Бизнес-Блог Блоготей Бизнес-Блог «Блоготей» — информационный блог о бизнесе и финансах. Полезные статьи и новости из мира бизнеса, финансов, банков, экономики, инвестиций. 
Аутстаффинг: что это за услуга и чем отличается от аутсорсинга
Какой процесс в бизнесе не нуждается в квалифицированных сотрудниках? Всем компаниям необходимы хорошие специалисты, но не все имеют возможность содержать огромный штат персонала. По этой причине многие украинские представители бизнеса пользуются услугами внештатников и передают бизнес-процессы на обслуживание компаний-подрядчиков.
Сегодня мы поговорим об услуге аутстаффинга, ее плюсах и минусах. Разберемся, как реализовать в Украине, и чем аутстаффинг персонала отличается от аутсорсинга.
Определение аутстаффинга
Аутстаффинг — аренда специалиста, работающего в компании-подрядчике (аутстаффер) для работы на проекте в компании-заказчике. Специалист является частью команды клиента наряду с другими членами команды, его работа регулируется менеджерским составом. При этом клиент платит компании-подрядчику за услуги аутстаффинга по контракту, а он, в свою очередь, платит зарплату специалисту.
Пример аутстаффинга: в крупной компании в связи с расширением бизнеса необходимо увеличить штат. Такая потребность в новых сотрудниках превышает план по персоналу на год. Что делать? Воспользоваться услугой аутстаффинга. Новых сотрудников берут на работу, они выполняют свои обязанности в компании, работая наряду с другими сотрудниками, но по факту относятся к штату аутстаффингового агентства.
Аутстаффинг в Украине: как используется предприятиями
Аутстаффинг в Украине все еще воспринимают с опаской. Причиной такого отношения обычно стают непонимание что такое аутстаффинг на самом деле, незнание законов или неготовность терять контроль над процессами.
Услугу аутстаффинга зачастую предоставляют предприятия различных форм собственности, кроме государственной. Клиентами обычно становятся частные предприниматели, а также различные юридические лица.
Плюсы аутстаффинга
Согласно законодательству Украины, в рамках применения аутстаффинга можно выделить такие преимущества:
1.
Исключает трудовые спорыКогда работник заключает трудовой договор с компанией-аутстаффером, а не с заказчиком, это исключает участия заказчика в трудовых спорах, которые касаются этого работника, и ответственности за нарушение законодательства перед ним.
2. Упрощает управление персоналом и кадровое дело
Отпуска и больничные оформляются компанией-аутстаффером. В результате, это уменьшает нагрузку на бухгалтерию клиента и избавляет от обеспечения отдельных социальных гарантий. Также аутстаффер занимается ведением кадровой документации, администрирует командировки, оформляет авансовые отчеты, предоставляет необходимые справки работникам.
3. Занимается финансовыми вопросами
Аутстаффер осуществляет расчет, начисляет и выплачивает зарплаты и компенсации. Занимается выплатами налогов и различных сборов, таких как сбор в фонд социального страхования; оптимизирует налогообложение (занимается НДФЛ, военными сборами и ЕСВ), формирует налоговый кредит заказчика.
Минусы аутстаффинга
Плюсы аутстаффинга для компании очевидны, но эта услуга имеет и недостатки.
1. Финансовые потери из-за сотрудничества с недобросовестным агентством
Этого можно избежать, если заказчик выберет надежного подрядчика, имеющего юридические права на предоставление таких услуг..
2. Аутстаффинг может снизить скорость закрытия вакансий
Не все новые сотрудники готовы работать на аутстаффе. Это может замедлить трудоустройство новых сотрудников в компании. Кандидаты с потенциалом могут «сойти с дистанции», а скорость закрытия вакансии — снизиться.
Юридический аспект аутстаффинга в Украине
Чтобы минимизировать риски для заказчика и компании-аутстаффера, и избежать юридической ответственности, следует обращать внимание на оформление договоров:
- оформлять первичную документацию;
- акцентировать внимание на составлении договоров заказчика и компании-аутстаффера;
- следить за тем, чтобы в договорах отображались реальные услуги или работы;
- правильно оформлять внутренние документы контрагента;
- разъяснять персоналу процессы аутстаффинга;
- учитывать и соблюдать требования украинского законодательства об ограничениях аутстаффинга.
Аутстаффинг vs Аутсорсинг
Для понимания основных отличий аутстаффинга и аутсорсинга, давайте определим, что же такое аутсорсинг.
Аутсорсингом называют передачу предпринимательских функций, обязанностей и бизнес-процессов другой компании, работающей в этой сфере, на основании договора.
Пример аутсорсинга можно наблюдать в работе IKEA. Компания организовывает розничный бизнес, а все другие услуги и бизнес-процессы вынесены на аутсорсинг. IKEA практически не имеет собственного производства, при этом сотрудничая с более чем 2000-ми проверенных поставщиков. Что касается логистики, то и здесь компания делегировала эти функции сторонней фирме.
Плюсы аутсорсинга
Главные преимущества работы на аутсорсе для компании-заказчика:
1. Повышает эффективность основной деятельности
Когда компания избавляется от выполнения непрофильных функций, она получает возможность сосредоточиться на главном направлении своей деятельности.
2. Позволяет не иметь официальных трудовых отношений со специалистами
Бухгалтерия и юридический отдел и другие все же обслуживают компанию-заказчика, но официально они трудоустроены у компании-подрядчика.
3. Трудовые отношения прописываются в договоре
Партнерские отношения между исполнителем и компанией-заказчиком регулируются договором. Там прописаны все обязанности и ответственность сторон за их невыполнение.
4. Универсальность услуги
На аутсорс передают любые непрофильные функции. Логистика, бухгалтерия, юридическая деятельность, клининговые услуги, кадровое делопроизводство — эти направления деятельности предприятия эффективно решает аутсорсинг.
Минусы аутсорсинга
Какие же отрицательные моменты работы по услуге аутсорсинга?
1. Риск утечки данных
Да, условия конфиденциальности официально прописываются сторонами в договоре. Но, если произойдет утечка важных данных, выяснить и доказать, что это сделал подрядчик, очень сложно.
Ищите добросовестных подрядчиков с репутацией, которые не подведут.
2. Зависимость от внешних исполнителей
Не всегда качество услуг партнера на аутсорсе удовлетворяет компанию-заказчика. И если такое сотрудничество не принесет нужный результат, компания понесет убытки.
3. Подрядчик может стать банкротом
Как и любая организация, агентство может разориться. Это может временно снизить эффективность работы компании-заказчика и приведет к невыполнению делегированных задач.
Аутстаффинг и аутсорсинг: разница
Общей чертой этих услуг является их задача: минимизировать риски, сократить финансовые и ресурсные расходы на непрофильную деятельность компаний и оптимизировать работу.
1. Тип трудовых отношений
Аутстаффинг подразумевает предоставление персонала нужной квалификации на временной или постоянной основе. При аутсорсинге какие-либо работы или услуги выполняются полностью с гарантированным требуемым результатом и контролем процессов.
2. Функции
Услугой аутстаффинга пользуются, когда выполняют сложные интеллектуальные задачи (IT-услуги, аналитика, разработка и внедрение ПО, блокчейн-технологии, аналитика Big Data), в юридической или бухгалтерской сфере. Аутсорсинг подразумевает наем опытного специалиста (или команды), которые предлагают готовые решения.
3. Оплата труда
Выплаты персоналу при аутстаффинге ничем не отличаются от выплат персоналу в штате. Аутсорсинг, в зависимости от договора, подразумевает получение сотрудниками сдельной, либо ежемесячной оплаты труда.
В целом, основная разница между аутстаффингом и аутсорсингом заключается в том, в первом случае компания-подрядчик временно передает в подчинение своих сотрудников компании-заказчику, а во втором — заказчик передает подрядчику определенные, часто непрофильные функции бизнеса.
| Тематика | Число статей |
| Аварийное восстановление | 374 |
| Авиационная медицина | 25. 615 |
| Авиация | 89.688 |
| Австралийское выражение | 9.036 |
| Австралия | 20 |
| Австрийское выражение | 21 |
| Австрия | 2 |
| Автоматика | 93.954 |
| Автоматическое регулирование | 907 |
| Автомобили | 65.965 |
| Авторское право | 232 |
| Агрономия | 10 |
| Агрохимия | 10.579 |
| Аддитивные технологии и 3D-печать | 158 |
| Административное деление | 30 |
| Административное право | 351 |
| Азартные игры | |
| Аккумуляторы | 83 |
| Акридология | 4 |
| Акробатика | 3 |
| Активный отдых и экстремальный спорт | 8 |
| Акупунктура | 9 |
| Акустика раздел физики | 1. 708 |
| Акушерство | 456 |
| Алгебра | 57 |
| Алжир | 7 |
| Алкалоиды | 132 |
| Аллергология | 152 |
| Альпинизм | 392 |
| Альтернативное урегулирование споров | 2.665 |
| Алюминиевая промышленность | 2.173 |
| Американская фондовая биржа | 13 |
| Американский вариант английского языка | 9 |
| Американский футбол | 49 |
| Американское выражение не вариант языка | 28.354 |
| Амфибии и рептилии | 6.024 |
| Анатомия | 11.946 |
| Английский язык | 234 |
| Анестезиология | 258 |
| Антарктика | 118 |
| Антенны и волноводы | 8. 740 |
| Антильские острова | 3 |
| Антимонопольное законодательство | 10 |
| Античность кроме мифологии | 447 |
| Антропология | 276 |
| Арабский язык | 660 |
| Арагон | 6 |
| Аргентина | 16 |
| Артиллерия | 6.925 |
| Архаизм | 1.360 |
| Археология | 1.083 |
| Архивное дело | 154 |
| Архитектура | 15.209 |
| Астрология | 158 |
| Астрометрия | 29 |
| Астрономия | 7.869 |
| Астроспектроскопия | 8 |
| Астрофизика | 385 |
| Атомная и термоядерная энергетика | 10. 968 |
| Аудиотехника | 16 |
| Аудит | 2.531 |
| Афганистан | 2 |
| Африка | 121 |
| Африканское выражение | 25 |
| Аэрогидродинамика | 17.510 |
| Аэродинамика | 251 |
| Аэропорты и управление водзушным движением | 216 |
| Аэрофотосъемка и топография | 30 |
| Базы данных | 1.531 |
| Бактериология | 606 |
| Балет | 5 |
| Баллистика | 173 |
| Банки и банковское дело | 31.166 |
| Баскетбол | 712 |
| Бейсбол | 136 |
| Беларусь | 20 |
| Бельгийское выражение | 3 |
| Бережливое производство | 38 |
| Бетон | 161 |
| Библиография | 50 |
| Библиотечное дело | 210 |
| Библия | 2. 805 |
| Бизнес | 73.189 |
| Бильярд | 417 |
| Биоакустика | 13 |
| Биогеография | 36 |
| Биология | 59.793 |
| Биометрия | 98 |
| Бионика | 47 |
| Биотехнология | 9.535 |
| Биофизика | 203 |
| Биохимия | 5.446 |
| Биоэнергетика | 140 |
| Биржевой термин | 5.742 |
| Благотворительные организации | 31 |
| Бодибилдинг | 1 |
| Боевые искусства и единоборства | 20 |
| Боеприпасы | 14 |
| Бокс | 357 |
| Бондарное производство | 2 |
| Борьба | 112 |
| Борьба с вредителями | 325 |
| Борьба с коррупцией | 54 |
| Ботаника | 34. 819 |
| Бразилия | 12 |
| Британский вариант английского языка | 11 |
| Британское выражение не вариант языка | 4.802 |
| Бронетехника | 20.841 |
| Буддизм | 23 |
| Буквальное значение | 330 |
| Бурение | 20.681 |
| Бухгалтерский учет кроме аудита | 20.418 |
| Бытовая техника | 7.907 |
| Валютный рынок форекс | 41 |
| Варваризм | 1 |
| Вежливо | 23 |
| Вексельное право | 230 |
| Великобритания | 136 |
| Велосипеды кроме спорта | 1. 803 |
| Велоспорт | 51 |
| Венгерский язык | 16 |
| Венерология | 27 |
| Венесуэла | 1 |
| Вентиляция | 316 |
| Верлан | 2 |
| Вертолёты | 243 |
| Ветеринария | 2.928 |
| Ветроэнергетика | 6 |
| Взрывчатые вещества | 872 |
| Вибромониторинг | 363 |
| Видеозапись | 20 |
| Виноградарство | 195 |
| Виноделие | 1.022 |
| Вирусология | 676 |
| Внешняя политика | 1.171 |
| Внешняя торговля | 266 |
| Водные лыжи | 5 |
| Водные ресурсы | 524 |
| Водоснабжение | 3. 306 |
| Военная авиация | 801 |
| Военно-морской флот | 1.487 |
| Военный жаргон | 1.480 |
| Военный термин | 306.138 |
| Возвышенное выражение | 578 |
| Воздухоплавание | 819 |
| Волейбол | 20 |
| Волочение | 12 |
| Восклицание | 128 |
| Восточное выражение | 4 |
| Всемирная торговая организация | 222 |
| Вулканология | 161 |
| Вульгаризм | 554 |
| Выборы | 1.484 |
| Высокопарно | 323 |
| Высокочастотная электроника | 450 |
| Выставки | 132 |
| Вьетнамский язык | 7 |
| Вяжущие вещества | 2 |
| Гавайский | 29 |
| Газовые турбины | 3. 306 |
| Газоперерабатывающие заводы | 5.031 |
| Галантерея | 309 |
| Гальванотехника | 48 |
| Гандбол | 5 |
| Гастроэнтерология | 367 |
| Гватемала | 1 |
| Гельминтология | 135 |
| Гематология | 992 |
| Геммология | 7 |
| Генеалогия | 24 |
| Генетика | 12.654 |
| Генная инженерия | 823 |
| Геоботаника | 12 |
| География | 15.227 |
| Геодезия | 1.418 |
| Геология | 67.311 |
| Геометрия | 370 |
| Геомеханика | 33 |
| Геоморфология | 189 |
| Геофизика | 28. 649 |
| Геохимия | 157 |
| Геохронология | 27 |
| Геральдика | 326 |
| Германия | 59 |
| Герпетология вкл. с серпентологией | 219 |
| Гигиена | 198 |
| Гидравлика | 451 |
| Гидроакустика | 89 |
| Гидробиология | 2.754 |
| Гидрогеология | 195 |
| Гидрография | 677 |
| Гидрология | 10.003 |
| Гидрометрия | 62 |
| Гидромеханика | 74 |
| Гидропланы | 1 |
| Гидротехника | 224 |
| Гидроэлектростанции | 327 |
| Гимнастика | 66 |
| Гинекология | 1. 181 |
| Гипсокартон и сис-мы сухого строительства | 3 |
| Гироскопы | 1.944 |
| Гистология | 400 |
| Гляциология | 110 |
| Голландский нидерландский язык | 35 |
| Гольф | 110 |
| Гомеопатия | 36 |
| Гонки и автоспорт | 14 |
| Горное дело | 47.667 |
| Горные лыжи | 144 |
| Городская застройка | 19 |
| Горюче-смазочные материалы | 446 |
| ГОСТ | 1.277 |
| Гостиничное дело | 1.145 |
| Государственный аппарат и госуслуги | 75 |
| Гравиметрия | 85 |
| Гражданско-процессуальное право | 43 |
| Гражданское право | 213 |
| Грамматика | 2. 073 |
| Гребной спорт | 35 |
| Греческий язык | 1.067 |
| Грубо | 2.415 |
| Грузовой транспорт | 69 |
| Гэльский шотландский язык | 6 |
| Дактилоскопия | 84 |
| Дамбы | 4 |
| Даосизм | 1 |
| Датский язык | 21 |
| Двигатели внутреннего сгорания | 600 |
| Дегустация | 26 |
| Деловая лексика | 1.177 |
| Делопроизводство | 67 |
| Демография | 286 |
| Дербетский диалект | 1 |
| Деревообработка | 17. 386 |
| Дерматология | 580 |
| Детали машин | 820 |
| Детская речь | 395 |
| Дефектоскопия | 118 |
| Дзюдо | 10 |
| Диалектизм | 8.899 |
| Диетология | 43 |
| Дизайн | 54 |
| Дипломатия | 33.237 |
| Дистанционное зондирование Земли | 131 |
| Дистилляция | 112 |
| Договоры и контракты | 67 |
| Документооборот | 151 |
| Домашние животные | 161 |
| Доменное производство | 26 |
| Доминиканская Республика | 1 |
| Дорожное движение | 678 |
| Дорожное дело | 13. 289 |
| Дорожное покрытие | 136 |
| Дорожное строительство | 386 |
| Дорожный знак | 49 |
| Дословно | 4 |
| Древнегреческая и древнеримская мифология | 696 |
| Древнегреческий язык | 117 |
| Древнееврейский язык | 23 |
| Европейский банк реконструкции и развития | 24.786 |
| Евросоюз | 1.196 |
| Египтология | 602 |
| Единицы измерений | 481 |
| Естествознание | 1 |
| Жаргон | 4.098 |
| Жаргон наркоманов | 3.351 |
| Железнодорожный термин | 33. 559 |
| Жестяные изделия | 11 |
| Живопись | 595 |
| Животноводство | 7.528 |
| Журналистика терминология | 958 |
| Заболевания | 440 |
| Занятость | 389 |
| Звукозапись | 114 |
| Звукоподражание | 165 |
| Звукорежиссура | 9 |
| Здравоохранение | 1.800 |
| Землеведение | 37 |
| Зенитная артиллерия | 229 |
| Значение 1 | 17 |
| Значение 2 | 18 |
| Золотодобыча | 8.552 |
| Зоология | 8. 480 |
| Зоотехния | 189 |
| Зубная имплантология | 4.484 |
| Зубчатые передачи | 935 |
| Иврит | 76 |
| Игрушки | 34 |
| Игры кроме спорта | 31 |
| Идиоматическое выражение | 15.448 |
| Идиш | 174 |
| Издательское дело | 653 |
| Измерительные приборы | 3.428 |
| Изоляция | 68 |
| ИКАО | 2 |
| Имена и фамилии | 4.754 |
| Иммиграция и гражданство | 55 |
| Иммунология | 19.226 |
| Имя | 4 |
| Имя собственное | 8. 130 |
| Инвестиции | 5.155 |
| Индия | 58 |
| Индонезийское выражение | 16 |
| Индуизм | 2 |
| Инженерная геология | 295 |
| Инженерное дело | 134 |
| Иностранные дела | 2.943 |
| Инструменты | 1.061 |
| Интегральные схемы | 97 |
| Интернет | 6.507 |
| Информационная безопасность | 1.116 |
| Информационные технологии | 99.418 |
| Инфракрасная техника | 8 |
| Иран | 3 |
| Ирландский язык | 365 |
| Ирландское выражение | 8 |
| Ирония | 1. 707 |
| Искусственный интеллект | 3.579 |
| Искусство | 3.177 |
| Ислам | 229 |
| Исландский язык | 12 |
| Испания | 5 |
| Испано-американский жаргон | 40 |
| Испанский язык | 317 |
| Исторические личности | 12 |
| История | 13.028 |
| Итальянский язык | 847 |
| Иудаизм | 20 |
| Ихтиология | 20.465 |
| Кабели и кабельное производство | 10.310 |
| Кадры | 1.796 |
| Казахстан | 19 |
| Каллиграфия | 2 |
| Калька | 22 |
| Каменные конструкции | 21 |
| Канада | 452 |
| Канадское выражение | 91 |
| Канализация и очистка сточных вод | 144 |
| Канцеляризм | 1. 525 |
| Канцтовары | 14 |
| Карачаганак | 2.968 |
| Кардиология | 3.818 |
| Карибский регион | 4 |
| Картография | 12.541 |
| Карточные игры | 1.157 |
| Карцинология | 33 |
| Карьерные работы | 103 |
| Каспий | 8.683 |
| Католицизм | 1.863 |
| Квантовая механика | 1.294 |
| Квантовая электроника | 117 |
| Керамика | 127 |
| Керамическая плитка | 9 |
| Кибернетика | 185 |
| Кинематограф | 10. 137 |
| Киноосветительная аппаратура | 19 |
| Киносъёмочная аппаратура | 25 |
| Кинотехника | 88 |
| Кипр | 7 |
| Кирпич | 3 |
| Китай | 28 |
| Китайский язык | 799 |
| Классификация видов экон. деятельности | 352 |
| Классификация минералов | 6 |
| Климатология | 506 |
| Клинические исследования | 4.411 |
| Клише | 826 |
| Книжное/литературное выражение | 4.407 |
| Ковка | 19 |
| Кожевенная промышленность | 20.065 |
| Коллекционирование | 5 |
| Коллоидная химия | 78 |
| Колумбия | 1 |
| Комиксы | 134 |
| Коммунальное хозяйство | 180 |
| Компрессоры | 3 |
| Компьютерная графика | 690 |
| Компьютерная защита | 172 |
| Компьютерная томография | 19 |
| Компьютерные игры | 1. 313 |
| Компьютерные сети | 17.456 |
| Компьютерный жаргон | 638 |
| Компьютеры | 22.511 |
| Конвертерное производство | 7 |
| Кондитерские изделия | 105 |
| Кондиционеры | 120 |
| Коневодство | 926 |
| Конный спорт | 286 |
| Консалтинг | 216 |
| Консервирование | 151 |
| Контекстуальное значение | 720 |
| Контроль качества и стандартизация | 14.100 |
| Конькобежный спорт | 14 |
| Кораблевождение | 2 |
| Коран | 4 |
| Корейский язык | 23 |
| Корма | 40 |
| Короткие текстовые сообщения | 11 |
| Корпоративное управление | 4. 459 |
| Косметика и косметология | 1.794 |
| Космонавтика | 66.279 |
| Космос | 453 |
| Коста-Рика | 1 |
| Кофе | 21 |
| Красители | 251 |
| Красота и здоровье | 19 |
| Крахмально-паточная промышленность | 6 |
| Крикет | 1 |
| Криминалистика | 968 |
| Криминология | 6 |
| Криптография | 830 |
| Кристаллография | 626 |
| Куба | 1 |
| Кулинария | 10.681 |
| Культурология | 985 |
| Культы и прочие духовные практики | 3 |
| Кыргызстан | 27 |
| Лабораторное оборудование | 936 |
| Лазерная медицина | 929 |
| Лазеры | 2. 346 |
| Лакокрасочные материалы | 498 |
| Ландшафтный дизайн | 68 |
| Ласкательно | 113 |
| Латиноамериканский сленг | 12 |
| Латиноамериканское выражение | 7 |
| Латынь | 3.107 |
| ЛГБТ | 56 |
| Легкая атлетика | 24 |
| Лесоводство | 39.133 |
| Лесозаготовка | 589 |
| Лесосплав | 71 |
| Лесохимия | 11 |
| Лимнология | 1 |
| Лингвистика | 15.928 |
| Линии электропередач | 11 |
| Литейное производство | 852 |
| Литература | 4. 209 |
| Литология | 19 |
| Лифты | 143 |
| Логика | 646 |
| Логистика | 12.513 |
| Логопедия | 5 |
| Ложный друг переводчика | 5 |
| Лыжный спорт | 71 |
| Льдообразование | 267 |
| Магнетизм | 226 |
| Магнитная запись изображения | 5 |
| Магнитнорезонансная томография | 45 |
| Майкрософт | 25.950 |
| Макаров | 603.372 |
| Малайский язык | 15 |
| Малакология | 157 |
| Малярное дело | 101 |
| Маммология | 382 |
| Мануальная терапия и остеопатия | 1 |
| Маори | 198 |
| Маркетинг | 3. 441 |
| Маркшейдерское дело | 9 |
| Марокко | 2 |
| Мартеновское производство | 11 |
| Масложировая промышленность | 43 |
| Математика | 124.170 |
| Математический анализ | 327 |
| Материаловедение | 1.939 |
| Машиностроение | 7.101 |
| Машины и механизмы | 888 |
| Мебель | 723 |
| Медико-биологические науки | 338 |
| Медицина | 249.176 |
| Медицина нетрадиционная альтернативная | 30 |
| Медицинская техника | 4.997 |
| Международная торговля | 263 |
| Международное право | 1. 072 |
| Международное частное право | 24 |
| Международные отношения | 1.014 |
| Международные перевозки | 417 |
| Международный валютный фонд | 10.605 |
| Мексиканское выражение | 17 |
| Мелиорация | 444 |
| Менеджмент | 3.849 |
| Местное название | 33 |
| Металловедение | 440 |
| Металлообработка | 80 |
| Металлургия | 47.677 |
| Метеорология | 7.844 |
| Метрология | 11.784 |
| Метрополитен и скоростной транспорт | 57 |
| Механика | 15. 651 |
| Механика грунтов | 21 |
| Микология | 525 |
| Микробиология | 1.661 |
| Микроскопия | 244 |
| Микроэлектроника | 13.016 |
| Минералогия | 2.752 |
| Мифология | 1.435 |
| Млекопитающие | 9.372 |
| Мобильная и сотовая связь | 1.061 |
| Мода | 815 |
| Молдавский язык | 2 |
| Молекулярная биология | 2.558 |
| Молекулярная генетика | 850 |
| Моликпак | 2.424 |
| Молодёжный сленг | 155 |
| Молочное производство | 472 |
| Монтажное дело | 251 |
| Морское право | 31 |
| Морской термин | 98. 130 |
| Морфология | 3 |
| Мостостроение | 2.082 |
| Мотоциклы | 313 |
| Мрачно | 10 |
| Музеи | 248 |
| Музыка | 11.189 |
| Музыкальные инструменты | 92 |
| Мультимедиа | 10 |
| Мультфильмы и мультипликация | 226 |
| Мучное производство | 69 |
| Мясное производство | 4.090 |
| Навигация | 392 |
| Надёжность | 59 |
| Название компании | 5 |
| Название лекарственного средства | 2.286 |
| Название организации | 4. 032 |
| Название произведения | 13 |
| Названия учебных предметов | 44 |
| Налоги | 4.340 |
| Нанотехнологии | 56.555 |
| Напитки | 315 |
| Наркотики и наркология | 4 |
| Народное выражение | 188 |
| НАСА | 55 |
| Наследственное право | 66 |
| Насосы | 818 |
| Настольные игры | 12 |
| Настольный теннис | 144 |
| НАТО | 2.423 |
| Научно-исследовательская деятельность | 1.316 |
| Научный термин | 11.564 |
| Неаполитанское выражение | 2 |
| Небесная механика | 6 |
| Неврология | 1. 461 |
| Негритянский жаргон | 159 |
| Недвижимость | 1.733 |
| Нейролингвистика | 6 |
| Нейронные сети | 871 |
| Нейропсихология | 99 |
| Нейрохирургия | 143 |
| Нелинейная оптика | 4 |
| Немецкий язык | 504 |
| Неодобрительно | 1.244 |
| Неологизм | 493 |
| Неорганическая химия | 595 |
| Непрерывная разливка | 5 |
| Нефрология | 172 |
| Нефтегазовая техника | 18.853 |
| Нефтеперерабатывающие заводы | 8.544 |
| Нефтепромысловый | 13. 304 |
| Нефть | 93.491 |
| Нефть и газ | 57.567 |
| Нидерланды | 3 |
| Новозеландское выражение | 144 |
| Норвежский язык | 12 |
| Нотариальная практика | 10.497 |
| Нумизматика | 112 |
| Нью-Йоркская фондовая биржа | 9 |
| Обмотки | 7 |
| Обогащение полезных ископаемых | 690 |
| Обработка данных | 1.601 |
| Обработка кинофотоматериалов | 15 |
| Образное выражение | 4.294 |
| Образование | 12.778 |
| Обувь | 1.364 |
| Общая лексика | 1. 498.167 |
| Общее право англосаксонская правовая система | 111 |
| Общественное питание | 1.569 |
| Общественные организации | 653 |
| Общественный транспорт | 17 |
| Обществоведение | 142 |
| Огнеупорные материалы | 146 |
| Одежда | 3.260 |
| Одобрительно | 1 |
| Океанология океанография | 5.739 |
| Окна | 40 |
| Окружающая среда | 5.464 |
| Онкология | 3.034 |
| ООН Организация Объединенных Наций | 6.954 |
| Операционные системы | 223 |
| Оптика раздел физики | 1. 539 |
| Оптическое волокно | 53 |
| Оптометрия | 4 |
| Организационно-правовые формы компаний | 86 |
| Организация производства | 1.093 |
| Органическая химия | 1.484 |
| Оргтехника | 604 |
| Орнитология | 16.863 |
| Ортопедия | 283 |
| Оружие и оружейное производство | 10.729 |
| Оружие массового поражения | 10.251 |
| Осветительные приборы кроме кино | 692 |
| Отопление | 261 |
| Официальный стиль | 2.961 |
| Офтальмология | 2.117 |
| Оффшоры | 19 |
| Охота и охотоведение | 986 |
| Охрана труда и техника безопасности | 2. 645 |
| Ошибочное или неправильное | 90 |
| Паблик рилейшнз | 774 |
| Палеоботаника | 31 |
| Палеография | 1 |
| Палеозоология | 2 |
| Палеонтология | 972 |
| Палинология | 114 |
| Панама | 4 |
| Паразитология | 147 |
| Парапланеризм | 3 |
| Парапсихология | 108 |
| Парикмахерское дело | 478 |
| Парусные суда | 54 |
| Парусный спорт | 18 |
| Парфюмерия | 13.321 |
| Паспорт безопасности вещества | 307 |
| Патенты | 16. 906 |
| Патология | 407 |
| Педагогика | 40 |
| Педиатрия | 386 |
| Пенитенциарная система | 7 |
| Переключатели | 91 |
| Переносный смысл | 31.116 |
| Переплётное дело | 44 |
| Персидский язык фарси | 73 |
| Перу | 9 |
| Петрография | 647 |
| Печатные платы | 371 |
| Пивоварение | 580 |
| Письменная речь | 10 |
| Пишущие машинки, машинопись | 6 |
| Пищевая промышленность | 23.261 |
| Плавание | 84 |
| Планирование | 335 |
| Пластмассы | 4. 425 |
| Поговорка | 1.610 |
| Погрузочное оборудование | 367 |
| Подводное плавание | 975 |
| Подводные лодки | 423 |
| Пожарное дело и системы пожаротушения | 11.887 |
| Полезные ископаемые | 157 |
| Полиграфия | 31.661 |
| Полимеры | 29.023 |
| Полинезийское выражение | 4 |
| Политика | 25.428 |
| Политэкономия | 380 |
| Полицейский жаргон | 50 |
| Полиция | 2.214 |
| Полупроводники | 710 |
| Польский язык | 25 |
| Порошковая металлургия | 124 |
| Португальский язык | 39 |
| Пословица | 17. 132 |
| Почвоведение | 1.001 |
| Почта | 455 |
| Почтительно | 13 |
| Пошив одежды и швейная промышленность | 1.178 |
| Поэзия терминология | 469 |
| Поэтический язык | 2.720 |
| Пояснительный вариант перевода | 769 |
| Права человека и правозащитная деят. | 29 |
| Правоохранительная деятельность | 361 |
| Православие | 5 |
| Прагматика | 18 |
| Превосходная степень | 22 |
| Презрительно | 1.026 |
| Пренебрежительно | 448 |
| Прессовое оборудование | 63 |
| Преступность | 371 |
| Приводы | 144 |
| Прикладная математика | 640 |
| Природные ресурсы и охрана природы | 60 |
| Программирование | 129. 425 |
| Программное обеспечение | 3.451 |
| Проекторы | 5 |
| Проигрыватели виниловых дисков | 37 |
| Производственные помещения | 546 |
| Производство | 19.614 |
| Производство спирта | 283 |
| Производство электроэнергии | 36 |
| Прокат металлургия | 4.028 |
| Промышленная гигиена | 115 |
| Промышленность | 2.269 |
| Просторечие | 1.383 |
| Противовоздушная оборона | 209 |
| Протистология | 31 |
| Профессиональный жаргон | 1.240 |
| Профсоюзы | 2. 560 |
| Процессуальное право | 104 |
| Прыжки в высоту | 1 |
| Прыжки на батуте | 1 |
| Прыжки с парашютом | 142 |
| Прыжки с трамплина | 12 |
| Прядение | 49 |
| Прямой и переносный смысл | 1.273 |
| Психиатрия | 4.672 |
| Психогигиена | 37 |
| Психолингвистика | 248 |
| Психология | 19.342 |
| Психопатология | 177 |
| Психотерапия | 1.037 |
| Психофизиология | 165 |
| Птицеводство | 404 |
| Публицистический стиль | 258 |
| Публичное право | 346 |
| Пульмонология | 600 |
| Пуэрто-риканский диалект испанского языка | 11 |
| Пчеловодство | 473 |
| Радио | 2. 899 |
| Радиоастрономия | 37 |
| Радиобиология | 49 |
| Радиогеодезия | 60 |
| Радиолокация | 1.571 |
| Разговорная лексика | 147.946 |
| Ракетная техника | 1.456 |
| Распределение энергии | 4 |
| Расстройства речи | 5 |
| Растениеводство | 1.280 |
| Расходометрия | 202 |
| Расширение файла | 15 |
| Реактивные двигатели | 2 |
| Регби | 12 |
| Региональные выражения не варианты языка | 114 |
| Регулирование движения | 86 |
| Редко | 8. 558 |
| Резиновая промышленность | 373 |
| Реклама | 37.302 |
| Релейная защита и автоматика | 1.078 |
| Религия | 36.636 |
| Рентгенография | 204 |
| Рентгенология | 616 |
| Риторика | 4.614 |
| Ритуал | 3 |
| Робототехника | 10.243 |
| Россия | 251 |
| Ругательство | 1.618 |
| Рудные месторождения | 37 |
| Рукоделие | 240 |
| Румынский язык | 7 |
| Русский язык | 315 |
| Рыбалка хобби | 243 |
| Рыбоводство | 10. 742 |
| Рыболовство промысловое | 2.746 |
| Садоводство | 798 |
| Санитария | 212 |
| Санный спорт | 3 |
| Санскрит | 48 |
| Сантехника | 272 |
| Сарказм | 78 |
| Сахалин А | 1.097 |
| Сахалин Р | 3.859 |
| Сахалин Ю | 1.338 |
| Сахалин | 30.080 |
| Сахарное производство | 84 |
| Сварка | 4.366 |
| Связь | 7.905 |
| Северная Ирландия | 2 |
| Североамериканское выр. США, Канада | 55 |
| Седиментология | 1 |
| Сейсмология | 2. 196 |
| Сейсмостойкость сооружений | 58 |
| Секс и психосексуальные субкультуры | 69 |
| Сексопатология | 258 |
| Селекция | 74 |
| Сельское хозяйство | 49.251 |
| Сенситометрия | 7 |
| Сестринское дело | 19 |
| Сигнализация | 200 |
| Силикатная промышленность | 11.100 |
| Силовая электроника | 168 |
| Синтаксис | 1 |
| Синтоизм | 2 |
| Система наряд-допусков | 17 |
| Систематика организмов | 70 |
| Системы безопасности | 28. 307 |
| Сказки | 159 |
| Скандинавская мифология | 123 |
| Скачки | 250 |
| Складское дело | 592 |
| Скорая медицинская помощь | 28 |
| Скульптура | 31 |
| Славянское выражение | 5 |
| Сленг | 63.498 |
| Слоистые пластики | 9 |
| Слуховые аппараты | 8 |
| Снабжение | 375 |
| Сниженный регистр | 548 |
| Сноуборд | 3 |
| Собаководство кинология | 1.570 |
| Собирательно | 2.155 |
| Советский термин или реалия | 928 |
| Современное выражение | 288 |
| Сокращение | 5. 789 |
| Солнечная энергетика | 3.836 |
| Соматика | 89 |
| Сопротивление материалов | 217 |
| Социализм | 283 |
| Социальное обеспечение | 913 |
| Социальные сети | 259 |
| Социологический опрос | 18 |
| Социология | 6.013 |
| Союз-Аполлон | 2.894 |
| Спектроскопия | 1.136 |
| Спелеология | 2 |
| Специи | 54 |
| Спецслужбы и разведка | 2.274 |
| СПИД | 11 |
| Спичечное производство | 63 |
| Спорт | 21. 626 |
| Спорттовары | 21 |
| Спутниковая связь | 47 |
| Средне-китайский | 16 |
| Средства индивидуальной защиты | 50 |
| Средства массовой информации | 14.441 |
| Станки | 602 |
| Старая орфография | 1 |
| Старомодное выходит из употребления | 32 |
| Старофранцузский | 3 |
| Статистика | 5.386 |
| Стеклоделие | 77 |
| Стеклотарная промышленность | 67 |
| Стерео | 8 |
| Стилистика | 94 |
| Стоматология | 26.366 |
| Стратиграфия | 58 |
| Страхование | 9. 927 |
| Стрелковый спорт | 28 |
| Стрельба из лука | 28 |
| Строительная техника | 16 |
| Строительные конструкции | 976 |
| Строительные материалы | 1.785 |
| Строительство | 124.856 |
| Студенческая речь | 164 |
| Суда на воздушной подушке | 168 |
| Суда на подводных крыльях | 102 |
| Судебная лексика | 290 |
| Судебная медицина | 99 |
| Судостроение | 16.892 |
| Сухопутные силы | 70 |
| Сфера обслуживания | 2 |
| Сценарное мастерство | 11 |
| США | 1. 988 |
| Сыроварение | 20 |
| Табачная промышленность | 454 |
| Табуированная обсценная лексика | 17.938 |
| Тавромахия | 1 |
| Тагмемика | 1 |
| Тайвань | 1 |
| Тайский язык | 12 |
| Таможенное дело | 897 |
| Танцы | 14 |
| Татарский язык | 3 |
| Театр | 2.562 |
| Текстильная промышленность | 46.801 |
| Тектоника | 112 |
| Телевидение | 3.836 |
| Телеграфия | 178 |
| Телекоммуникации | 89. 936 |
| Телемеханика | 61 |
| Телефония | 1.572 |
| Тенгизшевройл | 7.437 |
| Теннис | 445 |
| Теория права | 69 |
| Тепличные технологии | 119 |
| Теплообменные аппараты | 187 |
| Теплопередача | 95 |
| Теплотехника | 14.617 |
| Теплоэнергетика | 161 |
| Тератология | 81 |
| Термин времен ГДР | 2 |
| Термодинамика | 98 |
| Техника | 545.425 |
| Типографика | 343 |
| Ткачество | 149 |
| Токсикология | 859 |
| Топография | 203 |
| Топология | 130 |
| Топоним | 271 |
| Торговая марка | 1. 191 |
| Торговля | 3.773 |
| Торговый флот | 35 |
| Торпеды | 682 |
| Травматология | 226 |
| Трансплантология | 522 |
| Транспорт | 4.892 |
| Трансформаторы | 96 |
| Трибология | 371 |
| Трикотаж | 203 |
| Трубопроводная арматура | 178 |
| Трубопроводы | 4.770 |
| Трудовое право | 1.400 |
| Туннелестроение и проходческие работы | 32 |
| Турбины | 30 |
| Турецкий язык | 140 |
| Туризм | 3. 703 |
| Турция | 1 |
| Тюремный жаргон | 313 |
| Тюркские языки | 14 |
| Тяжёлая атлетика | 12 |
| Увеличительно | 14 |
| Уголовное право | 1.975 |
| Уголовный жаргон | 306 |
| Уголь | 810 |
| Удобрения | 13 |
| Узкоплёночное кино | 4 |
| Украина | 56 |
| Украинский язык | 5 |
| Украинское выражение | 3 |
| Ультразвук | 14 |
| Уменьшительно | 457 |
| Университет | 801 |
| Уничижительно | 542 |
| Упаковка | 1. 331 |
| Управление проектами | 1.195 |
| Управление рисками | 26 |
| Управление скважиной | 469 |
| Уровнеметрия | 153 |
| Урология | 551 |
| Уругвайский диалект испанского языка | 2 |
| Устаревшее | 37.507 |
| Устная речь | 40 |
| Утилизация отходов | 326 |
| Уфология | 52 |
| Уэльс | 9 |
| Фалеристика | 14 |
| Фамилия | 4 |
| Фамильярное выражение | 725 |
| Фантастика, фэнтези | 882 |
| Фармакология | 11. 527 |
| Фармация | 6.156 |
| Федеральное бюро расследований | 18 |
| Фелинология | 6 |
| Ферментация | 4 |
| Фехтование | 96 |
| Фигурное катание | 196 |
| Физика металлов | 41 |
| Физика твёрдого тела | 233 |
| Физика | 9.877 |
| Физиология | 3.844 |
| Физиотерапия | 6 |
| Физическая химия | 820 |
| Филателия | 333 |
| Филиппины | 16 |
| Филология | 124 |
| Философия | 3.476 |
| Финансы | 24. 462 |
| Финский язык | 52 |
| Фитопатология | 315 |
| Фольклор | 647 |
| Фонетика | 616 |
| Фортификация | 15 |
| Фотографическая запись звука | 1 |
| Фотография | 1.715 |
| Фотометрия | 2 |
| Фразеологизм | 10.417 |
| Французский язык | 2.209 |
| Фундаментостроение | 19 |
| Футбол | 2.404 |
| Хакерство | 39 |
| Хальцидология | 1 |
| Химическая номенклатура | 420 |
| Химическая промышленность | 703 |
| Химические волокна | 89 |
| Химические соединения | 931 |
| Химия | 65. 675 |
| Хинди | 925 |
| Хирургия | 2.841 |
| Хлеб и хлебопечение | 339 |
| Хобби, увлечения, досуг | 195 |
| Хозйственное предпринимательское право | 138 |
| Хозяйственные общества и товарищества | 6 |
| Хоккей | 2.100 |
| Холодильная техника | 17.310 |
| Хореография | 37 |
| Христианство | 9.571 |
| Хроматография | 2.077 |
| Цветная металлургия | 153 |
| Цветоводство | 112 |
| Целлюлозно-бумажная промышленность | 2.094 |
| Цемент | 7. 868 |
| Ценные бумаги | 1.044 |
| Центральная Америка | 2 |
| Церковный термин | 3.548 |
| Цинкование | 163 |
| Цирк | 70 |
| Цитаты, афоризмы и крылатые выражения | 2.034 |
| Цитогенетика | 40 |
| Цитология | 573 |
| Цифровая обработка звука | 16 |
| Цифровые валюты, криптовалюты, блокчейн | 101 |
| Часовое дело | 277 |
| Чаты и интернет-жаргон | 43 |
| Черчение | 189 |
| Чешский язык | 9 |
| Чили | 6 |
| Шахматы | 18. 846 |
| Шашки | 2 |
| Шведский язык | 7 |
| Швейцарское выражение | 47 |
| Школьное выражение | 591 |
| Шотландия | 595 |
| Шотландское выражение | 1.169 |
| Шоу-бизнес индустрия развлечений | 262 |
| Штамповка | 23 |
| Шутливо | 2.909 |
| Эволюция | 69 |
| Эвфемизм | 969 |
| Эзотерика | 217 |
| Эквадор | 1 |
| Экология | 43.204 |
| Эконометрика | 1.188 |
| Экономика | 132. 547 |
| Экструзия | 23 |
| Электрические машины | 607 |
| Электричество | 2.738 |
| Электродвигатели | 52 |
| Электролиз | 4 |
| Электромедицина | 30 |
| Электрометаллургия | 29 |
| Электроника | 49.758 |
| Электронная почта | 131 |
| Электронная торговля | 19 |
| Электронно-лучевые трубки | 39 |
| Электротермия | 13 |
| Электротехника | 24.625 |
| Электротяга | 11 |
| Электрофорез | 39 |
| Электрохимия | 7. 346 |
| Эмбриология | 358 |
| Эмоциональное выражение | 736 |
| Эндокринология | 329 |
| Энергетика | 59.637 |
| Энергосистемы | 4.331 |
| Энтомология | 14.592 |
| Эпидемиология | 227 |
| Эпистолярный жанр | 1 |
| Эскимосское выражение | 3 |
| Эсперанто | 7 |
| Этнография | 687 |
| Этнология | 1.008 |
| Этнопсихология | 10 |
| Этология | 186 |
| Ювелирное дело | 618 |
| Южная Америка | 29 |
| Южноафриканское выражение | 139 |
| Южнонидерландское выражение | 1 |
| Юридическая лексика | 121.282 |
| Ядерная физика | 2.209 |
| Ядерная химия | 23 |
| Ямайский английский | 70 |
| Япония | 7 |
| Японский язык | 237 |
| Яхтенный спорт | 2.199 |
| ASCII | 116 |
| Hi-Fi акустика | 931 |
| SAP технические термины | 7.497 |
| SAP финансы | 4.387 |
| SAP | 7.234 |
| Всего: | 7.841.041 |
Начинка для индейки с кукурузным хлебом (гарнир) рецепт
Поделиться с друзьями:Вопреки своему названию, эта начинка для индейки запекается отдельно от праздничной птицы, но подаётся к ней на гарнир. Это традиционный стаффинг (начинка) американского Юго-Запада, сочетающий в себе такие типичные для этого региона ингредиенты, как кукурузный хлеб, сливочная кукуруза и умеренно жгучие перцы поблано, которые обжариваются вместе со сладкими перцами и приобретают восхитительный мягкий вкус с пикантной ноткой. Смешайте жареные перцы с кубиками чёрствого хлеба и остальными компонентами запеканки в яично-сливочной смеси и запеките в духовке, посыпав тёртым сыром.
Рекомендуем
Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
- 2 перца поблано, очищенных от семян и нарезанных
- 1 красный сладкий перец, нарезанный кусочками
- 4 пера зелёного лука, нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
- 1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
- 6 больших яиц
- 2,5 ст. слабосолёного куриного бульона
- 1,5 ст. нежирных сливок
- 1 банка (425 гр.) сливочной кукурузы
- 6 ст. чёрствого кукурузного хлеба, нарезанного кубиками по 2 см. (примерно 450 гр.)
- 6 ст. чёрствой бриоши, нарезанной кубиками по 2 см. (примерно 340 гр.)
- 2,5 ст. тёртого сыра колби-джек
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте перцы поблано и сладкий перец и жарьте, периодически помешивая, до мягкости и поджаристых пятен, примерно 5 минут. Добавьте белый лук, тимьян, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, 1-2 минуты. Отставьте в сторону и немного остудите.
- Приготовьте начинку: взбейте в большой миске яйца, куриный бульон, сливки, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Добавьте кукурузу, хлебные кубики, 2 ст. сыра, зелёный лук и смесь перцев; аккуратно перемешайте. Дайте настояться, чтобы хлеб пропитался, минимум 30 минут.
- Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом 3-литровую форму для выпечки.
- Переложите начинку в подготовленную форму. Посыпьте оставшейся 0,5 ст. сыра и посыпьте кусочками оставшихся 2 ст. л. сливочного масла.
- Запекайте начинку, пока яичная смесь не застынет, а верхушка не подрумянится, около 1 часа. Дайте остыть минимум 20 минут и подавайте.
Аутсорсинг и аутстаффинг: сходства и различия
Аутсорсинг и аустаффинг — два иностранных термина, которые плотно вошли в обиход специалистов по подбору персонала. Оба они пришли из английского языка довольно недавно.
Понятие «аутсорсинг» дословно обозначает «внешний источник». Этот вид трудоустройства подразумевает передачу второстепенных функций компании сторонней специализированной фирме-субподрядчику. Аутсорсинг основывается на подписании долгосрочного контракта и дает возможность получения профессиональной поддержки в определенной сфере в пролонгированном периоде времени.
Аутсорсинг позволяет повысить качество и эффективность профильных активностей, а также освободить людские и финансовые ресурсы компании.
В российских компаниях на аутсорсинг обычно передаются следующие функции: бухгалтерский учет, услуги по найму персонала, IT-услуги, реклама и PR, оптимизаторские, транспортные, переводческие услуги, юридическая поддержка и обеспечение безопасности компании.
Аутстаффинг часто путают с аутсорсингом или ошибочно считают его «разновидностью» аутсорсинга. Однако, это совсем разные услуги. Понятие «аутстаффинг» произошло от английских слов «out», что означает «вне» и «staff», что означает «штат». Особенность этого вида занятости в том, что часть персонала компании выводится за штат и юридически оформляется в компании-аутстаффере, однако исполняет свои обязанности в рамках задач компании-заказчика. С юридической точки зрения трудовые отношения у работника возникают с компанией-аутстаффером, а не с компанией-заказчиком. При этом аутстаффер оказывает услуги заказчику по договору возмездного оказания услуг, а последний их оплачивает. Таким образом, можно сказать, что основная разница между двумя видами услуг заключается в том, что аутсорсинг — это передача подрядчику определенных функций компании, а аутстаффинг — сотрудников подрядчика.
Основной общей чертой аутсорсинга и аутстаффинга является то, что задачей обоих видов услуг является нацеленность на минимизацию рисков, финансовых и ресурсных расходов на непрофильные активности компаний, оптимизация налогов и уменьшение кадровых расходов.
что нужно знать о мошенничестве в CPA-сетях. Читайте на Cossa.ru
Cookie stuffing — один из наиболее популярных видов обмана, с которым онлайн-магазины сталкиваются в работе с партнёрскими сетями. Суть метода в том, что партнерский cookie привязывается к пользователю вне зависимости от канала, по которому он пришёл на сайт. Благодаря этому партнёрская сеть получает вознаграждение даже за посетителей, пришедших на сайт клиента самостоятельно. На этот вид фрода приходится максимальное количество случаев мошенничества в партнёрских сетях.
Расскажем, как определить обман со стороны вебмастеров и чем он опасен не только для самих интернет-магазинов, но и для CPA-сетей.
Сравнивая российский рынок с рынками других европейских стран (Франция, Германия, Польша, Швейцария), отмечаем факт, что в Европе нет такого количества партнёрок. Плюс, в этих сетях объём «серого трафика» намного меньше, чем в российских. Как следствие, в Европе довольно высокий уровень доверия к этому каналу трафика, а рекламодатели даже не проверяют отчёты и с уверенностью оплачивают все заказы, которые присылает партнёрская сеть на сверку.
Инновационные цифровые решения для фарммаркетинга:
- Как сегментировать пациентов и что делать дальше;
- Как повысить лояльность пациентов, проходящих терапию;
- Как отстроиться от конкурентов с помощью диджитал-инструментов;
- Как запустить интерактивное обучение медработников;
- Как увеличить количество заявок на диагностику;
- Как повысить осведомлённость пользователей о заболевании.
Узнать в спецпроекте Cossa & Twice →
Реклама
На российском рынке есть большой шанс столкнуться с обманом со стороны веб-мастеров, и репутация трафика от партнёрских сетей далека от совершенства. Около 60% фрода в партнёрских сетях приходится именно на подмену куки.
Что такое cookie stuffing
Cookie stuffing (то же, что и cookie dropping) — это подмена куки в браузере пользователя (потенциального покупателя) без непосредственного перехода по партнёрской ссылке. Способов реализации подмены куки большое множество — html, iFrame, img, script и так далее.
Как происходит подмена куки:
Самому пользователю подмена куки не видна. И как понятно из схемы, после совершения покупки на сайте ID заказа «уходит» в статистику партнёрской сети, а комиссия по нему выплачивается недобросовестному веб-мастеру. Даже если пользователь пришёл из другого рекламного канала или вообще зашёл на сайт напрямую, узнав о нём из офлайн-источников.
Этот вид обмана наиболее распространён, поскольку техническая реализация куки дроппинга занимает несколько минут, а выявить ошибку в пути конверсии заказов онлайн-магазинам довольно сложно.
Как определить подмену cookie
Делать сверку заказов с партнёрскими сетями можно, проверяя их источник, например, через стандартные аналитические счётчики типа Google Analytics, «Яндекс.Метрики» или Omniture. Но эти инструменты работают по чистому last click (или last click not direct). При работе с партнёрской сетью по модели дедупликации post click или last paid click проверка через эти системы ничего не даст.
Поэтому для проверки на фрод от партнёрских сетей и защиты от него лучше использовать специальные инструменты. Они позволяют отслеживать последний источник, по которому был совершён заказ, плюс присутствие этого источника в пути конверсии. Кроме того: отслеживание качества трафика от каждого вебмастера в отдельности, автоматическая сверка и блокировка недобросовестных вебмастеров.
Исходя из нашего опыта, из-за cookie stuffing магазины теряют в среднем от 20 до 60% маркетингового бюджета, потраченного на партнёрские сети. Эти цифры подтверждаются кейсами онлайн-магазинов «Юлмарт» и MediaMarkt.
Почему это важно. Примеры «Юлмарта» и MediaMarkt
На момент интеграции с TrackAd (наш инструмент для отслеживания фрода) «Юлмарт» работал с двумя партнёрскими сетями. Первостепенной задачей было проанализировать работу текущих партнёрских сетей и проверить их на наличие фрода.
Уже в первые два месяца работы мы выявили 10 000+ заказов с тремя видами фрода (cookie stuffing, тулбары, контекст на бренд) и более 4500 заказов с неправильной дедупликацией. Основной объём фрода приходился на cookie stuffing — 75% (около 12% от общего объёма заказов всего СРА-канала).
По итогам проверки с помощью тег-контейнера TrackAd мы корректно настроили пиксели партнёрских сетей, отслеживающие заказы. Теперь они срабатывают только в случае, когда партнёрка присутствует в пути конверсии заказа и является последним платным источником.
В случае с MediaMarkt почти половина заказов, запрашиваемых партнёрскими сетями для сверки, им не принадлежала — это тоже результат cookie stuffing. После отсечения таких заказов и чистки трафика маркетинговые затраты на канал партнёрских сетей сократились на 50% без потери общего объёма заказов на сайте.
Читать по теме:
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. Ваши статьи присылайте нам на [email protected]. А наши требования к ним — вот тут.
BA Staffing and why you should care, ITEAHub.Kharkiv, 25 January 2021
УЧАСТИЕ БЕСПЛАТНО при регистрации: https://eventhub.net.ua/event/492________________________________________________
Бывает, что ты готовишься к собеседованию, предчувствуешь удачу, но слышишь классическое «Спасибо, мы вам перезвоним».
А бывает наоборот: чувствуешь, что все прошло на троечку и могло бы быть лучше, но тебя просят выйти на работу в понедельник.
Чтобы успешно понимать, куда развиваться и как проходить собеседования, бизнес-аналитику следует интересоваться обратной стороной процессов найма. Эти процессы происходят до вашего собеседования на проект в аутсорсе, после него и объясняют, почему именно вы оказались на этом интервью. Кроме того, бизнес-аналитикам нужно пристально мониторить бенч джавистов в своей компании и в своем городе.
Зачем?
Расскажем на вебинаре!
25 января мы предлагаем заглянуть в закулисье стаффинга бизнес-аналитиков и разобрать все насущные вопросы найма. Поверьте — вам не должно быть все равно, что там происходит.
О чем поговорим на вебинаре:
?Что такое стаффинг и зачем он нужен тем, кто им не занимается;
?Про стаффинг со стороны компании, проекта и аккаунта;
?Проактивное развитие от кросс-компетеционного бенча: почему не нужно смотреть, что уже есть у других BA, а обращать внимание на бенч джавистов, JavaScript и QA.
??Спикер
Андрей Бондарь — BA staffing manager в Epam, Lead BA в Epam, Co-founder в Holistic BA, сооснователь и грузчик в Paddle Bundle SUP и Kayak club.
?Когда: 25 января
?Во сколько: 19:00
?Длительность: 60 минут
?Формат: вебинар
Event Venue & Nearby Stays
ITEAHub.Kharkiv, Слюсарний провулок, 1, Kharkiv, Kharkiv Oblast, Ukraine, 61003, Kharkiv, Ukraine
Черное SEO или Cookie Stuffing – насколько это опасно? | Публикации
В последнее время участились случаи мошенничества с СРА-моделями. В редакции AdIndex решили выяснить, на чем основан механизм подобного жульничества и насколько это опасно для клиентов. Вот краткое описание сути проблемы и комментарии экспертов
Итак, в чем суть мошенничества? Cookie stuffing (или Cookie dropping) – это технология подмены куков в браузере пользователя при посещении им интернет-сайтов. Работает эта технология так же, как обычно работают куки – вы размещаете куки у посетителя, когда он посещает ваш сайт. При этом скрипт загружает не только ту страницу, на которой находится посетитель, а сразу две. Вторая страница – та, на которую пользователь бы перешел, если бы кликнул по рефссылке. Эти куки запоминаются на срок 30-90 дней и, если посетитель покупает продукт с якобы посещенного сайта в этот период, то продавец вынужден делиться с мошенниками-накрутчиками заработком, потому что в браузере покупателя была ссылка с нужным аффилиат-адресом.
Оказывается, так можно неплохо зарабатывать – комиссионные бывают немалыми, а при массово запущенном процессе заработок жуликов возрастает в геометрической прогрессии.
Кто и как это использует и в чем опасность подобной практики для партнерских программ, использующих СРА-модели? Рассказывают эксперты.
Иван Шелковников, технический директор агентства i-Media:
«В последние два года в российском сегменте интернета наблюдается «второе рождение» рекламы по CPA-модели. При этом возможны различные виды мошенничества, правило Last cookie wins может быть использовано нечистоплотными участниками партнерской программы. Суть одного из видов мошенничества, называемого Cookie dropping, заключается в следующем: можно организовать невидимое человеку на глаз «посещение» известного сайта по продаже каких-то товаров. А если потом посетитель купит в этом магазине товар, мошенник получит премию. При этом перехода с мошеннического сайта на интернет-магазин посетитель не совершал. А впервые человек мог посетить интернет-магазин, перейдя по рекламному баннеру другого партнера, который в таком случае премию за продажу не получит. Ибо при повторном посещении сайта произошла перезапись временных файлов Cookie, и теперь последним ссылающимся сайтом-партнером стал мошеннический сайт. Получается, что одни партнеры в партнерской программе обманывают других партнеров. Интернет-магазин также может возмутиться, что ему продают покупателей, которые и так о нем знали, ведь целевого перехода с сайта-партнера они не совершали. Кто должен выступать судьей в такой ситуации? Очевидно тот, кто организовал партнерскую программу».
Дмитрий Желтов, директор по продажам CityAds Media:
«Этот метод мошенничества и накруток вредит как вам — вы платите за накрученный трафик, так и нам, т.к. он перетирает наши, честно поставленные Cookie, что приводит в свою очередь к сильному затруднению по продвижению ваших рекламных кампаний в случаях с честным трафиком!
Как вы можете пострадать? Естественным образом, в момент посещения вашего сайта (например, с чистого поиска) пользователем, чьи куки попали к мошенникам, и совершения им целевого действия вы начинаете платить нечистоплотным партнерам вознаграждение. Одновременно с этим, естественным образом не просто ставятся мошеннические Cookie, но при этом и меняются честно поставленные на мошеннические.
Вот самый простой случай: вы купили контекстную рекламу. Пригнали пользователя на свой сайт и промаркировали его своей Cookie. При этом он не совершил нужного вам целевого действия, а именно: Не сделал заказ/ Не зарегистрировался / Не заполнил анкету и ушел с сайта.
Далее такому пользователю ставится мошенническая Cookie и такой пользователь снова попадает на ваш сайт, но уже без целевой рекламы, то есть просто с поиска (например, запомнил ваш сайт или искал его в Яндексе).
Естественно, вы увидите мошенническую Cookie и заплатите нечистоплотному партнеру!
Точно так же страдают и добросовестные партнеры — происходит перезапись Cookie честных вебмастеров на мошеннические.
Для желающих ознакомиться с механизмом обмана подробнее специалисты компании CityAds Media привели несколько иллюстрирующих принцип работы мошенников примеров:
«Прежде чем открывать данные сайты, мы рекомендуем очистить в браузере все Cookie, т.к. система у мошенников умная и она не ставит второй раз Cookie при наличии уже имеющейся. Дальше вооружиться каким -либо инструментом для анализа постановки Cookie и наблюдать за происходящим!
http://www.promoskidki.ru/ — обман происходит сразу, в момент загрузки сайта
http://www.bookarchive.ru/ — обман происходит через горизонтальный баннер, в момент смены его на баннер рекламодателя ставятся Куки
На представленных сайтах видно, что обманываются следующие рекламодатели:
Lamoda.ru
Svyaznoy.ru
Utkonos.ru
Kupivip.ru
Promenad.ru
Eldorado.ru
Mytoys.ry
3suisses.ru
e5.ru
Z95.ru
Ozon.ru
Все рекламодатели, кроме Ozon.ru, идут через Admitad. Ozon.ru через Adonweb
Для сайта Promoskidki приведены несколько скриншотов ниже:
Для сайта Bukarhive приведены несколько скриншотов ниже:
Технология жульничества отработана прекрасно — в частности, мошенниками используются управляющие админки для создания таких ротаторов по постановке Cookie и ими являются:
http://46.17.40.55/ — раздается ротатор на Bookarhive;
http://site.adgo-online.de/;
http://utarget.ru/.
Про http://utarget.ru/ стоит отдельно сказать – система является мошеннической для постановки Cookie через кликандер. Работает схема следующим образом: вебмастерам раздается специальный код, который ставится вместо их текущих рекламных движков. В случае, если система видит, что кука на какого-то рекламодателя еще не поставлена, то вызывается код http://utarget.ru/ и делается Cookie stuffing. А если в браузере пользователя уже стоит Cookie, то код http://utarget.ru/ не вызывается, а вместо него вызывается код стандартного рекламного движка, стоящего у вебмастера.
В компании CityAds Media считают, что это всего лишь несколько примеров из многих – мошеннических сайтов достаточно много в интернете. Более того, очень много зарубежных ресурсов, на которых выкуплена статика и таргетирована на РУ аудиторию. Также очень часто можно поймать такую «крутилку» на сайтах сети Ucoz.
Как видно, технология обмана специалистам известна, и похоже, что применяется эта технология достаточно часто и успешно. Как же быть? Значит ли это, что нужно отказываться от СРА-моделей, ведь защититься от мошенничества при их использовании практически невозможно?
Между тем существует и другой, почти противоположный взгляд на ситуацию. Вот как комментировал CRM-аналитик компании Grape Игорь Селицкий:
«Проблема есть, но на приведенных сайтах масштаб небольшой —
в данном случае мы видим, как CityAds Media наговаривает на Admitad и другие
системы.
На практике встречаются и более масштабные случаи, вариантов накруток и обмана
множество. Думаю, многие даже на личном опыте посещения сайтов встречались с
незакрывающимися всплывающими баннерами и последующим открытием сайта
рекламодателя в новой вкладке.
Для защиты от любых видов таких накруток и мошенничества мы смотрим не только
на то, откуда пользователь пришел, но и на последующие действия пользователя —
как пользователь ведет себя после регистрации, возвращается ли он на сайт,
совершает ли дальнейшие целевые действия и покупки. Примеры такого подхода
можно посмотреть, например, в моей
презентации на конференции iMetrics», — комментирует
Игорь Селицкий, старший аналитик отдела CRM GRAPE.
Как видим, есть мнение, опровергающее опасения в уязвимости СРА-моделей. Но скорее всего, проблема все-таки есть, и довольно серьезная. Сейчас в сети полно руководств для желающих заработать с помощью «черного SEO», где подробно описывается механизм обмана и рассказывается, что и как нужно сделать. Это значит, что при существующей практике работы с партнерским маркетингом лазейка для мошенников действительно существует.
Рецепт классической начинки — Девушка, которая все съела
Лучший рецепт Классической начинки , приготовленный из хлеба, лука, сельдерея, масла и свежих трав на День Благодарения. Некоторые называют эту заправку, а некоторые — начинкой, в любом случае этот классический рецепт начинки — наш идеальный гарнир на День Благодарения.
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ НАБИВКИ
Когда я рос, я отчетливо помню, как проходил через продуктовую линейку на День Благодарения у себя дома ( помню, что я самый младший из десяти детей, поэтому все блюда были в форме шведского стола ), увидел тарелку с начинкой из Stove Top и подумал: « Meh.Я бы предпочел сэкономить место для чего-нибудь стоящего ».
О боже, как изменились те дни. Я определенно прогулялся по долине ВСЕГО фарша. Когда я спросила мужа, что он ищет в начинке, он ответил: « Что-то похожее на вкус Stove Top ».
О-о-кей. Мы отвлеклись. Нет. Нет. И нет. Старые привычки умирают с трудом. Ностальгия — это хорошо, но нужно отказаться от некоторых традиций.
Во-первых, это был год, когда я сделал начинку, которая была настолько хрустящей, что на вкус она напоминала миску с гренками.
Затем был год, когда я использовал так много масла, как сказал мой друг Стив: « Ох. Это похоже на взрыв масла во рту каждый раз, когда я кусаюсь. ”
Затем был год, когда я использовал ВСЕ травы, и на вкус было такое, как будто я жевал листья.
ЧТО ДЕЛАЕТ ХОРОШИЙ НАБОР?
Хорошо. Думаю, это личное. На мой взгляд, он не слишком сырой и не слишком хрустящий. Я хочу, чтобы он был немного мягким, с красивыми краями наверху.
Хорошая начинка — это как если бы Саймон и Гарфанкель поют «Петрушку, Шалфей, Розмарин и Тимьян» в семейной комнате, но не пускают ее в Алексу на моей обеденной тарелке.
Лучшая начинка заставляет меня думать: « О, это на вкус как День Благодарения ». Не: « Какую ужасную траву я кусаю? Это средство для мытья окон? ”
В чем разница между набивкой и одеждой?
Традиционно фарш готовится внутри индейки, а заправка — в форме для запекания в духовке.
Так почему я называю это начинкой? Потому что все так делают. Никто не называет это одеждой, если только они не Марта Стюарт.
ПОЧЕМУ В ЭТОЙ НАЧИНЕ ЕСТЬ ЯЙЦА?
Яйца служат связующим веществом, скрепляя весь хлеб, лук и сельдерей.
КАКОЙ ВИД ХЛЕБА Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Это зависит от личных предпочтений, но есть много разных сортов хлеба, которые можно использовать для начинки. Лично мне нравится использовать нарезанный хлеб из хлебобулочных изделий, французский хлеб или хлеб на закваске.
Вот несколько видов хлеба, которые вы можете использовать:
- хлеб сэндвич
- Французский хлеб
- багеты
- хлеб на закваске
- буханка хлеба
СУХОЙ ХЛЕБ
После того, как вы нарежете хлеб кубиками диаметром 2,5 см, его можно сушить двумя способами:
- Поместите кубики хлеба в большую миску и поставьте на прилавок накрытым в течение 1-2 дней, чтобы они высохли.Время от времени помешивайте хлебные кубики.
- Если у вас нет времени сушить хлеб на воздухе, можно поджарить его. Выложите кубики хлеба на противни в один слой и жарьте при температуре 250 градусов в течение 45-60 минут, время от времени помешивая.
Могу ли я использовать сушеные травы вместо свежих?
В этом рецепте вы можете использовать 2 чайные ложки приправ для птицы вместо свежих трав.
Однако, на мой взгляд, ничто не заменит запах и вкус свежей зелени.
МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ НАБОР НАБОР ВРЕМЕНИ?
Так как в этой начинке есть яйца, лучше всего приготовить ее в тот же день или запечь, а затем разогреть в день.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ БЛАГОДАРНОСТИ:
Состав
- 1 фунт хлеба, нарезанный кубиками диаметром 2,5 см — около 12 чашек (см. Примечание)
- 3/4 стакана несоленого сливочного масла
- 2 стакана нарезанного желтого лука
- 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
- 1/4 стакана нарезанной итальянской петрушки
- 1 столовая ложка измельченного свежего шалфея
- 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
- 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна (палочки выбросить)
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка молотого перца
- 2 больших яйца
- 2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
Инструкции
- Сушить кубики хлеба можно двумя способами:
- Поместите кубики хлеба в большую миску и поставьте их на стол накрытыми в течение 1-2 дней, чтобы они высохли.Время от времени помешивайте хлебные кубики.
- Если у вас нет времени сушить хлеб на воздухе, можно поджарить его. Выложите кубики хлеба на противни в один слой и жарьте при температуре 250 градусов в течение 45-60 минут, время от времени помешивая. Переложите кубики хлеба в большую миску.
- Разогрейте духовку до 350 градусов и опрыскайте форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем.
- В сковороде растопите масло и добавьте лук и сельдерей. Обжарить, пока овощи не станут мягкими. Вылейте смесь в миску с хлебом.Добавьте петрушку, шалфей, розмарин, тимьян, соль и перец. Перемешайте.
- В средней миске взбейте яйца венчиком. Добавьте куриный бульон и взбейте. Залить смесью кубики хлеба и хорошо перемешать. Вылить в подготовленную форму для запекания. Накрыть фольгой и запекать 35 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а середина не застынет.
Банкноты
Это зависит от личных предпочтений, но есть много разных сортов хлеба, которые можно использовать для начинки.Лично мне нравится использовать нарезанный хлеб из хлебобулочных изделий, французский хлеб или хлеб на закваске.
Вот несколько видов хлеба, которые вы можете использовать:
сэндвич-хлеб
французский хлеб
багеты
хлеб на закваске
пекарня буханка хлеба
Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1 граммКоличество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г
«Начинка» против «Переодевания»: знаете ли вы разницу?
Традиционно в День Благодарения подают индейку.Это звезда еды. Однако некоторые люди еще более восторженно отзываются о его надежном помощнике — фарш, … или его называют , фаршем ?
Что такое фарш ?Американцы — далеко не первые люди, которые фаршируют жареной птицы. Факты свидетельствуют о том, что в Древнем Риме и на всем Ближнем Востоке люди кладут хлеб, специи и всевозможные другие вкусности в полость птицы перед жаркой. К 1500-м годам средневековые британцы называли эту приправленную смесь (или как бы там ни было птицу) фарш — также известный как фарш .В любом случае, это было восхитительно.
На первый День Благодарения подавали начинку?Возможно, в первый День благодарения не было индейки. Однако, согласно рассказу паломника Эдварда Уинслоу о первом Дне благодарения, в меню была птица. И, учитывая то, что мы знаем о любви англичан к фаршу, вполне вероятно, что этих птиц были фаршированы, хотя Уинслоу не счел нужным указать эту часть еды.
Когда президент Авраам Линкольн объявил День Благодарения национальным праздником в 1863 году, типично американская птица — индейка — быстро стала де-факто жареным на этом празднике.
Однако говорят, что из-за викторианской ханжества идея «набить» птицу чем-нибудь съесть немного… неприятной. В популярной книге мисс Бичер «Домашние квитанции мисс Бичер», опубликованной в 1850 году Кэтрин Эстер Бичер, она описывала начинку говядины заправкой , определяемой как «фарш из мяса птицы, свиней и т. Д.»
А что такое заправка ?Здесь все становится непросто. Примерно с 1430 года в одевают птицу или другое мясо, предназначенное для приготовления пищи.К 16 веку это также относилось к конкретной приправе блюда.
Итак, заправка индейки означает ее приготовление и приправы для приготовления в целом, с начинкой или без нее, верно? Что ж, в Америке 19-го века в одетой индейке часто было одежды . Вы с нами так далеко?
Со временем американцы утратили ханжество и вернулись к , переодевшему , как набивке — по большей части. На юге Америки в отношении этого термина остается некоторая двусмысленность.
Некоторые южане сегодня называют блюдо из пряного хлеба, приготовленного на сковороде вокруг индейки или рядом с ней, как заправка . Другие называют это же блюдо фаршем , хотя это и не было буквально начинкой в птицу.
СМОТРЕТЬ: Есть ли в других странах День благодарения?
Как лучше всего приготовить начинку?Фарш остается настолько важным продуктом на День Благодарения, что 21 ноября отмечается даже Национальный день фарша.В каждой семье есть свои традиции, вокруг которых делает хорошую начинку . Одни готовят его из коробки, другие настаивают на том, чтобы использовать черствый хлеб. Другие добавляют в свои рецепты фарша все, от сухофруктов до колбасы.
Хотя мы и сами любим чучела птиц, Министерство сельского хозяйства США рекомендует не фаршировать птицу «для оптимальной безопасности». Однако, если вам просто необходимо сделать начинку внутри индейки, обязательно смешайте влажные и сухие ингредиенты непосредственно перед тем, как начинать и готовить птицу.
Какой бы рецепт или метод приготовления вы ни выбрали, широко известно, что фарш — или заправка — недооцененный основной продукт трапезы на День Благодарения.
Вы отвечаете за трапезу в День Благодарения в этом году? Беспокоитесь, как это пойдет? Выучите основной кулинарный словарь на День Благодарения, чтобы, по крайней мере, вы могли поразить всех своими словесными навыками, если не своими кулинарными навыками.
На самом деле, поразите всех своими огромными знаниями о разнице между бататом и сладким картофелем!
История фарша — Рыночная корзина
Кто был первым, кто подумал про себя: «Знаешь, что было бы невероятным? Что, если бы мы взяли хлеб и другие приправы, засунули их в мертвое животное, которое мы собираемся приготовить, а затем подали бы в качестве гарнира? »
Никто не знает наверняка.Однако многие люди, кажется, забывают, что само название подразумевает, что его нужно готовить внутри опустошенной туши любого животного, которое случайно появляется в меню, а не в какой-то форме для выпечки, наполненной смесью «просто добавьте воды».
Возможно, чтобы рационализировать этот метод, мы здесь, на юге, решили назвать его «заправкой», а не «набивкой», как это делали наши сумасшедшие северные соседи.
Итак, как давно мы можем найти фарш, используемый в кулинарии?
Где-то между II веком до нашей эры и I веком нашей эры повар по имени Апиций создал поваренную книгу под названием «Apicius de re Coquinaria.На его страницах представлены рецепты фарша из курицы, кролика, свиньи и даже сони. Похоже, что его основной выбор ингредиентов был:
- Овощи
- Травы
- Гайки
- Печень рубленая
- Мозг
Но, конечно же, вопрос, на который мы все хотим получить ответ: «А у паломников была начинка на первый День Благодарения?» Ну, правда, не знаем. Однако у них был доступ к изобилию дичи и риса.Вероятно, можно с уверенностью предположить, что на ужин была какая-то птица с блюдом из дикого риса рядом с ней.
Есть много кулинарных книг Бостона, заполненных рецептами различных начинок, включая начинки на основе устриц и начинки из картофельного пюре и панировочных сухарей.
Конечно, здесь, на Юге, это было бы почти кощунством, если бы ваша начинка на День Благодарения… мы имеем в виду заправку, не была основана на кукурузном хлебе.
По иронии судьбы, термин «заправка» заменил начинку, потому что многие сочли это оскорбительным. (Вы можете видеть все посты и хэштеги в социальных сетях, которые могли бы быть сделаны?)
Что касается того, что фарш / заправка стал обычным продуктом обеда в День благодарения, есть письменные записи еще в 1836 году. Когда начинка начала покидать внутренности приготовляемого животного, это другой вопрос. Однако сегодня многие люди подают свою начинку / заправку в качестве гарнира, приготовленного непосредственно в форме для запекания.
Кто-то может сказать, что этот процесс действительно начал развиваться в 1970-х годах с появлением и массовым производством наполнителя для кухонных плит.Внезапно единственное, во что на самом деле запихнули вашу начинку, — это коробка, в которой вы ее купили с полок.
Так что же будет подано на ваш стол в День благодарения в этом году? Мы будем рады услышать некоторые из ваших любимых рецептов начинки / заправки.
Поделитесь ими ниже, если вы чувствуете себя в безопасности, раскрывая свои семейные секреты. Удачного и счастливого Дня благодарения и постарайтесь не слишком наедаться.
Определение начинки по Merriam-Webster
вещи · ing | \ ˈStə-fiŋ \ : материал, используемый для набивки или наполнения: например,а : мягкий материал (например, хлопок или полиэстер), используемый для наполнения мягкой мебели, подушек, постельного белья и т. Д.
б : смесь приправ (например, панировочных сухарей, овощей и масла), которую обычно помещают в полость индейки, перца и т. Д. И готовят.
Лучший рецепт домашней начинки из индейки
Когда дело доходит до большого праздника Благодарения, мы рассматриваем жареную индейку и запеканку из сладкого картофеля как часть НАЧИНАЮЩИХ (честно говоря, никто не догадывается, почему мы фаршируем только один раз в год).Хорошая начинка делает или прерывает ужин на День Благодарения. Вот что вам нужно знать.
Что вообще такое фарш?
Проще говоря, начинка представляет собой смесь приправленных хлебных кубиков лука и зелени. Традиционно его фаршируют внутри птицы, но мы предпочитаем запекать нашу в отдельной форме для запекания. Первый шаг в приготовлении начинки — это просто обжарить сельдерей и лук в ТОННЕ масла, что может быть самым невероятным запахом на свете. Затем смешайте эти обжаренные ароматические вещества с сушеным хлебом, куриным бульоном и взбитыми яйцами и перемешайте до полного увлажнения перед выпечкой.
Нужно ли сушить собственные кубики хлеба?
Для не нужно , но ключ к изумительной начинке — это свежезамороженный хлеб, а не купленные в магазине кубики хлеба. Нарежьте свой любимый сорт хлеба на кубики размером 1/2 дюйма и выложите их на противень или в большую миску. Дайте им высохнуть на прилавке примерно на 48 часов. Вы хотите, чтобы они ПРОСТОЙ — куриный бульон поможет их увлажнить.
Какой хлеб мне использовать?
Это полностью зависит от вас.Нам нравится использовать рустикальный буль или багет на закваске. Но это действительно дело вкуса. Буханка хорошего белого хлеба пулмана тоже превосходна. И вкус халы потрясающий!
Нужно ли использовать яйца?
Нет! Мы предпочитаем использовать яйца, потому что они действуют как прекрасное связующее, но это не обязательно.
Могу ли я заменить приправу для птицы свежими травами?
Совершенно верно! Вы также можете заменить сушеные травы на свежие.
Если вы попробуете свои силы в рецепте начинки, дайте нам знать, как она прошла, в комментариях ниже!
Нужно еще набить вдохновение? Ознакомьтесь с нашими лучшими начинками на День Благодарения. А если попробуете этот рецепт, не забудьте поставить свою оценку ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Общее время: 1 час 25 минут
2багета, деревенского хлеба или хлеба на закваске (1 фунт)
8 ст.масло сливочное, плюс еще для формы для запекания
1большой лук, нарезанный кубиками (примерно 2 1/4 стакана)
4стебля сельдерея, тонко нарезанного
1/2 c.свежемолотая петрушка
1 ст.свежемолотый шалфей, рубленый
1 ст.свежих измельченных листьев тимьяна
1/2 ст.свежемолотый розмарин
Перец черный свежемолотый
4 c.Куриный (или овощной) бульон с низким содержанием натрия
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Накануне: Разорвите или нарежьте хлеб кубиками 1/4 дюйма и оставьте на ночь, чтобы он просох. (Или же выложите хлеб на противни и выпекайте при 200º в течение 20 минут.)
- Когда вы будете готовы приготовить начинку: Разогрейте духовку до 350º и смажьте маслом большую форму для запекания. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и варите 8 минут до мягкости и аромата. Добавьте чеснок, петрушку, шалфей, тимьян и розмарин и готовьте до появления аромата еще 1 минуту. Приправить солью и перцем.
- Поместите хлеб в большую миску и добавьте сковороду. Перемешайте, чтобы смешать. В средней миске взбейте куриный бульон и взбитые яйца и полейте хлебной смесью.Обильно приправить солью и перцем и перемешать до полного покрытия.
- Перелейте смесь в подготовленную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте до готовности, 45 минут, затем снимите фольгу и готовьте, пока хлеб не станет золотистым, еще 15-20 минут.
Итан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Как приготовить начинку — NYT Cooking
Начинка
Если вам нравится мускулистый вкус птичьего сока, смешанного с гарниром, или если вы просто приверженец традиций, начинка индейки — лучший выбор.
Вот несколько рекомендаций по вкусу и безопасности:
• Фаршируйте индейку непосредственно перед тем, как она отправится в духовку.Мы знаем, что вы хотите сделать как можно больше, особенно в День Благодарения, но забегание вперед стимулирует рост бактерий, поэтому не делайте этого. При этом вы можете приготовить начинку за четыре дня и хранить ее в холодильнике, прежде чем начинить птицу непосредственно перед запеканием.
• Если ваш рецепт фарша предусматривает использование потрохов моллюсков или индейки, Департамент сельского хозяйства заявляет, что они должны быть полностью приготовлены на и должны быть горячими , прежде чем они будут помещены внутрь птицы.Так что вмешайте их в смесь непосредственно перед тем, как начинить индейку.
• Начинка расширяется при приготовлении , поэтому заполняйте полость неплотно.
• Если вы собираетесь набить птицу, вам следует связать ее или хотя бы связать ноги вместе, чтобы фарш не выпадал.
• Помните, что фаршированная индейка будет готовиться дольше, чем фаршированная индейка : фарш изолирует индейку, тем самым замедляя ее приготовление.
• И индейку, и начинку необходимо приготовить до 165 градусов , прежде чем они станут безопасными для употребления в пищу.Обычно птица попадает туда раньше, чем начинка. Чтобы индейка не пережарилась, вытащите ее из духовки, как только мясо достигнет желаемой температуры. Затем переложите начинку из полости в форму для запекания и верните в духовку (или поместите в микроволновую печь). Продолжайте варить, пока фарш не достигнет 165 градусов.
Туалетный
Заправка выпекается вне индейки, что означает, что она может привести к получению аппетитно хрустящей корочки подрумяненной корочки — приятный текстурный контраст с более мягким слоем под ней.Кроме того, убрав заправку, вы можете добавить ароматические вещества, включая лимоны, чеснок и пучки трав, в полость индейки для дополнительного аромата. (Еще один бонус: птичка без фарша будет прожариваться быстрее, чем фаршированная.)
Вот советы по достижению превосходной заправки:
• Вы можете превратить любой рецепт начинки в заправку, просто испек ее вне птицы . Выложите смесь на неглубокую сковороду и запекайте, пока смесь не нагреется до 165 градусов.Заправка довольно проста, поэтому не стесняйтесь запекать ее при любой температуре, необходимой для приготовления других блюд.
• Вегетарианцы обратите внимание: поскольку соус не касается птицы, соус может быть совершенно без мяса. Попробуйте начинку из лимонно-имбирного хлеба, несладкую начинку из кукурузного хлеба или начинку из дикого риса, миндаля и грибов.
• На противоположной стороне спектра вы можете добавить бульон из индейки или куриный бульон, хрустящую кожу птицы, шмальц и / или нарезанные кубиками желудки, печень и измельченную шейку индейки в соус, чтобы придать ему более мясной вкус.
• Если у вас достаточно лишней кожицы индейки, накройте ею заправку перед запеканием. Кожа превратится в шкварки домашней птицы и нанесет сочный жир на всю заправку. Выдающийся. Если кожица не стала хрустящей, когда фарш готов, дайте ей прогреться под жаровней на несколько минут, чтобы закончить. (Часто вы можете сделать особый заказ на шкуру индейки у мясника — куриная кожа тоже подойдет — или срезать лишнюю кожу на шее индейки, когда готовите ее к духовке.)
• Если вам нравится темно-золотистый верх, посыпьте верхнюю часть заправки сливочным маслом перед запеканием. А если соус готовится до того, как верх станет коричневым, прогоните его под жаровней в течение минуты или двух перед подачей на стол.
Рецепт классической начинки
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 314 | калорий |
| 17 г | жир |
| 32 г | Углеводы |
| 8 г | Белки |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 8 на номер 10 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 314 |
| % Дневная стоимость * | |
| 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 9 г | 47% |
| 76 мг | 25% |
| 498 мг | 22% |
| 32 г | 12% |
| Пищевые волокна 2 г | 8% |
| Всего сахаров 6 г | |
| 8 г | |
| Витамин С 5 мг | 24% |
| Кальций 102 мг | 8% |
| Железо 2 мг | 13% |
| Калий 291 мг | 6% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Фарш — классический гарнир, который можно найти на праздничных столах в США, но вам не нужно ждать Дня благодарения, чтобы насладиться им. Эту версию достаточно легко приготовить в любой день недели, и это отличный гарнир к повседневной трапезе. Подавайте эту начинку с курицей, дичью, индейкой или свининой или используйте ее вместо картофеля.
Хотя слово «фарш» подразумевает, что его набивают во что-то, например, в индейку, курицу или свиные отбивные, это слово также обычно используется для запеканки в стиле запеканки. Как вы это назовете, может зависеть от того, где вы выросли. Южане и жители Среднего Запада обычно называют это соусом, если его готовят вне птицы, в то время как северяне называют это начинкой, независимо от того, как это приготовлено. Назовите ли вы это начинкой или заправкой, все согласятся, что это вкусное, успокаивающее блюдо.
Этот вариант готовится из сухого дневного хлеба, который придает начинке наилучшую текстуру.Мягкий влажный хлеб подойдет, но начинка, скорее всего, будет мягкой с небольшой текстурой. Если у вас нет времени дать кубикам хлеба высохнуть на прилавке, вы можете ускорить процесс, выпекая их. Нарежьте хлеб кубиками, разложите его на большом противне с бортиками и запекайте в предварительно разогретой духовке при 250 ° F примерно от 35 до 45 минут.
Для получения наилучшей текстуры используйте буханку хлеба или халу хорошего качества. Оба обладают хорошим вкусом и хорошо впитывают масло. Не стесняйтесь экспериментировать с вашим любимым французским, итальянским хлебом или хлебом на закваске или попробуйте приготовить начинку из рогаликов или английских кексов.
.