в нашем исполнении — это точно рассчитанная и обоснованная идея, подкрепленная финансовыми расчетами и маркетинговыми исследованиями.

ПРОЕКТНЫЙ ЭТАП

1. Технологический проект

2. Дизайн-проект ресторана

— эскизы, визуализация дизайна;

— рабочие чертежи;

— авторский надзор;

3. Рабочий проект ресторана

 

ЭТАП РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

1. Нейминг и Брендинг

2. Получение разрешений и лицензий. 

3 Подбор и обучение персонала, топ-менеджеров и линейного персонала

4. Курирование ремонтных работ

5. Разработка меню

6. Помощь в оснащении ресторана

7. Продвижение ресторана, маркетинговая стратегия

Как открыть ресторан в Украине, сколько времени это займет, сколько стоит открыть ресторан в Киеве или других городах  — такие вопросы мне часто задают будущие рестораторы. Если и у вас будут такие вопросы, звоните мне!

Курс как открыть ресторан. Мастер классы, тренинги и курсы

Открытая дата

Даты занятий выстраиваются индивидуально, с учетом возможностей заказчика.

ДЛЯ КОГО:

Если вы планируете открыть ресторан или кафе

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 20 ч  

Возможные формы подготовки Стоимость  
Групповая (в группе до 15 человек) не проводится  

Индивидуальная (для одного человека или пары)

Возможно проведение в офлайн и онлайн формате

85 000 Р  
Корпоративная (для группы Заказчика от 3 до 9 человек) 127 500 Р  
С выездом преподавателя (выезд на вашу территорию) по запросу  

В ПРОГРАММЕ ТРЕНИНГ-КУРСА:

  • Развитие ресторанного рынка в России (краткий обзор рынка, анализ динамики рынка и его основные тенденции).
  • Классификация ресторанов по видам и направлениям деятельности.
  • Сколько стоит открыть ресторан. Сроки окупаемости.
  • Этапы создания ресторанов. Концепция. Бизнес-план. Помещение. Технологический проект. Дизайн-проект. Ремонт. Комплектация. Разрешительная документация. Меню. Персонал. Реклама. Запуск.
  • Составление плана-графика работ по реализации проекта ресторана.
  • Проведение маркетинговых исследований (анализ основных конкурентов, основных потребительских групп, определение ключевых факторов успеха).
  • Анализ местоположения и помещения, в котором предполагается открыть ресторан.
  • Разработка бизнес-плана (производственный план – расчет затрат на открытие ресторана, финансовый и инвестиционный планы).
  • Организационно-функциональное проектирование (разработка организационно-функциональной структуры предприятия питания, описание всех служб и основных функциональных обязанностей каждого структурного подразделения, составление штатного расписания).
  • Разработка меню (составление ассортиментного перечня блюд и напитков).
  • Разработка технологического проекта предприятия питания (проектирование основных функциональных зон и технологических потоков, проектирование архитектурно-планировочных решений производственно-технологических, складских, технических и гостевых помещений).
  • Составление спецификаций на материально-техническое оснащение предприятия питания (производственно – технологическим оборудованием, мебелью, посудой, инвентарем, текстилем и другими принадлежностями).
  • Оформление и получение разрешительной документации.
  • Разработка дизайн — проекта (экстерьер и интерьер).
  • Корректировка бюджета на ввод ресторана в эксплуатацию (расчет затрат на открытие).
  • Разработка фирменного стиля ресторана.
  • Подбор производственно-технологического оборудования, мебели, посуды, текстиля, инвентаря и др.
  • Подбор и установка автоматизированной программы управления предприятием.
  • Подбор световой и аудиоаппаратуры.
  • Определение системы безопасности.
  • Разработка стандартов деятельности и формирование пакета рабочей документации (кадровая политика, финансово-экономическая отчетность, закупочная политика, документация по производству).
  • Формирование закупочной политики и организация закупки продуктов и напитков, необходимых для запуска объекта.

Бронирование дат обучения возможно только после внесения предоплаты

Ваш вопрос отправлен. В ближайшее время мы свяжемся с вами.

Произошла ошибка. Попробуйте отправить ваш вопрос позже.

За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту ресторанного центра «Московский Дом Ресторатора» по телефонам:

+7 (495) 223-23-78 многоканальный
+7 (916) 357-71-70

Как открыть ресторан с нуля и сколько стоит

Как открыть ресторан с нуля – вопрос, волнующий часть предпринимателей. Конечно, проблем в этом бизнесе много. Прежде всего, в ресторанах продают еду, а все, что связано с едой, контролируется проверяющими органами. К тому же в бизнесе присутствует конкуренция. Но, как показывает практика, при должном подходе бизнес достаточно рентабельный и если вы готовы преодолевать трудности, чтобы, в конечном счете, получить потрясающий результат. Дерзайте.

Концепция

Формат заведения зависит от района, в котором вы собрались открывать ресторан. Если в нем проживают иностранцы, к примеру, армяне, то смело можно открыть ресторан армянской кухни. Местные жители с радостью будут ходить в такое заведение.

Также пользуются популярность и рестораны в народном стиле. К примеру, в украинском стиле. Красивое оформление может привлечь многих клиентов, а украинский колорит создаст приятную атмосферу. Стоимость оформления зала нужно включить сразу в вопрос: сколько стоит открыть ресторан. Зачастую дизайн помещения обходится выше, нежели покупка кухонного оборудования, поэтому может оказаться так, что какая-нибудь оригинальная идея попросту «заглохнет на полпути» по причине недостатка средств.

Помимо этого не стоит упускать из виду и заведения быстрого питания. В такие заведения ходят проходящие мимо люди, сотрудники бизнес-центров для того, чтобы пообедать. Учитывая, что большинство блюд приготавливаются из полуфабрикатов, можно выстроить дешевую ценовую политику, что привлечет в ваше заведение большой поток клиентов.

Кстати, в сфере быстрого питания много желающих открыть ресторан по франшизе. К примеру, Макдональдс.

Помещение

Что нужно чтобы открыть ресторан? Конечно, правильно выбрать место. Именно этот фактор будет влиять на количество ваших будущих клиентов. Важно искать места с удобной парковкой, удачным подъездом и большой проходимостью людей, стараясь, чтобы поблизости не было конкурентов.

Минимальная площадь ресторана составляет 100 квадратных метров. В помещении в обязательном порядке должны быть установлены все коммуникации, и оно должно соответствовать требования санитарно-эпидемического надзора.

На следующем этапе следует продумать планировку в зависимости от выбранного формата заведения. Постарайтесь создать несколько зон с перегородками, так как некоторым компаниям нравится, приходя в заведение, отгораживаться от посторонних.

Помните о том, что планировку будущего ресторана следует заказать профессиональному архитектору. Это позволит в дальнейшем избежать ошибок, приводящих к необходимости делать перепланировку заново, с учетом допущенных ошибок.

Оформление документов

Допускается зарегистрироваться в качестве ИП, указав в видах деятельности КВЭДы, связанные со сферой питания. В том случае, если в заведении будут реализовывать алкогольные напитки, нужна будет лицензия. К тому же реализация спиртного не подходит к упрощенной системе налогообложения.

Финансовые вопросы

Итак, вы решили открыть ресторан с нуля, давайте рассчитаем стоимость необходимого оборудования.

Оборудование для бара обойдется примерно в 2400 долларов. Ещё 5400 долларов потребуется на электромеханические приспособления (овощерезка, слайсер, хлеборезка, миксер, кухонный комбайн). 2600 долларов нужно на тепловое оборудование. На первых порах можно обойтись и без посудомоечной машины, что позволит сэкономить порядка 3 тысяч долларов, однако без холодильного оборудования не обойтись, которые обойдется ещё в 2 тысячи долларов.

Сколько стоит открыть ресторан? [Бесплатный калькулятор] — на линии

Один из наиболее частых вопросов, которые нам задают: «Сколько стоит открыть ресторан?» На этот вопрос сложно ответить, в основном из-за того, сколько стоит учесть затраты на открытие ресторана.

Реализация идеи ресторана с нуля, вероятно, будет вашим самым сложным проектом как ресторатора, но также и самым полезным.Как и в случае с большинством важных решений в жизни, следующий вопрос: «Как мне открыть ресторан?» это «как я могу заплатить за все?». В этом руководстве мы рассмотрим все расходы, которые вам нужно будет подготовить и составить смету.

Средние затраты на открытие ресторана

Начнем с точных цифр, связанных с открытием Согласно недавнему опросу RestautantOwner.com:

  • Средняя средняя общая стоимость открытия ресторана: 375 000 долларов
  • Средняя низкая общая стоимость запуска ресторана: 175 500 долларов США
  • Средняя высокая общая стоимость открытия ресторана: 750 500 долларов США

Но есть и так большая вариативность.Имейте в виду, что разумнее использовать уравнение или специальный калькулятор открытия ресторана, чтобы рассчитать ожидаемые затраты на основе вашего конкретного сценария и концепции.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

РЕСУРС

Стоимость открытия ресторана

Сколько стоит открыть ресторан? Узнайте с помощью этого интерактивного калькулятора от Toast.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Стоимость открытия ресторана = ~ 450 долларов за квадратный фут

В среднем стоимость открытия ресторана составляет от 100 до 800 долларов за квадратный фут, причем затраты зависят от местоположения, концепции, размера, материалов, нового или существующего местоположения и оборудования .

Это средняя стоимость 450 долларов за квадратный фут . Для ресторана, площадь которого составляет сотни или даже тысячи квадратных футов, это число может быстро увеличиться.

Вы можете купить ресторан площадью 1500 квадратных футов, который прекращает свою деятельность со всей мебелью, приборами и оборудованием, за 6000 долларов, а затем вложить в него только дополнительные 20 000 долларов. И наоборот, вы можете построить ресторан с нуля и потратить более 1000000 долларов на его территорию площадью 5000 квадратных футов.

Открытие ресторана требует слишком большого количества переменных, чтобы можно было получить универсальный ответ. Тщательное понимание областей, на которые вы собираетесь потратить свои деньги, даст вам больше ясности в отношении окончательных ожидаемых затрат.

Сборка вашего ресторана Команда мечты стартапа

Мы все знаем, что рестораны, как правило, терпят неудачу, когда им не хватает финансирования. Недостаточная капитализация затруднит удержание на плаву и без того непростого бизнеса. Чтобы избежать ошибок, вы должны работать с профессионалами на каждом этапе пути.

Вот список профессионалов и профессионалов, с которыми вам следует проконсультироваться, когда вы планируете открыть свой ресторан:

Заручившись помощью профессионалов, подобных перечисленным выше, вы убедитесь, что вы делаете все правильно. . По возможности ищите профессионалов, которые имеют опыт работы именно с ресторанами.

Сколько стоит ожидать открытия ресторана

Неспособность правильно спланировать — лучший план на случай неудачи. Чем обширнее, опытнее и профессиональнее ваша команда, тем меньше сюрпризов вы столкнетесь по мере продвижения вашего проекта.В начале вы и ваша команда должны уделить необходимое время, чтобы довести до конца свои планы.

По своей природе рестораны работают с очень маленькой прибылью и имеют много движущихся частей, поэтому, если вы начнете с плохо спроектированной планировки, вы можете потерять тысячи дополнительных рабочих рук и потерять клиентов. Мягкая или непривлекательная зона отдыха оттолкнет людей от заказа второго напитка. Нестабильная конструкция и плохой выбор оборудования могут в будущем обойтись в два раза дороже.

Вот некоторые из самых больших затрат на открытие ресторана, которые вы можете ожидать.

Прочитать следующий

Операции

Как открыть ресторан без денег

Когда вы открываете ресторан, трудно получить доступ к финансированию.Вот несколько творческих подходов, с которых рестораторы начали свою деятельность.

1. Расположение

Одним из наиболее важных решений, которые вам нужно принять при открытии ресторана, будет его расположение.

Вообще говоря, разумнее потратить деньги на лучшее место с хорошей проходимостью, чем полагаться исключительно на маркетинг, чтобы привлечь гостей в ресторан.

В зависимости от вашей концепции вы также можете рассмотреть несколько различных вариантов:

  • Строительство с нуля и инвестирование в новое строительство
  • Открытие в существующем здании и покупка действующего ресторана
  • Преобразование Существующее коммерческое помещение в ресторанное пространство

Каждый из этих вариантов имеет свои плюсы и минусы и существенно повлияет на ваши первоначальные затраты.

2. Внутренняя отделка и оборудование

Здесь начинают складываться все мелочи.

Вы знаете, что вам нужна кухонная техника и крупная кухонная техника. Вашему ресторану также понадобится мебель и декор, чтобы оживить ваш бренд для ваших гостей. И не забывайте о внутренних требованиях, таких как вывески, освещение, музыкальная система и телефонная система.

Здесь легко увлечься, поэтому тщательное планирование бюджета имеет важное значение для контроля ваших затрат на открытие. Основным фактором роста цен здесь является кухонное оборудование и мебель, которые во многом зависят от размера вашей кухни и столовой соответственно.

Диапазон цен: $ 20 000–400 000

3. Предварительные расходы

Все должно быть готово к работе, как только вы откроете двери для торжественного открытия вашего ресторана.

Вам нужно будет вложить средства в соответствующую программу обучения, чтобы ваши сотрудники были готовы к работе и работали эффективно. Вам также понадобится много инвентаря наготове в задней части дома и морозильная камера, чтобы вы могли пройти через период открытия. Этот инвентарь включает в себя еду, тарелки, напитки, чашки, кувшины для воды и все, что поможет вам порадовать гостей.

Диапазон цен: $ 20 000–120 000

4. Маркетинг

Этот раздел зависит от того, в каком именно ресторане вы работаете. Если вы откроете франчайзинговое заведение, о вашей рекламе могут позаботиться. Но новый ресторан на насыщенном рынке может потребовать больших затрат на рекламу и продвижение по различным каналам и магазинам.

Если вы открываете высококлассную городскую закусочную, вы можете сотрудничать с PR-агентством, чтобы получить освещение, или к вам могут обратиться в новостное агентство для получения подробной информации о ресторане.

Как и любая другая переменная при открытии ресторана, затраты на маркетинг и PR зависят от вашей концепции, вашей конкуренции и других факторов, которые только вы, как владелец ресторана, можете знать наверняка.

Диапазон цен: 0–35 000 долларов

5. Капитал и непредвиденные расходы

Даже если ваш ресторан станет хитом, все равно потребуется некоторое время, чтобы все заработало. Вы должны планировать постепенный рост продаж и понимать, что вашим клиентам потребуется время, чтобы стать постоянными клиентами.Отложите столь необходимый капитал и финансирование на случай непредвиденных обстоятельств для вашего ресторана, чтобы вы могли прожить как минимум шесть месяцев с непредсказуемым или низким объемом продаж.

Диапазон цен: $ 20 000–250 000

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Бизнес-план ресторана подробно объясняет, как ресторан будет работать после открытия дверей.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с этим бесплатным шаблоном от Toast.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

6.Внешняя отделка

Ресторан должен выглядеть не только внутри. Если у вас есть какой-либо контроль над внешним видом вашего здания, вы можете инвестировать в дизайн наружного освещения, освещение и ландшафтный дизайн. А если у вас есть обеденная зона на открытом воздухе, вы определенно захотите максимально использовать ее во время сезона патио.

Даже если вы не контролируете внешний вид, вам все равно понадобятся вывески за пределами вашего ресторана, чтобы ваши новые гости знали, что вы открыты для бизнеса.

Диапазон цен: 1000-40 000 долларов США

7.Затраты на организацию и развитие

Вероятно, это наименее любимая часть открытия ресторана, но она одна из самых важных. Вам обязательно нужно подать и оплатить лицензии и разрешения на ресторан, внести страховой депозит и внести залог за газ, электричество и воду.

Это может занять столько же времени, сколько и денег, поэтому начните освежать знания о необходимых лицензиях и разрешениях, которые вам понадобятся, чтобы открыть свой ресторан.

Диапазон цен: 2500–200000 долларов

8.Профессиональные услуги

Начинающим владельцам ресторанов, вероятно, не стоит нырять без помощи рук. Консультант по ресторану — не говоря уже о экспертных советах таких профессионалов, как архитекторы, юристы и дизайнеры — не будет неразумным для того, чтобы ваш ресторан стал заметным и открытым.

Диапазон цен: 0–50 000 долларов США

9. Технологии

И последнее, но не менее важное, это стек технологий, который обеспечит бесперебойную работу вашего ресторана.Всем ресторанам нужна система торговых точек, и — в зависимости от вашей концепции — вам, вероятно, потребуются другие функции и технологии, которые помогут вашему ресторану работать без сучка и задоринки.

Рестораны с полным спектром услуг могут нуждаться в портативной POS-системе для более быстрой смены столов, а ресторанам быстрого обслуживания может потребоваться сильная программа лояльности клиентов.

У всех поставщиков ресторанного оборудования разные модели ценообразования. У устаревших систем обычно фиксированная ставка, которая может доходить до шестизначного диапазона, в то время как более современные поставщики POS имеют более управляемую ежемесячную плату.Из-за этого лучше напрямую обратиться к поставщику ресторанных услуг, чтобы узнать, как выглядят их цены, и самостоятельно провести сравнение.

Диапазон цен: Получить предложение

Бонусная стоимость: сборы за франшизу

Очевидно, что эта стоимость не распространяется на вас, если ваш ресторан не является частью франшизы, но если это так, будьте готовы написать здоровенный чек. Вот список средних комиссий за франшизу для популярных сетей ресторанов:

Открыть ресторан, не закрывая банковский счет

Прежде чем принимать важное решение об открытии ресторана, подсчитайте, сколько капитала вы должны потратить и сколько вы готовы потратить. выделить для каждой области.Например, вы можете потратить больше на ремонт, чем на рекламу.

Бюджет умный и постараюсь быть максимально точным. Хотя в конечном итоге вы можете потратить намного больше или намного меньше, чем планировали, начало разумного и хорошо продуманного бюджета лучше настроит вас на успех.

Технический совет

Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

Прочитай сейчас

Затраты на открытие ресторана: реальная стоимость открытия и эксплуатации ресторана

Согласно опросу владельца ресторана, затраты на открытие ресторана могут варьироваться от 175 500 до 750 500 долларов. Это большие деньги, но как узнать, сколько денег вам понадобится?

При тщательном планировании.

Благодаря очень тонкой марже прибыли, высоким операционным расходам и жесткой конкуренции, одна из лучших вещей, которые вы можете сделать, чтобы гарантировать, что ваш ресторан в конечном итоге принесет прибыль, — это спрогнозировать свои начальные затраты на и запланированные текущие расходы перед подачей заявки на кредиты и финансовая помощь.

В этом посте вы узнаете, как спрогнозировать следующие расходы для вашего будущего ресторана:

После того, как вы спроектируете каждый из этих расходов, вы получите хорошее представление о том, во сколько вам будет стоить открытие и управлять рестораном. Давайте нырнем!

Создайте меню ресторана за считанные минуты

Чтобы создать красивое меню, не нужно быть дизайнером (или нанимать его). Загрузите наши бесплатные шаблоны меню, чтобы начать работу.

Расходы в ресторанах vs.ресторан стоит

Прежде чем мы перейдем к затратам на открытие ресторана и расходам, важно прояснить разницу между ними.

Расходы на ресторан — это регулярные платежи, такие как арендная плата, расходы на питание, заработная плата, маркетинг и коммунальные услуги. В ресторане стоимость — это любые единовременные расходы на такие вещи, как кухонное оборудование, посуда или мебель.

Затраты на открытие ресторана

В то время как ваши начальные затраты будут колебаться в зависимости от того, решите ли вы арендовать или владеть своим торговым помещением, затрат на ремонт, какое оборудование вам нужно и многое другое, вещи, которые каждый ресторан должен купить перед тем, как открыть свои двери в основном попадает в эти категории:

  1. Коммерческие помещения
  2. Ремонт и декор
  3. Кухонные принадлежности и оборудование
  4. Ресторанная техника
  5. Лицензии и разрешения
  6. Маркетинг

1.Коммерческое помещение

Есть два способа получить коммерческое помещение под ресторан: аренда и покупка.

Когда вы подписываете коммерческий договор аренды , вам нужно будет взять на себя обязательства сразу на несколько лет и внести возвращаемый депозит — обычно в размере от трех до шести месяцев — чтобы обезопасить свое место.

Так сколько же нужно откладывать на депозит? Ну, это зависит от того, где вы открыли магазин.

Средняя арендная плата за ресторан в центре Лос-Анджелеса, например, составляет 2 доллара.95 за квадратный фут. Для помещения площадью 2000 квадратных футов эта ставка составляет 5900 долларов в месяц. В этом случае для депозита потребуется от 17 700 до 35 400 долларов.

Если вы покупаете коммерческое помещение , вам следует ожидать внесения первоначального взноса в размере от 15% до 35%. Например, для помещения стоимостью 1 миллион долларов потребуется первоначальный взнос от 150 000 до 350 000 долларов.

2. Ремонт и декор

После того, как вы закрепите за собой пространство, скорее всего, потребуется его отремонтировать, прежде чем оно будет готово для публики.

Затраты на ремонт и декор сильно различаются в зависимости от концепции вашего ресторана, вашего целевого рынка и состояния коммерческого помещения, которое вы унаследовали. Наше предложение? С самого начала инвестируйте только в самое необходимое: в первую очередь в сидения, освещение, бар, кухню.

Хотя вы можете захотеть эспрессо-машину, импортированную из Италии, оправдана ли стоимость? Если ответ не будет положительным, подумайте о сокращении несущественных расходов до тех пор, пока не будете уверены, что сможете их взять на себя, не жертвуя ликвидностью.

Установите бюджет, который вы можете потратить на ремонт, и придерживайтесь его. Если вы чувствуете себя бережливым, существует множество идей декора ресторана своими руками, которые помогут вам добавить индивидуальности и очарования в свое пространство, не нарушая при этом денег.

3. Кухонная техника и оборудование

Открытие ресторана также требует вложений в приобретение всей необходимой вам техники и оборудования. В вашем ресторане вам, вероятно, понадобятся:

  • Кухонное оборудование: Духовки, плиты, холодильники и морозильники, посудомоечные машины и т. Д.
  • Кухонное оборудование: Кастрюли, сковороды, разделочные доски, макароноварки, ситечки, половники и т. Д.
  • Рабочие места: Прилавки, столы для приготовления, паровые столы, столы для холодных блюд и т. Д.
  • Барное оборудование: Миксеры, шейкеры для коктейлей, машины для кубиков льда и т. Д.
  • Сервисное оборудование: Сервировочные подносы, тарелки, скатерти, посуда, стеклянная посуда и др.

Важно различать основные и второстепенные кухонные приборы и оборудование.Какие из них нужны вашим серверам, хостам, барменам, барбекам, посудомоечным машинам, поварам и поварам для эффективного выполнения своей работы?

Инвестируйте в самое необходимое с самого начала, иначе ваши сотрудники столкнутся с проблемами во время обслуживания, которые могут отвлекать от ужина вашего гостя.

4. Ресторанное оборудование

Современные рестораны нуждаются в технологиях для эффективной работы. Технологии помогают ресторанам работать более эффективно, автоматизируя процессы и собирая данные, которые могут помочь оптимизировать как внутренние, так и внутренние операции.Чтобы открыть успешный современный ресторан, вам понадобится как программное обеспечение, так и оборудование.

Мы рекомендуем начать с этого программного обеспечения :

Это оборудование , необходимое для открытия ресторана:

  • iPad для ваших торговых точек и систем отображения на кухне — текущие модели начинаются с 329
  • долларов
  • Платежный терминал — цены сильно разнятся
  • Чековый принтер — 100 $ +
  • Денежный ящик — 20 $ +

Будьте готовы потратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для ресторана и ежемесячно откладывать около 400 долларов на лицензии на программное обеспечение.

5. Лицензии и разрешения

Чтобы управлять рестораном на законных основаниях, вам необходимо получить определенные лицензии и разрешения. Поскольку требования к лицензированию могут различаться от штата к штату и даже от города к городу, проверьте свои местные правила, чтобы убедиться, что вы покрываете их.

Большинство муниципалитетов требует, чтобы рестораны имели лицензию на услуги общественного питания . Эта лицензия регулируется местным отделом здравоохранения, который время от времени будет заходить в ваш ресторан, чтобы убедиться, что ваша кухня соответствует требованиям кода.Лицензии в сфере общественного питания стоят от 100 до 1000 долларов.

Если вы планируете подавать алкогольные напитки в своем ресторане, вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков . Утверждение этих лицензий может занять до шести месяцев, поэтому не ждите до последней минуты, чтобы подать заявку на получение лицензии. Лицензия на продажу спиртных напитков может стоить от 12 000 до 400 000 долларов.

Любому служащему, который работает с едой в вашем ресторане, понадобится разрешение обработчика еды , которое гарантирует, что он знает, как безопасно обращаться с едой и хранить ее.В Соединенных Штатах разрешение на работу кулинара стоит от 100 до 500 долларов США, и его можно получить онлайн в большинстве муниципалитетов. В Канаде стоимость и процесс зависят от провинции.

Другие разрешения и лицензии, которые могут потребоваться для открытия вашего ресторана, включают бизнес-лицензию, свидетельство о занятости, разрешение на подписку, разрешение на строительство, лицензию на живые развлечения, лицензию на музыку, разрешение на перепродажу, разрешение на размещение мусорного контейнера, разрешение продавца и разрешение на парковку автомобиля служащим. .

6. Маркетинг

Создайте его, и они придут, верно? К сожалению, не все так просто.Вашему новому ресторану потребуется маркетинговая помощь, чтобы привлечь клиентов в день открытия и после него.

Не устанавливать бюджет на маркетинг и PR — это упущение, которое совершают многие начинающие рестораторы. Вам понадобится кто-то, кто сможет создать веб-сайт вашего ресторана, разработать ваш логотип, управлять его присутствием в социальных сетях, отвечать на отзывы клиентов и работать с влиятельными лицами.

Постоянные расходы ресторана

Постоянные расходы вашего ресторана легче учесть в вашем бюджете, поскольку они редко меняются.Вот фиксированные расходы на бюджет:

  1. Арендная плата и плата за строительство
  2. Лицензионные сборы
  3. Постоянный маркетинг

1. Арендная плата и плата за строительство

Хотя сумма, которую вы платите в месяц за коммерческое помещение, сильно различается в зависимости от вашего местоположения и вашей площади, ежемесячная арендная плата и плата за строительство, которую вы соглашаетесь платить при подписании вашего коммерческого договора аренды вряд ли изменится.

Перед подписанием договора аренды попросите юриста и бухгалтера просмотреть его, чтобы найти возможные красные флажки и посмотреть, вписывается ли он в ваш установленный ежемесячный бюджет.

2. Лицензионные сборы

Хотя большинство лицензий и разрешений имеют начальную стоимость, возможно, вам придется продлевать некоторые из них ежегодно. Когда вы решаете, какие лицензии и разрешения вам нужны, учитывайте начальные затраты и фиксированные сборы за продление.

3. Текущий маркетинг

Наряду с маркетинговыми расходами на запуск и функционирование вашего бренда вы можете ежемесячно откладывать фиксированную сумму на постоянный маркетинг.

Реклама в социальных сетях, влиятельный маркетинг, мероприятия, PR-продвижение и т. Д.Однако вы решаете продвигать свой бизнес, составлять ежемесячный маркетинговый бюджет и придерживаться его.

Также считайте отличное обслуживание клиентов частью вашего маркетинга. Nielson сообщил, что 77% клиентов, вероятно, посетят ресторан, который им порекомендовали друзья и семья. Если вы заботитесь о своих клиентах по каждой услуге, они с гораздо большей вероятностью будут возвращаться, писать положительные отзывы в Интернете и рекомендовать ваш ресторан своим окружением.

Лучшее, что вы можете сделать для продвижения своего ресторана, — это сосредоточиться на удовлетворении потребностей клиентов и их удержании.

Переменные расходы ресторана

Ваши переменные затраты сложнее спрогнозировать, поскольку они колеблются в зависимости от их выпуска. Вот три основных переменных затрат, которые необходимо учитывать:

  1. Себестоимость проданной продукции
  2. Коммунальные расходы
  3. Комиссия за обработку платежей

1. Себестоимость проданных товаров

Себестоимость проданных товаров (COGS) — это стоимость ингредиентов и материалов, использованных для приготовления блюда.В зависимости от того, какую еду подают в ресторане, COGS может сильно различаться. Если вы продаете стейк из тунца Ahi, ваши COGS наверняка будут дороже, чем если бы вы продавали чизбургеры.

Для того, чтобы ресторан был прибыльным, его валовая прибыль должна составлять около 70%, что означает, что на каждые 100 долларов, потраченных гостем, 70 долларов составляет валовая прибыль.

Следует учитывать это при том, сколько вы взимаете за каждую еду в ресторане; чем выше COGS, тем выше должна быть цена пункта меню.

При расчете цен на пункты меню также учитывайте ваши фиксированные ежемесячные расходы. Вам необходимо зарабатывать достаточно денег каждый месяц, чтобы покрывать как переменные, так и постоянные затраты (например, оплату труда и арендную плату), и при этом иметь остаток чистой прибыли. Для этого вам нужно, чтобы цены на меню и прибыль ресторана были сведены к науке.

Если вам нужна помощь в установлении цен на блюда в меню, чтобы учесть ваши расходы (или в первую очередь выяснить, каковы все ваши расходы), подумайте о найме опытного консультанта по ресторану с опытом работы в этой области.Это одна из областей, которая напрямую влияет на вашу прибыль в долгосрочной перспективе; стоит сделать это прямо с самого начала.

2. Коммунальные услуги

Не позволяйте вашим расходам на коммунальные услуги застать вас врасплох. Прежде чем подписывать коммерческий договор аренды, спросите, включены ли в ваши расходы такие коммунальные услуги, как электричество и вода. Если нет, узнайте, сколько платили предыдущие арендаторы, и используйте это в качестве ориентира.

Как правило, коммунальные услуги в ресторане стоят около 3,75 доллара за квадратный фут в год.Чем больше ваша коммерческая площадь, тем больше вы будете платить за газ и электричество.

3. Комиссия за обработку платежей

Размер комиссии за обработку платежей зависит от вашего поставщика услуг обработки платежей и их сборов. За каждую транзакцию обычно взимается три комиссии за обработку (обычно в процентах от стоимости транзакции). Вот краткая разбивка:

  • Комиссия за обмен: У каждой марки кредитной карты есть процентная комиссия за обмен, которая взимается с продавца каждый раз, когда кто-то использует свою кредитную карту в качестве метода оплаты.
  • Комиссия за бренд карты: За каждую транзакцию взимается комиссия в процентах, уплачиваемая в сеть бренда карты (Visa, Mastercard, American Express и т. Д.)
  • Комиссия обработчика платежей: Существуют некоторые платежные системы, которые применяют фиксированную или процентную надбавку для направления денег от держателя карты (клиента) в сеть бренда карты в банк-эмитент и, наконец, продавцу.

Некоторые рестораны вообще избегают уплаты сборов за обработку платежей, поскольку работают только с наличными, однако это может резко сократить количество обслуживаемых вами клиентов.Отчет TSYS за 2017 год показал, что 81% денег, потраченных в ресторанах США, списывались с карты.

Вместо того, чтобы вообще отказываться от работы с поставщиками услуг обработки платежей, мы предлагаем сравнить поставщиков и найти поставщика с наиболее выгодными тарифами для вашего бизнеса.

Смешанные расходы ресторана

Смешанные расходы имеют как фиксированную, так и переменную составляющие. Самая большая смешанная стоимость, с которой приходится сталкиваться каждому ресторану, — это оплата труда.

1. Затраты на рабочую силу

В зависимости от того, получает ли сотрудник оклад или работает с почасовой оплатой, связанные с этим затраты на рабочую силу могут колебаться, однако мы рекомендуем спрогнозировать, сколько сотрудников вам понадобится для каждой услуги, сколько денег вы нужно платить им в неделю и придерживаться этого бюджета.

Что важно, так это предвидеть, сколько вы тратите на рабочую силу в месяц, и накопить зарплату по проекту за несколько месяцев до открытия. Помните, что ваш ресторан, скорее всего, не станет прибыльным сразу, поэтому отложите деньги заранее, чтобы убедиться, что вы сможете платить (и удерживать) своих сотрудников.

Не знаете, сколько сотрудников нанять с самого начала? Ваши кадровые потребности будут зависеть от вашего стиля обслуживания и размера вашей столовой.

Ресторану быстрого обслуживания потребуется больше обслуживающего персонала (BOH), чем обслуживающего персонала (FOH). Nestle Professional рекомендует одного сотрудника FOH в смену для каждой дюжины столиков и одного сотрудника BOH в смену для каждой дюжины клиентов в этом типе заведения.

В ресторанах с полным спектром услуг Nestle рекомендует одного сотрудника FOH на каждые пять-шесть столов и одного сотрудника BOH на каждые дюжину столов.Увеличьте количество сотрудников в ресторанах высокой кухни, где основное внимание уделяется внимательному и индивидуальному обслуживанию.

Как собрать средства на открытие ресторана

Хотя величина этих девяти ресторанных расходов варьируется от концепции к концепции и от города к городу, ясно одно: открытие ресторана стоит больших денег. У вас достаточно денег, чтобы открыть ресторан, о котором вы мечтали?

Если нет, значит, вы не одиноки. У большинства людей нет накоплений в несколько сотен тысяч долларов для самостоятельного финансирования нового ресторана, поэтому им приходится творчески подходить к сбору средств, финансированию и займам.Вот несколько способов собрать средства, необходимые для открытия ресторана:

  • Обращайтесь к друзьям и семье: В любом виде бизнеса большинство предпринимателей просят денег у друзей и родственников, прежде чем искать официальные ссуды в банках или инвесторах. Преимущество сближения с друзьями и семьей заключается в том, что у вас уже сложились отношения, основанные на доверии, поэтому вам, вероятно, не нужно будет платить проценты при их выплате. Обратной стороной является то, что деньги могут вызвать напряжение, когда они возникают между семьей и друзьями.
  • Получите ссуду для малого бизнеса (SBA): Администрация малого бизнеса США связывает начинающих предпринимателей с кредиторами, которые понимают проблемы, с которыми сталкиваются владельцы малого бизнеса. SBA «снижает риск для кредиторов и облегчает им доступ к капиталу».
  • Пригласите делового партнера: У вас могут быть значительные сбережения, но их может быть недостаточно для финансирования ресторана. Рассмотрите возможность объединения с деловым партнером, у которого есть деньги и опыт в области, в которой вы терпите неудачу.Как и в любом деловом соглашении, сформулируйте условия вашего партнерства в контракте, чтобы защитить себя юридически.
  • Ищу инвесторов: Инвесторы нужны не только технологическим компаниям. Ищите местные инвестиционные фирмы, которые поддерживали рестораны, которыми вы восхищаетесь. Не обращайтесь к инвесторам без надежного бизнес-плана и презентации. Когда инвесторы увидят, что у вас четкое видение, они поймут, что вы серьезно относитесь к делу.
  • Crowdfund: Откройте свой ресторан для доброжелательных представителей общественности с помощью краудфандинга.Создайте страницу на Kickstarter и предложите инвесторам стимулы для финансирования своей мечты.

Большинство рестораторов не могут позволить себе открыть собственное дело. Найдите способ сбора средств, который вам подходит.

Контрольный список затрат на открытие ресторана

Открытие ресторана — увлекательное предприятие… и дорогостоящее. Используйте этот контрольный список расходов на ресторан, чтобы планировать и создавать бюджеты для каждой из этих ключевых инвестиций.

  • Коммерческое помещение — Бюджет ________ $
  • Ремонт и декор — Бюджет ________ $
  • Кухонные принадлежности и оборудование — Бюджет $ ________
  • Ресторанная техника — Бюджет $ ________
  • Лицензии и разрешения — Бюджет ________ $
  • Маркетинг — Бюджет $ ________
  • Лицензии и разрешения — Бюджет ________ $
  • Затраты на оплату труда — Бюджет $ ________
  • Арендная плата и плата за строительство — Бюджет $ ________
  • Расходы на питание — Бюджет $ ________
  • Коммунальные расходы — Бюджет $ ________
  • Комиссия за обработку платежей — Бюджет $ ________

Если вам нужно больше денег, чтобы открыть ресторан, обратиться к друзьям и семье, получить ссуду для малого бизнеса, привлечь инвесторов, найти делового партнера или запустить краудфандинговую кампанию.

Удачи в предпринимательской деятельности!

Открыть ресторан с небольшими деньгами

Есть способы открыть ресторан, когда у вас мало денег или если ваш кредит испортился. Если у вас есть фантастическая идея для ресторана, но у вас нет средств, чтобы реализовать свою концепцию обеда, не волнуйтесь. Даже если ваш кредитный рейтинг низкий, это не значит, что вы должны отказываться от своей мечты.

Банки могут не захотеть финансировать вашу мечту, но другие могут согласиться с вашей горячей новой идеей и быть заинтересованы в инвестировании.Не считая поиска нетрадиционного инвестора, готовность переосмыслить идею вашего ресторана в другой концепции также может помочь вам начать работу. Начав с малого с продуктового грузовика или компании по производству самообслуживания, вы можете продемонстрировать банкам, инвесторам и миру в целом, что вы серьезно относитесь к еде и имеете все необходимое для успеха.

Затраты на открытие нового ресторана

Открытие нового ресторана может стоить сотни тысяч долларов. Это цифры для небольшого ресторана, такого как кафе или закусочная.Если у вас недостаточно денег для финансирования начальных затрат, у вас есть варианты финансирования.

Финансирование в соответствии с вашей налоговой структурой

Первое и самое важное соображение — это то, как вы будете структурированы как облагаемое налогом лицо: индивидуальный предприниматель, компания с ограниченной ответственностью или корпорация. Как только это будет установлено, вы сможете определить подход к финансированию.

Индивидуальный предприниматель сосредоточится на заимствовании, в то время как корпорация может заимствовать или выпускать акции / собственность.Например, вы можете взять в долг под залог собственного дома или другого имущества или подать заявку на получение необеспеченного займа. Если вы не представите убедительное экономическое обоснование, традиционные банки, вероятно, не будут финансировать вашу мечту о ресторане, если у вас плохая кредитная история. Однако другие могут не ограничиваться вашим кредитным рейтингом и предложить вам финансирование по значительно более высоким ставкам.

Некоторые учреждения предлагают ссуды тем, у кого плохая кредитоспособность. Ссуды без проверки кредитоспособности, такие как краткосрочные ссуды наличными или ссуды «до зарплаты», имеют высокие процентные ставки, поскольку кредитор принимает на себя более высокий риск неуплаты.Многие эксперты рекомендуют избегать этих типов ссуд или, по крайней мере, внимательно читать мелкий шрифт в соглашении о ссуде, поскольку ссуды могут иметь хищнический характер и могут привести заемщика к долгой спирали задолженности.

Индивидуальные ссуды в рассрочку, которые поставляются с кредитными проверками, являются самым простым видом финансирования для погашения, поскольку они позволяют ежемесячные платежи в течение более длительных периодов на более бюджетных условиях. Наконец, вы можете изучить возможность получения возобновляемой кредитной линии, которая представляет собой бессрочную кредитную линию, которую кредитор предоставляет заемщику.Этот тип ссуды похож на кредитную карту, где кредитор может увеличить сумму ссуды, если заемщик производит последовательные и своевременные платежи.

Бизнес-ангелы

Термин «бизнес-ангел» относится к человеку или компании, которые помогают финансировать идею или бизнес-план. Традиционно ангел-инвестор дает вам определенную сумму денег для вашего предприятия в обмен на собственный капитал. Несмотря на ангельское название, такие инвесторы не раздают деньги, потому что они милые.Эти инвесторы видят ценность вашей бизнес-идеи и думают, что они получат что-то взамен своих инвестиций.

Поскольку бизнес-ангелы вкладывают деньги во множество пирогов, они не всегда предоставляют наличные. Например, бизнес-ангел может помочь вам компенсировать затраты на запуск вашего стартапа, обновив пространство в принадлежащем им здании. Взамен вы подписываете с инвестором долгосрочный договор аренды, гарантируя, что у него есть долгосрочный арендатор в здании, который может привлечь других арендаторов.

Имейте готовый бизнес-план

Если в вашем районе есть известный бизнесмен, который инвестирует в недвижимость или другие предприятия, подумайте о том, чтобы связаться с ним. Просто убедитесь, что вы готовы, прежде чем вступать в контакт. Подготовьте хорошо продуманный бизнес-план, в котором излагаются ваша концепция, целевая аудитория, начальные затраты и прогнозируемые продажи. Это должно включать в себя тип ресторана, который вы хотите открыть, вашу определенную целевую аудиторию и подробный бюджет. Также укажите свою квалификацию владельца бизнеса.Если у вас нет опыта работы в ресторане, подумайте, какие еще впечатления вы можете принести за стол, включая любую работу на общественных началах.

С другой стороны, вы можете быть опытным менеджером, хорошо разбираетесь в цифрах и имеете опыт ведения бухгалтерских книг, вы феноменальный шеф-повар или общительный человек, который может работать в доме и действовать как любезный хозяин. Помните, что вы не просто продаете идею своего ресторана. Вы также продаете себя, и вам нужно продемонстрировать, что вы способны, обладаете знаниями и обладаете набором навыков.

Рассмотрите возможность эксплуатации фургона с едой

Немного менее сложным, чем открытие нового ресторана, является запуск собственного фургона с едой. Продовольственные грузовики требуют первоначальных инвестиций в размере от 5000 до 25000 долларов на подержанный грузовик и более 100000 долларов на новый грузовик. Прелесть продовольственного грузовика в том, что практически отсутствуют накладные расходы. Не нужно платить арендную плату или электричество. Вам не нужно держать полностью укомплектованный алкогольный напиток или нанимать кучу поваров и официантов. Маркетинг может осуществляться исключительно в социальных сетях, что исключает необходимость в веб-сайте и других традиционных рекламных материалах.Грузовики с едой по-прежнему требуют большого количества работы и требуют такого же внимания, как и любой малый бизнес, но начальные затраты на запуск намного ниже, чем в традиционном ресторане.

Начать с ресторанного бизнеса

Открытие нового ресторана требует тщательного планирования и реализации, не говоря уже о вливании денег. Простой способ испытать владение рестораном — это заняться самообслуживанием. Для мероприятий общественного питания, даже небольших домашних вечеринок, требуются все элементы управления рестораном, включая планирование меню и ценообразование, маркетинг, составление бюджета, приготовление еды, обслуживание клиентов, страхование и бухгалтерский учет.Если после пары кейтеринговых работ вы все еще чувствуете воодушевление и хотите открыть ресторан, сделайте решительный шаг.

Сколько стоит открыть ресторан?

В настоящее время в США работает более 1 миллиона ресторанов. Возможно, вы когда-нибудь сами мечтаете открыть ресторан, чтобы продемонстрировать свои невероятные кулинарные навыки или деловое чутье. Тем не менее, идея открытия собственного ресторана может показаться вам сложной.

Без сомнения, открытие ресторана требует много времени, энергии и денег. В зависимости от вашей концепции, местоположения и других факторов вы можете потратить от 175 500 до 750 500 долларов на стартовые затраты. Понимание каждого аспекта затрат на открытие ресторана может помочь вам принять правильные решения, когда дело доходит до вашего собственного бизнес-плана, чтобы вы могли воплотить свои мечты в реальность.

Общие затраты на открытие ресторана

У каждого человека будет свой опыт открытия ресторана.В конце концов, есть несколько рестораторов, которым удалось открыть ресторан всего за 13000 долларов. Предприниматель, который берет на себя аренду существующего ресторана, вероятно, будет иметь гораздо меньшие затраты, чем тот, кто превращает помещение в ресторан. Однако есть определенные расходы, которые придется понести практически каждому.

Расположение

Предполагаемые расходы: 40 000 — 150 000 долларов США в год

Если вы не планируете управлять фургоном с едой, вам понадобится физическое пространство для управления рестораном.Местоположение вашего бизнеса — одно из самых важных решений, которые вы примете при планировании своего нового ресторана. Для большинства людей, потратив немного больше на лучшее место, вы со временем окупите свои инвестиции.

Хорошее место — это место с интенсивным пешеходным движением и / или большой парковкой. Хотя некоторые рестораны процветают в отдаленных местах, большинство из них работает лучше, когда люди могут их легко найти.

Есть несколько вариантов, с которыми вы столкнетесь при выборе места для своего ресторана.Вы можете открыть его в существующем здании, заменить его другим рестораном или превратить коммерческое помещение в ресторан. В качестве альтернативы вы можете построить что-нибудь в соответствии с вашими конкретными потребностями.

Если вы решите купить квартиру, вы можете рассчитывать заплатить около 178 долларов за квадратный фут. Если вы арендуете свое место, вы будете платить около 159 долларов за квадратный фут. Стоимость аренды и строительства может составлять от 40 000 до 150 000 долларов в год.

Кухонное оборудование

Предполагаемые расходы: 10 000–400 000 долл. США

Существует два типа кухонного оборудования, которое вам, вероятно, понадобится: бытовая техника и кухонные принадлежности.Если вы не возьмете на себя управление существующим рестораном, вам, вероятно, потребуется внести в бюджет такие приборы, как:

  • Морозильники и холодильники
  • Плиты и духовые шкафы
  • Вытяжные колпаки
  • Посудомоечные машины
  • Ломтерезки
  • Таблица потоков
  • Миксеры
  • Кухонные комбайны

Кроме того, вам нужно будет покупать предметы, которые можно использовать для приготовления пищи. Это могут быть подготовительные столы, разделочные доски, ножи, сервировочная посуда (тарелки, стаканы, посуда), контейнеры для хранения, посуда для приготовления пищи (венчики, ложки для смешивания, шпатели и т. Д.), Кастрюли, сковороды, противни, а также стеллажи для хранения и стеллажи.

Кроме того, вам нужно будет купить оборудование для обеспечения безопасности для вашей кухни, такое как аптечка и медицинские принадлежности, а также огнетушители и резиновые коврики. Если вы строите пространство, вам также необходимо приобрести раковины, подходящие для коммерческого использования. Наконец, большинство ресторанов используют систему отображения на кухне, где кухонный персонал может видеть заказы по мере их ввода в систему.

Вы можете заплатить от 10 000 до 400 000 долларов за оборудование, необходимое для вашей кухни.Все зависит от того, какое оборудование было в вашем помещении, когда вы его покупаете, и где вы покупаете оборудование, которое вам понадобится. Чтобы сэкономить на кухонном оборудовании, вам нужно будет рассмотреть возможность аренды оборудования, покупки подержанного оборудования или покупки оборудования оптом.

Отделки

Предполагаемые расходы: 1000 — 40 000 долларов

Помимо кухонных принадлежностей, вам нужно будет выделить бюджет как на внутреннюю, так и на внешнюю отделку. Внутренняя отделка включает мебель, декор, полы и даже свежий слой краски.Вам также понадобится телефонная система, освещение, музыкальная система, меню и вывески.

Если у вас есть контроль над внешним видом вашего здания, вы можете выделить в своем бюджете место для внешней отделки, такой как освещение, ландшафтный дизайн и вывески. Во время пандемии COVID-19 сидения на открытом воздухе стали важнее, чем когда-либо, поэтому, если вы также можете выделить бюджет на стулья, столы, обогреватели для патио и палатки. Вы можете рассчитывать заплатить от 1000 до 40 000 долларов за отделку в зависимости от вашего видения ресторана.

Основные начальные расходы

Предполагаемые расходы: $ 20 000 — $ 120 000

Прежде чем отпереть двери перед торжественным открытием ресторана, вам нужно будет вложить средства в ряд вещей, чтобы убедиться, что открытие прошло успешно. Сюда входят такие вещи, как наем и обучение персонала, а также униформа для персонала. Вы также должны внести в бюджет инвентарь, такой как продукты питания, алкоголь и безалкогольные напитки, чашки, тарелки, кувшины для воды и любые другие предметы, которые вам понадобятся для успешного открытия вашего бизнеса.Вы должны запланировать потратить от 20 000 до 120 000 долларов на открытие.

Маркетинг

Предполагаемые расходы: 100–35 000 долларов

Если вы не открываете ресторан по франшизе, вам нужно будет потратить немного денег на маркетинг, особенно если вы открываете ресторан в районе, где много ресторанов. Вы можете работать с агентством по связям с общественностью или цифровым маркетингом, чтобы продвигать свой бизнес в нескольких сетях и торговых точках. Конкретная стоимость маркетинга будет зависеть от вашей концепции, конкуренции и других факторов.

Вы можете в конечном итоге заплатить от 100 до 35 000 долларов на маркетинговые расходы, чтобы привлечь внимание к своему новому ресторану. Важно помнить, что если вы решите работать с маркетинговым или PR-агентством, вы получите то, за что заплатили. Очевидно, вы не хотите тратить слишком много средств на маркетинг, но если ежемесячная стоимость маркетинговых услуг кажется слишком хорошей, чтобы в нее поверить, возможно, так и есть.

Наличность в кассе

Предполагаемая сумма: $ 20 000 — $ 250 000

Даже если ваш ресторан действительно хорошо работает с самого начала, все равно потребуется некоторое время, чтобы выйти на уровень безубыточности и начать приносить прибыль.Чтобы обеспечить себе подушку безопасности, вам следует выделить немного капитала. Это непредвиденное финансирование должно составлять не менее 6 месяцев обычных операционных расходов, чтобы учесть постепенный рост продаж. Скорее всего, вы в конечном итоге отложите от 20 000 до 250 000 долларов в зависимости от суммы предполагаемых операционных расходов.

Сборы, премии и векселя

Предполагаемые расходы: 2500 — 200000 долларов

В то время как некоторые аспекты планирования ресторана — такие как дизайн интерьера и выбор меню — доставляют удовольствие, оплата основных организационных расходов и затрат на развитие — нет.Тем не менее, это необходимая часть открытия бизнеса. Обязательно заложите в бюджет такие вещи, как лицензии и разрешения, страхование и депозиты за коммунальные услуги. Вы захотите отложить от 2500 до 200000 долларов на эти расходы.

Профессиональные услуги

Предполагаемые расходы: 1000–50 000 долл. США

Когда вы открываете ресторан, вы можете пойти в одиночку, но это сопряжено со значительным риском. Когда вы инвестируете в бизнес сотни тысяч долларов, разумно платить экспертам, чтобы убедиться, что вы делаете это правильно.Для типичного открытия ресторана вы можете воспользоваться услугами поверенного, агента по недвижимости, архитектора, подрядчика, бухгалтера и маркетингового агентства. В зависимости от количества привлеченных специалистов вы можете в конечном итоге заплатить от 1000 до 50 000 долларов в качестве платы за профессиональные услуги.

Технологии

Предполагаемые расходы: 877–949 долларов

Как отмечалось выше, вам понадобится кухонная витрина, чтобы кухня работала бесперебойно. Этот тип системы обычно подключается к системе точек продаж, которая не только принимает заказы, но также отслеживает продажи и запасы.Хотя эти системы могут быть дорогими, потратив на них немного денег, можно сделать ваш ресторан более эффективным и, в конечном итоге, более прибыльным. В среднем POS-система обычно стоит от 79 до 150 долларов в месяц. Стоимость оборудования с установкой POS-системы (включая систему отображения на кухне) начинается примерно с 799 долларов.

Итак, сколько я должен потратить на открытие ресторана?

Каждый ресторан индивидуален, и общая сумма, которую вы тратите на открытие ресторана, может значительно отличаться от того, что тратит другой предприниматель.Многие расходы, связанные с открытием ресторана, являются единовременными, например, покупка столов и стульев для столовой, тогда как другие расходы, такие как ипотека или арендная плата и заработная плата сотрудников, являются постоянными.

Согласно опросу, проведенному Restaurantowner.com, средняя стоимость запуска в значительной степени зависит от размера ресторана:

  • Среднегодовой объем продаж 550 500 долларов США / 2 000 квадратных футов в среднем: средняя начальная стоимость 175 500 долларов США
  • Средний годовой объем продаж составляет 1 125 000 долларов США / 3070 квадратных футов в среднем: средняя начальная стоимость 375 500 долларов США
  • Средний годовой объем продаж составляет 1 880 000 долларов США / 5 000 квадратных футов: средняя начальная стоимость составляет 750 500 долларов США.

Ваши расходы также могут варьироваться в зависимости от типа услуги, которую вы предлагаете (полная, ограниченная, с баром или на вынос), снимаете ли вы пространство внутри здания или управляете отдельно стоящим зданием, а также планируете ли вы на новое строительство или реконструкцию существующего помещения.

Разбивка этих затрат будет основана на том, где вы открываете свой ресторан, а также на других факторах, таких как необходимость покупки кухонного оборудования. Например, если вы откроете ресторан на Манхэттене, ваша арендная плата, вероятно, будет намного большей частью вашего бюджета. Однако, если вы откроете ресторан в Питтсбурге, ваша арендная плата или ипотека, вероятно, будут намного ниже, но вы можете потратить больше на внутреннюю отделку или маркетинг.

Думаете открыть ресторан? Мы можем помочь.

Когда вы садитесь составлять бизнес-план для нового ресторана, вы можете быстро заволноваться, глядя на все нули в таблицах. В Budget Branders мы также являемся владельцами малого бизнеса. Мы понимаем требования, с которыми сталкиваются предприниматели, и понимаем, насколько пугающим может быть воплощение мечты в реальность.

Как компания, наша цель — предлагать фирменные одноразовые товары по более низкой цене, делая доступным для малого и среднего бизнеса фирменные чашки, кофейные рукава, миски и пакеты.Мы не требуем, чтобы вы покупали миллионы чашек за раз. Вместо этого мы предлагаем нашу продукцию в количествах, которые вам понятны. Чтобы узнать больше, нажмите кнопку живого чата, позвоните нам по телефону 888-373-4880 или напишите нам в любое время.

Сколько стоит открыть ресторан? [С примерами]

Открыть ресторан — это ваша мечта, но можете ли вы себе это позволить? Не сдавайтесь, если вы напуганы. Как и в случае с любыми крупными инвестициями, большинству людей требуется финансовая помощь в виде банковского кредита для покрытия начальных затрат.Мы поможем вам сократить индивидуальные затраты на открытие ресторана, чтобы вы могли создать разумный бюджет и получить необходимое финансирование.

Сколько стоит открыть ресторан?

Согласно недавнему исследованию, средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов США или 3 046 долларов США за одно крыло арендуемого помещения. Это число подскакивает до 425 000 долларов или 3 734 доллара за одно покрытие с добавлением покупки земли. Такие числа могут немного вводить в заблуждение, потому что на этот вопрос нет универсального ответа.Стоимость вашего ресторана будет зависеть от ряда факторов, в том числе от местоположения вашего бизнеса, концепции вашего ресторана, а также от того, решите ли вы аренду или покупку своего помещения.

Стоимость открытия ресторана

Прежде, чем вы придумаете окончательное число и подадите заявку на ссуду для открытия ресторана , ознакомьтесь с типами расходов, которые вам необходимо учесть в своем бюджете. Мы предоставим вам среднюю разбивку затрат на открытие ресторана, а также некоторые способы их сокращения.



1. Залог или первоначальный взнос

Обеспечение собственности для вашего ресторана будет одной из ваших основных расходов. Если вы планируете сразу выкупить это место, вам потребуется предоплата в размере 10% от стоимости недвижимости для обеспечения кредита. Стоимость недвижимости сильно варьируется в зависимости от местоположения, но когда дело доходит до ресторанов, ключевым моментом является удобное расположение. Если вы выберете плохое место, потому что оно менее дорогое, ваш бизнес в конечном итоге может пострадать.

Первоначальный взнос по кредиту: 12 500–40 000 долларов

Как сэкономить:

  • Вы можете арендовать коммерческое помещение вместо покупки, и вы будете нести ответственность только за залог и арендную плату за первый месяц.
  • Попробуйте арендовать место в ресторанном зале , чтобы проверить свою концепцию ресторана. Стоимость аренды будки будет намного меньше, чем аренда всего помещения.
  • Представьте, что покупает фургон с едой вместо покупки земли или здания.


2. Строительство или ремонт

Делаете ли вы улучшения в существующем здании или начинаете с нуля, затраты на строительство будут одной из самых больших ваших затрат.Объем ваших ремонтов определит вашу общую стоимость.

Стоимость строительства: 140 000–280 000 долларов

Как сэкономить:

  • Купите существующее коммерческое помещение и превратите его в ресторан вместо того, чтобы вкладывать средства в новое строительство.
  • Купите существующий ресторан , который уже оборудован водопроводом и HVAC, чтобы сэкономить время и деньги.


3. Кухонное оборудование

Оборудование для предприятий общественного питания будет вашим следующим самым большим расходом.Вам нужно не только кухонное оборудование, такое как плиты, плоские грили и мангалы, вам также нужны холодильные установки для хранения продуктов и оборудование для мытья посуды, чтобы ваша посуда оставалась чистой. Если в вашем ресторане есть бар, вам нужно будет вложить деньги в водопроводную систему, дисплеи для спиртных напитков и организацию под барной стойкой. Не забывайте о кастрюлях, сковородках и посуде, необходимых для приготовления блюд в меню.

Стоимость оборудования: 75 000–115 000 долл. США

Как сэкономить:



4.Мебель и посуда

Ваш бюджет на мебель и посуду напрямую зависит от концепции вашего ресторана. Если вы планируете открыть высококлассный ресторан со сложным меню, вам, скорее всего, захочется приобрести элитную мебель и элегантную фарфоровую посуду. С другой стороны, если у вас простое меню и непринужденная обстановка, мебель и посуда, вероятно, будут более экономичными. В любом случае вам понадобится достаточно столовой, стеклянной и столовой посуды, чтобы обслуживать всех ваших гостей в самую загруженную смену.

Стоимость мебели и посуды: 20 000–50 000 долларов

Как сэкономить:

  • Не покупайте скатерти и купите привлекательные столешницы. Вы сэкономите деньги в своем бюджете и выиграете от сокращения расхода воды на стирку белья.
  • Следите за закрывающимися ресторанами. Многие владельцы бизнеса с удовольствием продадут свой инвентарь, и вы можете получить хорошую скидку на светильники и столовую посуду.


5.POS-система

POS-система принесет пользу вашему ресторану во многих отношениях. Это не только упрощает процесс заказа, но и помогает в управлении запасами, сотрудниками и отчетах о продажах. Ваш POS-пакет должен включать в себя станции с сенсорным экраном, принтеры чеков и сканеры кредитных карт. К внутренним компонентам относятся кухонные дисплеи или принтеры для билетов. Дополнительные аксессуары включают мобильные POS-планшеты , настольные POS-мониторы или мониторы для заказа киосков.

Стоимость POS-системы: 12 500–20 000 долларов

Как сэкономить:

  • Будьте консервативны. Есть много функций и аксессуаров, которые вы можете добавить в свой пакет POS-системы, но вы можете сэкономить деньги, выбрав базовую систему. Вы всегда можете добавить в свой пакет в будущем.
  • Не бойтесь вести переговоры. Если вы покупаете POS-пакет, спросите, не будет ли поставщик проводить учебные занятия бесплатно.


6.Первоначальный запас продуктов питания

Стоимость ваших начальных запасов продуктов питания будет выше, чем ежедневное или еженедельное пополнение запасов, потому что вам нужно будет включать нескоропортящиеся продукты. Приправы, специи, масла и кофе — это лишь некоторые из предметов, которые вам понадобятся для пополнения своего запаса. Этих ингредиентов хватит на долгое время, прежде чем их нужно будет заменить, особенно если вы покупаете их оптом. Чтобы составить первоначальный прогноз стоимости продуктов питания, начните с анализа своего меню и определения цены на каждый ингредиент.

Стоимость еды и напитков: 5 000–25 000 долларов

Как сэкономить:

  • Проверьте свои пункты меню и взвесьте каждый ингредиент. Вы сможете составить наиболее точный прогноз, зная, сколько именно каждого элемента вам нужно.
  • Купить оптом. Покупая оптом, вы получите самые выгодные цены на товары длительного пользования.


7. Лицензирование

Для управления рестораном требуется несколько типов лицензий , прежде чем вы когда-нибудь откроете свои двери.Вам нужно получить фору на этом этапе, потому что это может быть длительный процесс. Лицензии на спиртные напитки , в частности, могут быть довольно дорогостоящими в зависимости от вашего местоположения и от того, живете ли вы в состоянии квоты или без нее. Государства с квотами выдают только ограниченное количество лицензий, что может значительно увеличить стоимость.

Стоимость бизнес-лицензии: 50–400 долларов США

Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков: 300–400 000 долл. США

Справка о занятии Стоимость: 100 $

Стоимость лицензии для общественного питания: 100–1000 долларов

Стоимость разрешения на медицинское обслуживание: 50–1000 долларов

Стоимость разрешения на подписание: 20-50 долларов США

Стоимость страховки: 1000–10 000 долларов в год

Как сэкономить:

  • Плату за большинство разрешений невозможно обойти.Однако вы можете отказаться от спиртного и придерживаться только пива и вина. Это снизит стоимость лицензионных сборов за продажу спиртных напитков.


  • 8. Маркетинг

    Очень важно рассказать о своем новом ресторане. Вам придется выделить часть своего бюджета на первоначальный маркетинговый план и торжественное открытие . Стоимость маркетинга будет сильно варьироваться в зависимости от того, какие торговые точки вы выберете, и от того, нанимаете ли вы рекламное агентство.

    Маркетинговые расходы: 6000–30 000 долл. США

    Как сэкономить:

    • Вы можете значительно снизить свои маркетинговые расходы, используя бесплатную рекламу в социальных сетях, таких как Twitter и Instagram.Вместо того, чтобы платить за сайт, сделайте бесплатную страницу в Facebook.
    • Добавьте объявление о своем ресторане в Google Мой бизнес. Это бесплатно и позволяет вам делиться всей важной информацией о вашей компании, такой как ваше местоположение, часы работы и веб-сайт.


    • 9. Заработная плата

      Когда вы начинаете нанимать персонал, имейте в виду, что платное обучение является обычным явлением для новых сотрудников. Заработная плата будет иметь значение в месяцы и недели, предшествующие вашему открытому дню. В зависимости от требований к вашему персоналу эта стоимость будет сильно различаться.

      Заработная плата и расходы на заработную плату: Варьируется

      Как сэкономить:

      • Вместо того, чтобы нанимать всех сотрудников одновременно, нанимайте по мере необходимости. Если у вас есть шесть месяцев до дня открытия, вам еще не нужен полный персонал на борту. Это сократит размер заработной платы, которую вы должны выплачивать.
      • Легко забыть о своей зарплате, когда приходится учитывать множество других расходов. Многие владельцы ресторанов не платят себе, пока бизнес не начнет приносить прибыль.


Есть много разных типов ресторанов, и каждый из них имеет свои собственные бюджетные требования. К счастью, независимо от того, какой ресторан вы решите открыть, вы все равно можете получить прибыль и добиться успеха. Не забывайте следовать нашим советам по экономии денег, и вы не попадете в ловушку перерасхода средств.

Сколько стоит открыть ресторан?

Кажется, все время появляются новые. Пустая витрина, которая раньше была страховой конторой, теперь превратилась в шумный магазин сэндвичей.Пустырь, о котором вы никогда не думали, будет заполнен — ​​теперь это семейный ресторан в южном стиле. Предприниматели слева и справа ищут возможности и места для реализации своей мечты и открывают рестораны, которые заполняют нишу или представляют что-то новое для сообщества. Тем не менее, с первого дня неизбежен один вопрос: сколько стоит открыть ресторан?

На этот вопрос действительно нет однозначного ответа, поскольку затраты на открытие ресторана будут сильно различаться в зависимости от местоположения, концепции, размера, материалов, нового или существующего местоположения и оборудования.Затраты на открытие кофейни будут значительно отличаться от затрат на открытие французского ресторана с полным спектром услуг.

Кроме того, ваши юридические и бухгалтерские расходы будут сильно отличаться в зависимости от сложности ваших договоров собственности, долей инвестора и местных законов и правил. Не принимайте какие-либо предполагаемые затраты за чистую монету, не проконсультировавшись со своим бухгалтером, юристом, брокером по недвижимости и другими местными ресурсами.

Тем не менее, вот некоторые примерные затраты, которые потенциальные рестораторы могут предвидеть и начать отвечать на вопрос: сколько стоит открыть ресторан?

Итак, сколько

стоит , чтобы открыть ресторан?

Ниже приведены оценки, полученные из первых рук для ряда типов и местоположений ресторанов по всей стране.По общему мнению, рестораторы-новички превышают бюджет на в среднем на 33% и человека. Месяцы до прибыльности (заканчивающиеся черным) могут варьироваться от 6 месяцев до 24, в зависимости от типа и масштаба ресторана, который вы открываете.

Общая общая стоимость
Средняя начальная стоимость на рабочее место 3046 долларов США
Средняя начальная стоимость на квадратный фут 100-800 долларов США *
Средняя начальная стоимость 275 000-450000 долларов

* В зависимости от типа ресторана.

Строительство и оборудование

Slight более 50% общих затрат.
*** Чуть более 25% от общих затрат.

Итак, после вычета стоимости строительства и оборудования из общей стоимости у вас остается около 20% вашего бюджета на… все остальное.

Помещение
Первоначальная стоимость строительства 140 000–280 000 долл. США **
Кухонное и барное оборудование 75 000–115 000 долл. США ***
Аренда за первый месяц 10 000–12 000 долларов США
Залог (обычно один месяц аренды) 10 000–12 000 долларов США
Коммунальные услуги в первый месяц 2,500 $

**** Включая Интернет и телефонную связь.

Операции
Страхование 6000 долларов США
Разрешения и лицензии 5000-6000 долларов США
POS-технологии

Столовая и кухня
Фурнитура и мебель 40 000 долл. США
Мелкое оборудование 10 000 долл. США
Первоначальная инвентаризация продуктов питания и напитков
25 000 долл. США 1000 долларов
Меню 1500 долларов
Наружные вывески 15000 долларов

Но это всего лишь приблизительные затраты на то, что вы, вероятно, сочли бы голым открытием.К ним не относятся:

  • Музыка / звуковая система
  • Ландшафтный дизайн
  • Униформа
  • Связи с общественностью
  • Листовки или реклама в местных изданиях

Конечно, еще один вариант при открытии нового ресторана — покупка существующее заведение от выходящего на пенсию владельца бизнеса или кого-то, кто готов выйти из своей собственности. У вас по-прежнему будут значительные начальные затраты, так как вам придется выплатить долю существующему владельцу и, возможно, отремонтировать, если ресторан настроен не так, как вы хотите.

А как насчет франчайзинга?

Еще одна возможность для открытия нового места — это покупка франшизы, то есть части существующего крупного бренда, которым вы можете владеть и управлять лично. Но сколько стоит открыть ресторан, который уже является частью национальной или региональной франшизы?

Франчайзинговые рестораны с полным спектром услуг могут управлять своими новыми владельцами от 750 000 долларов до 3 миллионов долларов и более. Рестораны быстрого питания обходятся франчайзи от 250 000 до 1 миллиона долларов, включая первоначальную установку и плату за франшизу.Однако эти цифры могут сильно различаться в зависимости от популярности и престижа франшизы.

Burger King, например, будет стоить около 2,2 миллиона долларов для типичного ресторана — если вы выполните минимальные финансовые требования в 1,5 миллиона долларов чистой стоимости и 500 000 долларов в виде ликвидных активов. Точно так же у вас должно быть не менее 750 000 долларов в ликвидных активах, чтобы открыть ресторан McDonald’s или Taco Bell. Чтобы открыть KFC, ваш собственный капитал также должен составлять не менее 1,5 миллиона долларов.

Авансовый платеж за франшизу — это самая значительная статья затрат на начальном этапе, но это не единственное обязательство перед головной организацией.Большинство получателей франшизы должны франчайзеру ежемесячный гонорар роялти, который составляет от 4 до 8 процентов валовых продаж. Существует также общая плата за рекламу, которая может составлять до 5 процентов от валового объема продаж, которая вносит вклад в национальный рекламный и маркетинговый бюджет организации.

Франчайзинговые соглашения часто также требуют обновления, чтобы соответствовать общему корпоративному стилю (или операционным целям) основного бренда. Это может происходить периодически, каждые 3-5 лет, и включать затраты на строительство, новую форму, покупку нового оборудования или ремонт интерьера.

Итак, зачем покупать франшизу, если затраты кажутся намного выше, чем открытие собственного ресторана?

Стоимость бренда, за одного. Привлекательность известного бренда для ваших клиентов означает низкий риск для них (если им нравится McDonald’s, им понравится , ваш McDonald’s) и внутреннее доверие к вам. С франшизой вы также получаете набор принципов работы, установленных поставщиков, четкие инструкции по размещению заказов, постоянную операционную и обучающую поддержку, рычаги влияния на переговорах по вопросам недвижимости и строительства, а также постоянный маркетинг, который вам даже не нужно пошевелить. поддерживать.

Хотите узнать, как контролировать свои себестоимости, когда вы действительно открываете двери? Загрузите нашу бесплатную электронную книгу «Увеличение прибыли ресторана» сегодня:

Сколько на самом деле стоит открыть ресторан?

Вам больше не нужно мечтать. Пришло время взять быка за рога и начать делать первые конкретные шаги к превращению вашего ресторана в реальность. И это заставляет задуматься: сколько это будет стоить, когда все будет сказано и сделано?

К сожалению, на этот вопрос нет однозначного ответа.Затраты на открытие ресторана варьируются в зависимости от множества различных факторов. Ваше местоположение, концепция и щедрость ваших инвесторов могут повлиять на окончательную цену. Некоторые рестораторы скажут вам, что для открытия ресторана требуется более 450 000 долларов, в то время как другие делают это за 13 000 долларов или меньше.

Фактически, средний диапазон для открытия ресторана составляет примерно 3046 долларов на одно место (или 3734 доллара, если вы покупаете недвижимость вместо аренды). Но ресторанные стартапы обычно выходят за рамки бюджета: в среднем перерасход средств на 33% превышает первоначальный бюджет.Первоначальные затраты на квадратный фут составляют от 45 до 178 долларов. Из этого диапазона вы можете понять, почему сложно оценить приблизительные затраты; однако вот примерные суммы, которые вы можете потратить, чтобы ваш ресторан заработал.

Ежемесячная арендная плата: в среднем 6914 долларов

Затраты на размещение — модный термин для вашей аренды или ипотеки — еще один пример того, как расходы могут варьироваться от ресторана к ресторану. В ходе опросов владельцы ресторанов заявили, что их средняя арендная плата составляет около 6914 долларов в месяц.Но, как и в случае любой аренды, от вас могут потребовать внести арендную плату за первый и последний месяц вместе с залогом, прежде чем домовладелец передаст ключи.

Однако, в отличие от аренды квартиры, условия аренды ресторана часто обсуждаются. Например, вы можете отложить первый платеж до окончания дня открытия и затем пропорционально распределить арендную плату после этого.

Большинство договоров аренды ресторанов имеют длительные сроки; От пяти до десяти лет — это относительно стандартно, поэтому вы хотите выбрать место с учетом долговечности.Есть области, в которых вы потенциально можете сократить начальные затраты, но это не место, где можно экономить. Мы рекомендуем найти сайт с годовой арендной платой, которая составляет от 6 до 10% вашего ожидаемого годового дохода. Сделайте домашнее задание и выберите место, которое наилучшим образом соответствует вашим потребностям, концепции и бюджету.

Строительство и реконструкция: от 49 500 до 350 750 долларов

Если вам не повезет и вы не получите полностью меблированное помещение, затраты на строительство и реконструкцию, вероятно, составят основную часть вашего начального бюджета.Для некоторых заведений эти расходы на ремонт составляют более двух третей от общей стоимости открытия.

Определенные расходы неизбежны — например, установка вашей бытовой техники, — но на оформлении ресторана можно сэкономить. Хотя эта изготовленная на заказ люстра или старинный столик в фермерском доме могут быть заманчивыми, вам, вероятно, не понадобится продавать людей в вашем помещении.

Клиенты будут рядом, прежде всего, за вашей едой, и, безусловно, можно создать теплую, гостеприимную обстановку с ограниченным бюджетом.Некоторые краски для классной доски и светильники, сделанные своими руками, могут иметь большое значение для посетителей, особенно в ресторанах быстрого питания и быстрого обслуживания. И эти решения легко реализовать с помощью небольшой смазки для локтей.

Если вам нужно выбирать, тратьте деньги там, где они нужны, например, на отопление и кондиционирование воздуха в ресторане или на ремонт туалетов. Покупатели заметят, что можете быть уверены!

Техника для кухни и бара: от 30 000 до 150 000 долларов

Нет ресторана без ресторанной техники.Стоимость бытовой техники будет варьироваться в зависимости от вашего формата и меню, но большинство рестораторов тратят где-то от 30 000 до 150 000 долларов. Некоторым ресторанам требуется полностью оборудованная кухня с фритюрницами, духовками и несколькими подготовительными станциями, в то время как рестораны быстрого обслуживания могут обойтись меньшими затратами.

Тщательно выбирайте бытовую технику, так как это одна из областей, где начинающие владельцы ресторанов склонны тратить слишком много средств. Вы можете сорвать ограниченный бюджет, если купите все самое последнее, лучшее оборудование.

К счастью, это также одна из областей, где можно сэкономить. Ресторанное оборудование часто можно взять в аренду до тех пор, пока вы не будете готовы к покупке, что может сократить дорогостоящие стартовые расходы. Продавцы также могут разрешить вам использовать оборудование, такое как кофеварки, бесплатно, если вы подписываете контракт на их продукцию.

Вы также можете приобрести подержанную технику. Многие поставщики и дистрибьюторы ресторанов выкупают бывшее в употреблении оборудование в неудачных ресторанах и продают его вам по сниженным ценам.Имейте в виду, что при покупке бывшего в употреблении на вашу бытовую технику не распространяется гарантия, так что в некотором смысле это азартная игра. Тем не менее, если это сэкономит несколько тысяч долларов на ваших начальных расходах, риск стоит того.

Расходы на питание: от 5000 до 25000 долларов

С технической точки зрения, еда и напитки — самые важные статьи вашего бюджета — в конце концов, вы здесь, чтобы продавать еду. Но по сравнению с другими начальными затратами, первоначальные закупки продуктов питания обходятся дешево и составляют от 5000 до 25000 долларов на ваш первый заказ.

Расходы на еду и напитки будут существенно снижены, если вы решите не подавать алкоголь, но опять же, как и ваш потенциал заработка. Наценка на алкогольные напитки (особенно пиво) может быть прибыльным источником прибыли, помогая вам покрыть расходы на другие, менее рентабельные товары первой необходимости. Как и все решения, которые вы принимаете при открытии ресторана, это вопрос соотношения вашей концепции и бюджета с затратами.

Разрешения и лицензии: от нескольких сотен до нескольких тысяч долларов

Когда вы думали, что закончили тратить деньги на свой ресторан, теперь вам придется потратить немного больше на разрешения и лицензии.Требования здесь различаются в зависимости от местного законодательства, но в большинстве регионов рестораны должны получить несколько различных видов лицензий и разрешений на работу на законных основаниях.

Как правило, рестораны должны иметь лицензию на ведение бизнеса, свидетельство о занятости, разрешение на состояние здоровья на строительство, разрешение на охрану здоровья сотрудников, лицензии на услуги общественного питания и разрешение продавца. Вам также может потребоваться подать заявление на разрешение на вывеску, лицензию на продажу спиртных напитков (если вы продаете алкоголь) и разрешение на использование мусорных контейнеров в дополнение к санитарным проверкам и проверкам безопасности пищевых продуктов.Каждое из этих разрешений стоит денег, а это значит, что вам нужно будет составить для них бюджет.

Стоимость различных лицензий зависит от вашего региона. Например, в Нью-Йорке вы потратите около 280 долларов только на разрешение на организацию общественного питания. Возможно, вам также придется потратить некоторое количество рабочих часов, поскольку во многих сферах вам необходимо посещать занятия, например курсы кулинаров, чтобы подать заявку.

Страхование: несколько тысяч долларов

Большинство владельцев ресторанов предпочитают инвестировать в страховой полис, который представляет собой дополнительные расходы.Однако может быть сложно предсказать точные затраты на страхование, поскольку окончательный результат зависит от типа ресторана и необходимых вам видов защиты ответственности.

По крайней мере, вы, вероятно, захотите выделить несколько тысяч долларов на страхование гражданской ответственности и имущества, которое покрывает кухонное оборудование и другое имущество, которым вы владеете. Вы также можете инвестировать в страхование компенсации работникам, автомобильную ответственность (при использовании служебных автомобилей) и страхование имущества, особенно если у вас есть ипотечный кредит на ваш ресторан.

Технологии и POS: различается

Только правильные приложения и системы позволят вам добиться более высокой эффективности работы и придать вашему ресторану цифровой блеск, необходимый для успеха на сегодняшнем рынке. Фактически, компании, которые тщательно выбирают свою технологию, часто обнаруживают, что получаемая в результате эффективность приносит значительную отдачу от инвестиций.

Существует внутренняя технология, которая будет включать в себя POS-систему, приложения для инвентаризации и заказа, программное обеспечение для планирования и учета и другие инструменты, которые упростят ведение бизнеса в ресторане.Затем есть технологии, ориентированные на клиентов: ваш веб-сайт, системы онлайн-заказов (если применимо), услуги электронного маркетинга и программы лояльности.

Check Also

Трассологическая экспертиза после дтп: Трасологическая экспертиза при ДТП в Москве и МО от 12000 рублей

Содержание Трасологическая экспертиза. Независимая оценка автомобиля после ДТП в Самаре.Независимая трасологическая экспертиза — что это …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *