Суббота , 21 мая 2022
Бизнес-Новости
Разное / Открыть ресторан: сколько стоит открыть ресторан под ключ. Бизнес-план ресторана.

Открыть ресторан: сколько стоит открыть ресторан под ключ. Бизнес-план ресторана.

Содержание

Как открыть ресторан

Открытие предприятия питания всегда процесс увлекательный и интересный. Те, кто решился на это впервые, всегда чувствуют воодушевление и творческий порыв. Но при этом не всегда понимают, какие шаги они делают правильно, а что лучше не делать. Просто потому, что не имеют опыт открытий, а значит не могут оценить влияния проделываемой работы на результат, который будет получен.

В сущности, открыть ресторан, кафе или бар не сложно. Что по-настоящему сложно, так это добиться получения постоянной прибыли в процессе управления открытым предприятием. Любые действия и принятые решения в процессе открытия, напрямую или косвенно влияют на то, как будет работать уже открытое заведение. Если сделать что-то неправильно, прибыль может быть меньше, чем ожидалось, а может её и вовсе не будет. Это конечно не смертельно, всё исправимо. Но, как известно, исправлять ошибки всегда дороже и дольше, чем делать изначально всё так, чтобы будущий ресторан приносил максимум прибыли.

Основные ошибки при открытии кафе и ресторана

При открытии заведений ошибки бывают самые разные. От действительно объективных, предусмотреть которые были сложно, до смехотворных и глупых. Вот небольшой список некоторых из них:

  1. Концепцию и ассортимент будущего заведения выбирают по своему вкусу, не принимая в расчёт возможности помещения, мимо проходящий трафик, а также спрос в городе. То есть заранее отторгают гостей, не имеющих схожий с ними вкус. А значит обрекают заведение на пустые столы.
  2. При расчёте размера инвестиций не учитывают разные дополнительные расходы, которые неизменно придётся делать, но уже при отсутствии свободных денег.
  3. Рассчитывая будущую прибыль, завышают средний чек и потенциальное количество гостей. Таким образом завышая будущую прибыль и увеличивая сроки возврата инвестиций.
  4. Под производственные помещения отдают так мало места, что полноценная кухня никак не влезает и поварам приходится работать в очень ограниченном пространстве, с явной нехваткой оборудования. А это приводит к снижению скорости отдачи блюд, а как следствие к потере гостей.
  5. Пытаются активно сэкономить на заказе оборудования, инвентаря, посуды, мебели. А как всем известно — «жадность, приводит к бедности».
  6. Не могут эффективно определить штатное расписание предприятие. Из-за этого часто получается так, что необходимых сотрудников нет в нужном месте, зато не нужных сотрудников навалом.
  7. Не проводят процесс технического открытия, чтобы в условиях приближённых к «боевым» определить в каких местах организации работы «тонко». Это приводит к «запарам» в первые же дни после открытия, сбою и форс-мажорам. А в итоге к недовольным гостям и потом к пустым залам.

Конечно, это только начало длинного списка всевозможных ошибок и неучтённых нюансов. Его можно продолжать до бесконечности. И здесь важно понимать: любая ошибка – это опыт. А опыт, это хорошо, это полезно. В следующий раз ты подобных ошибок не совершишь.

Для открытия прибыльного ресторана есть несколько важных, можно сказать критически необходимых для выполнения шагов:

  1. Определить конкретную концепцию будущего заведения исходя из возможностей помещения и внешнего окружения, с расчётом инвестиций и срока их возврата.
  2. Составление Плана открытия будущего ресторана.

Что такое концепция и как она формулируется мы уже писали. Равно как и про составление бизнес-плана. А вот на составлении Плана открытия хотелось бы остановиться более подробно.

План открытия ресторана

План открытия, собственно, и отвечает на главный вопрос этой статьи – Как открыть ресторан? Он помогает разложить по полочкам все шаги, необходимые для выполнения работ структурировано и с минимальным количеством форс-мажоров. А главное помогает ничего не забыть сделать.

Мы используем в своей работе 12-ти Недельный план открытия.  Наше внутреннее название «12 Недельный чек-лист открытия». Вот выдержка из такого плана:

Такой план действий, а если быть точным, то всё-таки чек-лист (лист проверки выполненных шагов), составленный на 12 недель до открытия и на 2 недели после открытия, позволит систематизировать процесс открытия предприятия. Естественно, он составляется каждый раз заново для очередного заведения. Хотя бы потому, что в разных концепциях, помещениях и условиях, будут разные шаги. Но принцип его формирования остаётся неизменным – деление всех этапов на недели и методичное выполнение шагов. Не перескакивая с дела на дело и не пытаясь сделать что-то раньше, а что-то позже.

Алгоритм составления Плана (Чек-листа) открытия:

  1. Определить все этапы открытия со сроками их реализации.
  2. В каждом этапе сформулировать чёткие шаги выполнения этапа.
  3. Определить дату открытия ресторана, кафе, бара.
  4. В обратном порядке (от даты открытия до даты начала работ по проекту) внести все шаги по неделям в План открытия.
  5. По каждому шагу определить ответственных лиц.

Несколько советов по вышеописанному алгоритму.

Совет 1. Определяя дату открытия, желательно выбрать пятницу. Чтобы в первые же дни после официального открытия ваше заведение могло принять максимальное количество гостей. Это позволит показать гостям востребованность ресторана, а сотрудников промотивировать на правильно сделанный выбор места работы. Но не стоит забывать, если вы не планируете проводить тренировочное (техническое) обслуживание, чтобы подготовиться к максимальной загрузке, наплыв гостей в первые дни открытия может привести к обратному эффекту. Будет много форс-мажоров, а как следствие много недовольных гостей.

Совет 2. При открытии ресторана, кафе, бара предусмотрите либо техническое открытие – когда предприятие работает без рекламы и продвижения, на мимо проходящем потоке. Либо тренировочное обслуживание – специально проводимое мероприятие с обслуживанием приглашённых гостей бесплатно, по определённым правилам. Которое позволит создать искусственный наплыв гостей и создание управляемых форс-мажорных ситуаций. Чтобы проверить на прочность все подразделения при максимальной загрузке.

Совет 3. Определяя сроки выполнения каждого шага в плане, возьмите время с запасом, на случай невыполнения какого-то шага ответственным лицом.

Получить все необходимые подробности по составлению чек-листа открытия ресторана, кафе, бара, вы можете, заполнив форму ниже. 

Хочу открыть ресторан/кафе. С чего начать? — Еда на vc.ru

Если у вас мало опыта, или совсем его нет в ресторанном бизнесе, то нужно запастись терпением и временем и обязательно найти хорошего эксперта, который поможет успешно запустить ваш проект и минимизировать потери. Желание достичь результата и грамотный эксперт – половина успеха. Очень много бизнесменов из разных сфер пробуют себя в качестве рестораторов.

{«id»:101093,»type»:1,»typeStr»:»content»,»showTitle»:false,»initialState»:{«isActive»:false},»gtm»:»»}

{«id»:101093,»gtm»:null}

Краткое определение, которое будет использоваться: ПОП — предприятие общественного питания (кафе, рестораны, столовые, буферы, бары и т.д.).

Рынок в России весьма перспективный для открытия ПОП и имеет достаточно высокий темп развития, в среднем окупаемость ПОП составляет от 1 года до 3 лет, что считается весьма хорошим показателем для данной отрасли. Но, несмотря на то что ПОП быстро открываются, они также быстро и закрываются. 70% из открытых в начале года заведений закрываются в первом квартале.

Почему они закрываются? Как сделать так, чтобы не оказаться в их числе? Не справляются с конкуренцией? Нет трафика?

На самом деле все намного проще. В ресторанном бизнесе есть стереотип, что это легкий бизнес, и чтобы его открыть ненужно знаний и пониманий. Открою кафе, люди придут, а я буду деньги зарабатывать. Так думают все, кто не сталкивался с данной сферой – и они быстрее всего закрывают свои предприятия. Именно из-за этого убеждения, люди совершенно из разных сфер деятельности открывают рестораны и также стремительно их закрывают.

{ «osnovaUnitId»: null, «url»: «https://booster.osnova.io/a/relevant?site=vc&v=2», «place»: «between_entry_blocks», «site»: «vc», «settings»: {«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}} }

Но когда ты сталкиваешься с этим бизнесом «лицом к лицу» ты понимаешь, сколько подводных камней он таит. Насколько много «невыполнимых» требований в госорганах по отношению к общепиту. Ведь владельцы общепита несут ответственность не только за досуг гостей, но и за их здоровье и безопасность.

С чего начинать?

1. Напишите бизнес-план. Этим пренебрегают 99% владельцев бизнеса, за исключением франшиз. История про то, что я, итак, знаю, что и для кого и могу рассказать – не работает (в любом бизнесе, если ты не самозанятый). Он поможет понять есть ли смысл открывать заведение, готовы ли вы тратить столько усилий ради прогнозируемого финансового результата. Если у вас нет опыта – наймите эксперта, он вам сэкономит намного больше денег, чем вы оплатите ему за услугу.

2. Сделайте прототип Бренд-бука (или краткую презентацию), покажите кому-нибудь, кто далек от общепита. В идеале дать пенсионеру и ребенку, и, если он верно перескажет смысл того, что вы задумали – вас понимают правильно. Если нет, корректируйте – ваши сотрудники и гости вас могут не понять.

3. Обратите особое внимание в бизнес-плане на целевую аудиторию. Если вы не можете со 100% уверенностью описать кто ваш гость (пол, возраст, соц. статус, семейное положение, увлечение, по каким причинам он бывает около вашего заведения и для чего он придет именно к вам) – вы потеряете деньги. Вы должны понимать для кого вы создаете услугу, а не наоборот – создать услугу и думать кому ее продать.

4. Грамотно составьте меню и ценовую политику. Если этот пункт не будет соответствовать вашей целевой аудитории – вы не заработаете. Плохая идея работать для всех и иметь меню размером с «Войну и Мир».

5. Рассчитайте 3 варианта финансового плана, и если вас устраивает самый наихудший – то это хороший знак. Но не нужно фантазировать, здесь должен быть точный и холодный расчет.

6. Заранее выберете помещение и узнайте, и получите все разрешающие документы перед открытием (а лучше уточните для начала, можно ли здесь открыть ПОП).

7. И главное, изучите ГОСТ и имейте четкое представление чем кафе отличается от ресторана, чем ресторан премиум класса отличается от люкс, и первого класса. Это позволит избежать многих ошибок и предотвратит от финансовых потерь.

И не пренебрегайте помощью экспертов. Удачи вам и вашему бизнесу!

12 правил открытия ресторана для начинающих рестораторов

10.    Маркетинг

Вам нужен настоящий маркетинговый план.  Это не то же самое, что нанять школьника, который будет писать в инстаграме отзывы о том, какая замечательная у вас паста.

Эффективное продвижение — это комплекс мер, обеспечивающий регулярный приток посетителей в ресторан, а не только в день открытия. У вас может быть самый красивый ресторан с отличной едой, но если целевая аудитория о вас не знает, вы всенепременно обанкротитесь.

Многие маленькие рестораны считают, что смогут добиться успеха без маркетинга или делая его самостоятельно. И зачастую делают довольно бессмысленные вещи — покупка рекламных щитов или модулей в газетах, раздача флаеров у метро, спамный постинг в социальных сетях.

Лучше потратьте немного денег и наймите настоящего профессионала. Эффективный маркетолог может в четыре и более раз увеличить ежедневную выручку. И что немаловажно поможет предостеречь от нецелевого расходования бюджета. А, как известно: сэкономил — значит заработал.

11.    УТП

Разумеется, никто не ждет просто так еще один открывающийся ресторан. В индустрии питания как нигде люди хотят, чтобы их удивляли. Они хотят очаровываться новыми вкусами, необычной подачей блюд, экзотическими развлечениями. Поэтому очень внимательно стоит подойти к вопросу формулирования УТП

УТП — это отличительные черты вашего ресторана. Например, если вы открываете пиццерию и конкурируете с тысячами других пиццерий по всему городу, почему клиент должен выбрать именно вас? Что отличает вас от других?

Придать выпуклость ресторану, сделать акцент на его сильных сторонах — вот главная задача УТП. Это то, что делает ваш ресторан уникальным и такой его образ, который будет кочевать из уст в уста.

12. POS и CRM системы

Открывая новый ресторан обязательно позаботьтесь о наличии POS-системы. Эти системы позволяют полностью автоматизировать все процессы в ресторане — управление продажами, складом, кухней, доставкой, персоналом, финансами, поставщиками, лояльностью гостей.

Благодаря  POS-системам вы сможете собрать всю необходимую статистику — сколько было заказов за день, какие блюда заказывают чаще всего, какой процент посетителей с картами лояльности вернулся снова и т.д. На российском рынке чаще всего рестораны отдают предпочтение системам iiko и R_keeper.

Фунционал POS-систем чаще всего сосредоточен на внутренних операциях ресторана, в то время как для работы с клиентом нужна полноценная CRM-система.

Что должна уметь CRM-система для ресторана? Как минимум следующее:

  • Аккумулировать информацию о каждом госте:  контактные данные, важные даты, предпочтения клиента, историю его посещений и транзакций, а также данные о взаимодействии с клиентом в разных каналах
  • Вести статистику по картам лояльности пользователей
  • Отслеживать эффективность рекламных кампаний по каналам коммуникаций
  • Сегментировать клиентскую базу по заданным параметрам
  • Автоматически рассылать таргетированные и персональные сообщения по SMS и e-mail
  • Анализировать телефонию ресторана — сколько звонков осуществлялось, сколько оставлено без ответа, ведение записи всех разговоров
  • Сбор отзывов о ресторане с Restoclub, Яндекс, Google и социальных сетей
  • Интеграция с сайтом ресторана
  • Wi-fi брендинг

С помощью CRM-системы легко отследить, кто из постоянных гостей перестал приходить в ресторан. Это позволит своевременно предпринять меры по его возвращению.

Онлайн консультация «Как открыть ресторан? Требования законодательства, разрешительная документация, согласования, стандарты деятельности»

Приглашаем Вас и Ваших коллег принять участие в он-лайн консультации на тему: «Как открыть ресторан? Требования законодательства, разрешительная документация, согласования, стандарты деятельности» из цикла «Нормативно правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания и лицензирования оборота алкогольной продукции», которая состоится 15 сентября 2021 года в 13.00.

 

Спикер: Анна Сотникова, Создатель и основатель кулинарной школы и ресторана «Дети на кухне», автор книги «Учебник официант», на протяжении 15 лет являлась младшим партнёром ресторанов под международным знаком качества Ginza Project.

 

Открытие объектов общественного питания требует знаний не только в области разработки меню и в области управления персоналом, но также знаний российской законодательной базы, на основании которой и происходят все работы по строительству, внутреннему переустройству и перепланировке помещений, оборудования и последующей работы будущего объекта. Понимание правовых основ, обязательных требований и стандартов поможет успешно проходить проверки, юридически грамотно выстраивать взаимоотношения с арендодателями, поставщиками, партнерами и сотрудниками.

 

Основные вопросы:

 

  • Каковы юридические аспекты работы управляющего при открытии ресторана и при ведении операционной деятельности?
  • Какими требованиями и стандартами руководствоваться?
  • Как подтвердить соответствие стандартам безопасности?
  • Как правильно выбрать организационно-правовую форму для ресторана, на какие нюансы стоит обратить внимание при разработке учредительных документов?
  • Какие необходимы согласования и разрешения?
  • Выполнение каких этапов нужно обеспечить при взаимодействии с арендодателем?  
  • Какие требования к нормативной и финансовой документации установлены?
  • Ответы на вопросы участников и примеры из практики.

Участие бесплатно.

 

Формат: онлайн трансляция с возможностью задавать вопросы во время и после мероприятия.

 

Всем зарегистрировавшимся на онлайн-консультацию бесплатно предоставляется запись мероприятия и возможность направить свои вопросы спикерам в течение 14 дней. 

 

 Обязательна предварительная регистрация по ссылке.

Как открыть ресторан | Блог сайта Culinaryschool

Загрузка…

Ресторанный бизнес может похвастаться высокой конкурентностью, прибылью и стремительным ростом (до 20% в год). Если вы решили стать частью этого рынка, проведите тщательную подготовку и исследования. Это поможет избежать основных ошибок и открыть новый ресторан, который принесет доход через 6-10 месяцев и станет любимым местом ваших гостей. Как правило, успешность заведения зависит от оригинальной концепции, вкусной кухни и удачного местоположения.

Давайте рассмотрим, что нужно знать для открытия ресторана.

Инвестиции

Для начала необходимо оценить собственные финансовые возможности: хватит ли личных накоплений или стоит привлечь инвестора или партнера.

Чтобы составить смету учтите следующие затраты:

  • строительство помещения или его аренда и ремонт;
  • открытие юридического лица;
  • проверка помещения работником СЭС;
  • лицензия на алкоголь;
  • коммунальные услуги;
  • мебель и фурнитура;
  • оборудование и посуда для кухни;
  • договоры с поставщиками;
  • зарплата сотрудникам;
  • закупка продуктов;
  • реклама.

Уделите особое внимание бизнес-плану и правильно рассчитайте бюджет. От этого зависит успех всего предприятия и то, какой ресторан открыть.

Финансовую эффективность работы заведения можно оценить уже через 2-3 месяца, например, в демократичном ресторанчике на 1 место должно приходиться 1,5-2 посетителя в день, если помещение рассчитано на 50 человек, то дневная норма – это 75-100 человек. Совершенно точно определить успех компании можно только через год, поэтому не спешите бить тревогу при первых неудачах.

Концепция

Следующий этап не менее важен для того, чтобы открыть свой прибыльный ресторан. Определитесь с концепцией. Самые выгодные и беспроигрышные варианты – это рестораны со специализацией на одной кухне: итальянская, японская, французская, китайская. Отдайте предпочтение классике, которая всегда остается в моде. Независимо от выбранной вами кухни, вы должны представлять потенциального посетителя заведения, его возраст, доход, увлечения, статус. Это поможет определиться с ценовым сегментом, учесть потребности клиентов и облегчит задачи по подбору места для ресторана.

И, конечно же, уделите внимание «изюминке» вашего нового бизнеса. Ресторан должен выгодно отличаться от конкурентов. Лучше всего, если это будет кухня. Виртуозная работа шеф-повара и его команды способны сотворить чудеса и сделать заведение популярным.

Место

Где открыть ресторан? Еще один важный вопрос для предпринимателя, который играет одну из ключевых ролей в прибыльности компании. Здесь все зависит от выбранной вами концепции.

Опыт успешных рестораторов России указывает на то, что фаст-фуды стоит открывать у станций метро и в торговых комплексах, рестораны высокой кухни в центре города, а заведения демократичного характера поблизости бизнес-центров и в спальных районах.
Обязательно оцените проходимость места и уровень конкуренции. Это можно сделать самостоятельно или, обратившись в маркетинговое агентство. Также обратите внимание на площадь помещения, освещенность, коммуникации, вентиляцию, состояние здания и ремонт.

Персонал

Как известно, главные люди в ресторане – это шеф-повар и менеджер. Поэтому уделите время и финансы на подбор профессионалов высокого класса. После чего они помогут нанять поваров, помощников, барменов, сомелье, официантов, посудомойщиков и метрдотеля.
Каждый из них должен ставить интересы клиента превыше всего, быть ответственным, коммуникабельным, вежливым и отзывчивым.
Если вы хотите получить специализированные знания по открытию и управлению рестораном, пройдите обучения в одной из кулинарных школ мира: Kendall Colleges, CAA, Les Roches, Le Cordon Bleu, на программах Бакалавриата, Магистратуры и Диплом по направлениям «Ресторанный менеджмент». Подробности у консультантов официального центра зачисления – STUDIES&CAREERS.

Мастер-класс «Как открыть ресторан по франшизе»

Приглашаем вас на бесплатный мастер-класс «Как открыть ресторан по франшизе» от компании Сабвэй Россия.

13 июля | 17:00 – 18:30 | Санкт-Петербург, Центр развития и поддержки предпринимательства (Полюстровский пр., 61)

Ваша регистрация >>>

Мастер-класс для вас проведут:

Ольга Блудовская, президент Сабвэй Россия

Татьяна Богомякова, региональный менеджер по франчайзингу и развитию территории Сабвэй Россия 

Всего за 1,5 часа мастер-класса вы узнаете:

·        Собственный бизнес или франшиза – какой путь ведет к успеху?

·        Рынок франшиз  – как выбрать оптимальный вариант?

·        Условия сотрудничества с Subway

·        Истории успеха предпринимателей Subway  – от одного ресторана до создания сети

·        Основные этапы открытия ресторана

·        Правила выбора помещения для ресторана быстрого обслуживания

·        Франчайзер и франчайзи – что включает эффективная система поддержки?  

Забронировать место >>>

Общая статистика про компанию Subway

Сеть Subway – это мировой лидер быстрого обслуживания по количеству ресторанов. Развиваясь по системе франчайзинга с 1974 года, компания объединяет более 44 800 ресторанов в 112 странах мира. Российский рынок является третьим по объему в Европе, после Великобритании и Германии, и включает свыше 600 ресторанов. Франшиза Subway значительно дешевле, чем аналогичные предложения международных брендов быстрого обслуживания. По статистике компании, 7 из 10 новых договоров заключаются с действующими франчайзи. Ресторан можно открыть в любом городе, даже если там уже работает другой предприниматель, так как франшиза Subway не является эксклюзивной.

В Санкт-Петербурге на данный момент находится 56 ресторанов в Санкт-Петербурге, 3 ресторана в Выборге, Гатчине и Кронштадте.


До Центра развития и поддержки предпринимательства можно добраться:

✔ от станции метро «Площадь Ленина» на коммерческом маршрутном такси К-367

✔ от станций метро «Академическая» и станций метро «Новочеркасская» на коммерческом маршрутном такси К-95

✔ от станции метро «Черная речка» на городском автобусе маршрута №33 или на коммерческом маршрутном такси К-17 до остановки «Улица Чугунная».

Спасибо за регистрацию. Ваш билет будет отправлен на Вашу почту.

Как открыть ресторан с нуля: пошаговая инструкция » Автоматизация и ИТ-аутсорсинг в Алматы | IIKO | 1C

Как открыть ресторан с нуля: пошаговая инструкция

Вы мечтаете открыть свое заведение, а кроме желания и денежных средств вы не обладаете никакими специальными навыками или знаниями с чего же начать, тогда это статья для вас.

Первый вопрос, который волнует всех бизнесменов и бизнесвумен это — Выгодно ли открывать кафе или ресторан?

И вот несколько фактов: 

  • По данным геосервиса 2gis отмечается рост открытия таких заведений как: кафе и столовые.
  • В среднем 6-7% заведений закрываются в течение первого года.
  • Период окупаемости заведения составляет от 1,5- 3 лет, в среднем.
  • Показатель чистой прибыли колеблется от 20-40%.
Выбор концепции ресторана:

  • По количеству звезд — от одной до пяти звезд. Здесь учитываем площадь заведения, интерьер и количество обслуживающего персонала.
  • По категории — первая категория, высшая категория, ресторан класса люкс. На оценку заведения влияют ассортимент блюд, качество услуг, уровень обслуживания.
  • По уровню цен — эконом-, бизнес- и премиум-группа. Зависит от среднего чека одного посетителя.
  • По типу кухни — рестораны русской, восточной, кавказской, европейской и другой кухни.
Для того чтобы определиться с форматом заведения, стоит не торопиться и провести маркетинговый анализ. В нем будет отражены какие заведения уже есть на рынке, в каком количестве, как они размещены на карте города, а самое важное вы узнаете боль аудитории.
Разработка бизнес плана

Это пожалуй самый важный, сложный и ответственный момент. Это финансовая карта вашего проекта, ваша библия и четкая инструкция. Только после составления бизнес-плана вы сможете понять какие расходы вас ожидают и какие доходы возможно получить.

Вы прописываете все расходы: (подробный бизнес-план у нас на сайте)

  • на аренду, ремонт, проектирование, дизайн и оснащение помещения;
  • на регистрацию юридического лица, расчет налоговой ставки;
  • на зарплаты каждому сотруднику;
  • постоянные текущие расходы, средства связи, интернет;
и многое другое

И конечно не забывайте что к моменту составления бизнес-плана у вас уже должно быть готово меню ресторана (кафе..), где будет указана себестоимость и наценка.

Регистрация деятельности

Для ведения данного рода деятельности рекомендуется организовать индивидуальное предпринимательство с применением специального налогового режима на основе упрощенной декларации, так как доход предполагается менее 24 038 МРП за полугодие.

При упрощенном режиме налогообложения сумма корпоративного подоходного налога (КПН) и социального налога, вместе, равна 3% от суммы дохода без учета понесенных расходов.

Для государственной регистрации индивидуального предпринимателя физическое лицо представляет непосредственно в орган государственных доходов или через государственную информационную систему разрешений и уведомлений уведомление по форме, утвержденной уполномоченным органом в сфере разрешений и уведомлений.

Заключение договора аренды или покупка помещения 

Многие предприниматели не торопятся покупать помещение, а берут в аренду, так как это снижает нагрузку на бюджет. 

Одним из беспроигрышных вариантов выбора можно назвать крупные торгово-развлекательные центры, туристические места, оживленные транспортные маршруты. Обратите внимание на конкуренцию — идеальным будет ее отсутствие или наличие рядом ресторанов другого уровня, с другой концепцией, ценовой политикой и т.д. Рестораны премиум-сегмента предпочтительнее открывать в центральных районах крупных мегаполисов. 

Можно обратиться с геосервис 2gis и получить карту горячих зон — это точки отмеченные на карте, откуда люди чаще всего ищут информацию о кафе, ресторанах и других заведениях. Что может повлиять на выбор месторасположения вашего бизнеса. 

Технический и дизайн проект 

Технический проект это чертеж, где указаны пути всех коммуникаций, электроснабжение и электроосвещение, водопроводные и вентиляционные сети. Также отмечается расстановка всего оборудования. 

Ваши производственные помещения должны быть спроектированы максимальным образом. 

Дизайнеры разрабатывают макет и составляют 3D визуализацию, расписывают какие материалы, будут использованы и ведут авторский контроль. 


Закуп оборудования, инвентаря, текстиля, посуды

От того какое и сколько оборудования вы приобретете, будет зависеть скорость обслуживания и что самое главное ассортимент блюд. Вам необходимо проконсультироваться с профессионалом. (можете прочитать нашу статью по выбору оборудования)

Избегайте покупки ненужных и некачественных аппаратов.

Классическими примерами оборудования для кухни ресторана служат тепловые и холодильные машины, технологическое, весовое и нейтральное оборудование.

Покупка мебели для ресторана также имеет свои тонкости, например, следует учитывать высокую степень ее изнашиваемости, и то что мебель должна быть удобной, так как гости проводят немало времени за трапезой. Стоит учесть и безопасность, ваши гости могут приходить со своими детьми. Те, кто не имеет опыта в подборе техники и элементов обстановки для ресторана, могут обратиться в одну из компаний, организующих поставку необходимых предметов под ключ.

Оформление лицензии на розничную продажу алкогольных напитков при оказании услуг общественного питания

Если в меню будет крепкий алкоголь, то вам стоит подготовить соответствующую документацию.

Подробная инструкция на сайте egov.kz здесь

Разрешительная документация


Ввод в эксплуатацию кафе, ресторана допускается при наличии ряда официальных документов, разрешений, основанных на соответствии помещения пожарным и санитарно-эпидемиологическим нормам безопасности. Последние регулируются «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к объектам общественного питания», утвержденными от 23 апреля 2018 года № 186 скачать тут. Подробную консультацию вы можете получить по телефону +7 (7172) 31–71–39 Департамент охраны общественного здоровья Республики Казахстан.

Необходимо соблюдать Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов», утвержденные Приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 3 апреля 2018 года № 146 скачать тут

Противопожарные требования регулируются Правилами пожарной безопасности в Республике Казахстан, утвержденными Приказом министра по чрезвычайным ситуациям Республики Казахстан от 16 января 2012 года № 22.

Все согласования требуют предоставления определенных бумаг — учредительных документов, выписок, заявлений, плана производственного контроля и т.д.

Ремонт и подготовка помещения

Первоочередная задача — сделать перепланировку, протянуть все коммуникации, учитывайте что должна быть отличная вентиляция, изоляция шума, чтобы в дальнейшем с жильцами дома у Вас не было проблем, исключить занос запахов с кухни в зал с гостями, и в систему вентиляции жилого дома. Учитывайте что точек подачи воды должно быть достаточно, воды много не бывает.

Длительность ремонтных работ зависит от сложности и площади помещения, в среднем от 3-х недель до 2 месяцев.

Персонал

Для того чтобы заведение работало и приносило доход, необходимо набрать штат обслуживающего персонала (официант, бармен, кассир, уборщицы), персонала кухни (шеф-повар, су-шеф, повар), администрацию (менеджер, администратор, управляющий).

ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! Текучесть кадров в ресторанном бизнесе очень высока, много недобросовестных сотрудников. И, чтобы уберечь свой бизнес от денежных потерь, мы предлагаем обратить внимание на учёт времени работы ваших сотрудников, опоздания, недобросовестного отношения к имуществу, и исключить случаи, когда деньги идут мимо кассы, а поможет проконтролировать все эти процессы программа iiko. Многие рестораторы довольны автоматизацией — iiko позволяет не только исключить расходы, но и увеличить прибыль. Обратитесь к компетентным сотрудникам kafesoft.kz. Менеджеры подберут продукт, который с одной стороны решит ваши проблемы, а с другой не ударит по карману.

Вам необходимо подготовить эффективную и короткую программу обучения персонала, в связи с высокой текучестью кадров.


Монтаж и установка оборудования.

Следует с особой внимательностью отнестись к этому пункту. Поставщик должен выполнить все манипуляции с оборудованием самостоятельно: доставка, распаковка, установка, пусконаладочные работы, а по итогу выдать акт ввода оборудования в эксплуатацию. Почему нельзя заниматься этим самостоятельно — может случится поломка, или вам доставят оборудование с браком, в таком случае вы не сможете воспользоваться гарантией. Большинство компаний предоставляют гарантию на оборудование в течение 12 месяцев. Помимо этого при выборе поставщика стоит уточнить, занимаются ли они ремонтом и предоставляют ли подменное оборудование на время ремонта, эти пункты помогут избежать простоя и как следствия уберегут бизнес от финансовых потерь. Будьте внимательны!

Реклама

Как и говорили в начале статьи 6-7% заведений закрываются в первый год, но это не значит что остальные работают успешно.

Чтобы быть в первых рядах, нужно подготовиться основательно. Разработать маркетинговую стратегию. Это не просто 7 постов в неделю в instagram, маркетинговая стратегия — это план по захвату мира, а именно вашей целевой аудитории.

Поймите кто ваши клиенты, чего они хотят. Составьте аватар вашего гостя, узнайте что он любит, что ненавидит, что у него болит, и как ему помочь.

Маркетинговые агентства или фрилансер помогут в этом, а что самое главное сэкономят бюджет. Как говорится, — скупой платит дважды.

Заключение договоров о поставке продуктов и вывоза ТБО

Опытные бизнесмены заводят базу поставщиков, две альтернативы на каждый вид продукции, это поможет мониторить цены, и в случае недобросовестного поведения одного из поставщиков, у вас всегда есть замена. Как же составить отчет о закупе. Рестораторы совершают одну большую и непростительную ошибку, забывают купить продукцию вовремя, ошибаются с объемами закупа, но как же контролировать такое огромное количество процессов. Самый простой вариант это программа по автоматизации, мы уверены что именно iiko может взять эту сложную работу на себя и выполнить ее на все 100%. 

Что касается вывоза мусора, при заключении договора не забудьте составить график и подписать его. Таким образом вы не утоните в мусоре, ваши гости не увидят всю «подноготную», а соседи не будут жаловаться на шум и запахи.

Расстановка мебели и пробный запуск

Основная проблема это расставить мебель так, чтобы было

1. комфортно,

2. поместилось максимальное количество гостей.

Мы рекомендуем провести пробный запуск за неделю до официального открытия.

Так вы протестируете расстановку, узнаете о проблемах, плюс часть аудитории уже будет знать о вас, а если вы еще и сделаете акцию в эти дни, то к открытию вы уже обрастете клиентами.

И еще важный момент вы сможете разобраться с программой по автоматизации iiko, и задать все вопросы в спокойной обстановке и не ударить в грязь лицом, как создать стоп-лист, разработать программу лояльности, отменить чек и многое другое. Хорошую репутацию заработать тяжело, легко потерять.

Информирование об открытие

Достаточно уведомить в письменном виде территориальный орган о начале деятельности ресторана и о том, что ваше заведение отвечает всем санитарным нормам.

Открытие

И вот самый трепетный, волнительный и радостный момент. Вы готовы открыть двери настоящим клиентам, уже исправлены все недочеты, и вы во все оружие!

Наши сотрудники бесплатно выезжают на открытие и работают вместе с вашими кассирами, мы ваш надежный партнер. С нами вы сможете расти, развиваться и приумножать свой доход.

Главное устроить настоящий праздник. Гости будут еще долго рассказывать, как же было удивительно вкусно и весело.

Сама лучшая реклама — это довольные гости. 

Мы подготовили таблицу, в которой отражены основные денежные расходы.

Сколько стоит открыть кафе:

Как открыть ресторан без денег

Итак, вы хотите заняться продовольственным бизнесом, но у вас нет денег, чтобы начать. Это кажется сложной задачей, но, приложив немного усилий, определенно есть способы открыть ресторан без денег.

Открытие бизнеса — это почти всегда большой риск, и рестораны не исключение — по данным Бюро статистики труда, из открытых в 2015 году заведений общепита к марту 2020 года, даже до пандемия поразила У.С. Но если у вас есть четкая концепция и вы готовы приложить к ней усилия, вы вполне сможете открыть успешный ресторан, даже если начнете с нуля.

К сожалению, реальность такова, что вы не можете просто открыть ресторан с нулевыми долларами. Но это не значит, что нет нескольких способов получить финансирование, необходимое для открытия ресторана вашей мечты.

В этой статье мы научим вас, как открыть ресторан без денег.

1. Найдите потенциальных инвесторов

Один из самых быстрых способов получить деньги, необходимые для открытия собственного ресторана, — это найти кого-то, кто был бы готов вложить капитал и помочь вам начать работу.

Возможно, у вас есть друзья или родственники, которые могли бы вам помочь. Вы также можете обратиться к деловому партнеру, например, к коллеге или бывшему коллеге. Определенно может быть трудно попросить денег у кого-то из ваших знакомых, но часто у людей будет желание увидеть, как вы добьётесь успеха.

При выборе этого маршрута важно помнить, что деньги могут поставить под угрозу ваши личные отношения. Если вы хотите попросить денег у кого-то из своих знакомых, убедитесь, что они понимают, что это инвестиции и что все они могут быть потеряны.

Не гарантируйте им успех, ведь никогда не знаешь, что может случиться. Малый бизнес слишком часто терпит неудачу, и если вы пообещаете кому-то, что ваш бизнес будет успешным, а это не так, вы можете разрушить свои отношения и даже свою репутацию.

Если вы лично не знаете никого, у кого есть деньги или желание помочь, одноранговые инвестиционные сети могут стать решением. Эти сети свяжут людей или группы, стремящиеся инвестировать, с малым бизнесом, ищущим инвесторов.

Upstart и FundingCircle — два таких одноранговых инвестиционных сайта, которые вы можете изучить, и в Интернете есть еще несколько.

2. Получите кредит в банке

Более медленный, но более традиционный способ поиска денег для открытия ресторана — это кредит для малого бизнеса в банке или другом финансовом учреждении. Процесс получения банковского кредита может быть сложным — вы должны доказать банку, что ваш бизнес будет стоить инвестиций, и что вы сможете погасить этот кредит позже.

Чтобы получить кредит для малого бизнеса в банке, также обычно требуется иметь хороший кредитный рейтинг и надежный бизнес-план, поэтому убедитесь, что у вас есть эти активы, прежде чем пытаться подать заявку. Простого общего представления о том, как вы представляете свой ресторан, большинству банков будет недостаточно, поэтому делайте свои планы тщательно детализированными.

Когда вам предлагают бизнес-кредит, также важно, чтобы вы внимательно ознакомились с условиями. Взгляните на варианты, когда речь идет о процентных ставках, залоге и так далее.Вы не хотите попасть в ловушку, взяв кредит, который вы в конечном итоге не сможете вернуть, особенно если ваш ресторан не взлетит.

К сожалению, если вы пытаетесь начать бизнес по производству продуктов питания без денег, у вас может быть долг или другой ограничивающий фактор, который не позволяет вам получить банковский кредит или банковский кредит с приемлемой процентной ставкой. Если это ваш случай, продолжайте двигаться вниз по списку и изучайте другие варианты.

3. Crowdfund

В эпоху цифровых технологий краудфандинг стал популярным способом сбора денег на самые разные цели, от благотворительных до творческих проектов и личных расходов.Это может быть отличным ресурсом, если вы пытаетесь открыть ресторан без денег.

Существует несколько краудфандинговых сайтов на выбор, каждый со своими условиями. GoFundMe — популярный вариант для деловых расходов, и есть другие сайты краудфандинга, такие как EquityNet, которые специально сосредоточены на краудфандинге денег для бизнеса. Изучите свои варианты и выберите краудфандинговый сайт, который лучше всего соответствует потребностям вашего ресторана.

Краудфандинговые кампании часто побуждают доноров вносить свой вклад, давая им что-то взамен.В случае с рестораном вы можете предложить жертвователям бесплатную еду при открытии или аналогичную акцию. Это не только может привлечь больше пожертвований на краудфандинговую кампанию вашего ресторана, но и больше людей, которые едят в вашем ресторане, могут помочь распространить информацию после его открытия.

Если вы решите воспользоваться краудфандингом, важно, чтобы о вас узнали! Поделитесь своим сбором средств повсюду через каналы социальных сетей, такие как Twitter, Facebook или даже Reddit, и попросите друзей и семью сделать то же самое.

Чем больше людей это увидит, тем больше потенциальных доноров вы найдете.Чтобы привлечь больше доноров, попросите своих друзей и знакомых в этом районе поделиться ссылкой или попробуйте разместить ссылки с QR-кодом по всему городу. Подойдите к этому творчески!

Лучшим выбором для поиска доноров для краудфандинга на традиционном сайте, таком как GoFundMe, будет сообщество, окружающее потенциальное местоположение вашего ресторана. Именно они смогут опробовать вашу свежую идею, поэтому убедитесь, что они могут внести свою лепту.Правительство С. любит поощрять инвестиции и малый бизнес, как и штаты и муниципалитеты. На федеральном уровне Управление по делам малого бизнеса США предлагает кредитные программы, чтобы помочь владельцам малого бизнеса с финансовыми потребностями. У них также есть программа подбора кредиторов, которая объединяет предприятия с частными кредиторами, которые могут помочь.

В большинстве штатов и некоторых городов также действуют программы по предоставлению кредитов или грантов тем, кто хочет начать свой бизнес. Потратьте время на изучение и посмотрите, есть ли в вашем штате какие-либо варианты, которые могут вам помочь.

Grants.gov — это база данных федеральных грантов, доступных для запуска финансирования предприятий и организаций. Многие из перечисленных там грантов зарезервированы для некоммерческих организаций, поэтому может быть трудно найти что-то, на что ресторан может претендовать, но поищите «рестораны» в строке поиска, чтобы узнать, можете ли вы найти что-то, на что вы имеете право.

5. Ищите ангелов-инвесторов

Если вам повезет, вы всегда можете попытаться дотянуться до небес за небольшими деньгами… или просто поискать бизнес-ангелов-инвесторов.

Традиционно бизнес-ангелы — это богатые люди, которые инвестируют в стартапы, как правило, в обмен на акции (вспомните Shark Tank). Есть несколько известных инвесторов-ангелов, которые инвестировали в сотни новых предприятий, и если вы думаете, что у вас есть отличная идея, возможно, стоит обратиться к одному из них.

Если вы обратитесь к инвестору-ангелу, убедитесь, что у вас есть отличное предложение для вашего ресторана. Предприятия общественного питания — это инвестиции с высоким риском, и это может затруднить продажу кого-либо.

В наши дни существуют также веб-сайты бизнес-ангелов, которые предоставляют капитал новым предприятиям. Одним из таких сайтов является ClearAngel. Инвестиционная сеть ангелов — это еще один сайт, который помогает связать предпринимателей с инвесторами-ангелами, которые могут быть заинтересованы в их бизнесе.

Снижение эксплуатационных расходов

Каждая часть ведения бизнеса связана с денежными затратами, и планирование операций даст вам хорошее представление о том, сколько денег вам понадобится.Обязательно изучите все компоненты общих затрат на запуск ресторана.

Как владелец бизнеса, вы хотите сделать все как можно более экономичным. Одна из самых дорогих частей ведения бизнеса — это рабочая сила, и если вы не планируете делать все для своего ресторана самостоятельно, вам придется платить другим.

К счастью для вас, есть простые способы сократить расходы на персонал. Ресторанные киоски самообслуживания позволят клиентам самостоятельно размещать заказы, устраняя необходимость в обслуживающем персонале в вашем ресторане.Они также предоставляют клиенту полный контроль над своим заказом, устраняя любые ошибки, которые может допустить официант, и повышая удовлетворенность клиентов.

Объедините киоски с цифровой системой кухонного дисплея, и вы сможете отказаться от бумажных билетов. Это также обеспечит мгновенную доставку заказов из точки продажи на кухню, что максимально увеличит скорость вашего ресторана.

Вместо распечатки бумажных меню вы также можете использовать цифровые доски меню. Вы не только сэкономите деньги, но и эти цифровые меню позволят вам мгновенно менять меню, когда это необходимо.Если вы хотите исправить орфографическую ошибку или добавить в меню совершенно новый пункт, цифровая доска меню позволит вам сделать это за считанные секунды.

Все эти технологии предназначены для сокращения затрат и повышения скорости и эффективности вашего ресторана. Это также может помочь вам выделить свой ресторан среди конкурентов, предоставляя более качественное и быстрое обслуживание, повышая удовлетворенность ваших клиентов. На дворе 21 век, так что используйте все возможности технологий!

Другие аспекты открытия ресторана

При подготовке к открытию ресторана вам также потребуется получить некоторые лицензии и разрешения для ресторана, чтобы иметь законное право вести бизнес.Требуемые разрешения различаются как по типу, так и по стоимости в зависимости от вашего местоположения.

После того, как вы разработаете эти планы и получите лицензии, не забудьте рекламировать свой ресторан до его открытия! Если вы хотите привлечь толпу в день открытия, вам нужно провести множество рекламных акций ресторана до этого.

После того, как вы составите свой бизнес-план и воспользуетесь одним из вышеперечисленных методов для поиска финансирования, вы будете на верном пути к воплощению ресторана своей мечты в реальность.

Еда на вынос

Есть несколько способов получить финансирование, если вы пытаетесь открыть ресторан без денег.Некоторые из них будут работать лучше, чем другие — вам может даже понадобиться объединить несколько методов финансирования, прежде чем у вас будет достаточно денег, чтобы начать свой бизнес.

Даже если процесс окажется трудным, пусть он вас не обескураживает. Тысячи предпринимателей прошли путь от отсутствия стартовых денег до успешного ведения бизнеса, как большого, так и малого. Если вы приложите достаточно усилий для поиска, вы обязательно найдете финансирование, необходимое для воплощения ресторана вашей мечты в реальность.

Затраты на запуск ресторана: реальная стоимость открытия и эксплуатации ресторана

Согласно опросу, проведенному владельцем ресторана, затраты на запуск ресторана могут варьироваться от 175 500 до 750 500 долларов.Это большие деньги, но как точно узнать, сколько денег вам понадобится?

С тщательным планированием.

Благодаря крайне низкой норме прибыли, высоким операционным расходам и жесткой конкуренции, одна из лучших вещей, которую вы можете сделать, чтобы гарантировать, что ваш ресторан в конечном итоге будет приносить прибыль, — это спрогнозировать ваши начальные затраты и прогнозируемые текущие расходы, прежде чем подавать заявку на участие в программе. кредиты и финансовая помощь.

В этом посте вы узнаете, как спрогнозировать следующие расходы для вашего будущего ресторана: 

После того, как вы спрогнозируете каждый из этих расходов, у вас будет хорошее представление о том, во сколько вам обойдется открытие и управлять рестораном.Давайте погрузимся!

Создайте меню своего ресторана за считанные минуты

Вам не нужно быть дизайнером (или нанимать его), чтобы создать красивое меню. Загрузите наши бесплатные шаблоны меню, чтобы начать.

 

Расходы ресторана и расходы ресторана

Прежде чем мы перейдем к затратам и затратам на запуск ресторана, важно прояснить разницу между ними.

Ресторан Расход — это периодический платеж, такой как арендная плата, расходы на питание, заработная плата, маркетинг и коммунальные услуги.Стоимость ресторана — это любые единовременные расходы на такие вещи, как кухонное оборудование, посуда или мебель.

 

Затраты на открытие ресторана

В то время как ваши затраты на открытие будут колебаться в зависимости от того, решите ли вы арендовать торговое помещение или владеете им, затрат на ремонт, того, какое оборудование вам нужно и т. д., а также от того, что каждый ресторан должен купить перед открытием своих дверей. в основном подпадает под следующие категории: 

  1. Коммерческие помещения
  2. Ремонт и декор
  3. Кухонные принадлежности и оборудование
  4. Ресторанная техника
  5. Лицензии и разрешения
  6. Маркетинг
  7. Прочие скрытые расходы

1.Коммерческое помещение

Есть два способа получить коммерческое помещение под ресторан: аренда и покупка.

Когда вы подписываете договор коммерческой аренды , вам необходимо взять на себя обязательства по аренде помещения на несколько лет сразу и внести возвращаемый депозит — обычно в размере от трех до шести месяцев — чтобы закрепить за собой место.

Итак, сколько нужно откладывать на депозит? Ну, это зависит от того, где вы открыли магазин.

Например, средняя арендная плата за ресторан в центре Лос-Анджелеса составляет 2 доллара.95 за квадратный метр. Для помещения площадью 2000 квадратных футов эта ставка составляет 5900 долларов в месяц. В этом сценарии вам потребуется от 17 700 до 35 400 долларов для депозита.

Если вы покупаете коммерческое помещение , вы должны заплатить первоначальный взнос в размере от 15% до 35%. Например, для помещения стоимостью 1 миллион долларов потребуется первоначальный взнос от 150 000 до 350 000 долларов.

2. Ремонт и декор 

После того, как вы обезопасите помещение, скорее всего, потребуется провести некоторые ремонтные работы, прежде чем оно будет готово для публики.

Стоимость ремонта и декора сильно зависит от концепции вашего ресторана, вашего целевого рынка и состояния коммерческого помещения, которое вы унаследовали. Несколько помещений сдаются под ключ при покупке. Даже помещение, в котором раньше размещался ресторан и которое уже оснащено кухонным оборудованием, холодильником и водопроводом, может потребовать капитального ремонта для придания надлежащего внешнего вида. Ремонт может стоить от 5000 долларов за краску, обработку окон и напольное покрытие до 50 000 долларов и более.

Наше предложение? Инвестируйте только в самое необходимое с самого начала: в первую очередь в места для сидения, освещение, барную стойку, зону обслуживания кухни.

Хотя вы можете захотеть эспрессо-машину, импортированную из Италии, оправдана ли стоимость? Если ответ не утвердительный, подумайте о том, чтобы отложить второстепенные расходы до тех пор, пока вы не будете уверены, что сможете взять их на себя, не жертвуя ликвидностью.

При покупке недвижимости попытайтесь найти вариант, который уже построен для использования в сфере общественного питания.Индивидуальная сборка кухни может стоить до 250 000 долларов — значительные расходы, которые многие новые владельцы ресторанов не готовы нести.

Установите бюджет, который вам удобно потратить на ремонт, и придерживайтесь его. Если вы чувствуете себя бережливым, есть множество идей декора ресторана своими руками, которые помогут вам добавить индивидуальности и очарования вашему пространству, не нарушая банк.

3. Кухонная техника и оборудование

Открытие ресторана также требует инвестиций во все необходимые приборы и оборудование.В вашем ресторане вам, скорее всего, понадобятся: 

  • Кухонное оборудование: Духовки, плиты, холодильники и морозильники, посудомоечные машины и т. д. 
  • Кухонное оборудование: Кастрюли, сковороды, разделочные доски, макароноварки, сита, половники и т. д. 
  • Рабочие места: Прилавки, подготовительные столы, паровые столы, столы для холодных блюд и т. д.
  • Барное оборудование: Миксеры, шейкеры, машины для кубиков льда и т. д.
  • Сервисное оборудование: Сервировочные подносы, тарелки, скатерти, посуда, стеклянная посуда и т. д.

Важно различать основные и второстепенные кухонные приборы и оборудование. Какие из них нужны вашим официантам, хостам, барменам, барбекам, посудомойщикам, линейным поварам и шеф-поварам для эффективного выполнения своей работы?

Инвестируйте в самое необходимое с самого начала, иначе ваш персонал столкнется с проблемами во время обслуживания, которые могут отвлечь гостей от ужина.

Без учета каждой детали ваш ресторан столкнется с проблемами во время обслуживания, которые могут поставить под угрозу впечатление от ужина.В целом рассчитывайте потратить в среднем 115 655 долларов на кухонное и барное оборудование. Только мебель и столы могут стоить 40 000 долларов, поэтому планируйте их соответствующим образом.

4. Технологии для ресторанов

Современные рестораны нуждаются в технологиях для эффективной работы. Технологии помогают ресторанам работать более эффективно, автоматизируя процессы и собирая данные, которые могут помочь оптимизировать как операционные, так и служебные операции. Вам понадобится как программное, так и аппаратное обеспечение, чтобы запустить успешный современный ресторан.

Мы рекомендуем начать с этого программного обеспечения :

Это аппаратное обеспечение , необходимое для открытия ресторана:

  • iPad для кассовых терминалов и кухонных дисплеев – текущие модели стоят от 329 долларов США
  • Платежный терминал – цены сильно различаются
  • Чековый принтер – $100+
  • Денежный ящик – $20+

Рассчитывайте потратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для вашего ресторана и ежемесячно откладывать около 400 долларов на лицензии на программное обеспечение.

5. Лицензии и разрешения

Чтобы законно управлять рестораном, вам необходимо получить определенные лицензии и разрешения. Поскольку требования к лицензированию могут варьироваться от штата к штату и даже от города к городу, ознакомьтесь с местным законодательством, чтобы убедиться, что вы застрахованы.

В большинстве муниципалитетов ресторанам требуется лицензия на услуги общественного питания . Эта лицензия регулируется местным отделом здравоохранения, который время от времени будет заходить в ваш ресторан, чтобы убедиться, что ваша кухня соответствует нормам.Лицензии на услуги общественного питания стоят от 100 до 1000 долларов.

Если вы планируете подавать алкогольные напитки в своем ресторане, вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков . Утверждение этих лицензий может занять до шести месяцев, поэтому не ждите до последней минуты, чтобы подать заявку на получение лицензии. Лицензия на алкоголь может стоить от 12 000 до 400 000 долларов, а лицензия на пиво и вино стоит всего 3000 долларов.

Любому сотруднику, работающему с пищевыми продуктами в вашем ресторане, потребуется разрешение на работу с пищевыми продуктами , которое гарантирует, что они знают, как безопасно обращаться с пищевыми продуктами и хранить их.В Соединенных Штатах разрешение на работу с продуктами питания стоит от 100 до 500 долларов, и его можно получить онлайн в большинстве муниципалитетов. В Канаде стоимость и процесс зависят от провинции.

Другие разрешения и лицензии, которые могут вам понадобиться для открытия вашего ресторана, включают лицензию на ведение бизнеса, свидетельство о праве собственности, разрешение на вывеску, разрешение на строительство, лицензию на живое представление, лицензию на музыку, разрешение на перепродажу, разрешение на размещение мусорных контейнеров, разрешение продавца и разрешение на парковку. .

Административные сборы

Чтобы начать коммерческую деятельность, вам необходимо зарегистрировать юридическое лицо, внести пошлины в штат вашего проживания, оплатить налоги на франшизу и работать с адвокатом, чтобы обеспечить выполнение всех юридических требований.

Большинство компаний предпочитают инкорпорироваться или стать корпорацией, юридической структурой, обеспечивающей значительную защиту. Этот процесс может стоить от 100 до 250 долларов в виде регистрационных сборов, в зависимости от штата. Налоговые сборы за франшизу могут стоить дополнительно от 800 до 1000 долларов, а государственная пошлина за регистрацию добавляет к вашим расходам дополнительные 50-100 долларов.

Для компаний, которые решили работать с адвокатом, чтобы убедиться, что все требования выполнены, вам также придется оплатить судебные издержки. В зависимости от необходимой работы юридические счета могут варьироваться от 1000 до 5000 долларов и более.Если применяются какие-либо другие сборы или требования к подаче документов, ваш адвокат также может помочь вам сориентироваться в них.

6. Маркетинг

Постройте его, и они придут, верно? К сожалению, это не так просто. Вашему новому ресторану потребуется маркетинговая помощь, чтобы привлечь клиентов в день открытия и после него.

Отсутствие бюджета на маркетинг и PR — ошибка, которую допускают многие начинающие рестораторы. Вам понадобится кто-то, кто может создать веб-сайт вашего ресторана, разработать логотип, управлять его присутствием в социальных сетях, отвечать на отзывы клиентов и работать с влиятельными лицами.

Маркетинг с ограниченным бюджетом 

Для малых предприятий, не тратящих тысячи на маркетинг, социальные сети и цифровые стратегии могут быть очень ценными. Они предлагают хороший баланс между доступностью и охватом потенциальных клиентов — продвигаемая реклама стоит не более нескольких сотен долларов.

Социальные сети идут рука об руку с надежным цифровым присутствием. Убедитесь, что у вашего ресторана есть веб-сайт с адаптивным дизайном для совместимости с мобильными устройствами, и убедитесь, что весь контент высокого качества и соответствует современным методам SEO.Если у вас есть опыт написания текстов, вы можете сделать это самостоятельно, но если вы не уверены, что справитесь с задачей, аутсорсинг фрилансеру может быть очень рентабельным, часто 500 долларов или меньше. Ориентируйтесь на местные каталоги и обзорные сайты, а также на бесплатные рекламные каналы; ваше присутствие здесь может укрепить вашу репутацию места, которое стоит посетить.

Если вы хотите использовать более традиционные средства, такие как радио и телевидение, ваш маркетинговый бюджет должен быть более значительным. Средняя региональная радиокампания стоит от 20 до 80 долларов за рекламный ролик в эфире, в то время как дорогостоящая реклама на телевидении может потребовать в общей сложности от 200 до 1500 долларов за 30-секундный ролик на местной станции.

7. Прочие скрытые расходы

Помимо очевидных, есть также упущенные из виду расходы, которые имеют значительную цену. Хотя полезно знать, что они из себя представляют, чтобы лучше планировать, не позволяйте им отбить у вас желание стать владельцем ресторана.

Скрытые затраты на содержание ресторана включают в себя такие вещи, как несчастные случаи при строительстве . Необходимость переместить непредвиденное электрическое или сантехническое оборудование может как задержать открытие вашего ресторана, так и повредить вашему кошельку.Если вашему имуществу был нанесен серьезный ущерб, вы также можете заплатить за страхование ресторана, которое обычно стоит около 180 долларов в месяц.

Еще одна скрытая стоимость — обработка платежей , так как четыре из пяти владельцев ресторанов говорят, что они разочарованы обработчиками платежей из-за нечеткой структуры ценообразования и скрытых комиссий. Важно спросить обработчиков, каковы сборы и могут ли они увеличиться в течение срока действия вашего контракта.

 

Постоянные расходы ресторана

Постоянные расходы вашего ресторана легче включить в бюджет, поскольку они редко меняются.Вот фиксированные расходы, предусмотренные в бюджете:

  1. Арендная плата и плата за строительство
  2. Лицензионные сборы
  3. Страховое покрытие
  4. Текущий маркетинг

1. Арендная плата и сборы за строительство

Хотя сумма, которую вы платите в месяц за свое коммерческое помещение, сильно различается в зависимости от того, где вы находитесь и сколько у вас квадратных метров, ежемесячная плата за аренду и строительство, которую вы согласны платить когда вы подписываете договор коммерческой аренды, вряд ли изменится.

Прежде чем подписать договор аренды, попросите юриста и бухгалтера просмотреть его, чтобы найти любые потенциальные тревожные флажки и посмотреть, соответствует ли он установленному вами месячному бюджету.

2. Лицензионные сборы 

Несмотря на то, что большинство лицензий и разрешений имеют первоначальную стоимость, вам может потребоваться продлевать некоторые из них ежегодно. Когда вы решаете, какие лицензии и разрешения вам нужны, учитывайте первоначальные затраты и фиксированные сборы за продление.

3. Страховое покрытие

Страхование является неотъемлемой частью функционального бизнеса, особенно для ресторанов, которые хотят быть полностью защищенными от ответственности.В атмосфере, когда так много гостей и сотрудники подвергаются риску травм на оживленной кухне, полной опасного оборудования, надлежащая защита имеет решающее значение. Как минимум, большинству ресторанов потребуется:

Страхование гражданской ответственности для защиты от повседневных несчастных случаев и инцидентов.

  • Ответственность за качество продукции в случае неисправности оборудования и причинения травм.
  • Ответственность за спиртные напитки, специальная политика для ресторанов, где подают алкоголь.
  • Политика компенсации работникам, чтобы защитить сотрудников в случае травмы.
  • Страхование коммерческого транспорта для любого ресторана, предлагающего доставку.
  • Страхование ресторанов, особая форма покрытия, учитывающая отраслевые риски.
  • Страхование на случай потери дохода, специальный полис, который может обеспечить страховку, если что-то вроде пожара или ограбления вынудит вас временно закрыться.

Страховка будет варьироваться в зависимости от размера, функции и местоположения, но большинство стартапов ресторанов могут рассчитывать на расходы в размере около 6000 долларов США в год.В то время как планы с низкой основной суммой долга и высокими франшизами могут показаться привлекательными, убедитесь, что вы можете позволить себе оплачивать несколько франшиз одновременно на случай, если что-то вроде пожара на кухне в результате неисправности продукта закроет ваш ресторан и поранит сотрудников.

4. Текущий маркетинг

Наряду с расходами на маркетинг, необходимыми для развития и работы вашего бренда, вы можете ежемесячно откладывать фиксированную сумму на текущий маркетинг.

Реклама в социальных сетях, инфлюенсер-маркетинг, мероприятия, PR, что угодно.Тем не менее, вы решаете продвигать свой бизнес, создаете ежемесячный маркетинговый бюджет и придерживаетесь его.

Кроме того, считайте превосходное обслуживание клиентов частью вашего маркетинга. Нильсон сообщил, что 77% клиентов, скорее всего, посетят ресторан, который им порекомендовали друзья и родственники. Если вы заботитесь о своих клиентах при каждой услуге, они с гораздо большей вероятностью вернутся, напишут положительные отзывы в Интернете и порекомендуют ваш ресторан своему окружению.

Лучшее, что вы можете сделать для продвижения своего ресторана, — это сосредоточиться на удовлетворении и удержании клиентов.

 

Переменные расходы ресторана

Ваши переменные расходы труднее спрогнозировать, поскольку они колеблются в зависимости от объема производства. Вот три основных переменных затрат, которые необходимо учитывать:

  1. Себестоимость проданных товаров
  2. Коммунальные расходы
  3. Сборы за обработку платежей 

1. Себестоимость проданных товаров

Себестоимость реализованных товаров (COGS) относится к стоимости ингредиентов и материалов, использованных для приготовления блюда.В зависимости от того, какую еду подают в ресторане, COGS может сильно различаться. Если вы продаете стейк из тунца Ахи, ваши затраты на продажу будут дороже, чем если вы продаете чизбургеры.

Чтобы ресторан был прибыльным, его валовая прибыль должна составлять около 70%, а это означает, что на каждые 100 долларов, которые тратит гость, приходится 70 долларов валовой прибыли.

При расчете суммы, которую вы берете за каждое блюдо в ресторане, следует учитывать это; чем выше COGS, тем выше должна быть цена пункта меню.

При определении цен на блюда из меню также учитывайте свои фиксированные ежемесячные расходы. Вам нужно зарабатывать достаточно денег каждый месяц, чтобы покрыть как переменные, так и постоянные затраты (такие как оплата труда и арендная плата), и при этом иметь остаток чистой прибыли. Для этого вам нужно свести цены меню и размер прибыли ресторана к науке.

Если вам нужна помощь в определении цен на блюда из меню, чтобы учесть ваши расходы (или выяснить, каковы все ваши расходы в первую очередь), рассмотрите возможность найма опытного ресторанного консультанта с опытом работы в этой области.Это одна из областей, которая напрямую влияет на вашу прибыль в долгосрочной перспективе; стоит сделать это правильно с самого начала.

2. Коммунальные платежи

Не позволяйте своим коммунальным платежам застать вас врасплох. Прежде чем подписать договор коммерческой аренды, спросите, включены ли в ваши расходы коммунальные услуги, такие как электричество и вода. Если нет, узнайте, сколько платили предыдущие арендаторы, и используйте это в качестве эталона.

Как правило, коммунальные услуги ресторана обходятся примерно в 3,75 доллара за квадратный фут в год.Чем больше ваша коммерческая площадь, тем больше вы будете платить за газ и электричество.

3. Сборы за обработку платежей

Размер комиссии за обработку платежей зависит от поставщика услуг по обработке платежей и их сборов. За каждую транзакцию обычно взимается три комиссии за обработку (обычно это процент от стоимости транзакции). Вот краткая разбивка: 

  • Комиссия за обмен: Каждая марка кредитной карты имеет процентную комиссию за обмен, которая взимается с продавца каждый раз, когда кто-то использует свою кредитную карту в качестве способа оплаты.
  • Плата за бренд карты: Каждая транзакция облагается процентной комиссией, уплачиваемой сети брендов карт (Visa, Mastercard, American Express и т. д.)
  • Комиссия платежной системы: Некоторые платежные системы применяют либо фиксированную, либо процентную надбавку за пересылку денег от держателя карты (покупателя) в сеть торговой марки карты в банк-эмитент и, наконец, к продавцу.

Некоторые рестораны вообще избегают уплаты комиссий за обработку платежей, используя только наличные, однако это может значительно сократить количество клиентов, которых вы обслуживаете.Отчет TSYS за 2017 год показал, что 81% денег, потраченных в ресторанах в США, был списан с карты.

Вместо того, чтобы вообще не иметь дело с поставщиками услуг по обработке платежей, мы предлагаем сравнить поставщиков и найти того, у кого самые выгодные тарифы для вашего бизнеса.

 

Смешанные расходы ресторана

Смешанные расходы имеют как постоянный, так и переменный компонент. Самая большая смешанная стоимость, с которой приходится сталкиваться каждому ресторану, — это рабочая сила.

Затраты на оплату труда

В зависимости от того, получает ли сотрудник оклад или работает за почасовую оплату, связанные с этим затраты на оплату труда могут колебаться, однако мы рекомендуем прогнозировать, сколько сотрудников вам нужно для каждой услуги, сколько денег вам нужно платить им в неделю и придерживаясь этого бюджета.

Важно предвидеть, сколько вы тратите на оплату труда в месяц, и накопить фонд заработной платы за несколько месяцев до открытия. Помните, что ваш ресторан, скорее всего, не сразу станет прибыльным, поэтому заранее отложите деньги, чтобы убедиться, что вы сможете платить (и удерживать) свой персонал.

Не знаете, сколько сотрудников нужно нанять с самого начала? Ваши кадровые потребности будут зависеть от вашего стиля обслуживания и размера вашей столовой.

Ресторану быстрого обслуживания потребуется больше обслуживающего персонала (BOH), чем обслуживающего персонала (FOH). Nestle Professional рекомендует одного сотрудника FOH в смену на каждую дюжину столов и одного сотрудника BOH в смену на каждую дюжину клиентов в заведениях такого типа.

В ресторанах с полным спектром услуг Nestle рекомендует одного сотрудника FOH на каждые пять-шесть столов и одного сотрудника BOH на каждые десять столов.Удвойте штат сотрудников в изысканных ресторанах, где основное внимание уделяется внимательному и индивидуальному обслуживанию.

Определение вашей зарплаты

Хотя некоторые владельцы бизнеса предпочитают не получать зарплату при открытии бизнеса, в конечном итоге вам придется платить самому – в конце концов, цель открытия собственного ресторана – это инвестиции, которые поддерживают вас финансово. Однако сумма, которую вы решите взять, может повлиять на оставшиеся деньги и, следовательно, на сумму, которую вы должны инвестировать в свой бизнес.

Большинство владельцев ресторанов платят себе процент от ожидаемых продаж, в то время как другие просто берут минимум, необходимый для того, чтобы свести концы с концами. Немногие люди быстро разбогатеют, владея ресторанами, особенно в первые дни, но успешный ресторан может обеспечить стабильные средства к существованию. В течение первых одного-четырех лет эксплуатации владельцы могут рассчитывать на получение от 36 000 до 72 414 долларов.

 

Сколько стоит открыть бар?

Если вы хотите открыть бар или таверну, стоимость может сильно отличаться от типичной стоимости ресторана.Согласно опросу, опубликованному владельцем ресторана, средняя стоимость открытия бара или таверны составляет 425 500 долларов, самая низкая — 275 500 долларов, а самая высокая — 650 500 долларов.

Опрос также показал, что среднему бару требуется шесть месяцев, чтобы стать прибыльным, поэтому, если вы хотите открыть его, вам потребуется примерно шесть месяцев финансирования взлетно-посадочной полосы, чтобы дать себе шанс на успех.

Анализируя свои выводы, владелец ресторана отметил, что:

  • Средняя стоимость открытия ресторана составила 124 доллара за квадратный фут, или 2710 долларов за место.
  • Строительство обходится в среднем в 250 000 долларов, из которых 85 000 долларов приходится на кухонное и барное оборудование, а 20 000 долларов — на подготовку к открытию и обучение.
  • Средняя площадь нового бара или таверны составляла 4250 квадратных футов, в среднем 28 квадратных футов на одно место.
  • Годовой объем продаж
  • новых баров и таверн составил в среднем 1 380 000 долларов США, чистая прибыль составила 5,5 процента, а соотношение продаж к инвестициям составило 2,4:1.

 

Как собрать средства на открытие ресторана 

Хотя величина этих девяти расходов на ресторан варьируется от концепции к концепции и от города к городу, ясно одно: открытие ресторана стоит больших денег.У вас достаточно денег, чтобы открыть ресторан, о котором вы мечтали?

Если нет, вы не одиноки. У большинства людей нет нескольких сотен тысяч долларов, чтобы самостоятельно профинансировать новый ресторан, поэтому им приходится проявлять творческий подход к сбору средств, финансированию и кредитам. Вот несколько способов собрать средства, необходимые для открытия вашего ресторана:

  • Обратитесь к друзьям и родственникам: В любом бизнесе большинство предпринимателей просят у друзей и родственников средства, прежде чем искать официальные кредиты в банках или у инвесторов.Преимущество обращения к друзьям и семье заключается в том, что у вас уже есть отношения, основанные на доверии, поэтому вам, вероятно, не нужно будет платить проценты при их возврате. Недостатком является то, что деньги могут вызвать напряженность, когда речь идет о семье и друзьях.
  • Получите кредит для малого бизнеса (SBA): Администрация малого бизнеса США связывает начинающих предпринимателей с кредиторами, которые понимают проблемы, с которыми сталкиваются владельцы малого бизнеса. SBA «снижает риск для кредиторов и облегчает им доступ к капиталу.
  • Пригласите делового партнера: У вас могут быть значительные сбережения, но их может не хватить на финансирование ресторана. Подумайте о том, чтобы объединиться с деловым партнером, у которого есть деньги и опыт в той области, в которой вы терпите неудачу. Как и в любом деловом соглашении, составьте условия вашего партнерства в контракте, чтобы защитить себя с юридической точки зрения.
  • Поиск инвесторов: Инвесторы нужны не только технологическим компаниям. Ищите местные инвестиционные фирмы, которые поддержали рестораны, которыми вы восхищаетесь.Не обращайтесь к инвесторам без надежного бизнес-плана и презентации. Когда инвесторы увидят, что у вас сильное видение, они поймут, что вы настроены серьезно.
  • Crowdfund: Откройте свой ресторан для доброжелательных представителей общественности с помощью краудфандинга. Создайте страницу на Kickstarter и предложите инвесторам поощрения за финансирование вашей мечты.

Большинство рестораторов не могут позволить себе начать свой бизнес самостоятельно. Найдите метод сбора средств, который работает для вас.

 

Контрольный список затрат на запуск ресторана

Открытие ресторана — увлекательное предприятие… и дорогое.Используйте этот контрольный список расходов на ресторан, чтобы планировать и создавать бюджеты для каждой из этих ключевых инвестиций.

  • Коммерческое помещение – Бюджет $________
  • Ремонт и декор – Бюджет $________ 
  • Кухонные принадлежности и оборудование – Бюджет $________
  • Ресторанная техника – Бюджет $__________
  • Лицензии и разрешения – Бюджет $__________
  • Маркетинг – Бюджет $__________
  • Страхование – Бюджет $__________
  • Затраты на оплату труда – Бюджет $__________
  • Арендная плата и плата за строительство – Бюджет $________
  • Расходы на питание – Бюджет $________
  • Коммунальные расходы – Бюджет $__________
  • Сборы за обработку платежей – Бюджет $__________

Если вам нужно больше денег, чтобы открыть свой ресторан, обратитесь к друзьям и родственникам, найдите кредит для малого бизнеса, найдите инвесторов, найдите делового партнера или запустите краудфандинговую кампанию.Нужна помощь в выборе техники для ресторана? Поговорите с одним из наших экспертов по точкам продаж!

Узнайте, как открыть небольшой ресторан

Небольшие рестораны имеют много преимуществ перед более крупными заведениями и национальными сетями. Например, они предлагают мгновенную атмосферу и уют, которые идеально подходят для такой концепции, как кафе или уличное бистро.

Как правило, они требуют меньше стартового капитала для оборудования, содержат меньше персонала и меньше стоят с точки зрения текущих коммунальных услуг и обслуживания.Даже при небольшом количестве посадочных мест небольшие рестораны могут приносить значительную прибыль.

Вот несколько советов о том, как открыть небольшой ресторан.

Выберите правильное место для небольшого ресторана

Независимо от того, какого размера ресторан вы планируете открыть, местоположение является одним из наиболее важных факторов (если не , то наиболее важным фактором), который следует учитывать. Не каждое доступное место подходит для ресторана. Трудно найти хорошее место для ресторана.То, что может выглядеть как идеальное место — скажем, шумная пешеходная улица в центре города, — может оказаться бесполезным. В других случаях место, в котором вы никогда бы не подумали разместить ресторан, например, на старой фабрике в бывшем промышленном парке, имеет успех. Учитывайте такие факторы, как парковка и видимость.

План столовой

Очень маленькие столовые предлагают мгновенный уют, но могут быть чем-то вроде головоломки, когда дело доходит до размещения всех необходимых предметов. Столовая, независимо от того, какую концепцию вы планируете, является сердцем вашего ресторана.Типичный дизайн обеденного зала ресторана включает в себя места для сидения, места ожидания и места для хранения. Хотя может показаться заманчивым разместить в столовой больше мест, чем удобно, это приводит только к плохому обслуживанию, из-за чего персоналу сложно маневрировать между столами, а клиентам трудно наслаждаться едой. Эмпирическое правило при расстановке столов в ресторане заключается в том, что каждый стол должен находиться на расстоянии от 24 до 30 дюймов друг от друга. Возможно, вы захотите рассмотреть ресторанные будки как вариант экономии места в вашей столовой.Как и ресторанные стулья, кабинки бывают разных форм, размеров и цветов.

Гибкость также важна при планировании обеденного пространства меньшего размера. Разрешить двигать столы вместе для больших вечеринок или разбивать их для небольших вечеринок. Независимо от того, как расставлены столы в столовой вашего ресторана, важно обеспечить четкий вход и выход из столовой для персонала и клиентов.

Напишите свой бизнес-план

Независимо от того, будет ли это небольшое кафе или обширная столовая/конференц-центр, вам понадобится бизнес-план для обеспечения любого вида финансирования.Думайте о своем бизнес-плане как о дорожной карте к успеху. В нем будут изложены важные элементы, такие как ваш стартовый бюджет, ожидаемые прибыли и убытки, заработная плата и другие операционные расходы. Изучая информацию для своего ресторанного бизнес-плана, вы можете столкнуться с проблемами, которые раньше не рассматривали, такими как лицензирование, санитарные нормы и налоговое законодательство.

Обратите особое внимание на тип меню и блюда, которые вы планируете подавать. Тенденция к использованию местных продуктов и продуктов с фермы на стол хорошо подходит для небольших заведений, где можно выделить блюда региональной кухни и ингредиенты, полученные из местных или близлежащих районов.

Рекламируйте свой ресторан

Высокий оборот столов и высокие средние чеки означают более высокую прибыль даже для небольших ресторанов. Чтобы попасть туда, вам нужно продвигать свой ресторан. Есть много способов продвигать свой ресторан: от традиционной рекламы, такой как местные газеты и радио, до новых платформ, таких как социальные сети. Маркетинговая кампания в социальных сетях может помочь ресторанам привлечь новых клиентов, позволить вам узнать о местной конкуренции и подумать о новых способах привлечения клиентов через такие сайты, как Facebook, Twitter и Pinterest.

Успешные рестораны не обязательно должны быть огромными. Некоторые из самых популярных ресторанов в мире расположены в небольших уютных помещениях. Несмотря на то, что небольшие рестораны сталкиваются со своими проблемами, они предлагают уникальный гастрономический опыт и чувство эксклюзивности, которые нравятся клиентам.

Открытие ресторана — businessnewsdaily.com

Предприниматели-гурманы часто мечтают открыть ресторан и превратить свою страсть к кухне в прибыль. Конечно, вы знаете, что вам нужно будет выбрать подходящее место, создать привлекательное меню для ваших целевых клиентов, нанять правильный персонал и продвигать свой новый ресторан, прежде чем открыть свои двери для сообщества.Тем не менее, есть много шагов, которые нужно предпринять, прежде чем погрузиться в него.

Открытие ресторана возлагает на вас полную ответственность, поэтому, прежде чем открывать закусочную, вы должны быть готовы к каждому шагу. Ветераны отрасли поделились своими советами по организации бизнеса и запуску успешного ресторана.

1. Сделай домашнее задание.

В любой отрасли тщательная проверка перед запуском имеет решающее значение для успеха. Особенно это касается ресторанного бизнеса, где недостаточно просто знать вкусную еду.

Джо Эриксон, вице-президент RestaurantOwner.com, сказал, что тысячи независимых ресторанов ежегодно терпят неудачу, потому что владельцы не готовы или не знают, что нужно делать.

«Тщательно изучите финансовые показатели прибыльного ресторана, системы, которые успешные владельцы ресторанов используют для обеспечения постоянства и предсказуемости, а также тип культуры, которая привлечет лучших работников», — сказал Эриксон. «[Потенциальные владельцы] должны понимать проблемы владения рестораном, прежде чем тратить сбережения своей жизни.»

Даже если вы работали в ресторане, вам все равно нужно усвоить много юридических, управленческих и маркетинговых уроков. Одна область, которую многие потенциальные рестораторы упускают из виду, — это местные правила лицензирования и здравоохранения. Мишель Стамп, адвокат из Джорджии, специализирующийся в лицензировании алкогольной продукции и судебных разбирательствах в сфере гостеприимства, подчеркнул важность знания правовой политики в месте расположения вашего ресторана, особенно с учетом того, что законы штата и даже округа могут различаться.Начинающие рестораторы, планирующие запуск, должны учитывать время, которое потребуется на процессы получения разрешений и проверки, посоветовал Стамп.

2. Получите как можно больше опыта работы в отрасли.

Новичку может быть сложно освоиться в ресторанной индустрии. Если у вас нет опыта работы в этом бизнесе, важно заключить партнерские отношения или нанять кого-то, у кого он есть.

Когда Костанцо Астарита открыл свой ресторан Baraonda в Атланте в декабре 2000 года, он и его партнер работали как в сфере приготовления пищи, так и в сфере управления, но он мало что знал об аренде коммерческих помещений.

«Жаль, что я не знал, как вести переговоры, когда начинал», — сказал он. «Я думаю, что любой новый ресторатор, который не знаком с коммерческой арендой, должен нанять юриста, который специализируется в этой области».

Тони Дойл, владелец HK Hospitality Group, работает в ресторанах с 12 лет и открыл несколько успешных ресторанов, но ему еще предстояло многому научиться, когда он открыл свое первое заведение.

«Было много вещей, с которыми я раньше никогда не сталкивался: сотрудники, начисление заработной платы, налоги, управление банковскими счетами и т. д.», сказал Дойл. «Вы должны получить общее представление о работе бизнеса, прежде чем начать. Есть много проблем, которые люди не замечают».

3. Выберите правильное место.

Без хорошего места ваш ресторан обречен на провал, каким бы отличным он ни был. В свои 30 лет она Поработав в бизнесе, Паола Боттеро трижды переезжала со своей закусочной на Манхэттене, прежде чем остановилась на своем нынешнем местоположении. может сделать или разрушить ваш бизнес.

Даже в мобильной закусочной местоположение может представлять проблему. Дэниел Шемтоб, соучредитель и шеф-повар лос-анджелесской компании TLT Food, вспоминает мучительный первый день работы над The ​​Lime Truck.

«[Мой соучредитель и я] были в глуши — у нас не было пропана для приготовления пищи, и грузовик не заводился», — сказал Шемтоб, который вспомнил, что ему приходилось подключать грузовик и ждать кого-то. прийти им на помощь.

«Есть и другие факторы, например трафик», добавил он.

4. Адаптируйтесь.

Постоянство качества блюд и обслуживания важно для успеха, но ресторанный бизнес далеко не статичен.

«За прошедшие годы я обнаружил, что для достижения успеха необходимо постоянно обновляться, обновляться и развиваться в соответствии с постоянно меняющимися вкусами публики», — сказал Пиполо.

Шемтоб согласился, отметив, что его меню постоянно меняется, чтобы добавить новые, более оригинальные блюда. Когда вы придумываете свою концепцию и меню, они должны быть достаточно гибкими, чтобы адаптироваться, когда ваши клиенты просят что-то новое.

5. Ставьте клиента на первое место.

Всем известно, что успешный ресторан должен подавать вкусную еду, но есть так много других факторов, которые способствуют успеху вашего предприятия, и большая часть из них сводится к счастливым, лояльным клиентам. Если есть одна вещь, которую Боттеро хотела бы знать, когда начинала, так это то, что создать лояльных последователей сложно и требует времени, даже если ваше меню первоклассное.

«Клиенты делают это место», — сказала она Business News Daily.«Вы должны заслужить их доверие, заботясь о них и предоставляя наилучший сервис. На современном рынке вы также не можете добиться успеха без социальных сетей. Хорошая еда важна, но не менее важны и хорошие технологии».

Дополнительный отчет Николь Фэллон. Некоторые интервью с источниками были проведены для предыдущей версии этой статьи.

Как открыть ресторан в Калифорнии

Попытка выяснить, как открыть ресторан в Калифорнии, может оказаться непростой задачей.Наряду с изучением ресторанной сцены и изучением методов ведения бизнеса и пищевой промышленности, открытие ресторана требует соблюдения процедур лицензирования и законов в сфере общественного питания. В городах и округах Калифорнии действуют различные правила и требуемые разрешения, поэтому важно дважды проверить местные законы. В этом руководстве изложены шаги, необходимые для открытия ресторана. 6 минут чтения

Обновлено 16 июля 2020 г.:

Открытие ресторана в Калифорнии может оказаться непростой задачей.Наряду с изучением ресторанной сцены и изучением методов ведения бизнеса и пищевой промышленности, открытие ресторана требует соблюдения процедур лицензирования и законов в сфере общественного питания. В городах и округах Калифорнии действуют различные правила и требуемые разрешения, поэтому важно перепроверить местные законы. В этом руководстве будут изложены шаги, необходимые для открытия ресторана.

1. Создайте бизнес-план

Как и при открытии любого бизнеса, вам понадобится конкретный, продуманный бизнес-план, прежде чем вы начнете серьезно заниматься новым рестораном.Это может включать общую концепцию ресторана, ваш целевой рынок, надежный финансовый план, начальные затраты, рекламные стратегии, меню, цены и название. Также было бы разумно разработать стратегию выхода. Изучение района, в котором вы хотите открыть свой ресторан, может дать вам представление о том, сколько вы можете ожидать платить за аренду, коммунальные услуги и расходные материалы, а также об ожидаемом объеме продаж в зависимости от посещаемости.

2. Создать бизнес-объект

Тип хозяйствующего субъекта, который вы выберете для своего ресторана, повлияет на ваши налоговые обязательства и размер личной ответственности.Существует четыре основных типа бизнес-образований: индивидуальное владение, товарищество, корпорация и общество с ограниченной ответственностью. Каждый тип имеет различные требования, затраты, налоговые последствия и уровни ответственности.

Новые рестораторы и малые предприятия чаще всего решают создать компанию с ограниченной ответственностью, более известную как ООО. Владение рестораном открывает дверь для широкого круга обязательств, поэтому создание вашего нового ресторана в качестве ООО защитит вас как владельца. В случае судебного иска риску подвергаются только активы ресторана, а не ваши личные активы.В отличие от корпораций, ООО не требует совета директоров и собраний акционеров, а прибыль можно делить любым способом. Ознакомьтесь с руководством UpCounsel по созданию LLC в Калифорнии.
Проведите небольшое исследование и/или поговорите с юристом или бухгалтером, чтобы решить, какой тип бизнес-структуры подойдет вам лучше всего. Вам также следует ознакомиться со статьей UpCounsel о создании ООО с несколькими участниками в Калифорнии и ООО с одним участником в Калифорнии

.

3. Получите финансирование для вашего ресторана

Когда у вас есть бизнес-план, вы можете работать над получением финансирования для продвижения вперед.Требуемая сумма денег зависит от типа ресторана, помещения, которое вы уже приобрели, а может и нет, от того, есть ли у вас оборудование или инвентарь, а также от других сопутствующих расходов.

Средства для вашего ресторана можно получить с помощью банковского кредита, кредитной линии, инвестиций семьи или друзей, обеспечения партнера финансовыми ресурсами или даже государственных программ, которые могут помочь малому бизнесу. Если вы ищете финансирование от кого-то, кроме банка, вам понадобится кредит или требование векселей.

4. Защитите местоположение

Постановления о зонировании могут ограничивать места, где вы можете открыть ресторан, поэтому уточните в соответствующем государственном органе в вашем районе, обычно в Департаменте городского планирования, зонирован ли желаемый район для открытия ресторанов. После того, как вы определились с местом, дважды проверьте это агентство, чтобы подтвердить, что ваше конкретное место зонировано для вашего типа ресторана.

Переговоры об аренде сложны, и было бы разумно работать с адвокатом и/или риелтором, который может просмотреть документы и предоставить вам варианты и рекомендации.Например, вам, вероятно, понадобится передаваемая аренда с возможностью продления и непредвиденными обстоятельствами, касающимися получения разрешений, а не просто обычная аренда с установленным сроком. Они могут помочь вам заключить этот тип аренды и сопровождать вас и вашего подрядчика во время окончательного осмотра арендованного имущества.

5. Получите все необходимые разрешения, лицензии, регистрации и т. д.

Закон штата Калифорния требует, чтобы владелец ресторана получил следующее:

  1. Идентификационный номер IRS:  Владельцы ресторанов должны зарегистрироваться в штате Калифорния и федеральном правительстве для получения федерального идентификационного номера работодателя.
  2. Разрешение продавца: разрешение продавца требуется для всех ресторанов в Калифорнии. Онлайн-регистрацию для получения разрешения продавца можно найти на веб-сайте California Board of Equalization
  3. .
  4. Health Operational Permit:  Это разрешение предназначено для продажи пищевых товаров, а стоимость и правила варьируются в зависимости от округа. Вам нужно будет обратиться в местный отдел здравоохранения. Контактную информацию для каждого округа можно найти на веб-сайте CalGOLD: California Government Online to Desktop.С этим разрешением вы подлежите периодическим проверкам санитарным инспектором вашего города.
  5. Компенсационное страхование работников: Закон штата Калифорния требует, чтобы работодатели имели страховое возмещение работникам, даже если у вас есть только один сотрудник. Его можно приобрести у любого брокера или агента, уполномоченного составлять полисы в Калифорнии.
  6. Список уполномоченных страховщиков можно найти на веб-сайте Департамента страхования штата Калифорния. После получения страховки вы должны разместить «уведомление для сотрудников» на видном месте в вашем ресторане, в котором сообщается о компенсационном покрытии ваших работников и о том, где можно получить медицинскую помощь при производственных травмах.Отсутствие публикации этого уведомления является правонарушением, за которое взимается гражданский штраф в размере до 7000 долларов США.
  7. Сертификат безопасности пищевых продуктов: Закон штата Калифорния требует, чтобы на каждом предприятии общественного питания был хотя бы один сотрудник/владелец, сдавший утвержденный штатом экзамен на получение сертификата безопасности пищевых продуктов. Сертификация применима только к одному объекту и действительна в течение пяти лет. В число экспертов входят Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов, Experior Assessments, также известная как Thompson Prometrics, и Национальный реестр специалистов по безопасности пищевых продуктов.
  8. Разрешение на работу с пищевыми продуктами: все сотрудники, работающие с пищевыми продуктами, должны иметь на это разрешение. «Обработчик пищевых продуктов» — это тот, кто работает на объекте с пищевыми продуктами и участвует в приготовлении, хранении или подаче еды. Инструкции и часто задаваемые вопросы о получении этого разрешения можно найти на веб-сайте Foodhandler USA. Закон штата Калифорния требует от работодателей вести записи, подтверждающие, что каждый работник, работающий с пищевыми продуктами, имеет действующее разрешение на работу с пищевыми продуктами. У новых сотрудников есть тридцать дней, чтобы получить разрешение.
  9. Веб-сайт CalGOLD: Правительство Калифорнии: онлайн на настольных компьютерах позволяет вам выполнить поиск по вашему округу и городу, чтобы точно узнать, какие разрешения на ведение бизнеса необходимы для работы ресторана, а также контактную информацию для каждого агентства.

Дополнительно:
  1. Лицензия на вывеску: Ваш город может ограничить тип вывески, которую вы размещаете за пределами своего ресторана. Перед тем, как вывесить знак, проконсультируйтесь со своим арендодателем и местными органами власти.
  2. Музыкальная лицензия: если вы планируете воспроизводить записанную музыку в своем ресторане, вам необходимо получить музыкальную лицензию.Записанные песни защищены авторским правом, поэтому лицензионные отчисления должны выплачиваться, как правило, компаниям по лицензированию музыки, таким как Broadcast Music, Inc. (BMI) и Американскому обществу композиторов, авторов и издателей (ASCAP). Годовые сборы, причитающиеся этим компаниям, могут быть довольно высокими, но без лицензии вы можете быть привлечены к ответственности. В 2011 году ресторану было приказано выплатить BMI более 30 000 долларов плюс 10 000 долларов в качестве судебных издержек за то, что он не получил музыкальную лицензию.
  3. Лицензия на алкоголь: вам понадобится лицензия, если вы планируете подавать алкоголь своим посетителям.Эти разрешения регулирует Калифорнийский департамент по контролю за алкогольными напитками.

Если вы проводите ремонт своего помещения, вам следует представить эти планы в местный отдел строительной инспекции и пожарную службу, чтобы убедиться, что эти планы соответствуют законам об общественной безопасности и доступности.

6. Наем и обучение сотрудников

Правильный выбор сотрудников поможет вашему ресторану добиться успеха. В дополнение к официантам, официантам, официантам и поварам вы можете подумать о найме бухгалтера и менеджера.Если вы можете себе это позволить, предложите должности с компенсацией выше минимальной заработной платы, чтобы привлечь более опытных кандидатов. Затем обязательно должным образом обучите свой персонал, чтобы предотвратить несчастные случаи. Вы хотите, чтобы ваша работа шла как можно более гладко с самого начала.

Дополнительную информацию о найме сотрудников и соблюдении трудового законодательства можно найти на веб-сайте Управления бизнеса и экономического развития губернатора Калифорнии.

7. Пройдите медицинский осмотр вашего округа

Прежде чем открыть свой ресторан, вам необходимо пройти проверку в местном отделе здравоохранения.

8.  Подготовьтесь открыть свои двери для публики

После того, как все формальности будут улажены, вы сможете готовиться к открытию своего ресторана. Не забудьте разместить рекламу в местных изданиях, создать веб-сайт и подготовить свой инвентарь. Открытие ресторана требует много исследований, планирования и усилий. Возможно, вы захотите проконсультироваться с адвокатом, чтобы помочь вам получить договор аренды и создать свое коммерческое предприятие. UpCounsel может связать вас со многими адвокатами в вашем районе и в рамках вашего бюджета.

Если вам нужна помощь в открытии ресторана, опубликуйте свою юридическую потребность на торговой площадке UpCounsel. UpCounsel принимает на свой сайт только 5% лучших юристов. Юристы UpCounsel приходят из юридических школ, таких как Гарвардский юридический и Йельский юридический, и в среднем имеют 14-летний юридический опыт, включая работу с такими компаниями, как Google, Menlo Ventures и Airbnb или от их имени.

Сколько стоит открыть ресторан? Бюджет $95K-$2M

Сколько стоит открыть ресторан?

Стоимость открытия ресторана может колебаться от 95 000 до 2 миллионов долларов.Это вполне диапазон. Как понять, какое место в этом спектре занимает ресторан вашей мечты?

Прежде чем стать ресторатором, вам предстоит многое спланировать, от найма персонала до выбора POS-терминала для ресторана. На самом деле пройдет некоторое время, прежде чем вы начнете зарабатывать деньги, и еще больше времени, прежде чем вы получите прибыль. Однако, если вы начнете планировать свое предприятие для этого, у вас будет больше шансов продержаться в долгосрочной перспективе.

Это может показаться ошеломляющим (и, будем честны, немного обескураживающим), но это не обязательно.Лучшее, что вы можете сделать, чтобы ваш ресторан стал успешным, — это подготовиться к затратам на открытие ресторана и максимально реалистично оценить, сколько будет стоить его эксплуатация.

Думаете об открытии нового ресторана? Загрузите наше Руководство по открытию ресторана, чтобы не пропустить ни одного шага на этом пути.

Итак, сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан?

Ну, все зависит от ваших затрат, конечно. Хорошо то, что вы можете рассчитать затраты с помощью очень подробного бизнес-плана (вот наше руководство по составлению бизнес-плана ресторана).Какие бы инструменты вы ни использовали, начните с очень четкого видения своей мечты с максимально возможным количеством деталей. Чем конкретнее и реалистичнее вы будете с самого начала, тем лучше, тем более что более половины владельцев ресторанов начинают свой бизнес на собственные сбережения. Анализ начальных затрат не только даст вам реалистичное представление о том, сколько денег вам нужно собрать, но и станет первым вопросом, который зададут потенциальные кредиторы. После запуска убедитесь, что вы отслеживаете свои расходы и сопоставляете их со своим бизнес-планом.Если все пойдет хорошо, вы можете рассчитывать на прибыль в размере 11%, что является средним показателем среди действующих ресторанов.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этим замечательным справочником по ресторанным расходам от наших друзей из 7shifts!

О чем следует помнить при написании бизнес-плана

1. Расходы на питание

По данным RestaurantReport.com, затраты на питание в прибыльном ресторане обычно составляют 28-35% от продаж. В статье также указывается, что у разных типов ресторанов могут быть разные цели по затратам на еду: стейк-хаусы достигают 40% по сравнению с 35% для тематического ресторана с американским / региональным меню.Чтобы узнать, какова идеальная стоимость еды в вашем ресторане, воспользуйтесь калькулятором стоимости еды Upserve.

Просто помните, чем больше меню, тем больше инвентарь. А чем больше продуктов, тем больше вероятность убытков — убытков, которые также обязательно учитываются в расходах на запуск ресторана. Это помогает иметь четкое представление о том, каким должно быть меню, и потратить некоторое время на изучение ингредиентов и поставщиков в вашем регионе.

Построение отношений с поставщиками может быть финансово выгодным.На самом деле, 4 из 10 владельцев ресторанов договариваются с поставщиками, чтобы снизить свои расходы. Владельцы также могут инвестировать в программное обеспечение POS для ресторанов с системой управления запасами; 64% рестораторов используют их и говорят, что это экономит им время и деньги. Это поможет вам увидеть текущие расходы и выяснить, какими будут ваши цены. Все это помогает спрогнозировать вашу будущую прибыль.

Процент стоимости еды в обычном кафе: 25%

Средняя стоимость еды в ресторане Процент: 35%

Стоимость еды в стейк-хаусе Процент: 40%

2.Операционные расходы

Сюда входят все предметы, необходимые для бесперебойной работы, такие как кухонное оборудование, постельное белье, посуда и стаканы. Если вы пытаетесь сэкономить деньги на кухонном оборудовании, обратите внимание на аренду оборудования, поиск подержанного оборудования или покупку оптом. Делая это вместо покупки новых приборов, вы можете снизить первоначальные затраты. Это может также включать услуги прачечной для скатертей и салфеток или услуги парковщика, если в вашем районе нет парковки.

Операционные расходы небольшого ресторана: 10 000 долл. США Первоначально

Затраты на эксплуатацию крупного ресторана: 100 000 долл. США Первоначально

3.Затраты на оплату труда

Спросите себя, сколько персонала вам понадобится как в прихожей, так и на кухне. Какие виды заработной платы вы будете платить и какие льготы вы хотели бы предложить своим сотрудникам?

По данным Национальной ассоциации ресторанов, годовая текучесть кадров в ресторанах составляет 72,9%, поэтому не забудьте указать, что потребуется для обучения ваших сотрудников, чтобы они оставались счастливыми и успешными. Наем и обучение нового сотрудника может стоить более 3500 долларов, поэтому удержание сотрудников имеет решающее значение.

Также примите во внимание свою собственную зарплату. Средняя зарплата владельца ресторана колеблется в районе 60 000 долларов. В зависимости от того, какой стиль ресторана вы планируете открыть и насколько успешным он был, эта сумма может быть намного выше (или, надеюсь, намного ниже), чем зарплата владельца ресторана.

Диапазон заработной платы владельца ресторана: $40 000–$100 000+ Ежегодно

Стоимость рабочей силы Процентный диапазон: 28%-35%

4.Арендная плата и плата за строительство

Стоимость квадратного фута вашего ресторана будет сильно колебаться в зависимости от размера, местоположения и концепции вашего заведения. По данным RestaurantOwner.com, в ресторанах среднего размера арендная плата может составлять около 5000 долларов в месяц, причем Майами и Нью-Йорк являются самыми дорогими районами. Чтобы арендовать помещение в одном из этих популярных городов, 1 из 7 ресторанов платит арендную плату более 12 000 долларов в месяц. Только 16% владельцев не платят комиссию, потому что они владеют своим пространством.

Как видите, проведение необходимых исследований важно для определения того, сколько будет стоить поиск вашего идеального места. Стоимость открытия фургона с едой будет значительно меньше, чем стоимость строительства ресторана с нуля. Чтобы получить общее представление о том, чего ожидать, владение рестораном обычно стоит около 178 долларов за квадратный фут, а аренда обычно стоит около 159 долларов.

Плата за аренду/строительство небольшого ресторана в непопулярном районе : 40 000 долларов в год

Плата за аренду/строительство большого ресторана в популярном районе: $150 000+ в год

5.Скрытые расходы

Помимо очевидных затрат на питание, рабочую силу и административные расходы, есть также упущенные из виду расходы, которые имеют значительную цену. Хотя полезно знать, что они из себя представляют, чтобы лучше планировать, не позволяйте им отбить у вас желание стать владельцем ресторана.

Скрытые затраты на содержание ресторана включают в себя такие вещи, как несчастные случаи при строительстве. Необходимость переместить непредвиденное электрическое или сантехническое оборудование может как задержать открытие вашего ресторана, так и повредить вашему кошельку.Если вашему имуществу был нанесен серьезный ущерб, вы также можете заплатить за страхование ресторана, которое обычно стоит около 180 долларов в месяц. Еще одна скрытая стоимость — это обработка платежей, так как 4 из 5 владельцев ресторанов говорят, что они разочарованы обработчиками платежей из-за нечеткой структуры ценообразования и скрытых комиссий. Важно спросить обработчиков, каковы сборы и могут ли они увеличиться в течение срока действия вашего контракта.

Несмотря на то, что интенсивные усилия, необходимые для того, чтобы приступить к работе, обычно длятся от 5 до 10 лет, как сказал Thrillist Пол Абрахамян из Sticky Finger Joint в Нью-Йорке, несмотря на всю тяжелую работу, «мне трудно дать кому-либо причина не преследовать свою мечту.Если у вас нет мечты, у вас не так много. В конце концов, есть только один тип успеха — это возможность жить по-своему, на своих условиях. Нельзя мыслить в денежном выражении. Нужно мыслить в терминах стремления к счастью».

Диапазон скрытых затрат: 1000–5000 долларов США в год

Управляйте деньгами своего ресторана с помощью нашего трекера расходов в ресторане.

6. Затраты на технологии

Технологии ресторана необходимы для того, чтобы воплотить в жизнь заведение вашей мечты.Необходимые технические расходы ресторана включают в себя базовую систему точек продаж (конечно), но также учитывайте затраты на другие продукты, которые могут помочь вашему ресторану полностью раскрыть свой потенциал, такие как управление запасами и мобильные POS-системы, и решите, стоит ли их добавлять. ваш ресторан. 23% владельцев ресторанов говорят, что им требуется 3 часа или больше, чтобы работать по расписанию, поэтому наличие интегрированной системы планирования сотрудников может сэкономить вам массу времени. 70% владельцев ресторанов анализируют и понимают свои отчеты о торговых точках и принимают бизнес-решения на основе своих идей для увеличения прибыли.

Даже если у вас есть возможность онлайн-заказа, это может значительно увеличить продажи. Клиенты, делающие заказ онлайн, имеют на 20% больше чека, а в среднем онлайн-заказы увеличили продажи ресторана на 11-20%. Затраты на POS могут составлять от 100 до 400 долларов в месяц, но с отчетностью, планированием и управлением запасами вы можете увидеть большую отдачу от инвестиций.

Технологии для ресторанов быстрого обслуживания Стоимость: 3000 долларов в год

Средние затраты на технологии ресторана: 6500 долларов в год

Затраты на технологию большого ресторана с полным спектром услуг: $10 000+ в год

7.Маркетинговые расходы

Причудливые маркетинговые фирмы имеют свою цену, но в наши дни все, что нужно, чтобы сделать ваш ресторан известным, — это солидное присутствие в Instagram. Делегирование обязанностей в социальных сетях одному из ваших сотрудников может помочь создать сарафанное радио для вашего ресторана по низкой цене. Добавление пары сотен долларов в месяц к зарплате сотрудника для ведения социальных сетей вашего ресторана может быть вашим лучшим вариантом недорогого маркетинга.

Вы также можете рассмотреть возможность найма местных художников для создания фирменных вывесок и логотипов или захвата аспектов социальных сетей.Это не только дешевле, но и помогает наладить связь с сообществом, в котором расположен ваш ресторан. Это не должно стоить больше нескольких тысяч долларов, что намного дешевле, чем нанимать для этого агентство. Эти счета часто могут достигать 30 000 долларов.

Местные малобюджетные расходы на маркетинг: 1000 долларов в год

Маркетинговые расходы аутсорсингового агентства: $30 000 в год

8. Коммунальные расходы

Все знают, что им приходится платить за коммунальные услуги, вот только фактическая их стоимость может застать врасплох новых владельцев ресторанов.Прежде чем подписывать договор, разумно изучить ситуацию с коммунальными услугами. Как и в жилых ситуациях, иногда предыдущие владельцы уезжают, не оплатив свои счета. Подписавшись, вы можете взять на себя долг и должны оплатить его до начала предоставления услуг.

Обычно коммунальные услуги ресторана обходятся в 3,75 доллара за квадратный фут в год. При средней площади ресторана около 4000 квадратных футов владелец ресторана может рассчитывать платить более 1000 долларов в месяц за газ и электричество.

Коммунальные услуги небольшого ресторана быстрого обслуживания Стоимость: 5000 долларов в год

Средняя стоимость коммунальных услуг ресторана: $12 500 в год

Стоимость коммунальных услуг большого ресторана с полным спектром услуг: $20 000+ в год

9.Плата за лицензию на музыку

Фоновая музыка — одна из тех вещей, которые настолько распространены в наши дни, что ее практически не замечают, но когда ее нет, тишина может быть оглушительной. Если вы планируете проигрывать музыку в своем ресторане, вам придется платить за права на музыку, потому что рестораны — это коммерческие предприятия, и в них перерывы.

Плата за лицензионную музыку составляет около 2 долларов в день, что является низким показателем, учитывая, что штрафы за воспроизведение нелицензионной музыки начинаются как минимум с 750 долларов и могут достигать 30 000 долларов.

2 доллара в день за то, чтобы в вашем ресторане играли хорошие мелодии. Мне кажется, это того стоит. Не говоря уже о том, что составленный плейлист, соответствующий атмосфере вашего ресторана, увеличивает продажи на 9% по сравнению с ресторанами, в которых просто играет случайная музыка. Когда звучит любимая песня клиента, это не только побудит его вернуться, но и может привести к еще одной порции выпивки!

Fast Casual Dining Music Стоимость лицензирования: 500 долларов в год

Большие рестораны с живой музыкой Стоимость лицензирования: $2500+ в год

Штрафы за лицензирование музыки: $750–$30 000 в год

10.Расходы на декор и реконструкцию

Убедиться, что в вашем ресторане правильная атмосфера, может дорого обойтись. Некоторым рестораторам процесс покупки нового оборудования, мебели и декора может обойтись в сотни тысяч долларов. Так что будьте умны при ребрендинге вашего пространства. Утилизируйте столько украшений и предметов мебели, сколько сможете придумать, и помните: иногда лучше меньше, да лучше! Отказ от некоторых удобств, особенно в начале, может сыграть вам на руку. Например, покупка автомата с газировкой может быть чем-то, что вы хотели бы иметь в своем помещении в будущем, но для экономии затрат на открытие ресторана, возможно, стоит подождать, чтобы установить его.

Расходы на декор и реконструкцию небольшого существующего ресторана: 5000 долл. Первоначально

Расходы на декор и реконструкцию большого нового ресторана: $100 000+ Первоначально

11. Различные расходы на лицензию

Без надлежащего оформления документов ваш ресторан могут закрыть, так что не скупитесь. Каждому ресторану нужна бизнес-лицензия. Типичная плата за подачу заявки составляет 50 долларов США, а дополнительные сборы варьируются от 25 до 7000 долларов США.Чтобы подавать еду, вам также придется оплатить стоимость лицензии на работу с пищевыми продуктами. Плата за это может варьироваться от 100 до 1000 долларов. И, наконец, если вы будете подавать алкоголь, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков (стоимость которой варьируется в зависимости от штата). Чтобы начать процесс выяснения того, как получить лицензию на продажу спиртных напитков, обратитесь в Совет по контролю за алкоголем и напитками вашего штата.

Стоимость лицензии на бизнес Диапазон: 75–7000 долларов Первоначально

Лицензия на работу с пищевыми продуктами Диапазон стоимости: 100–1000 долларов Первоначально

Лицензия на спиртные напитки Диапазон стоимости: 300–14 000 долларов США Первоначально (в зависимости от штата).

12 вещей, которые нужно знать, чтобы открыть ресторан.

(Источник: Flickr )

Многие мечтают открыть ресторан. Однако суровая реальность такова, что, несмотря на то, что на такой проект уходит столько времени, денег и внимания, относительно немногие действительно предпринимают шаги для его осуществления. Это не значит, что вы должны отчаиваться, но это означает, что, чтобы открыть ресторан, вы должны быть чрезвычайно расчетливыми, организованными и сосредоточенными на своей цели.

Этот обзор включает в себя 12 вещей, которые вам нужно знать, чтобы открыть ресторан. От советов по финансированию и составлению бизнес-плана до выбора правильного места и составления правильного меню — все это поможет многим начинающим рестораторам реализовать свои мечты.

(Источник: Flickr )

 12 вещей, которые нужно знать, чтобы открыть ресторан. Прежде чем отправиться в путешествие по открытию ресторана, подумайте об этих двенадцати вещах.Они могут помочь вам избежать потенциальных ловушек!

  1. Местоположение имеет ключевое значение. Место, место, место. Это известная и, возможно, заезженная фраза, но когда дело касается ресторана, это правда. Наличие «работающего» местоположения не всегда означает одно и то же. Есть преимущества в том, чтобы иметь оживленное место в центре города с большим количеством пешеходов, но есть и преимущества в создании торгового центра с большим количеством парковок. Оцените стиль, цену и демографические данные вашего ресторана, чтобы принять взвешенное решение о лучшем месте.
  2. Четко изложите свою концепцию и видение. Получите полную ясность в отношении концепции и видения вашего ресторана. Имея четкое видение, вы не будете отвлекаться на неожиданные прихоти, такие как создание бара в стиле тики в своем ирландском пабе. Имейте четкое видение и придерживайтесь его с помощью лазерной фокусировки, чтобы ваш проект выполнялся вовремя и в рамках бюджета.
  3. Не срезайте углы. Может возникнуть соблазн срезать некоторые углы, чтобы сэкономить несколько долларов прямо сейчас. Но имейте в виду, что это решение может аукнуться вам.Если вы покупаете дешевую посуду, она может ломаться чаще, и в конечном итоге ее замена обойдется вам дороже, чем если бы вы только что купили более качественную посуду.
  4. Вам необходимо составить бизнес-план. Бизнес-план абсолютно необходим для создания ресторана. Это не только поможет вам прояснить свои цели и планы, но и позволит вам реально рассчитать бюджет и оценить риски. Этот пост предлагает информативное руководство о том, как составить бизнес-план.
  5. Финансирование имеет жизненно важное значение. Маловероятно, что у вас будут все средства для открытия ресторана прямо на вашем банковском счете. На самом деле очень высока вероятность того, что вам придется обеспечивать финансирование из самых разных источников, от банковского кредита до частных инвесторов. Ваш бизнес-план поможет вам получить финансирование.
  6. Нанимайте осторожно. Даже если у вас лучшее расположение, самый крутой декор и лучшая еда в городе, ваш ресторан не будет иметь успеха, если его обслуживает угрюмый или ненадежный персонал.Персонал, как правило, является первым знакомством клиента с рестораном, поэтому обязательно наймите отличного менеджера и тщательно подберите персонал.

(Источник: Flickr )

  1. Создайте уникальное меню. Вы не хотите, чтобы ваш ресторан был шаблонным. Хотя разумно иметь несколько резервных пунктов в своем меню, не забудьте оставить свой след с помощью уникального, но сбалансированного меню. Вы хотите дать клиентам повод прийти именно в ваш ресторан, а не в другой, и еда — это то, ради чего они будут возвращаться снова и снова.
  2. Изучите конкурентов. Будьте в курсе ваших конкурентов, включая похожие тематические рестораны, а также различные рестораны в непосредственной близости. Вы можете начать замечать тенденции, которые могут принести пользу и вашему ресторану. Например, если итальянское заведение через квартал было занято с тех пор, как дебютировало специальное предложение «счастливый час», это может быть идеей, которую вы можете имитировать, даже если в вашем ресторане подают блюда азиатской кухни фьюжн.
  3. Произойдут непредвиденные события. Каким бы надежным ни был ваш бизнес-план, каким бы стабильным ни был ваш персонал и готовка, время от времени что-то пойдет не так; это естественная часть ресторанного опыта.Будь то сотрудник, уходящий посреди смены, плохая партия рыбы или доставка белья, которая так и не пришла, постарайтесь оседлать волну и катиться вместе с ней, чтобы свести к минимуму ущерб.
  4. То, что вы построили это, не означает, что они придут. То, что ваш ресторан открыл свои двери, не означает, что он будет переполнен посетителями. Иногда рост замедляется. Это может быть трудно вынести, особенно если на этот проект ушло так много вашего времени и денег.
  5. Вы должны быть неутомимым маркетологом. Работа по маркетингу ресторана никогда не заканчивается. Вы должны постоянно знакомить людей с вашим рестораном и напоминать постоянным клиентам, что вы все еще там. Это включает в себя предложение специальных предложений, активность в социальных сетях и работу с местными предприятиями.
  6. Быть владельцем ресторана — это больше, чем 40-часовая рабочая неделя. Если вы думаете, что управление рестораном — это работа с 9 до 5, подумайте еще раз. Это всепоглощающая задача, которая требует много времени и энергии с вашей стороны.Такие вещи, как звонки в 2 часа ночи о том, что бармен забыл свои ключи, чтобы запереться, или отключили электричество во время обеденного пика, могут и будут происходить. При открытии ресторана такие вещи могут и будут происходить.

(Источник: Flickr)

Что делать с этим знанием. Этот список не предназначен для того, чтобы отпугнуть вас от открытия ресторана; он предназначен для того, чтобы поделиться ценными знаниями, чтобы вы могли избежать некоторых распространенных ошибок, с которыми сталкивались многие рестораторы до вас.

Check Also

Стимулирование определение: Стимулирование — это… Что такое Стимулирование?

Содержание Стимулирование — это… Что такое Стимулирование?Смотреть что такое «Стимулирование» в других словарях:КнигиСтимулирование — это… …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.