Четверг , 26 мая 2022
Бизнес-Новости
Разное / Кейтеринг что это такое простыми: Кейтеринг что это такое — услуги, виды и форматы – Jack’s

Кейтеринг что это такое простыми: Кейтеринг что это такое — услуги, виды и форматы – Jack’s

Содержание

что это такое простыми словами

Понятие кейтеринг знакомо далеко не каждому, хотя наверняка вы уже неоднократно участвовали в подобном мероприятии. Многим известно практика, когда используется доставка блюд из ресторана на дом.  Кейтеринг же представляет собой пакет услуг несколько иного рода. В русском языке сложно подобрать название, которое бы охватывало все полноту определения этой отрасли питания. По этой причине принято считать, что кейтеринг — это услуги выездного ресторана. Так оно и есть.

Кейтеринг — выездной ресторан

Любая вечеринка, презентация, корпоратив, свадьба и прочие мероприятия требуют не только развлекательной и организационной программы, но и обеспечение всех участников полноценным угощением. Причем это может быть как стандартное меню с минимальным набором блюд, так и более грандиозное и праздничное наполнение столов. Все зависит от типа мероприятия, его длительности и количества участников.

Важно учесть, что кейтеринговое обслуживание это не только услуги  по доставке блюд. К  предложениям кейтеринговых компаний относятся также сервировка и украшение столов, приготовление блюд как на собственной кухне, так и на территории заказчика, обслуживание мероприятий.

При этом в арсенале выездного ресторана есть все необходимое оборудование для доставки блюд, включая термостойкие контейнеры для сохранения температуры горячей пищи, а также мебель, посуда, скатерти, столовые принадлежности и расходные материалы. Но самое главное — это профессиональная команда официантов, барменов и поваров, которые умеют слаженно работать в любых условиях.

Виды кейтеринга

Поскольку выездной кейтеринг сегодня довольно популярен, то специализирующиеся компании предлагают разные форматы его проведения. Рассмотри основные из них.

  • Для проведения семинаров, конференций, мастер-классов используют кофе-брейки. На таких мероприятиях перерывы обычно небольшие, поэтому и меню здесь весьма ограничено. Из напитков это в основном чай, кофе, вода, сок, а из перекуса — бутерброды, булочки, печенье.

  • Крайне популярен фуршет, который предполагает, что каждый участник самостоятельно себя обслуживает и выбирает из предложенных блюд то, что хочет. Обычно фуршет проводят на тех мероприятиях, где необходимо общение участников.

  • Более серьезной подготовки требует банкет. Здесь и меню должно быть намного обширней, а количество участников должно быть заранее известно.

  • Развлекательные мероприятия принято обслуживать в формате коктейль. Все участники свободно перемещаются в зале или на определенной территории, а официанты обслуживают публику в обнос. Меню обычно состоит из напитков и легких закусок.

  • Если же праздник или встреча проходят на свежем воздухе, то стоит провести барбекю. В этом случае все блюда будут готовиться на открытом воздухе и получится своеобразный пикник.

Преимущества кейтерингового обслуживания

Преимуществ у кейтеринга много, поэтому такой вид ресторанного обслуживания и получил сегодня широкую популярность.

  1. Прежде всего это возможность обеспечить участников мероприятия полноценным перекусом в любом месте. Кейтеринговая компания может выполнить свою работу где угодно. Это может быть закрытое помещение, летняя площадка, какое-то место у водоема, теплоход и т.д.
  2. Перечень напитков и блюд может быть подготовлен индивидуальный. Все зависит от желаний заказчика и его бюджета. Кейтеринговая компания в отличие от обычного ресторана не ограничивается одним меню. Сегодня популярны даже мероприятия с вегетарианским угощением, молекулярной кухней, низкокалорийное меню и другие варианты.
  3. При проведении конференций и семинаров важным является соблюдение регламента работы. Организованные перерывы с кофе-брейкам позволяют участникам не расходиться далеко, а контролировать свое свободное время и не опаздывать к началу следующей части программы.

И, конечно, профессионально проведенный кейтеринг повышает имидж компании, которая проводит мероприятие. Гости и участники высоко ценят заботу о них, поэтому и мнение о принимающей стороне тоже улучшается. Это важно для всех компаний и даже для частных лиц.

что это значит простыми словами? Какие вопросы поможет решить, разновидности услуг

Повар на заказ » Статьи » Кейтеринг

Что означает кейтеринг? Это стремительно набирающий популярность сервис, охватывающий отрасли, связанные с организацией выездного питания. Хотя в нашей стране он появился относительно недавно, кейтеринг, название которого происходит от английского «catering», что дословно переводится как «снабжение провизией», является достаточно старой услугой.

Родоначальником выездного обслуживания можно считать французского повара Франсуа Вателя, трудившегося при дворе короля Людовика XIV. Данный правитель вошел в историю как любитель пышных банкетов, которые организовывались в различных уголках Франции даже рядом с линией фронта в периоды военных действий. Именно тогда и были сформированы основы кейтеринга, многие из которых остаются актуальными и сегодня.

В современном понимании данная услуга превратилась из обычной доставки заранее приготовленной еды в нужное место в полноценную организацию питания. Заказчик, заключивший договор с кейтеринговой службой, может рассчитывать на то, что подрядчик возьмет на себя вопросы, связанные с:

  • Приготовлением еды.
  • Оформлением столов.
  • Обслуживанием гостей.
  • Подачей напитков.
  • Уборкой после проведения мероприятия.

Но услуга не обязана включать в себя все перечисленное выше – для кейтеинговых служб характерна мобильность, и они возьмутся за любое обслуживание.

Виды кейтеринга

Существует масса разновидностей кейтеринга, к числу которых относятся:

  • Событийный — обслуживание гостей мероприятия. Данная разновидность услуги является самой распространенной и популярной.
  • Корпоративный — организация централизованного питания для работников компании.
  • Транспортный — доставка еды и напитков в самолет, автобус, поезд.

И многие другие. Так, сегодня очень популярными стали свадебный кейтеринг, обслуживание деловых переговоров, дней рождений и корпоративов.

Почему стоит заказать кейтеринг

Что входит в услуги кейтеринга? Обратившись в специализированную компанию, предоставляющую подобные услуги, вы сможете по достоинству оценить:

Разнообразное меню блюд. В штатах кейтеринговых фирм работают повара, специализирующиеся на приготовлении различных блюд, и вы сможете удовлетворить вкусы гостей и виновников торжества. Не имеет значения, отдаете вы предпочтение европейской, азиатской, мексиканской или итальянской кухне – на вашем столе будут только те блюда, которые вы любите.

Разнообразное оформление праздника. Кейтеринговое агентство имеет в распоряжении все необходимое для оформления различных праздничных мероприятий, и предоставит все необходимое для того, чтобы выдержать атмосферу вашего торжества.

Сервировка праздничного стола. Кейтеринговое обслуживание включает в себя не только приготовление блюд, но и сервировку. Заказчику не нужно ломать голову над тем, где взять нужное количество посуды, столовых приборов, салфеток и других неотъемлемых элементов праздничного стола, а также заниматься самостоятельной подачей и расстановкой блюд. Но все находящееся на праздничном столе будет выдержано в едином цветовом решении и стиле.

Профессиональные повара. Специализированные службы сотрудничают только с проверенными поварами, что позволяет быть уверенными в высоком качестве приготовленных ими блюд. Торжественное мероприятие гарантированно не будет омрачено невкусной, или несвоевременно приготовленной едой.

Мобильность. Каждое кейтеринг агентство имеет опыт работы на самых различных локациях, и способно предоставить все необходимое для проведения мероприятия в указанном клиентом месте. Вы сможете организовать корпоратив, свадьбу или банкет в любом помещении, или на открытом воздухе, не сомневаясь в высоком качестве обслуживания гостей мероприятия.

Экономия времени. Предпраздничные хлопоты, включающие в себя:

  • Долгие походы по магазинам.
  • Длительное стояние у плиты.
  • Сервировку блюд.
  • Уборку после торжества.

Отнимают массу времени и способны омрачить атмосферу праздника. Кейтеринговые  службы избавят вас от них, взяв решение всех этих вопросов на себя, что избавит вас от всех проблем.

Наши преимущества

Заказывая организацию выездного обслуживания в кейтеринговой компании «Повар на заказ», вы можете быть уверенными в высоком уровне предоставляемого нами сервиса. К числу наших преимуществ перед конкурентами относятся:

  • Большое обширное меню.
  • Доступные цены на все виды блюд, сервировку, обслуживание.
  • Профессиональные повара.
  • Опыт в сфере кейтеринга более 13 лет.

Что делает сотрудничество с нами предельно удобным и выгодным! Чтобы сделать заказ кейтеринга на праздник, узнать о предоставляемых услугах, действующих ценах и условиях сотрудничества, свяжитесь с нашими менеджерами любым удобным способом!

Что такое кейтеринг простыми словами? Виды выездного ресторанного обслуживания. Кейтеринговые услуги :: BusinessMan.ru

В западных государствах о том, что такое кейтеринг, знают уже достаточно давно. Это слово на слуху у каждого гражданина, более того, преимущественное большинство людей пользуются подобной услугой. Настало время узнать и нам, чем же так привлекателен для иностранцев кейтеринг. Что это такое простыми словами и как это работает? Разбираться будем по порядку.

Трактовка термина и перевод

Итак, само слово кейтеринг происходит от английского cater, что переводится как угождать, доставлять или поставлять провизию. Так сложилось, что в США и Европе данный термин хорошо прижился в сфере питания. Его часто употребляли, когда речь шла об обслуживании банкетов, свадеб и прочих мероприятий. Постепенно сформировалось и окончательное определение о том, что такое кейтеринг. Это выездное обслуживание в сфере питания.

Организация определенного мероприятия происходит в конкретной, указанной заказчиком удаленной точке. Более того, кейтеринговые услуги включают в себя не только приготовление пищи, но и ее доставку, сервировку стола, а также обслуживание гостей и проведение самого мероприятия.

Наглядный пример

Кейтеринг — что это такое простыми словами? Давайте разберемся на примере свадьбы, которая проходит в загородном особняке. Чтобы обеспечить гостей едой и напитками, а также достойным сервисом и обслугой, которая будет за каждым ухаживать, необходимо заключить контракт с рестораном или специализированной фирмой. Речь идет о кейтеринговой компании — таких в наше время развелось очень много. В отличие от ресторана, они не имеют зала для гостей, их работа заключается только в составлении меню, доставке всего необходимого и обслуживании. Итак, выбрав один вариант из двух, вы заключаете контракт, в котором указаны следующие моменты:

  • Вид торжества.
  • Количество гостей.
  • Меню.
  • Бар и напитки.
  • Время и место проведения праздника.
  • Длительность торжества.

В зависимости от случая в кейтеринговые услуги включают дополнительные пункты, чтобы уточнить все моменты и оставить заказчика довольным. В назначенный день и в указанное место приезжает «кухонная» бригада: повара и их помощники, официанты, уборщики и т. д. Они либо привозят уже наполовину готовую еду, которую расставляют на столы и сервируют приборами, либо готовят все блюда на месте (если есть кухня). На протяжении всего мероприятия в особняке эти люди заботятся о том, чтобы все гости свадьбы были накормлены и напоены в соответствии с контрактом, а также следят за чистотой. Вот мы и ответили на вопрос о том, что такое кейтеринг.

Преимущества и особенности

Почему в последнее время данный вид ресторанного обслуживания стал настолько популярным? Наверное, секрет кроется в его мобильности. Быстро и без потери качества кейтеринговая компания или ресторанные работники переносятся в указанную вами точку и оказывают вам все услуги, которые имеются в их прайс-листе. Также фишкой этой системы считается то, что вам не придется во время застолья пересекаться с чужими людьми, ловить на себе их взгляды или самому невольно наблюдать за чужаками. Вы приглашаете только тех, кого хотите видеть, и организовываете праздник там, где вам хочется. А обо всем остальном позаботятся профессионалы, которых вы нанимаете.

Так как мы окончательно разобрались с тем, что такое кейтеринг и какие преимущества он в себе заключает, предлагаем рассмотреть основную классификацию данного явления.

Ресторанное обслуживание на выезде

Данная услуга очень удобна, если количество гостей превышает отметку 300, и в обычном зале разместить всех будет крайне сложно. Поэтому обслуга, повара и гости перемещаются в загородный дом, на дачу или в другое подобное место, и там проводится праздник. Как правило, еда готовится заранее в ресторане, а на месте весь персонал лишь сервирует стол и занимается уборкой. Существуют также многочисленные виды выездного ресторанного обслуживания, и вот некоторые из них:

  • Фуршет — гостей за столы не рассаживают. Подаются лишь горячие и холодные закуски, фрукты и напитки. Все это удобно есть стоя.
  • Шведский стол отличается от фуршета тем, что гостям выдают столовые приборы. Каждый выбирает себе сам блюдо, накладывает и присаживается за один из многочисленных столиков.
  • Коктейль — как правило, это вечеринка, в ходе которой гости не сидят за столами. Официанты ходят по залу и разносят алкогольные напитки и холодные закуски.
  • Кофе-брейк — аналог фуршета. Однако в данном случае подают кофе, чай, выпечку бутерброды или десерты.
  • Барбекю — говоря по-нашему просто «шашлыки», приготовление мясных блюд на огне. Столы сервируются по просьбе заказчика.
  • Выездной банкет — аналог традиционного банкета, но вне зала ресторана.

Доставка в офис

Далеко не во всех государственных организациях, а тем более в частных фирмах данная услуга распространена. Ну а те боссы, которые заботятся о качестве питания собственных сотрудников, нередко заказывают кейтеринг на постоянной основе. Как выглядит данное мероприятие? Чаще всего работников кормят только обедами, могут быть «бонусы» в виде десертов, которые можно оставить на потом. Существует три способа поставки еды в офис:

  • В ресторане производятся полуфабрикаты, которые доставляются в офис. Там их доводят до состояния готовности и подают на стол.
  • Второй метод — приготовление всех блюд непосредственно на кухне клиента.
  • Ну, и третий способ — это приготовление всего меню в ресторане и доставка еды в офис в одноразовой посуде.

Социальный формат

Суть такого кейтеринга заключается в том, что все услуги предоставляются на территории клиента с использованием его оборудования и даже посуды. Персонал выполняет только работу: сервирует столы, готовит еду, ухаживает за гостями. В конце мероприятия обслуга убирает помещение и вывозит мусор. Чаще всего данным видом кейтеринга пользуются в случае проведения семейных праздников. Они могут проходить на даче, на арендованной вилле или просто в квартире заказчика.

Бар на выезде

Название этой услуги говорит само за себя. Тут уже речь не идет о продуктах, прохладительных напитках, закусках и сервировке стола. Вся суть такого кейтеринга кроется в установке мобильной барной стойки, а также в доставке всех необходимых напитков и ингредиентов, которые понадобятся для создания коктейлей. Количество обслуживающего персонала тут также отличается от всех предыдущих вариантов — это только бармен. Более того, барный кейтеринг не предусматривает дальнейшую уборку помещения.

Кальян

Это новый вид кейтеринга, который не имеет ничего общего с ресторанными услугами. Чтобы досконально понять его, давайте сначала представим себе, что вы сидите в баре или в уютном лаунж-кафе. Как правило, в таких заведениях есть отдельное кальянное меню и специалист, который занимается этим вопросом. Аналогично система работает и на выезде. Если вы организовываете фуршет в отдаленной точке или коктейль-пати, дополнительно можете заказать кейтеринг с кальяном. Количество оборудования и табака указываются в договоре, все это доставляется в указанное вами место вместе с кальянщиком (их может быть несколько). Кальянный кейтеринг, как и барный, также не подразумевает уборку помещения и сервировку стола.

Посуда для кейтеринга

Сервировка стола — отдельная тема, которая всегда четко оговаривается в контракте. Однозначно вам не стоит переживать, что дорогущие блюда придется отведывать из пластиковых тарелок одноразовыми вилками. Но и такой вариант не исключен, если вы сами того не попросите. Иными словами, тут все сугубо индивидуально. Бывает, что люди договариваются на полный спектр услуг от кейтеринговой компании, но при этом сами предоставляют посуду для сервировки стола.

Второй вариант — это стандартные тарелки и вилки из ресторана. Бюджетные мероприятия действительно сервируются одноразовой посудой (также это касается доставки еды в офис). Тут, как говорится, на все воля клиента.

Эпилог

Выездное ресторанное обслуживание — отрасль, которая пока что только развивается в нашей стране. Подобные услуги куда дороже, чем стандартный поход в ресторан, но в них есть множество положительных аспектов, которые заставляют людей немного раскошелиться, но все-таки создать праздник своей мечты, который будут помнить все гости очень долго.

Кейтеринг – что это такое простыми словами

Услуга кейтеринг – что это и для чего нужно?

Кейтеринг — это популярная сегодня разновидность ресторанного бизнеса, которая подразумевает возможность обслуживания на выезде.

Услугами такого типа пользуются конференции, юбилеи, празднования на природе, свадьбы и еще целый ряд других мероприятий и праздников, которым необходим фуршет или полноценно накрытый стол со сменами блюд.

Популярность кейтеринга стала такой высокой не только из-за хорошего качества оказания услуг в рамках данного бизнеса, но также из-за того, что организаторы берут на себя много дополнительной работы, которая связана с удовлетворением гастрономических потребностей клиентов и создание качественного меню.

В какой еще форме может быть реализована услугу кейтеринга? Естественно, что вариантов много, но стоит рассмотреть некоторые из них:

Юбилеи и другие личные праздники. Этот вид мероприятий требует от компаний, предоставляющих кейтеринг, особого внимания к деталям.

Тем не менее выполнить условия индивидуального заказчика всегда проще всего, ведь есть возможность предварительно обсудить с ним план подачи блюд, меню и еще целый ряд других нюансов, которые влияют на качество оказания услуги.

Корпоративные мероприятия. Эти услуги всегда настолько широко представлены, что у специалистов кейтеринга каждый раз стоят разные задачи. Если речь идет об организации корпоратива в честь праздника компании и все происходит на территории офиса, то этот праздник будет существенно отличаться от корпоративного мероприятия на природе.

Также сильно отличается и уровень мероприятия, который сильно зависит от размеров бюджета, который выделила компания, а также от количества гостей и их статуса в рамках организации. Именно поэтому даже в рамках корпоративных мероприятий кейтеринг имеет множество отличий и вариантов для создания качественного обслуживания клиентов.

Туристические компании. Это отдельный вид кейтеринга, который получил распространение совсем недавно. Это просто удачный вид сотрудничества обеих компаний для того, чтобы удовлетворить потребности туристов.

Некоторые компании предлагают для этого услуги выездного повара, который путешествует в походе вместе с туристами и готовит блюда на открытом огне. Еще одним вариантом такого сотрудничества является приготовление сухпайка, которым туристическая компания снаряжает туристов.

В итоге получается, что форма сотрудничества туристической и кейтеринговой компании может быть реализована как с использованием обслуживания, так и без него.

Организация регулярного питания. Такое решение является оптимальным как для офисов, так и для заводов и любых других компаний и организаций, где на регулярной основе работает много людей. Это большое преимущество для сотрудников этих компаний, ведь вместе с регулярным питанием в кейтеринг очень часто входит также обслуживание, которое заключается

в раздаче еды, а также ее приготовлении на месте.

Стоит отметить, что не у всех есть возможность организовать приготовление пищи прямо на месте, так что кейтеринговая компания может просто сделать блюда на собственной кухне и на время обеда просто доставить их на место.

Преимуществом сотрудничества с такой фирмой также является тот факт, что на предприятиях с круглосуточной работой также можно организоват

ь качественное и полное питание сотрудников, ведь некоторые кейтеринговые компании подстраиваются под потребности клиентов и увеличивают рабочий день сотрудников, чтобы у них была возможность накормить клиентов из таких организаций.

В итоге такой подход хорошо окупается и позволяет остаться довольными как клиентам кейтеринговых услуг, так и их потребителям.

Ценовая политика кейтеринга всегда лояльная по отношению к клиентам, но при этом стоит понимать, что при большом количестве затраченных усилий необходимо, чтобы оплата труда сотрудников этой компании была адекватной.

Именно поэтому кейтеринг подстраивается

под бюджет клиента. Это значит, что клиент определяет тип мероприятия, количество его гостей, бюджет, и только после этого вместе с сотрудником кейтеринговой компании решает меню, которое будет использовано на мероприятии.

Именно такой подход к работе используется всеми такими компаниями.

Также стоит понимать, что кейтеринг работает с продуктами, постоянно использует услуги людей и организовывает выездную доставку готовых блюд вместе с обслуживанием клиентов.

Такие услуги предоставляются только по предоплате, ведь компания, предоставляющая эту услугу, тратит очень много собственных средств на организацию. Именно поэтому стоит внести предоплату перед тем, как начать работу с профессионалами и определять все нюансы будущего мероприятия.

что это такое, фото, видео проведения кейтеринга. Как заняться этим видом бизнеса?

Автор: Антон Поташев

Краткое содержание статьи:

 

Новых слов с каждым годом в нашем языке становится все больше, основная их часть приходит с Запада и порой нет вообще никаких идей, вот тот же кейтеринг — что это такое, с чем его едят, стоит ли его есть в приличном обществе? А может это вообще никак с едой не связанно? Лучше бы уже подбирали нормальные слова, более привычные для уха.

 

 

Кейтеринг: что это такое, простыми словами?

Кейиеринг, это выездное ресторанное обслуживание. Как можно заметить, в одно слово расшифровка не уместилась, надо целых три.

Зато предельно понятно, что под кейтерингом подразумевается:

  • Выезд курьеров и официантов на место.
  • Доставка провизии и приборов.
  • Сервировка стола в случае необходимости.
  • Сопровождение мероприятия.

В последнее время все чаще этой услугой стали пользоваться на вечеринках и домашних праздниках. Иногда хочется собрать человек 15-20, чтобы отметить что-то грандиозное. И одновременно с этим возникает непонимание – зачем куда-то ехать и заказывать целый ресторан, когда есть такой любимый загородный дом, в котором можно всех разместить, полюбоваться природой и еще и на ночь остаться.

В таком случае за работу приступают конторы, специализирующиеся на выездном обслуживании. Свою долю рынка они «прихватили» благодаря корпоративам, которые корпорации предпочитают проводить в своих офисах, а не где-то на выезде. А некоторые организации даже имеют контракты на обеспечение горячей пищей работников – те самые обеды, за счет работодателя.

 

Новая услуга в сфере питания

Необходимость в кейтеринге появилась только в XX веке, в США:

  1. Постройка первых небоскребов.
  2. Возникновение крупных корпораций, с тысячами сотрудниками в одном здании.
  3. Повышение уровня социальной защищенности работников.
  4. Попросту новая и оригинальная идея.

Первые шаги действительно делались в сторону снабжения пищей сотрудников таких гигантских контор. Да и это крайне выгодно, в плане рынка сбыта. Подписав договор всего с одной фирмой, моментально получаешь заказ на 500 горячих обедов, 5 дней в неделю. А это чуть больше 10 тысяч порций в месяц, что совсем неплохо.

Конечно же, в отрасли была бешеная конкуренция, постепенно часть фирм начала специализироваться на обеспечении проведения праздничных мероприятий, фуршетов и корпоративов. В наши широту, к сожалению, само явление «докатилось» только к началу 90-х. Но и жалеть особо не о чем, если подумать. Ведь вопросом питания сотрудников и так занимался работодатель, минуя посредника в виде еще одной конторы.

 

Кальянный кейтеринг: что это?

Если кейтеринг в ресторанном бизнесе чувствует себя неплохо, пользуясь спросом, почему бы не попробовать это в других направлениях? Наверное, примерно так и подумали владельцы кальянных залов, прежде чем предложить услугу кальянного кейтеринга.

Все проходит примерно по одинаковой схеме:

  • Компания отмечающих людей решает, что неплохо было бы попробовать кальян, но идти куда-то уже совсем не хочется.
  • Один из присутствующих вспоминает, что где-то он слышал о возможности доставки на дом.
  • Находится телефон и совершается заказ.
  • На место приезжает кальянщик, со всем необходимым оборудованием.
  • Согласно пожеланиям делает кальян или сразу несколько, дает советы касательно правильного курения.
  • Ждет, чистит уже имеющиеся и готовит новые.
  • Получает оплату и уезжает, увозя оборудование и расходные материалы (табак, уголь).

Это выйдет несколько дороже, чем просто заказать кальян в заведении. Но гораздо удобней, не обязательно ехать куда-то за праздником, когда он сам может приехать к тебе. По большому счету, в этом и заключается смысл кальянного кейтеринга.

В данном случае, чем больше людей присутствует, тем целесообразней делать заказ. Если вас всего 2-3, действительно гораздо проще и дешевле будет самим куда-то сходить и получить практически все то же самое, но за более скромный чек.

 

Кейтеринг как искусство

К некоторым моментам в нашей жизни творческий подход в принципе невозможен, выполнять определенные вещи необходимо в четко заданной последовательности, без отхождений от первоначального плана.

А вот в кое в чем лучше проявить смекалку и оригинальность, особенно если это касается сферы услуг:

  1. Кейтеринг – крайне конкурентный бизнес.
  2. Необходимо иметь какую-то «изюминку», чтобы клиент возвращался снова и снова.
  3. Важные мероприятия пройду гораздо интереснее в случае правильной сервировки стола и своевременной подачи блюд.
  4. В организации любого выездного мероприятия необходимо немного импровизации и много хорошего вкуса.

Это сложно сравнить с изобразительным искусством, литературой или фотографией. Скорее, люди просто пытаются сделать так, чтобы все прошло гладко, без каких-либо эксцессов и чтобы клиент, который всегда прав, остался доволен праздником. Ведь во многом он зависит от того, что находится на столе.

Кейтерингом предпочитают заниматься творческие люди, ведь здесь:

  • Настоящее поле для импровизации, каждое выездное мероприятие таит в себе сюрпризы.
  • Возможность отойти от стойки канонов и предложить свой вариант.
  • Острая потребность в наличии хорошего вкуса, хотя бы для сервировки и подбора меню.
  • Возможность общаться с новыми людьми и заводить интересные знакомства.

 

Что представляет собой выездное ресторанное обслуживание?

Кейтеринг это появившееся в начале прошлого века направление в ресторанном бизнесе:

  • Представляет собой выездное обслуживание.
  • Заключается в доставке, сервировке стола и осуществлении подачи блюд.
  • Не всегда имеет огромный размах, можно заказать пару-тройку порций шашлыка на природу и это тоже будет кейтеринг.
  • Прибыльная и конкурентная отрасль.

Для многих, особенно живущих на периферии, это может показаться в новинку. Ведь в Союзе вопросом питания работников занимались сами производства и организации. Ну а если говорить точнее – само государство. Но отдача «на откуп» капитализму этого направления – не худшее решение. Благодаря саморегулированию рынка можно получить разнообразные и действительно оригинальные предложения по оптимальной цене.

Прежде чем заняться организацией выездного обслуживания, стоит решить для себя – нужен ли постоянный стресс, вечные претензии от клиентов и попытки постоянно что-то успеть и кого-то догнать. Это действительно нервное дело и в данном случае в плюсе остается только потребитель. Ну, если мы не затрагивать финансовую сторону вопроса.

Чтобы узнать новое слово достаточно прокрутить новостную ленту. С другой стороны, самообразование. К примеру, кейтеринг – что это такое можно выяснить за 3 минуты, почитав заметку или посмотрев видео. Зато потом не придется демонстрировать незнание вопроса.

 

Видео про кейтеринг и его разновидности

В этом ролике мастер Петр Зельдин расскажет, как работает услуга кейтеринг, как профессионально организовывается выездной банкет на большое количество человек:

Кейтеринг — что это + как организовать выездной банкет за 7 шагов

Что такое выездной тематический кейтеринг? Какие особенности имеет кальянный кейтеринг? Где заказать услуги ресторана выездного обслуживания?

Наверняка всем нашим читателям знакома ситуация, когда близится важное событие, и хочется провести его достойно, чтобы оно запомнилось всем гостям. Но как это сделать?

Или другой вариант — руководитель вашей компании озадачил вас организацией крупнейшего в году корпоратива. Куда податься в поисках качественного обслуживания?

Сейчас можно не заботиться обо всем этом. Для организации мероприятий любого уровня и масштаба существуют специальные кейтеринговые компании. В их компетенции организовать стол, обеспечить сервировку и обслуживание, а также порядок после мероприятия.

Давайте познакомимся с современным понятием из сферы обслуживания — кейтерингом. Кого-то из наших читателей заинтересует вопрос, где можно заказать такие услуги. Кого-то — как организовать такой бизнес. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающие ответы в нашей публикации.

С вами онлайн-журнал «ХитёрБобёр» и Анна Медведева, специалист по организации разного рода мероприятий.

1. Что такое кейтеринг

Итак, кейтеринг. Что это такое и откуда взялось?

Определение звучит довольно просто.

Кейтеринг — это выездное ресторанное обслуживание. Полный комплекс услуг включает в себя не только приготовление меню, но и доставку его на место проведения мероприятия, а также сервировку, обслуживание, наведение порядка и т. д.

Главная особенность и преимущество кейтеринга — это его мобильность. То есть вы получаете высококачественное ресторанное обслуживание в любом месте, где проводите мероприятие.

Это может быть помещение вашего офиса, пляж на берегу местного залива, арендованный загородный коттедж или того круче — старинный купеческий особняк. Как говорится — любой каприз за ваши деньги.

Эта сфера настолько популярна, что обеспечивает проведение мероприятий любого уровня и масштаба и ориентируется на любую публику. Организовываются свадьбы, дни рождения, детские праздники, выпускные вечера, презентации, семинары, корпоративы, пикники и фуршеты на свежем воздухе и многие другие мероприятия.

Кейтеринг как бизнес для начинающих нельзя назвать легким делом. Чтобы прийти в эту сферу, желательно иметь опыт в традиционном ресторанном бизнесе или хотя бы знать, что из себя представляет эта область.

В ней есть что-то общее и с классическим бизнесом, и с фрилансом. И хотя пассивным заработком кейтеринг не назовешь, но все же грамотно поставленное дело будет давать стабильный доход.

2. Какие бывают виды кейтеринга — ТОП-7 главных видов

Существуют разные виды кейтеринга.

Мы решили познакомить вас с наиболее интересными и распространенными.

Вид 1. Приготовление пищи в помещении

Этот вид максимально приближен к традиционному ресторанному бизнесу. Компания организует стол и предоставляет заказчику помещение для мероприятия.

Чем ценен кейтеринг в помещении:

  • необходимое кейтеринг-оборудование находится в том же здании, что и банкетный зал;
  • там же отведено специальное помещение для хранения продуктов, посуды и различных элементов оформления мероприятия.

Такая организация дела позволяет экономить время, которое в кейтеринге обычно тратится на доставку, установку и настройку оборудования, используемого для проведения мероприятия.

Вид 2. Выездное ресторанное обслуживание

Выездной ресторан наиболее актуален тогда, когда помещение традиционного заведения не вмещает большое количество персон — от 300-500 и до нескольких тысяч.

Меню готовится в ресторане и затем вывозится туда, где будет проводиться мероприятие. Помимо приготовления блюд, организатор занимается сервировкой столов, обслуживанием и уборкой помещений.

Виды выездного ресторанного обслуживания:

Наименование Описание
1 Фуршет Мероприятие без рассаживания гостей за столы. Меню состоит из холодных и горячих закусок, которые удобно есть стоя, фруктов и напитков.
2 Шведский стол Разновидность фуршета, но при наличии столовых приборов. Гости сами набирают себе еду и затем рассаживаются за небольшие столики.
3 Кофе-брейк Мини-фуршет с самообслуживанием, в меню которого входят кофе, чай, выпечка, десерты, бутерброды.
4 Коктейль Разновидность фуршета, когда официанты разносят гостям выпивку и закуски. Столы не накрываются.
5 Барбекю (пикник) Мероприятие на природе с блюдами, запеченными на огне. Столы накрываются по желанию заказчика.
6 Выездной банкет Мероприятие, аналогичное традиционному банкету, но с выездом на место, указанное заказчиком.

Вид 3. Доставка в офис

Такой вид кейтеринга используется компаниями, уделяющими внимание питанию своих сотрудников. То есть ежедневно кейтеринговая компания поставляет в офис обед на весь персонал.

Делается это одним из трех способов:

  • обеды готовятся на территории компании-клиента;
  • привозятся полуфабрикаты и доводятся до готовности также на месте;
  • обеды готовятся в ресторане, раскладываются в одноразовую посуду и в таком виде поставляются в офис.

Естественно, что для удобства клиент сам выбирает способ доставки.

Вид 4. Социальный кейтеринг

Все услуги предоставляются на территории клиента, при этом используется не только его помещение, но и оборудование. Если есть необходимость в отдельных аксессуарах и предметах для сервировки стола, это указывается в договоре.

Кроме приготовления меню, ресторан сервирует столы, обслуживает гостей во время мероприятия и убирает помещения после него. Дата и меню оговариваются заранее.

Такой вид кейтеринга популярен при проведении семейных торжеств.

Вид 5. VIP-кейтеринг

Приставка VIP говорит сама за себя. Это выездное ресторанное обслуживание, которое проводится на самом высоком уровне.

Для проведения таких мероприятий привлекаются только профессиональные повара и официанты, используется самое высококачественное оборудование и передовые кейтеринг-технологии. Естественно, об экономичности здесь речь не идёт.

Обработка продуктов и приготовление блюд происходит на территории заказчика и под его наблюдением.

Вид 6. Выездной бар

Кейтеринг напитков и коктейлей часто сопутствует традиционному кейтерингу, хотя часто это самостоятельное звено проведения каких-либо мероприятий.

Кейтеринг: выездной бар с выездным барменом

Выездной бар — это именно бар, то есть специальная конструкция, в нашем случае — сборная, а потому — мобильная. Ее наличие позволяет в любом месте проведения мероприятия организовать возможность полноценного приготовления коктейлей.

Вид 7. Кальянный кейтеринг

Этот вид кейтеринга не имеет ничего общего с кулинарной темой. Услуга заключается в том, что к вам на дом или на мероприятие поставляется кальян с различными приспособлениями и смесями табаков. Для обслуживания вместе с кальяном выезжает специалист.

Кальянный кейтеринг — отличное дополнение к коктейлю, корпоративу, отдыху на природе или другому мероприятию. У этого вида кейтеринга есть лишь одно ограничение — он допускается только для совершеннолетней публики.

3. Как организовать кейтеринг — 7 простых шагов

Организацию кейтеринга нельзя назвать простым делом. Хотя бы потому, что в отличие от традиционного ресторанного бизнеса он сопровождается дополнительными хлопотами, связанными с выездом на место персонала и вывозом оборудования.

Но невозможного ничего нет, и мы подскажем вам, как заняться кейтеринговым бизнесом, не имея опыта.

Шаг 1. Выбираем нишу для работы

Направлений кейтеринга много, и для начала нужно выбрать какое-то одно.

На что стоит ориентироваться:

  • на услугу должен быть спрос;
  • убедитесь, что конкурирующих фирм, работающих в данной сфере, не так много, иначе рискуете затеять войну за потребителя.

Следует добавить, что когда вы твердо встанете на ноги, ассортимент услуг можно расширить. К тому времени вы уже хорошо изучите сферу и сможете смотреть на обстановку с точки зрения реальных перспектив.

Шаг 2. Составляем бизнес-план

Теперь необходимо просчитать затраты на будущий бизнес и оценить свои возможности.

Если вы берете кредит для бизнеса, приложите к бизнес-плану график погашения долга. Неплохо составить и маркетинг-план, где отразится весь путь продвижения бизнеса и способы поиска и привлечения клиентов.

Скачайте готовый бизнес-план кейтеринга/доставки еды по ссылке.

Шаг 3. Находим помещение под производство

Такое помещение должно соответствовать требованиям, предъявляемым к традиционному заведению питания с зоной обслуживания. Кроме того, в нем должны быть производственные, подсобные и офисные отделы.

В свою очередь, производственная зона должна разделяться на разные цеха — холодный, горячий, кондитерский и прочие.

Прежде чем закупать оборудование для кейтеринга, составьте план-проект.

Шаг 4. Нанимаем персонал

Конечно, хочется, чтобы все было идеально, и на вашем предприятии трудились сотрудники самого высшего уровня, но в начале развития бизнеса у вас хватит ресурсов только на специалистов средней категории.

Со временем обязательно найдёте способ повысить квалификацию своих работников. Например, закажете специализированные тренинги и семинары для поваров, официантов и менеджеров. Это не только поможет им научиться ненавязчиво и качественно проявлять заботу о гостях, но и сплотит коллектив.

Шаг 5. Разрабатываем меню

Определяющим фактором здесь будет вид вашего кейтерингового бизнеса. Однако, независимо от этого, каждое блюдо необходимо расписать в технологической карте.

Когда меню будет составлено, нужно оформить разрешительную документацию.

Хорошее меню — одно из главных условий успеха.

Шаг 6. Ищем заказчиков

Займитесь этим еще в процессе оформления документов. Когда получите разрешение на работу, у вас уже будет определенное количество потенциальных заказчиков.

Для рекламы сейчас используются все доступные каналы. Обязательно нужна реклама в интернете — создание своего сайта, форума, групп в соцсетях. Однако не стоит игнорировать и классические формы рекламы — раздачу листовок, баннеры и т. д.

Шаг 7. Расширяем бизнес

Как мы говорили, когда дело уже приносит определенный стабильный доход, можно заняться расширением ассортимента услуг. Продолжайте работать в своей сфере и параллельно займитесь продвижением другого вида кейтеринга, который будет дополнять уже известный вашим клиентам список.

Пример

Виктор начал свою карьеру бизнесмена с небольшого кафе. С приближением летнего сезона он освоил организацию выездного бара, а впоследствии, учитывая пожелания заказчиков, — кальянный кейтеринг.

Сейчас в его планах отказаться от работы на массового потребителя и перейти на уровень VIP-кейтеринга.

Другие полезные советы от практика вы узнаете из видеоролика.

4. Где заказать услуги кейтеринга — обзор ТОП-3 кейтеринговых компаний

Компаний для заказа кейтеринга существует достаточно. При выборе советуем обращать внимание на опыт и отзывы других клиентов

Стоимость услуг всегда индивидуальна — она будет соответствовать вашим запросам и бюджету.

1) Dellos Кейтеринг

Служба выездного обслуживания была создана в 2006 году как «Выездная трапеза «Кафе Пушкинъ». Теперь это компания с безупречной репутацией, известная широкому кругу клиентов.

Услуги кейтеринга — основной вид деятельности компании. Клиенты прежде всего отмечают невероятный сервис и креативность шеф-повара. Большое значение придается и внешнему оформлению — здесь заботятся даже о том, чтобы форма официантов соответствовала стилю проводимого мероприятия.

В нынешнем году Dellos Кейтеринг выступил партнером на церемонии вручения премии «Событие года», где стал одним из победителей в номинации «Лучшая кейтеринг-концепция мероприятия».

2) Vkusnoff Catering

Ресторан выездного обслуживания вот уже 10 лет радует своих клиентов высоким качеством предоставляемых услуг. Здесь проведено более 2000 мероприятий и обслужено свыше 150 тысяч персон. Такой опыт делает компанию по-настоящему профессиональной.

Для вас разработают индивидуальное меню в соответствии с вашим бюджетом, организуют персональные дегустации, фуршеты, барбекю или банкеты на любое количество человек. Ресторан предоставляет богатое меню, состоящее из блюд русской, европейской и восточной кухонь.

Цены Vkusnoff Catering тоже оставляют лучшее впечатление. Также действует гибкая система скидок.

3) Bonjour Catering

Компания организует деловые мероприятия, частные торжества и кейтеринг на воздухе. При любом уровне сложности события вашу заявку обработают в день обращения, а для подробного обсуждения нюансов к вам выедет персональный менеджер.

Команда Bonjour Catering состоит только из профессионалов — от шеф-повара до каждого официанта. А строгий контроль качества услуг дополняет солидности и без того работающей на высшем уровне компании.

Два крупных производства значительно расширяют возможности компании. Для Bonjour Catering не существует никаких границ. Они обслужат мероприятие численностью до 5000 человек в любой точке мира.

5. Какие допускаются ошибки при организации кейтеринга — ТОП-5 главных ошибок

Немаловажный момент в любом деле — это умение видеть слабые места организации, а также предугадывать и предупреждать действия, которые будут заведомо неправильными.

Поэтому мы рассмотрим самые распространенные ошибки и упущения, которые встречаются при организации кейтеринга. Естественно, все предусмотреть невозможно, но если предупредить даже некоторые из них, процент успеха значительно возрастет.

Ошибка 1. Излишняя стандартизация кейтеринга

Конечно, у каждого вида кейтеринговых услуг своя специфика и существуют определенных нормы. Тем не менее не подходите к организации слишком формально.

Всегда старайтесь вносить что-то новое в подбор меню, делайте разные сочетания блюд и напитков, меняйте сервировку. Подумайте, как можно по-новому проводить мероприятия. Заказчикам нравятся новшества в обслуживании, особенно если они для вас постоянные.

Ошибка 2. Отсутствие сервиса при кейтеринге

Приготовить вкусные блюда и напитки — только половина дела. Не менее важно все это красиво и качественно оформить и подать. Профессиональные официанты обеспечивают успех ничуть не меньше, чем повара высочайшего уровня.

Кейтеринг — это сервис самого высшего качества

Некоторые компании, не имея достаточного штата, прибегают к услугам компаний-аутсорсеров и привлекают со стороны людей для сервировки и обслуживания. Этот момент нужно тщательно просчитывать, так как часто он бывает невыгодным.

Ошибка 3. Излишняя экономность

Стоит ли говорить о том, что экономия обычно обходится дорого. Сэкономив на продуктах, вы предоставите заказчику блюда низкого качества. Экономия на сервировке или обслуживании вообще может загубить все мероприятие.

Оправдано это лишь в тех случаях, когда компании реально не хватает средств.

Экономить же на необходимом — неоправданно и нецелесообразно.

Ошибка 4. Желание потакать каждому капризу заказчика

Заказчик, как правило, не имеет представления о всех нюансах процесса. Поэтому неудивительно, что какие-то его пожелания будут невыгодными не только для вас, но и для него самого. К тому же, обычно при таком подходе страдает качество услуг.

В стремлении заполучить хоть разовый заказ, хоть постоянного клиента, не стоит безоговорочно выполнять все фантазии заказчика. Намного эффективнее будет дать ему дельный совет по организации мероприятия. А для этого необходимо держать в штате грамотного и опытного менеджера, который умеет профессионально вести переговоры.

Ошибка 5. Бездумная ориентация на лидеров рынка

Безусловно, у компаний, давно освоивших нишу кейтеринга, несомненное преимущество в уровне проводимых мероприятий. Однако это не повод браться за такие заказы, масштабы которых ваше пока скромное предприятие просто не потянет.

Если вы возьметесь за непосильный заказ, вам не удастся провести его на должном уровне. Клиент будет разочарован, еще хуже — пойдет антиреклама.

Придерживайтесь строгого принципа — качество превыше всего. Пусть вы начнете с малого, но высокий уровень обслуживания вынесет ваш бизнес в большую гавань.

6. Заключение

Теперь вы знаете всё про кейтеринг — что это такое, как его организовать, как избежать ошибок и поставить дело на хороший уровень.

Вопрос к читателю

Нашли ли вы ответы на свои вопросы? Что еще вы бы хотели узнать про кейтеринг?

Дорогие друзья! Мы надеемся, что эта интересная, хотя и не очень простая сфера бизнеса по-настоящему заинтересовала всех, кто ищет новые возможности для реализации своих способностей. Пишите свои мысли в отзывах и комментариях, ставьте статье оценки и лайки в соцсетях и будьте успешны в своем деле!

Автор статьи: Мария Загайнова

Писатель, копирайтер и редактор. Пишу о бизнесе, инвестициях и криптовалютах

Бизнес кейтеринг — организация выездного обслуживания на деловых фуршетах

Деловые мероприятия — один из «китов» успеха Вашего бизнеса, а потому организовывать их должны профессионалы, у которых все схвачено! «Просто Кейтеринг» организовал ни один десяток деловых фуршетов и встреч, каждая из которых была уникальной и помогала решать ту или иную бизнес-задачу.

Завоевать благосклонность клиентов, расположить к себе партнеров, повысить работоспособность сотрудников — да-да, все это можно сделать с помощью успешно проведенного мероприятия и бизнес кейтеринга как его части.

С нами создать банкет, фуршет и любое другое торжество — легко. Просто свяжитесь с нами и расскажите об особенностях выездного мероприятия. В течение нескольких часов нами будет разработана концепция бизнес кейтеринга и предложены его варианты.

Также мы готовы помочь с подбором площадки для выездного мероприятия и решением других не менее важных вопросов. Варианты будут подобраны с учетом формата события, масштаба и количества приглашенных гостей. Четкая ориентация на детали сделает бизнес кейтеринг еще эффективнее!

В рамках кейтеринга на выездные мероприятия будет предложено обширное и разнообразное меню. Оно отлично утоляет голод и непременно вызовет восторг даже у самых искушенных. Для кейтеринга мы предлагаем блюда, приготовленные из свежих фермерских продуктов, обладающие двумя главными свойствами: вкусом и пользой.

Наши повара не используют полуфабрикатных заготовок: все блюда попадают на мероприятие прямо из-под ножа. В закусках Вы не найдете усилителей вкуса: свежие вкусовые оттенки приобретаются за счет оригинальных сочетаний и умело подобранных специй. Бренд-шеф находится в непрекращающемся поиске свежих идей, поэтому наше кейтеринг меню постоянно пополняется новыми гастрономическими шедеврами.

Особое место в меню catering business занимает Brain Food — сбалансированные блюда, созданные с учетом потребности человеческого организма в полезных веществах. Такие закуски активируют работу мозга и быстро настраивают на рабочий лад.

Кейтеринг на выездные мероприятия: от чего зависит цена

«Просто Кейтеринг» неизменно создает грандиозные мероприятия, которые удивляют, восхищают, вдохновляют на новые свершения. Мы стараемся создать выездное событие, которое будет соответствовать Вашему бюджету. Но цена кейтеринга будет неизменно зависеть от следующих факторов:

Мы предложим несколько вариантов кейтеринга на мероприятие с разной стоимостью, из которых Вы сможете выбрать тот, что Вам подойдет.

Мероприятия, для которых необходим бизнес-кейтеринг

Бизнес кейтеринг — это эффективное решение для:

  • форумов и саммитов — подготовим концепцию для любых форматов выездного обслуживания;
  • протокольных мероприятий — гарантируем сверхчеткое обслуживание;
  • презентаций товаров и услуг — наши нетривиальные кейтеринг решения наверняка помогут Вам запомниться;
  • выставок и конференций — гарантируем, что произведем вкусное впечатление на гостей.

Также возможен кейтеринг на корпоративное мероприятие. Сотрудникам компании не помешает расслабиться и отдохнуть после напряженных рабочих будней. А мы сделаем все возможное, для того чтобы отдых настроил их на новые бизнес свершения!

Мы умеем предугадывать желания и делать так, чтобы гости приходили в восторг. Главной особенностью кейтеринга на выездных бизнес-мероприятиях является ненавязчивость обслуживания. Мы сделаем так, чтобы никто не заметил нашей работы, но безмерно был доволен ее результатом. обслуживания.

Уникальные решения для выездных мероприятий, предлагаемые командой PROSTO Catering, растопят сердца Ваших партнеров и потенциальных клиентов. Строго или менее официально? Решать только Вам! Мы же поддержим любую Вашу идею и превратим ее в PROSTO фантастическое событие!

Возможно вас также заинтересуют следующие виды кейтеринга:

15 креативных советов по организации питания для начинающих

Спрос на корпоративное и частное питание быстро вырос на 20% за последнее десятилетие, в результате чего в 2019 году профессионалы в этой отрасли заработали 22 миллиарда долларов, а это означает, что это будет многообещающая область в ближайшие годы. Ознакомьтесь с советами по кейтерингу для начинающих, которые помогут вам усовершенствовать свое мастерство, избежать распространенных ошибок и удивить посетителей мероприятия ниже.

Что нужно знать о общепите?

Что вам нужно знать о кейтеринге, так это то, как создавать вкусные меню, правильно готовиться к мероприятиям и производить впечатление на клиентов и гостей.Продолжайте читать, чтобы узнать советы, которые конкретно касаются этих ключевых областей общественного питания.

Изучите советы по организации питания для начинающих

Лучшие советы для новичков в сфере кейтеринга рассказывают о том, как составить меню, подготовиться к мероприятию и обо всех тех мелких деталях, которые произведут неизгладимое впечатление на клиентов. Откройте для себя эти действенные идеи, которые вы можете использовать, чтобы преуспеть в обслуживании частных и корпоративных мероприятий.

Создавайте потрясающие меню

Придумайте вкусные меню, которые понравятся гостям, работайте в рамках бюджета вашего клиента и помогите вам зарекомендовать себя в мире общественного питания.Используйте эти основные шаги, чтобы избежать распространенных ошибок в сфере кейтеринга и добиться успеха на своем первом мероприятии.

1. Выберите стиль обслуживания.

Выберите один из основных стилей кейтерингового обслуживания: шведский стол, поднос и сервировка.

Служба питания «шведский стол» состоит из различных точек самообслуживания. Выберите этот экономичный вариант, чтобы сэкономить деньги клиентов на персонале мероприятия и ускорить производство еды, заполняя большие блюда сразу, а не готовя еду на заказ.

Передача подносов включает в себя серверов, которые несут витрины с едой вокруг группы.Выберите эту бюджетную альтернативу еде, чтобы внести разнообразие в свое меню и использовать меньше ингредиентов.

Под кейтерингом понимается любой обед, который вы подаете отдельным лицам на таких мероприятиях, как свадьбы или благотворительные сборы средств. Выберите этот формальный вариант ужина для высококлассных встреч любого размера или для создания сообщества на небольших, более интимных мероприятиях.

2. Выберите тему.

Выберите тему в зависимости от типа мероприятия, целей вашего клиента и самого места проведения.Используйте повседневные темы, такие как барбекю или луау, для случайных или частных мероприятий в теплое время года. Или, если вы знаете демографические данные участников мероприятия, изучите эти интересные идеи общественного питания для каждого поколения. Если вы все еще не уверены, какую тему выбрать, начните с одного элемента меню функций и постройте остальную часть своего выбора вокруг него.

3. Используйте свое фирменное блюдо.

Выделитесь из толпы, используя фирменное блюдо или фирменную кухню в своем меню общественного питания, когда это возможно, поскольку это станет вашей визитной карточкой для будущих концертов общественного питания.Поскольку более 50% вашего будущего бизнеса, скорее всего, будет происходить из уст в уста, планируйте получать звонки о возможностях от прошлых посетителей, которые мечтают о том конкретном пункте меню, который вы сделали.

4. Учитывайте разметку.

Имейте в виду, что ваша наценка на питание должна примерно в три раза превышать стоимость ингредиентов меню. Оцените это заранее, прежде чем вы закончите меню, чтобы потом не было бюджетных сюрпризов для вашего клиента.

5. Экономьте деньги.

Помогите обслуживать клиентов с ограниченным бюджетом, применив несколько простых приемов кейтеринга. Вместо полноценного обеда выбирайте целое меню из порционных блюд, чтобы насытить гостей без перерасхода средств. Подумайте о таких блюдах, как супы или жаркое, которые легко приготовить оптом, чтобы сократить количество ненужных ингредиентов.

По возможности выбирайте рецепты с добавлением овощей и не бойтесь торговаться за свежие продукты на местных фермерских рынках. Или нарежьте мясо тонкими ломтиками, чтобы гости могли наполнить его по мере необходимости и избавиться от пищевых отходов.

Закажите основные продукты в оптовых магазинах, таких как Costco или Sam’s Club, и укажите цену только на ту часть товаров, которую вы планируете использовать для этого мероприятия, а остальные оставьте для будущих выступлений.

Готовьте как профессионал

Соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов и сэкономьте время с помощью этих практических советов по приготовлению пищи, которые должен знать каждый новичок.

6. Избегайте перекрестного загрязнения.

Имейте отдельные разделочные доски и посуду для сырой пищи, готовой пищи и свежих продуктов.Тщательно мойте все разделочные доски и посуду горячей мыльной водой до и после работы с любыми продуктами животного происхождения. Также меняйте перчатки при переключении между этими категориями.

7. Заточить ножи.

Затачивайте ножи с помощью этого профессионального видеоурока, чтобы правильно порционировать продукты, ускорить процесс приготовления и улучшить представление блюд. Купите японский точильный камень (также известный как водный камень или мокрый камень) известных брендов, таких как Kitayama или Sharp Pebble.

8.Следите за температурой еды.

Следите за двумя основными устройствами для приготовления пищи: духовкой и холодильником. Готовьте мясо и морепродукты при температуре выше 325 градусов по Фаренгейту в духовке. Всегда поддерживайте температуру 40 градусов или ниже внутри холодильника и измеряйте ее с помощью как внутреннего, так и внешнего термометра.

9. Отдавайте предпочтение гигиене.

Всегда предоставляйте и используйте дезинфицирующие средства для рук и мыло, а также промышленные чистящие средства для столешниц.Наденьте кухонные перчатки подходящего размера и наденьте сетку для волос, если у вас длинные волосы или борода. Используйте свежепродезинфицированную дегустационную ложку каждый раз, когда пробуете продукт. Мойте руки до и после контакта с мясом или морепродуктами и снимайте все украшения с пальцев или запястий.

10. Готовьте блюда заранее.

Запланируйте провести два дня перед мероприятием за покупками и один день перед мероприятием за уборкой, приготовлением пищи и упаковкой. Нарежьте овощи, такие как картофель и морковь, и храните их в герметичном контейнере.Приготовьте любые холодные блюда, которые не содержат мяса, морепродуктов, яиц или заправок, чтобы вы могли легко открыть их и нанести последние штрихи на месте проведения мероприятия. Заморозьте свежесрезанное тесто для коржей, печенья и хлеба, чтобы сэкономить время на формовке. И добавьте туда немного нарезанной зелени, пока вы это делаете!

Произведите впечатление на клиентов и гостей

Создайте незабываемые впечатления от ужина для посетителей с помощью этих милых деталей презентации, которые заставят ваших клиентов думать, что вы опытный профессионал.

11. Красиво подавайте еду.

Добавляйте неожиданные цветовые акценты в обычные блюда, например, веточки розмарина в миску с картофельным пюре. Учитывайте цветовую палитру и при создании меню — чем разнообразнее, тем лучше! Имейте под рукой много специй, веточек свежей зелени, цветов, измельченных орехов и посыпки для украшения тарелок. Выкладывайте предметы на тарелки слоями, а не ставьте их рядом, и сбрызгивайте соусы из вымытой бутылки с носиком для более профессионального эффекта.

12. Принесите реквизит и декор.

Имейте под рукой мини-маркеры для еды мелом или белой доской, а также несколько держателей карт или толстые декоративные зубочистки. Сделайте фирменные карточки с изображением аллергии с вашим логотипом, которые предупреждают гостей об общих аллергенах и проблемах с едой в определенных блюдах. Возьмите с собой сезонные предметы декора, такие как венки, тыквы и сухоцветы, чтобы украсить пустые места между блюдами на столе. Закажите дополнительные декоративные фрукты, такие как помело с прикрепленными стеблями и листьями, для практичных закусок, а также свежие яркие цвета на безвкусных сервировках стола.

13. Создание стратегических макетов.

Введите точные размеры вашей сервировочной зоны, а также нестандартные размеры сервировочного блюда и мебели, чтобы зафиксировать видение вашего клиента в отношении потока и презентации вашего кейтеринга. Создайте несколько разных макетов, используя бесплатное программное обеспечение для построения диаграмм событий, такое как Social Tables. Или, если ваш клиент уже выбрал установку для мероприятия, прочувствуйте, как вы и ваша команда будете работать на кухне, составив схему рабочих мест для подготовки, приготовления пищи, презентации и уборки, чтобы сэкономить время, загруженное в течение дня.

14. Упакуйте остатки.

Угостите своих клиентов и организаторов мероприятий их любимыми остатками. Спросите у них, что они едят лучше всего в течение ночи, а затем удивите их парой дополнительных блюд, аккуратно упакованных (используя собственные контейнеры для хранения) и убранных в холодильник на территории. Создайте специальный пакет «Ужин на два приема пищи», если вы обслуживаете частное мероприятие в чьем-то доме, или приготовьте несколько готовых закусок для офиса для корпоративных клиентов, чтобы перекусить на следующей неделе.Маленькие бонусы, подобные этим, повышают ценность опыта найма вас и делают гостей счастливыми даже после того, как мероприятие закончилось.

 15. Инвестируйте в красивые инструменты для сервировки.

Великолепные сервировочные ложки, вилки, щипцы, миски, тарелки и блюда могут преобразить внешний вид даже самых простых блюд. Выберите качественный набор золотых или серебряных сервировочных инструментов, которые можно взять с собой в качестве запасного варианта на тот случай, если хозяину или заведению понадобятся дополнительные. Возьмите с собой еще пару больших белых сервировочных тарелок.Используйте их для хранения лишнего льда и бутылок в баре, переворачивайте их и используйте в качестве подставок для тарелок, чтобы увеличить высоту стола, или просто наполните их дополнительными порциями еды, которые переполнены на столе.

Советы по организации питания для начинающих: часто задаваемые вопросы

Ознакомьтесь с ответами на эти наиболее часто задаваемые вопросы о советах по организации питания для начинающих, чтобы превзойти кривую обучения и быстрее стать более успешными.

Какими качествами должен обладать хороший ресторан?

Качества хорошего поставщика провизии включают в себя гибкость, умение сохранять спокойствие в трудных ситуациях и творческий подход.

Как подготовиться к кейтерингу?

Подготовьтесь к кейтеринговому мероприятию, заранее подготовив продуктовый магазин, еду и фургон или автомобиль. Создайте базовый упаковочный лист, который включает в себя чистые кастрюли, сковородки, посуду, кухонные принадлежности, перчатки и средства безопасности, такие как аптечка и перчатки.

Что мне надеть на работу в сфере общественного питания?

Наденьте чистую отутюженную куртку шеф-повара и нескользящие черные туфли с любыми удобными, но опрятными черными брюками или джинсами, в зависимости от официальности мероприятия, которое вы готовите.

Какие существуют типы предприятий общественного питания?

Три разных типа работников общественного питания: обслуживающий персонал, повара и менеджеры общественного питания. Официанты часто помогают с настройкой и отношениями с гостями, повара работают на кухне, а менеджеры по кейтерингу наблюдают за всей командой официантов и поваров.

Советы по организации питания для начинающих

.

Теперь вы знаете некоторые из лучших советов по организации питания для начинающих, которые включают в себя полезную информацию обо всем, от приготовления пищи до подачи и поддержания чистоты.У вас также есть все ответы на наиболее часто задаваемые связанные вопросы.

Продолжайте делать свою кейтеринговую компанию абсолютно успешной с нашими советами по открытию бизнеса. Затем узнайте больше о том, как найти клиентов для общественного питания, чтобы сразу же начать применять эти советы!

Кейтеринг | Bryn Mawr College

Если у вас возникнут дополнительные вопросы, пишите по адресу [email protected]
Bryn Mawr College Dining Services предлагает свежий и инновационный подход к организации питания.У нас можно организовать любое мероприятие от кофе-брейков до фуршетов, гала-мероприятий до барбекю-пикников. Мы предлагаем элегантность и изобретательность по доступной цене.

 Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с полными правилами питания.

Все заказы на питание должны быть отправлены по электронной почте: [email protected]

По вопросам внутреннего (клиенты на территории кампуса) и внешнего (клиенты за пределами кампуса) питания и бронирования мероприятий обращайтесь по телефону:

Нэнси Кассано-Джордж, помощник директора по организации питания
610-526-5234 или [email protected]образование

Для получения полной информации ознакомьтесь с полной политикой общественного питания.

Меню общественного питания 

Меню питания за пределами кампуса (PDF)
Меню питания для клиентов на территории кампуса (PDF)

Организация питания

Бронирование и планирование мероприятий

Бронирование должно быть сделано не менее чем за пять рабочих дней до даты мероприятия. Пожалуйста, подготовьте такую ​​информацию, как дата, время и место проведения мероприятия, ожидаемое количество гостей (или примерное*), цель мероприятия, меню и имя лица и отдела, ответственного за оплату (место следует зарезервировать, позвонив в отдел конференций и Мероприятия по телефону 610-526-7329 или в нашей системе онлайн-бронирования).Как всегда, мы сделаем все возможное, чтобы обслужить ваше мероприятие, хотя мы не сможем гарантировать доступность всех блюд из меню с уведомлением менее чем за пять рабочих дней.

* Пожалуйста, спланируйте свое мероприятие так, чтобы вы могли предоставить нам наилучшую возможную оценку во время бронирования. Наше планирование включает в себя аренду оборудования, специальный заказ продуктов питания и ингредиентов, а также график работы персонала. Ваша гарантия не должна быть больше или меньше более чем на 20 процентов от оценки, указанной при бронировании.Гарантии, превышающие эту сумму, могут привести к дополнительным сборам или сборам.

Запросы на питание можно сделать, обратившись в офис общественного питания по телефону 610-526-5236 в обычные рабочие часы, с понедельника по пятницу, с 9:00 до 17:00. Запросы также можно направить по электронной почте [email protected]

Гарантии

Для правильного планирования во время бронирования необходимо указать приблизительное количество гостей или «оценку» любого мероприятия. Гарантированный подсчет, на котором будет основываться оплата, требуется для всех функций к полудню за три рабочих дня до мероприятия.Для мероприятий, проводимых по субботам, воскресеньям или понедельникам, мы просим, ​​чтобы гарантия была сделана до полудня предыдущей среды.

Мы будем рады внести дополнения в ваше меню и/или увеличить вашу гарантию с уведомлением за 24 часа. Имейте в виду, что выбор меню может быть ограничен в зависимости от наличия.

За запросы на обслуживание с уведомлением менее чем за пять рабочих дней взимается дополнительная плата. Дополнительная плата составит не менее 60 долларов США или 20 процентов от стоимости требуемой услуги, в зависимости от того, что больше.Эта надбавка необходима, поскольку запросы на обслуживание с недостаточным уведомлением влекут за собой дополнительные расходы для удовлетворения запроса.

Аннулирование

Чтобы не взимались сборы, все отмены должны быть сделаны за 48 часов до мероприятия. Отмена после этого периода может привести к взиманию платы для покрытия понесенных расходов. Все аннулирования должны быть сделаны по телефону в офис Dining Service по телефону 610-526-5236 или по электронной почте по адресу [email protected]

Стандартная услуга

Большинство услуг, описанных в брошюре, предлагаются в виде буфетов самообслуживания (если не указано иное) с льняными скатертями для фуршетных столов, бумажными принадлежностями и пластиковой посудой.Пункты меню полного обслуживания включают доставку всех продуктов питания, оборудования и расходных материалов, сборку, разборку, уборку и вывоз всех оставшихся продуктов питания, оборудования, расходных материалов и мусора. Дополнительные услуги, такие как серверы, полное постельное белье, фарфор, посуда и аренда оборудования, также доступны по разумной цене. Если обслуживающий персонал не требуется, клиент несет ответственность за сохранность оборудования службы общественного питания. Для некоторых услуг требуется обслуживающий персонал, что обычно связано с размером группы гостей, тем, что обслуживается, или типом запрашиваемой услуги.Если потребуется обслуживающий персонал, мы выставим счет в соответствии с нашими расценками на обслуживающий персонал (см. «Другие услуги»).

Столы и стулья предоставляются и доступны для обслуживания вашего мероприятия. Если будут запрошены или потребуются специальные или дополнительные столы, стулья или оборудование, мы примем меры за дополнительную плату.

Поставки

Доставка любого пункта меню с полным набором услуг в любое здание на территории кампуса осуществляется бесплатно. Тем не менее, для бесплатной доставки требуется минимальный заказ в размере 60 долларов США.Заказы на сумму меньше нашего минимума будут нести минимальную стоимость доставки в размере 35 долларов США.

Оборудование

Оборудование, доставленное для работы без присутствия сотрудника столовой, должно быть оставлено и закреплено в том же помещении, в которое оно было доставлено. Его нельзя перемещать в другую комнату или зону без уведомления Dining Services. Если оборудование отсутствует во время получения, указанное в заказе на мероприятие, с клиента, заказавшего мероприятие, будет взиматься плата за замену. Клиент несет ответственность за возврат оборудования для функций самовывоза.Иногда может быть необходимо оставить оборудование для общественного питания в комнате на ночь, чтобы избежать дорогостоящих затрат на рабочую силу. Эта договоренность должна быть достигнута с Dining Services во время заказа. Клиент несет ответственность за то, чтобы оставить все оборудование в охраняемом месте. Клиенту будет выставлен счет за недостающее оборудование по полной восстановительной стоимости.

Количество

Количество позиций меню, продаваемых «на человека», основано на среднем потреблении. Мы обязуемся предоставить количество для гарантированного количества гостей, включая надбавку в размере 5% от гарантированного количества гостей.Это делается для того, чтобы гарантировать, что их будет достаточно, чтобы покрыть количество гарантированных гостей или неожиданных дополнений. Служба питания выставит счет за гарантированное количество гостей или за фактическое количество присутствующих гостей, в зависимости от того, что больше. В некоторых случаях еда и напитки заказываются по определенному количеству. Мы порекомендуем количество, основанное на опыте и среднем потреблении. Обслуживающий персонал, количество и настройки, необходимые для удовлетворительного обслуживания группы, будут согласованы по взаимному согласию. Эти услуги не включают буфер.Мы подготовим и предоставим требуемую сумму. Еда, не съеденная на мероприятии, является собственностью Dining Services, и ее нельзя покидать с мероприятия.

Срок службы

Время обслуживания должно быть определено во время резервирования. «Время подачи» должно отражать время, когда запрошена услуга питания. Службы общественного питания должны быть проинформированы о любых встречах, выступлениях или любых других мероприятиях, которые могут произойти до, во время или после того времени, когда запрошена услуга питания.Это может повлиять на нашу способность правильно настроить, обслуживать и/или убирать ваше мероприятие.

Обычно мы планируем и предоставляем питание и услуги для:

  • до 1,5 часа для перерывов и самообслуживания
  • до 2 часов для всех сидячих меню или меню «шведский стол»

Еда, напитки и услуги предоставляются в зависимости от этого периода времени. Может взиматься дополнительная плата, если для обслуживания вашего мероприятия требуется дополнительное время.

Цветы и центральные украшения

Цветы и украшения могут быть предоставлены клиентом.Клиент должен уведомить во время бронирования, чтобы можно было выделить место на столе. Чайные свечи предоставляются за номинальную плату и могут быть запрошены при бронировании.

Торты

Если вы желаете особый торт, не предоставленный нами, мы будем рады подать его. Взимается плата за разрезание торта в размере 2 долларов США с человека.

Выставление счетов и оплата

Клиенты с учетными кодами колледжа Брин-Мор: после завершения мероприятия оплата за ваше мероприятие будет завершена, и будет подготовлена ​​запись в журнале с указанием кода счета, который вы указали во время заказа.Вам будет отправлен подробный отчет об этих расходах. Подпись уполномоченного лица, предоставленная при подтверждении события, будет служить разрешением на передачу журнальной записи.

Клиенты/заказчики без учетных кодов BMC: во время бронирования требуется 50-процентный депозит, а оставшаяся сумма должна быть оплачена до начала обслуживания. Оплата может быть произведена чеком или кредитной картой (visa, mastercard, AMEX, Discover). Чеки должны быть выплачены в адрес службы питания колледжа Брин-Мор.

Бэкдор Кейтеринг

Возможно, вы заинтересованы в более непринужденной обстановке или хотели бы забрать одно из наших удобных блюд, чтобы взять его домой или в офис.Back Door Catering – это ваше решение. Мы предоставим вам все необходимое в одноразовой упаковке «To Go» со скидкой до 25% по сравнению с нашими стандартными ценами на услуги! Пожалуйста, уточните во время заказа, если этот уровень обслуживания больше соответствует вашим потребностям. (Примечание. Услуга Back Door Catering доступна только для внутренних клиентов/клиентов колледжа Брин-Мор.)

Меню кейтеринга с задней двери (PDF)

Меню простых закусок 

В кампусе клиенты могут найти альтернативу тому, чтобы покинуть кампус, чтобы купить закуски для небольших и простых встреч здесь.

Простое меню закусок (PDF)

Кейтеринг UnCommon Grounds

UnCommon Grounds предлагает разнообразные бутерброды, роллы и салаты на вынос. UnCommon Grounds также предлагает экономичный вариант кофе-брейка для более неформальной встречи. Позвоните по телефону 610-526-7413 для получения дополнительной информации.

200 идей организации питания для мероприятий (выпуск 2019 г.)

Небольшой бюджет не обязательно означает безвкусные и скучные варианты. Вот несколько недорогих идей кейтеринга, которые все равно произведут впечатление на вашем мероприятии.Вы не хотите подавать заметно дешевые продукты или идти на компромисс во вкусе. Иногда ключевой момент заключается в том, чтобы представить еду таким образом, чтобы она соответствовала вашему бюджету, но выглядела совсем не дешево.

Перепрофилированная мясная закуска

Для людей с ограниченным бюджетом идеальным решением может стать перепрофилирование мебели, а не ее аренда на мероприятие. Превратите обычную мебель, такую ​​как этот богато украшенный комод, в прилавок с едой для причудливой станции, которая привлекает внимание в зале.Если он достаточно прочный, вы также можете заполнить ящики завернутой едой или даже иметь ящик для столовых приборов и салфеток.

Кредит: Арроз Кон Лече

Канапе

Еда, которую едят руками, как правило, дешевле, чем обед или даже ужин в формате «шведский стол». Поскольку их часто пропускают, а не хватают открыто гости, можно легко ограничить количество и тираж. Если вы хотите сэкономить деньги, закуски — отличный способ сделать это.

 

Ищете новые идеи для канапе?

 

Вот список 18 вкуснейших канапе и закусок.

А вот еще 23 портативных блюда.

 

Ведерко для льда с цветами или цветами

Получить эти потрясающие кубики льда так же просто, как достать воду и цветы (или травы и овощи, если хотите). Они делают великолепную презентацию в воде, лимонаде или любом светлом спритцере.Когда лед растает, напитки приобретут приятный цвет. Просто убедитесь, что вы выбрали съедобные цветы!

 

Раз уж мы заговорили о льде, ведерко для льда с цветочным рисунком — идеальная идея для охлаждения напитков или даже морепродуктов. Это временное произведение искусства. И его достаточно легко сделать самостоятельно. Просто убедитесь, что он содержится, когда он начнет таять.

Батончик с запеченным картофелем

Отличная доступная идея для кейтеринга – бар с печеным картофелем.И это так же просто, как и приходит. Вам просто нужна одна большая печеная картофелина на человека (и несколько дополнительных для очень голодных). В качестве начинки вы можете использовать нарезанный зеленый лук, красный перец, соус барбекю, ломтики бекона, петрушку, ветчину и нарезанные кусочки брокколи. Подавайте в формате «шведского стола», чтобы каждый гость мог нарезать картошку по своему желанию.

 

Горячие бутерброды с ростбифом

Эта недорогая идея для кейтеринга каждый раз получает положительные отзывы. Вам понадобится только ростбиф, нарезанный лук, вустерширский соус, прессованные зубчики чеснока и кубики говяжьего бульона.Вы можете подавать это с любым типом салата или с чипсами.

 

Лоток для крекеров, сыра и фруктов

Возможно, традиционный, но тем не менее предусмотрительный. Крекеры и сыр содержат ценные волокна и жиры, которые насытят гостей, а сахар во фруктах даст им заряд энергии на оставшуюся часть мероприятия. Чтобы подавать это дешево, купите сыр оптом и нарежьте его самостоятельно (предварительно нарезанный сыр стоит дорого).

 

Виноградные шпажки

Да, мы узнали, что на палочку можно насадить практически все, что угодно, но есть что-то в этих виноградных шашлычках, которые просто идеально подходят для легкой еды на мероприятии.Они будут хорошо транспортироваться и визуально привлекательны.

 

Зеркальные витрины

Зеркальные витрины имеют множество преимуществ и недороги. Они добавляют высоту и интерес к витрине, а также отражают свет и создают впечатление большего количества еды.

 

Яйца с фаршем

Яйца с фаршем — отличная закуска, если у вас ограниченный бюджет. Менее чем за 10 долларов вы сможете подать гостям вашего мероприятия 36 половинок фаршированных яиц.Используйте острую коричневую горчицу и настоящий майонез для внутренней части, а не желтую горчицу, если вы хотите получить дополнительный эффект.

 

 

Сырная звезда

Кубики сыра являются одним из основных продуктов на большинстве мероприятий, и неизбежно, если стопка достаточно высока, немного сыра падает на пол и растирается в ковер. Вы можете предотвратить это, выбрав гораздо более упорядоченное отображение, такое как эта сырная звезда.

 

back to top

Трейси Кейтеринг Компани — Простое питание

Нет ничего более сытного, чем еда.Это поддерживает в нас жизнь и отчасти также сближает нас несколько раз в день по многим хорошим и конкретным причинам. Мы сильно зависим от всего этого, и такие компании, как Tracy Catering, гордятся тем, что спонсируют его и представляют аппетиты наших многочисленных голодных и довольных клиентов. Мы так часто удивляем даже самих себя нашими восхитительными блюдами из нашего меню. Мы гарантируем, что вы тоже можете быть удивлены.

Tracy Catering предлагает широкий выбор восхитительных блюд и блюд, из которых можно выбрать любой.Вам захочется приступить к планированию будущих событий, даже если вы понятия не имеете, что запланировать! Мы с радостью обслуживаем любое мероприятие, будь то простой пикник в парке с простым выездным обслуживанием, вплоть до престижной свадьбы, которая задействовала все возможности. Мы также организуем другие мероприятия, такие как корпоративные мероприятия или торжества, или просто более причудливые вечеринки, такие как званый обед или своего рода праздник.

У вас отвиснет челюсть от обилия продуктов и блюд на нашем сайте.Когда вы думаете, что больше и быть не может, вы смотрите на другую часть сайта и удивляетесь. Для самого важного приема пищи дня, завтрака, вы можете выбрать от нашего знаменитого подноса для блинов до нашего совершенно потрясающего блюда из лосося и рогаликов, или, если вы решите более мультикультурную еду, наши фриттаты — это чудо. А на ужин, если вы предпочитаете пасту, вегетарианские блюда, мексиканские блюда или просто множество мясных блюд, выбирайте сами, потому что в Tracy Catering есть все.

Разместите здесь онлайн-заказ кейтеринга.

Нет ничего более сытного, чем еда. Это поддерживает в нас жизнь и отчасти также сближает нас несколько раз в день по многим хорошим и конкретным причинам. Мы сильно зависим от всего этого, и такие компании, как Tracy Catering, гордятся тем, что спонсируют его и представляют аппетиты наших многочисленных голодных и довольных

5 простых шагов для улучшения вашего бизнеса в сфере общественного питания

Кейтеринг — это растущий сегмент индустрии общественного питания, и это отличная возможность для предпринимателей, стремящихся выйти на рынок.Но кейтеринг — сложный бизнес, требующий уникального набора навыков, процессов и оборудования. Если вы новичок в сфере общественного питания, хотите расширить свой бизнес в сфере общественного питания или планируете создать новую кейтеринговую компанию, PJP поможет вам! Мы составили список из 5 ключевых шагов, которые вы можете предпринять, чтобы убедиться, что ваше мероприятие прошло превосходно.

1) Первая встреча с клиентом

Важно знать как можно больше о своем клиенте, поэтому запланируйте первую встречу, чтобы узнать больше о его симпатиях, антипатиях и ожиданиях.Это поможет вам создать более индивидуальное и запоминающееся событие.

Во время встречи предложите клиенту попробовать блюда, которые вы рекомендуете. Предоставьте фотографии с вариантами презентации. Наблюдайте за их реакцией и слушайте их отзывы.

Вы должны уйти с этой встречи с лучшим пониманием того, что ваш клиент хочет от своего мероприятия и как это преподнести.

2) Перед приготовлением

Проведите инвентаризацию кухонного оборудования и расходных материалов.Кухни общественного питания могут быть похожи на другие коммерческие кухни, но некоторые элементы оборудования особенно важны для поставщика общественного питания.

Термометры
Наличие точных пищевых термометров в кармане каждого сотрудника общественного питания во время мероприятия имеет решающее значение. Правильно откалиброванные термометры дают персоналу возможность тщательно контролировать температуру продуктов и следить за тем, чтобы температура продуктов не превышала опасной зоны.

Конфорки и подогреватели
Презентация очень важна, а презентация – это больше, чем просто внешний вид, это презентация горячего блюда.Это может быть разницей между хорошей едой и отличной. Существует множество продуктов, которые помогут вам подать блюда еще теплыми, даже если вам нужно приготовить десятки или сотни блюд.

Шкафы для хранения и банкетные тележки
Поддержание температуры и качества блюд при транспортировке блюд из кухни на место проведения мероприятий — это задача, с которой предприятия общественного питания сталкиваются каждый день. Шкафы для хранения и банкетные тележки доступны во многих формах и размерах, и многие из них разработаны специально для безопасной и успешной транспортировки продуктов питания.

Получить в свои руки любое из этих замечательных устройств так же просто, как связаться с торговым представителем PJP.

3) Планирование мероприятия

После того, как основа подготовлена, пришло время планировать мероприятие. Настройте временные рамки, тщательно планируя встречи и задачи перед мероприятием. Следующие рекомендации могут помочь.

Заранее осмотрите место. Определите, какие средства будут использоваться и какие доступны.

Список всех предметов, необходимых для работы.

Используйте инвентарный список. Создайте инвентарный список всех предметов, которые вы будете транспортировать на место проведения. Он понадобится вам после окончания мероприятия, чтобы убедиться, что вы упаковали все, что нужно перевезти домой. Это поможет вам избежать потери оборудования и расходных материалов.

Рассчитать затраты. При расчете затрат на мероприятие обязательно разделите затраты на категории (например, продукты питания, рабочая сила, оборудование и помещения).

Соберите свой персонал заранее. Обсудите бесплатную копию функционального листа.Распределите обязанности, опишите тему вечеринки и сформулируйте ожидаемое исполнение. Раздайте чек-лист каждому отделу.

Расписание доставки. Убедитесь, что расходные материалы заказаны заранее, чтобы избежать неожиданностей, особенно если вам нужен какой-то особый предмет, который трудно найти.

Подносы для еды должны быть свежими, а припасы — в достаточном количестве. Подготовьте запасные или резервные лотки и держите их в холодильнике. Никогда не готовьте подносы за столом.

4) Система определения порций

Контроль порций является важной частью общественного питания.Это особенно важно при управлении расходами на продукты питания и пищевыми отходами. Внимательное наблюдение за порционным контролем — отличный способ обеспечить рентабельность кейтеринга. Ниже приведено руководство по порционированию кейтерингового меню.

Закуски (Вечернее мероприятие без ужина)
10-15 шт./чел. Это должны быть сытные закуски.

Закуски ( Перед ужином)
3-5 шт./чел.

Закуски  (Перед обедом)
1-3 шт./чел.

Напитки
3-4 напитка/чел.

Кофе — 1 чашка кофе каждые 1,5 часа на человека.

Обед
Каждый человек должен получить основное блюдо (5 унций), 2-3 гарнира (4 унции каждое), хлеб или крахмал и десерт.

Ужин
Подавайте воду с долькой лимона вместе с любыми другими напитками.

Каждый человек должен получить 5-7 унций. основное блюдо, 2–3 гарнира (по 4 унции), хлеб и суп или салат

Десерт
1 шт. на человека

Руководство по напиткам
Одна чашка = 50 кофе/1 фунт порций

Пунш/1 галлон = 32 порции по 4 унции

Газировка/2 литра = 11 стаканов по 6 унций или 10 стаканов по 8 унций

5) После мероприятия

Подтвердите хорошо выполненную работу.Свяжитесь с клиентами через пару дней после мероприятия, чтобы убедиться, что они довольны. Попросите их разрешения использовать их в качестве справочного материала для будущего бизнеса.

Получить отзывы сотрудников. Поощряйте сотрудников давать отзывы как о хороших, так и о плохих аспектах процесса. Всегда работайте над улучшением

Эти советы и рекомендации по улучшению общественного питания предназначены для того, чтобы помочь предприятиям общественного питания обеспечить максимально эффективную и результативную работу.

Есть еще вопросы к команде экспертов PJP? Мы хотим помочь! Просто заполните эту форму с вашим вопросом, и мы свяжемся с вами как можно скорее.

НУЖНА ПОМОЩЬ С ЭТИМ?

Получите немедленную помощь по этой теме от сертифицированного специалиста по продуктам PJP.