Суббота , 25 июня 2022
Бизнес-Новости
Бизнес / Выращивание грибов как бизнес шампиньоны производство: Выращивание шампиньонов в домашних условиях и в промышленных масштабах

Выращивание грибов как бизнес шампиньоны производство: Выращивание шампиньонов в домашних условиях и в промышленных масштабах

Содержание

В Томске начали выращивать экологически чистые грибы

Грибной сезон в Томской области закончился, но в регионе набирает популярность производство экологически чистого гриба — вешенки. Вырастить его в искуственно-созданных условиях у местных производителей не составляет труда. 

Для того, чтобы вырастить такие грибы, требуется до 25 дней. За это время в одном  помещении вырастает до тонны вешенок. Хороший урожай можно получить только при помощи специальных условий — определенной температуры, влажности, освещения. Когда урожай готов — его бережно снимают, фасуют. И отправляют на склад.

Томское предприятие по выращиванию грибов молодое — его запустили несколько месяцев назад. И уникальное — это единственное производство полного цикла.

«В связи с санкциями, которые были введены в 2013-2014 годах, в России начал развиваться грибной бизнес, я стал интересоваться этой темой все глубже и глубже и пришла идея, которая постепенно в моей голове укрепилась и проросла — это именно создание грибного хозяйства, которое вот сейчас мы наблюдаем»,

– рассказывает Артем Мишин, руководитель грибного хозяйства.

В томских кафе и ресторанах пока найти такие грибы почти невозможно. Предпочтение отдают более традиционным, например, шампиньонам. Но у вешенок есть неоспоримое достоинство — нежный гриб не требует длительной варки или жарки. Для приготовления деликатеса достаточно буквально пяти минут.

«У нас грибы используются в каждом подразделе меню — пицца, паста, и также используются в разных своих формах — свежие грибы, свежемороженые, соленые грибы. Вешенки я считаю достаточно перспективными грибами, потому что они очень быстро растут, закрывают потребности общественного питания, его качество»,

– говорит Максим Муслимов, шеф-повар.

Производители вешенок считают, что культура потребления этих грибов в пищу у томичей пока невысокая. Но это не мешает бизнесменам строить далеко идущие планы — они хотят поставлять продукцию не только в Томск, но и по всей России.

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Выращивание шампиньонов как бизнес и его сложности, особенности

Актуальный бизнес план по выращиванию шампиньонов

В любом бизнесе надо сначала посчитать, будет ли он рентабельным, прикинуть адекватные цены на продукцию, все затраты, взвесить свободное время. Сразу стоит заметить, что выращивание шампиньонов на даче или в складе не является простым видом бизнеса, им занимаются только те, которым он действительно пришелся по душе. Тем не менее, начать его можно практически с нуля. Минимальный стартовый капитал составляет всего 25 долларов – на них вы уже сможете организовать пару квадратных метров нормальной грибницы, которая будет приносить вам до 25 кг/1м2. Рассмотрим наиболее подходящие сорта для выращивания в домашних условиях.

  1. Силван 130. Скороспелый гибрид, который быстро разрастается, имеет красивую шляпку, стойкий ко многим вредителям. Урожайность достигает 21 кг/м2 за период в 1 год выращивания. Плодовое тело имеет высокую упругость, масса одного до раскрытия шляпы составляет примерно 45 грамм.
  2. Сомицел 608. Средняя урожайность достигает 22 кг/1м2, но только при идеальных условиях выращивания, добавления мочевины, азотных удобрений, компоста. Его основное преимущество – продолжительный рост, который позволяет растянуть сбор урожая на несколько недель. Это отлично помогает в начале бизнеса, когда реализация товара еще не такая высокая, как хочется.
  3. Хазер А15. Производство шампиньонов такого уровня принесет немалую прибыль опытному грибнику. Данный гибрид дает до 29 кг с 1м2, причем для этого требуется только обильная влага, удобрения. Гриб очень чувствителен к инфекции, солнечному свету, пересохшему грунту, поэтому не рекомендуется выращивать новичкам, которые еще не «набили руку».

Затраты на выращивание в обычном коровнике площадью в 120 квадратных метров на 2013 год составили 3000$. Несложная пропорция поможет высчитать примерные затраты финансовых средств на нужную вам площадь, но многое зависит еще от толщины слоя мицелия, которую вы будете укладывать. Поэтому пересчитаем лучше на массу компоста. 1 тонна компоста = 130 долларов.

Прибыль за 1 сбор урожая будет составлять около 100%, если опустить затраты на оплату труда, борьбу с заболеваниями, закупку соломы. То есть, приобретая 10 тонн компоста за 1300 долларов, уже через 2 месяца вы получите первый урожай, который составит 20% от массы компоста (производственный расчет урожайности). То есть примерно 2000 кг высококачественной продукции. Подсчитать, сколько вы заработали просто: 2000х1.4$=2800 долларов. Если производство не проблематичное, надо откинуть только 300 у.е. на оплату работнику и 100 у.е. на покупку соломы, торфа для изготовления высококачественного компоста. Таким образом, прибыль за 2 месяца при реализации по среднерыночной цене составила около 1100 долларов на 120 квадратных метрах. При правильном выращивании таких циклов может быть до 5-6 в год.

Клиенты. Наиболее прибыльно продавать конечному потребителю, но настроить оптовые продажи, таким образом, очень сложно, это приходит со временем, когда ваш товар будет уже популярным. До этого необходимо работать с посредниками на условии опта. Рестораны, кафе, супермаркеты, сети магазинов, тому подобное. Они покупают за 75% от конечной стоимости.

Юридическое оформление. Гриб не является товаром первой категории, то есть он требует термической обработки перед употреблением – это существенно упрощает документальное оформление вашего бизнеса. Но помощь бухгалтера будет необходима, если вы будете работать с торговыми сетями или вообще с бюджетными структурами (школы, садики, интернаты). Вам надо будет паспорт на продукцию, заключение санитарной станции,  экспертиза на ГМО. В общем, все приходит по мере необходимости, слишком серьезных бумаг нет, просто формальности на разрешение деятельности, прописывается в классификаторе видов деятельности.

Оборудование, помещение, материалы.  Одним из основных преимуществ данного бизнеса является то, что здесь не стоит хватать сразу большой кусок, выходить на опт. Вы можете начать с подвала или вообще с 1 ящика, когда поймете, что это вам нравиться и получается все – расширяйтесь. В качестве работника можно для начала стать самому – это несложно, если площадь до 10 квадратных метров. С инструмента ничего особенно не надо, дорогостоящее оборудование не требуется. Перед тем как вырастить шампиньоны на даче, надо всего лишь закупить сырье для субстрата (опишем далее) и мицелий в лаборатории. Далее только полив, поддержание температуры.

Субстрат своими руками

Многие ошибаются, не имея четкого понятия, где растут шампиньоны, сооружая для них обычный субстрат из чернозема, удобряют , заливают водой и сидят в ожидании огромного урожая. На самом деле это процесс очень сложный, требует определенных знаний для создания оптимальных условий роста.

Компост занимает более 80% от массы всего субстрата для выращивания. Он изготовляется из конского навоза (83%), сухой соломы из озимой пшеницы (20%). Если нет конского навоза, можно использовать обычный коровяк или даже куриный помет, но это снизит урожайность на 20-25%. Субстрат обязательно готовим на свежем воздухе, так как в процессе смешивания выделяется много азота, аммиака, других едких веществ, которые могут вызывать раздражение слизистой, кашель, в некоторых случаях даже отравление. Можно работать в помещении, только при условии наличия качественной вентиляции, которая сможет устранить все летучие вещества из помещения, обезопасит работу.

2 кг мочевины заливаем на 100 кг соломы, добавляется разрыхлитель, лучше всего подойдет строительный гипс, добавляем 8 килограмм. Желательно внести 4 кг мела, если такого нет, можно просто добавить песок. Удобряем суперфосфатом, на 100 кг соломы вносится примерно 2.3 кг. После внесения конского навоза у нас получается примерно 300 кг готовой смеси, которую распределяем на 3 квадратных метра грибницы. Обратите внимание, что при использовании птичьего помета, следует изменить пропорции вышеописанных компонентов. На 100 кг соломы берем 100 кг помета, 280 литров воды, чтобы вымыть активный азот, суперфосфат бросать уже нельзя, вместе него по весу добавляем гипс.

Особое внимание уделяем подготовке соломы. Она замачивается около 2-х суток, потом ее можно только укладывать «крестиком» в лотки. В процессе укладки заливаем водой каждый слой, чтобы он напитал как можно больше воды. Сразу после увлажнения вносить частично суперфосфат, мочевину, заранее разделив весь объем на количество слоев. К примеру, 10 слоев по 200 грамм на каждый. После того, как вы выложили все в лоток, тщательно перемешиваем, причем в процессе перемешивания нужно добавлять воду, гипс, мел.

Основной ошибкой новичков является посадка мицелия уже в эту смесь. Помните, что вы приготовили только заготовку для будущего компоста. Ему необходимо сгнить, точнее – сгореть. После того, как вы все перемешаете, эта масса начинает «прогорать», температура повышается до +80 градусов. Чтобы прогорело качественно, надо чтобы слой был толстым, хотя бы 1 метр в высоту. После этого оставляем эту гору на 20-25 дней, затем расправить ее, остудить и применять по назначению.

Когда и как нужно «сеять» мицелий

Внести мицелий окажется намного сложнее, чем вы думали до этого. Просто посеять может каждый, а вот чтобы сделать это правильно, получить хороший урожай, нужно знать несколько нюансов. Рассмотрим подробнее, как нужно сажать мицелий и чего нельзя делать ни в коем случае.

>Шаг 1:Покупка посевного материала.

Основная ошибка новичка – приобретение на базаре. Его выращивают только в специальных лабораториях, который имеют абсолютную стерильность. Существует 2 вида: компостный и зерновой мицелий. Последний можно хранить 6 месяцев в холодильнике при температуре +1 градус, его расход составляет 400г на 100 кг субстрата. Компостный продают в банках, хранится он всего 20 дней при температуре +20 градусов, при +1 держать его можно до 1 года. Расход: 450 грамм на 1м2. Приобретайте только с документами в специализированной лаборатории, чтобы избежать появления многих заболеваний.

>Шаг 2:Термообработка.

Субстрат помещается в печь или нагревается любым другим способом до +80 градусов, такую температуру нужно поддерживать 20 минут. Далее он остужается до +25 градусов, укладывается в ящики, слой не должен быть толще 35 сантиметров. Без термообработки существует риск подхватить инфекционные заболевания, которые постепенно будут уничтожать ваш урожай, и даже сам мицелий.

>Шаг 3:Инокуляция.

Несмотря на такое страшное название, процесс прост. Достаточно будет рассыпать на поверхности зерновой мицелий, сверху накрыть его субстратом, чтобы глубина получилась 6 см. Можно еще использовать «луночный» способ, поместив в ямки через каждые 25 сантиметров.

Далее просто следите за поддержанием оптимальных условий. Отсутствие сквозняков, +25 круглосуточно, а также влажность не менее 85%. Если все сделать правильно, то уже через 14 дней нужно будет засыпать покровной почвой, когда грибница будет иметь большую площадь. Покровный грунт может состоять из обычного чернозема, торфа и мела в соотношении 1:1:1. Температура понижается до +15 градусов посредством вентиляции помещения. Важно не делать в нем сквозняков.

Собираем урожай

Через 10 недель можно начинать уже сбор урожая. Это зависит от гибрида, который вы сажаете, время «созревания» колеблется от 8 до 15 недель с момента высадки. Время плодоношения длится от 2 до 6 месяцев. Если хорошо поливать и своевременно убирать грибы, можно немного продлить этот период. Не рекомендуется срезать ножки, необходимо выкручивать их, после чего ямку засыпать землей, залить обильно водой. Через время на ее месте образуется еще один плод.

При оптимальных условиях выращивания вы сможете получить 7-8 полноценных волн урожая, которые в общей сложности принесут вам до 25 кг с 1м2. Первые 3 волны плодоносят на 100%, затем урожайность существенно падает, поэтому многие фермеры держат  только 2-3 месяца старое место, потом подготавливают новый мицелий.

Хранить грибчики совсем просто, достаточно найти помещение с температурой от +1 до +10 градусов — в нем урожай можно хранить до 10-14 дней, после чего вкусовые качества будут теряться. Обязательным условием для хорошей лежкости является повышенная влага (85-95%).

Нюансы грибного дела – что надо учесть фермеру

vel-rom.ru

Зарабатывать на выращивании шампиньонов можно уже через месяц после запуска фермы. В месяц можно собирать как минимум три урожая, первый самый богатый и приносит больше всего прибыли, рассказала в беседе с корреспондентом «Капитал.kz» основательница грибной фермы в Костанайской области Елизавета Уалиахметова. Она рассказала, сколько инвестиций нужно для запуска грибной фермы в период пандемии.

— Елизавета, чем вас привлек именно этот бизнес?

— В начале 2000-х выращиванием шампиньонов занимался мой отец. Еще в 1990-е он купил помещение площадью 1 тыс. кв. метров, рассчитанное под грибную ферму. Но папа не знал, как ухаживать за грибной фермой, поэтому стал ездить на семинары в Россию, много читал на эту тему. Кроме того, он постоянно экспериментировал, даже пытался сам делать компост. Ферма работала около 10 лет, но прибыли не приносила, наверное потому, что на тот момент не было того оборудования, которое есть сейчас. К тому же урожайность компоста скорее всего была низкой, поскольку он был самодельным.    

После того как отец перестал заниматься фермой, здание несколько лет простояло без дела. Но в январе 2018 года на семейном совете приняли решение отдать его мне. Я переоборудовала здание, поскольку для грибов очень важно создать необходимый микроклимат. Поменяла стеллажи, установила новое оборудование, например, твердотопливный котел, кондиционеры, вентиляторы. Оборудование для теплицы обошлось в 3 млн тенге, покупали на кредитные средства от ФРП «Даму». Для выращивания грибов установили одну камеру на 100 кв. метров, через месяц планируем поставить еще две. В другой части здания сделали склады и после этого начали выращивать шампиньоны.

— Почему именно эти грибы?

— Спрос на шампиньоны выше, чем, например, на вешенки.

— Где вы учились вести этот бизнес?

— Читала книги, смотрела ролики на YouTube. Сейчас профессиональные семинары, курсы доступнее, чем несколько лет назад, но я продолжаю обращаться за советами к отцу, он всегда помогает.

— С какими проблемами столкнулись при запуске теплицы?

— На рынке Казахстана нет производителей компоста и нам приходится покупать его в России, в Туле. Компост уже включал в себя мицелий грибов, для него нужно создать определенный микроклимат и через несколько дней можно увидеть всходы грибов. В Челябинской области  приобретаем покровную почву – это что-то вроде торфа.

Когда запускали бизнес, купили 15 тонн компоста и 4 тонны покровной почвы. Только на компост было потрачено 2 млн тенге. Для обеззараживания почвы купили специальные смеси в Украине, России и потратили на это примерно 50 тыс. тенге.

— Насколько дорого содержать такую ферму?

— На оплату коммунальных услуг уходит около 200 тыс. тенге в месяц. Когда будут запущены еще две камеры, расходы вырастут в несколько раз.

— Один бизнесмен, который выращивает микрозелень, в интервью рассказал мне, что через 30-36 дней после сбора урожая торф желательно менять. У вас такая же технология?

 — Компост дает несколько волн урожая. Первая – самая большая, через 35 дней ухаживания за компостом он дает первый урожай – около 50% урожая, в течение следующего месяца собирается в среднем три волны. После первого использования с 15 тонн компоста максимум можно получить до 4 тонн грибов в месяц. После сбора трех урожаев можно использовать компост, но его урожайность постепенно снижается, поэтому обычно рассчитывают на три волны, потом меняют компост.

Когда мы запустили бизнес, то в первый же месяц собрали 3 тонны шампиньонов. Получается, что компост дал только 20% урожая, а не 30%, как мы предполагали. Но это был наш первый опыт. Осенью и зимой в среднем собираем около 4 тонн грибов в месяц. Летом спрос на шампиньоны падает примерно на 40%. Скорее всего это связано с тем, что летом много овощей, фруктов, поэтому спрос на грибы снижается. Грибы мы продаем по 1000-1200 тенге за килограмм, то есть ежемесячный оборот фермы составляет 4,8 млн тенге.

— Вы работаете почти два года, уже удалось выйти в прибыль?

— Да, мы стали получать прибыль через месяц после запуска фермы, но полностью вкладываем в развитие хозяйства. На сегодняшний день мы вложили в бизнес больше 10 млн тенге, для того чтобы эти инвестиции окупились, потребуется несколько лет.

— Сколько человек занято у вас в бизнесе?

— Сразу после смены компоста, после первой волны урожая, мы привлекаем для сбора шампиньонов 6-10 человек. Кто-то собирает  грибы, кто-то сортирует, укладывает.

— Как организовали продажу грибов?

— После сбора первого урожая предлагали свои грибы ресторанам, кафе. Развозили шампиньоны всем, даже тем, кто готов был купить лишь 1 килограмм. Этот процесс отнимал много времени и сил. Сейчас мы сотрудничаем с оптовыми складами, это очень удобно. Одна из крупных торговых сетей предложила нам сотрудничать, но мы были вынуждены отказаться, потому что нужно было поставлять 20 тонн грибов за один раз. У нас пока нет таких объемов.

— Как пандемия повлияла на ваши продажи?

— В марте-апреле многие казахстанцы в панике стали покупать гречку, картофель. Кафе и рестораны закрылись, поэтому спрос на шампиньоны резко упал. Но после того как границы закрыли, российские, польские, белорусские грибы пропали с рынка, поэтому спрос на казахстанские шампиньоны вырос.

— По вашим оценкам, какова доля отечественных грибов на рынке Казахстана?

— Думаю, что преобладают поставки грибов из России, Беларуси, Польши, но они дороже казахстанских. В среднем цена на шампиньоны на рынке составляет 1400-2500 тенге. 

— Какие сложности сейчас есть у грибоводов?

— К сожалению, в Казахстане не выпускаются специальные ящики для транспортировки грибов. Они производятся в России, но с учетом логистики обойдутся очень дорого, поэтому нам приходится покупать их в Костанае в пунктах приема макулатуры, стеклотары. Производить такие ящики самому достаточно затратно – для этого придется построить мини-завод. Если бы у нас в стране было много грибных ферм, то это был бы рентабельный бизнес, но производство грибов не развито. По моим оценкам, оборот некоторых ферм не превышает тонны в месяц.

— Как государство может вас поддержать?

— Госпрограммы, безусловно, поддерживают бизнес. Но хотелось бы, чтобы фонд «Даму» предоставлял займы не только на покупку оборудования, но и на приобретение семян, компоста.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Готовые бизнес планы по выращиванив грибов шампиньонов и вешенок

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию выращивания шампиньонов. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 75 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Планируется производить шампиньоны по современной технологии. Строящаяся шампиньонная ферма представляет собой независимое производственное здание с камерами выращивания, шокерами, холодильным складом и АБК. Шампиньонная ферма будет состоять из 6 камер, каждую неделю будет загружаться по 1 камере. Производственный цикл предусматривает, что каждые 6 недель в каждую камеру загружается компост. Сбор гриба происходит на трех «волнах». Технологический процесс выращивания грибов приведен …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию выращивания, переработку и реализацию грибов и ягод. Цель разработки бизнес плана: для выделения земельного участка Администрацией; Объем работы: 28 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Для успешной реализации проекта планируется строительство теплиц по выращиванию грибов и ягод и завода по их переработке. Строительство предполагается осуществить на запрашиваемом у Администрации земельном участке общей площадью 4 га. На начальном этапе планирует производить выращивание грибов «Вешенка» в специально оборудованном помещении, выращивание земляники «Виктория» будет происходить в теплицах. Впоследствии предполагается расширять …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в реконструкцию и оборудование приобретенного помещения для выращивания грибов вешенка. Цель разработки бизнес плана: для привлечения кредита банка; Объем работы: 89 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Площадь приобретаемого земельного участка для реализации проекта составляет 2 Га, площадь реконструируемых производственных помещений — 3000 кв.м. Основным сырьем, необходимым для реализации проекта будут являться мицелий, солома и различные добавки. Закупать сырье предполагается у местных поставщиков, так на сегодняшний день у них цены на сырьё минимальны. Основными оптовыми покупателями грибов вешенка будут …

Подробнее…

Грибоводство, грибной бизнес, технология выращивания, оборудование

  • ГРИБЫ — ЛИМОННАЯ ВЕШЕНКА

Грибы шампиньоны

Технология выращивания шампиньонов

Штаммы грибов вешенка

Грибы — вешенка

Грибы — лимонная вешенка

Грибы — розовая вешенка

Технология выращивания вешенки

Грибы — эринги

Технология выращивания эринги

Грибы — шиитаке

Технология выращивания шиитаке

Грибы — летний опенок

Технология выращивания летнего опенка

Грибы — зимний опенок

Технология выращивания зимнего опенка

Грибы — мраморный опенок

Технология выращивания — мраморный опенок

Грибы — агроцибе

Технология выращивания агроцибе

Грибы — рейши

Технология выращивания рейши

Грибы — кольцевик

Технология выращивания — кольцевик

Польза грибов вешенок для организма. Полезные свойства грибов.

Качество вешенки. Правильный сбор, фасовка и хранение урожая.

Грибной бизнес — Экологично и выгодно

Как создать грибной бизнес.

Свое дело — Как сохранить высокую урожайность? Выращивание и доход

История грибного производства и грибной рынок

Бизнес план по выращиванию грибов

Организация производства грибов. Купить грибы или вырастить самостоятельно?

Способы выращивания грибов. Как вырастить грибы?

Технологии выращивания грибов

Условия для выращивания грибов

Оборудование для грибоводства. Купить оборудование для грибного бизнеса

Школа грибоводства. Помощь грибоводам. Наш многолетний опыт

Часто задаваемые вопросы про грибы

Проверка качества мицелия. То, что необходимо знать профессиональному грибоводу

Где купить качественный мицелий грибов? Цены на мицелий

Выращивание мицелия. Как все начинается

Мицелий на палочках

Мицелий белых грибов

Технические условия (ТУ) на грибы

Сбыт и продажа грибного урожая. Помощь со сбытом грибов

Качество грибов и внешний вид грибов

Стерильность грибного прозводства

Быстрое охлаждение грибов

Селективность. Производство субстрата

Влияние условий на урожайность грибов

Остановка роста грибов. Что делать?

МИКРОКЛИМАТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ СОДЕРЖАНИЯ СУБСТРАТНЫХ БЛОКОВ

Перспективы грибоводства

Сырье для приготовления субстрата


Выращивание шампиньонов

шампиньоны

Шампиньоны. Организация производства

Производство шампиньонов — прибыльное и интересное дело. В странах СНГ практически отсутствует конкуренция.

Для промышленного выращивания шампиньонов подойдет любое герметичное помещение типа старого коровника (фермы), овощехранилища или другого подобного…

Такое помещение требует частичной реконструкции — что гораздо легче и меньше по затратам, чем строительство шампиньонницы с нуля. Процесс выращивания шампиньонов делится на несколько основных этапов (вообще то их больше и можно написать не одну книгу…):

  1. Мицелий, приготовление
  2. Компост, приготовление
  3. Выращивание шампиньонов, сбор урожая, продажа…

Готовый бизнес план

Подготовка помещений для выращивания грибов — основные начальные затраты. В 1998 году затраты на оборудование одной шампиньонницы площадью 120 м. кв. в бывшем коровнике были около 3000$.

Далее грубый подсчет: покупка компоста, засеянного мицелием — 1300$ за 10 тонн, в течении двух месяцев выращивание и сбор урожая (опускаю все работы и затраты, как например затраты на торф, борьбу с болезнями и т. д.) с компоста, около 20%, т. е. около 2000 кг.

Продажа 2000 кг по 1,4$ — 2800$.

В одной шампиньоннице таких циклов производства шампиньонов можно организовать до 5 — 6 в год.

Изготавливать компост самим, не увидев как это делают другие, я бы не рекомендовал — мы три года экспериментировали и не пришли к нормальному стабильному результату. Найдите в регионе изготовителей компоста, проконсультируйтесь «в живую». Вообще, не увидев производство шампиньонов «в живую» не рекомендуем заниматься экспериментами — можете потерять и время и деньги…

Как выращиваем шампиньоны мы

Наше производство Вы можете посмотреть под Киевом, 16 км в сторону Борисполя, совхоз Вишенки, Петровский животноводческий комплекс (последние два коровника). Небольшие консультации на месте будут бесплатны. Технолога по шампиньонам, к сожалению не могу рекомендовать, наш технолог в настоящее время очень сильно загружен.

Возможно, проще Вам научится выращивать грибы самим, можно провести «тренинг» на нашем производстве, неделя обучения будет стоить около 300 долларов (зависит от способностей ученика).


В настоящее время Мастерская Своего Дела не занимается выращиванием шампиньонов

Комментарии:

Тибетский молочный гриб

ОТКРЫТИЕ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА Это чудесное открытие произошло много тысячелетий назад. Буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко сквашивается неодинаково в их глиняных горшочках: в одних сосудах, которые монахи …

Ультразвук против мышей

На сьогоднішній день існують проблеми пошкодження гризунами
( мишами та пацюками ) електропроводки комп’ютерів сучасних комбайнів, мішків з цукром та борошном на складах, зараження гризунами кормів
для племенної худоби.

Выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов — тяжелый и трудоемкий вид бизнеса. Тем не менее им занимаются и увлечены некоторые предприниматели.

Продажа шагающий экскаватор 20/90

Цена договорная
Используются в горнодобывающей промышленности при добыче полезных ископаемых (уголь, сланцы, руды черных и
цветных металлов, золото, сырье для химической промышленности, огнеупоров и др.) открытым способом. Их назначение – вскрышные работы с укладкой породы в выработанное пространство или на борт карьера. Экскаваторы способны
перемещать горную массу на большие расстояния. При разработке пород повышенной прочности требуется частичное или
сплошное рыхление взрыванием.
Вместимость ковша, м3 20
Длина стрелы, м 90
Угол наклона стрелы, град 32
Концевая нагрузка (max.) тс 63
Продолжительность рабочего цикла (грунт первой категории), с 60
Высота выгрузки, м 38,5
Глубина копания, м 42,5
Радиус выгрузки, м 83
Просвет под задней частью платформы, м 1,61
Диаметр опорной базы, м 14,5
Удельное давление на грунт при работе и передвижении, МПа 0,105/0,24
Размеры башмака (длина и ширина), м 13 х 2,5
Рабочая масса, т 1690
Мощность механизма подъема, кВт 2х1120
Мощность механизма поворота, кВт 4х250
Мощность механизма тяги, кВт 2х1120
Мощность механизма хода, кВт 2х400
Мощность сетевого двигателя, кВ 2х1600
Напряжение питающей сети, кВ 6
Более детальную информацию можете получить по телефону (063)0416788

Как организовать выращивание грибов в гараже

Содержание статьи

Выращивание вешенок в гараже

Выращивание вешенки в гараже – это не только получение вкусного продукта для домашнего приготовления блюд, но и возможность открыть свой бизнес. При этом процессе требуется соблюдать особенный алгоритм.

Для получения приличного урожая грибов своими руками понадобится придерживаться довольно простых правил, которые предлагается узнать из этой статьи.

Особенности грибов, выращиваемых в гараже

Для разведения грибов в гараже доступны такие их виды как:

  • Белые.
  • Лисички.
  • Маслята.
  • Вешенки.
  • Шампиньоны.

Каждый владелец решает сам, какой вид брать для себя, но следует знать, что лесные грибы растут гораздо дольше, чем популярные шампиньоны или вешенки. От посадки до сбора урожая этим продуктам достаточно 30 – 40 дней, а выращивать их можно в течение всего года, что привлекает многих грибников.

Вешенки хорошо растут даже на балконе, при температуре воздуха примерно 16°С и отсутствии прямых солнечных лучей. В наше время становится опасно в пищу употреблять дикорастущие грибы, что связано с накоплением в них вредных веществ для здоровья человека.

Это способствует тому, что разведением экологически чистых продуктов занимаются все большее число людей.

Для получения грибов можно использовать:

  • Подвал.
  • Гараж.
  • Лоджию.
  • Для выращивания небольшого количества продуктов можно приспособить даже кухню, где они будут расти в стеклянных банках.

Вешенка – это популярный гриб во всем мире. К его положительным свойствам относятся:

  • Легко поддается культивированию.
  • Имеет стойкость к комплексу болезней и вредителей. В грибах содержатся:
  1. белка, до 6%;
  2. жиров, до 4%;
  3. углеводов, более 4%;
  4. ценные микроэлементы и аминокислоты.
  • Наличие большого количества витаминов, таких как А, В, В1, В2, С, Д, РР.
  • Имеет бактерицидные свойства, помогает выводить из организма токсины, радиоактивные элементы и радионуклиды.
  • Спиртовые настойки тел плода используются для профилактики тромбофлебита, гипертонии, атеросклероза.
  • Грибы используются в диетическом питании, для желающих похудеть. Они обеспечивают чувство сытости.

Самый распространенный в мире гриб – шампиньон. Используется во многих мировых кухнях и для приготовления блюд знаменитыми кулинарами разных стран. Шампиньоны еще древние монархи считали деликатесом, и цена их была достаточно большой.

В состав этих грибов входят:

  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Органические кислоты.
  • Минеральные вещества.
  • Комплекс витаминов.
  • Азотистые соединения: амиды; аминокислоты; пептоны; пиримидиновые и пуриновые основания.
  • Витамины: РР, Е, Д, В1.
  • Отсутствие сахара позволяет использовать шампиньоны диабетикам.
  • Шампиньоны можно употреблять во время диеты, в них большое количество калорий, но достаточно много белка, который легко усваивается.
  • Содержание в составе особых веществ, разрушает холестериновые бляшки.
  • Помогают они и в борьбе с опухолями.
  • При употреблении в пищу шампиньонов, уменьшается риск возникновения инфаркта и атеросклероза.
  • В сухом виде они рекомендуется при гепатите и язвах желудка.
  • Положительно они действуют на состояние кожи человека.

Как в гараже выращивать вешенки

Совет: Для выращивания любых грибов в гараже следует подготовить специальную яму, провести в ней дезинфекцию раствором 4% -ой извести и проветрить в течение двух суток. Разделить ее на два отделения для проращивания и роста грибов.

Если нужны вешенки, выращивание в гараже их начинается с подготовки субстрата.

Это могут быть:

  • Подсолнечная шелуха.
  • Опилки древесные.
  • Початки кукурузные.
  • Солома злаковых культур.

Совет: Для производства грибов лучшим субстратом является измельченная солома или шелуха.

Проводится пастеризация материалов и сама подготовка.

Для этого:

  • Смесь или другой материал заливаются теплой водой с температурой не выше +25°С, на 20 минут. При этом смесь нужно помешивать.
  • Сливается грязная вода из емкости, в которой проводилась пастеризация.
  • Смесь отжимается.
  • Заливается горячей водой, температура которой от +70 до +80°С, сверху устанавливается гнет примерно на 6 часов.
  • Вода сливается.
  • Солома с шелухой отжимается.
  • Для повышения питательности субстрата, а следовательно и плодообразования в нем, вносятся дополнительные компоненты. Это могут быть:
  1. 0,5% суперфосфата;
  2. 2% гипса;
  3. 0,5% мочевины;
  4. 2% известняка молотого.
  • При внесении добавок, их влажность составляет примерно 75%, что позволяет элементам не вымываться водой. Отдельно пастеризуются добавки, а затем они вносятся в субстрат.

Для выращивания хороших грибов, необходимо сделать не только качественный субстрат и выдержать правильно агротехнику, но и подготовить правильное вместилище для вешенок, то есть, мешки.

Для этого можно использовать обычные полиэтиленовые мешки размерами 40х60 сантиметров или 50х100 сантиметров. В емкостях проделываются отверстия, через них грибница будет «подавать» плоды. Шаг отверстий, диаметром до двух сантиметров, в мешках для вешенок составляет от 15 до 20 сантиметров, в хаотичном порядке.

Субстрат засыпается в мешок:

  • Слой субстрата толщиной 15 сантиметров.
  • Слой мицелия.
  • Слой субстрата до 20 сантиметров.
  • Слой мицелия.

Таким образом, мешок наполняется до 2/3 его объема.

Совет: Укладывать субстрат и мицелий следует равномерно. От общего веса мешка должно быть примерно 5% мицелия.

Набитые мешки завязываются, переносятся в подготовленный гараж и подвешиваются, как показано на фото.

Закладка субстрата и мицелии

При выращивании вешенки и уходом за грибами следует выдержать несколько условий:

  • Температура в помещении должна составлять строго от +22 до +24°С, а температура субстрата, находящегося в мешках, максимум +28°С. Влажность в помещении от 90 до 95%. Для прорастания и «абсолютного заражения» субстрата грибом освещения никакого не требуется.
  • После зарастания субстрата грибницей, мешки переносятся в другое помещение для роста, где он начнет плодоношение.
  • Мешки расставляются по всей площади один на другой, но не плотно, между ними следует оставить проход, и обеспечить хорошую вентиляцию (см. Вентиляция в гараже: правильный выбор и установка). Мешки можно подвесить к потолку.

При каких условиях происходит плодоношение вешенки

Совет: Плодоношение вешенок происходит лишь при строгом соблюдении условий агротехники.

В этом случае необходимо:

  • Поддерживать температуру в пределах +12 — +18°С, а влажность воздуха от 90 до 95%. В отверстиях мешков начнут появляться грибные пробки или зародыши вешенок, формирующие в будущем тела грибов.
  • Поддерживать необходимую влажность можно самостоятельно, используя стандартные опрыскиватели или установив в помещении ряд емкостей, наполненных водой, или с помощью специальных установок.
  • При орошении воздуха в помещении, следует избегать попадания жидкости на мешки и образование даже небольших луж на полу.
  • Освещение должно работать точно 12 часов. При этом достаточно наличия всего 100-180 люксов, как в пасмурную погоду. Для этого подойдут стандартные дневные светильники (см. Светильники для гаража).
  • Нельзя забывать — вешенке нужно обеспечить проветриваемые свежим воздухом помещения, что требует устройства качественной вентиляции.

Совет: Концентрация углекислого газа в гараже не должна быть выше 1%. Помимо этого, следует учитывать, что грибные споры при плодоношении могут вызывать кашель и серьезную аллергию. Для этого необходимо использовать специальную защитную маску, респиратор.

Как выращивать в гараже шампиньоны

Подробное выращивание шампиньонов в гараже показывает видео.

Краткая инструкция процесса выглядит таким образом:

  • Подготавливается субстрат, в котором будут расти грибы. Для этого:
  1. на один квадратный метр берется 30 килограмм соломы, которая в течение четырех суток смачивается водой из шланга;
  2. укладываются поочередно солома и навоз, чтобы сформировать примерно по 4 слоя каждого компонента;
  3. по истечении 7 дней добавляется 7 килограмм гипса, все перемешивается вилами;
  4. через 4 дня все еще раз хорошо перемешивается, хорошо поливается водой и добавляется 5 килограмм мелкого мела и 2 килограмма суперфосфата;
  5. после 4 дней компоненты вновь перемешиваются

На подготовку качественного субстрата понадобится до трех недель.

  • Компост расстилается на стеллажах или в ящиках – 100 килограмм на один квадратный метр площади.
  • Высаживаются грибницы или мицелия.

Совет: При высевании мицелии следует следить за температурой в помещении. Она не должна быть выше 25°С, а влажность примерно 70%.

  • Мицелий заглубляется в субстрат на 7 сантиметров.
  • Покрывается слоем субстрата до 10 сантиметров толщиной.
  • Укладываются споры гриба в шахматном порядке с расстоянием 20 сантиметров между ними.
  • Через три недели после высадки появляется мицелий.

Появление мицелия

  • Подготавливается покровная почвосмесь из одной части мела и 9 частей торфа.
  • Вносится смесь поверх слоя субстрата, на котором пророс мицелий. Толщина слоя до 5 сантиметров.
  • Для того чтобы получить высокого качество шампиньоны, выращивание в гараже их должно выполняться при температуре в пределах 14 — 17°С.

Выращивание шампиньонов

Как ухаживать за шампиньонами

Правильный уход за шампиньонами требует:

  • Регулярный полив субстрата.
  • Поддержания в помещении оптимальной влажности и температуры.
  • Первый полив субстрата выполнять через 10 дней после размещения покровного слоя, из лейки небольшой высоты мелкими капельками. При этом вода должна быть лишь на верхнем слое субстрата, а не проникать в компост. В противном случае грибница начнет гнить и пропадет.
  • Влажность в помещении для роста грибов должна быть 75 – 80%, для чего устанавливаются стеллажи и на них ставятся тазы с водой.
  • Помещение следует проветривать не реже одного раза в сутки.

При правильном соблюдении всех тонкостей выращивания грибов, можно получить качественный урожай в большом количестве.

Так же на нашем ресурсе Вы можете подробно узнать о выращивание в гараже лука на перо.

Шесть шагов к выращиванию грибов

Государственный университет Пенсильвании,
Колледж сельского хозяйства, служба распространения знаний,
Юниверсити-Парк, Пенсильвания

Выращивание грибов состоит из шести этапов, и хотя деление несколько условно, эти этапы определяют, что необходимо для формирования производственной системы.

Шесть шагов выращивания грибов:

Фаза I

1. Компостирование

Фаза II

2.Компостирование
3. Нерест
4. Оболочка
5. Закрепление
6. Выращивание

Эти этапы описаны в их естественной последовательности, с акцентом на основные особенности каждого этапа. Компост обеспечивает питательные вещества, необходимые для роста грибов. Для грибного компоста обычно используются два типа материала, наиболее распространенным и наименее дорогим из которых является конский навоз с подстилкой из пшеничной соломы. Синтетический компост обычно изготавливают из сена и измельченных кукурузных початков, хотя этот термин часто относится к любому грибному компосту, основным ингредиентом которого не является конский навоз.Оба типа компоста требуют добавления азотных добавок и кондиционирующего агента, гипса.

Приготовление компоста происходит в два этапа, называемых компостированием Фазы I и Фазы II. Обсуждение подготовки компоста и выращивания грибов начинается с этапа I компостирования.

Фаза I:

1. Приготовление грибного компоста

Этот этап приготовления компоста обычно происходит на открытом воздухе, хотя может использоваться закрытое здание или конструкция с крышей над ним.Для компостирования требуется бетонная плита, называемая пристанью. Кроме того, необходим ворошитель компоста для аэрации и полива ингредиентов и трактор-погрузчик для перемещения ингредиентов в ворошитель. Раньше сваи переворачивали вручную с помощью вил, которые до сих пор являются альтернативой механизированному оборудованию, но требуют больших затрат труда и физической силы.

Фаза I компостирования начинается путем смешивания и смачивания ингредиентов, когда они укладываются в прямоугольную кучу с плотными краями и свободным центром.Обычно сыпучие ингредиенты пропускают через ворошитель компоста. Вода распыляется на конский навоз или синтетический компост, когда эти материалы проходят через ворошитель. Азотные добавки и гипс распределяются поверх сыпучих ингредиентов и тщательно перемешиваются токарем. Как только куча смачивается и формируется, начинается аэробное брожение (компостирование) в результате роста и размножения микроорганизмов, которые естественным образом присутствуют в сыпучих ингредиентах. Тепло, аммиак и углекислый газ выделяются в качестве побочных продуктов во время этого процесса.Активаторы компоста, кроме упомянутых, не нужны, хотя в некоторых книгах по органическому земледелию подчеркивается необходимость «активатора».

Грибной компост развивается по мере того, как химическая природа сырьевых ингредиентов преобразуется под действием микроорганизмов, тепла и некоторых химических реакций с выделением тепла. Эти события приводят к тому, что источник пищи наиболее подходит для роста грибов, исключая другие грибы и бактерии. На протяжении всего процесса должно присутствовать достаточное количество влаги, кислорода, азота и углеводов, иначе процесс остановится.Вот почему вода и добавки добавляются периодически, а компостная куча аэрируется по мере ее прохождения через ворошитель.

Гипс добавляется для минимизации жирности компоста. Гипс увеличивает флокуляцию некоторых химических веществ в компосте, и они прилипают к соломе или сену, а не заполняют поры (отверстия) между соломами. Дополнительным преимуществом этого явления является то, что воздух может легче проникать в кучу, а воздух необходим для процесса компостирования.Исключение воздуха приводит к безвоздушной (анаэробной) среде, в которой образуются вредные химические соединения, снижающие селективность грибного компоста для выращивания грибов. Гипс добавляется в начале компостирования в количестве 40 фунтов. на тонну сухих ингредиентов.

Азотные добавки, широко используемые сегодня, включают, среди прочего, пивоваренное зерно, шроты из семян сои, арахиса или хлопка, а также куриный помет. Целью этих добавок является повышение содержания азота до 1.5 процентов для конского навоза или 1,7 процента для синтетического, оба рассчитаны на основе сухого веса. Синтетический компост требует добавления нитрата аммония или мочевины в начале компостирования, чтобы обеспечить микрофлору компоста легко доступной формой азота для их роста и размножения.

Кукурузные початки иногда недоступны или доступны по цене, которая считается чрезмерной. Заменители или дополнения к початкам кукурузы включают измельченную кору лиственных пород, шелуху семян хлопка, нейтрализованную виноградную выжимку и шелуху какао-бобов.Управление компостной кучей, содержащей любой из этих материалов, уникально в отношении требований к поливу и интервалам между переворачиванием.

Первоначальная компостная куча должна быть шириной от 5 до 6 футов, высотой от 5 до 6 футов и такой длины, которая необходима. Двусторонний ящик можно использовать для формирования стапеля (скирда), хотя некоторые токари оснащены «рикером», поэтому ящик не нужен. Стороны кучи должны быть твердыми и плотными, но центр должен оставаться рыхлым на протяжении всего этапа компостирования I. По мере того как солома или сено размягчаются во время компостирования, материалы становятся менее жесткими, и легко может произойти уплотнение.Если материалы становятся слишком плотными, воздух не может проходить через кучу, и возникает анаэробная среда.

Переворачивание и полив осуществляются с интервалом примерно в 2 дня, но только в том случае, если куча горячая (от 145° до 170°F). Переворачивание дает возможность поливать, аэрировать и смешивать ингредиенты, а также перемещать солому или сено из более прохладного в более теплое место в куче, снаружи, а не внутри. Добавки также добавляются при переворачивании стогов, но их следует добавлять в начале процесса компостирования.Количество переворачиваний и время между переворачиваниями зависит от состояния исходного материала и времени, необходимого для нагрева компоста до температуры выше 145°F.

Добавление воды имеет решающее значение, поскольку слишком большое ее количество будет вытеснять кислород, занимая поры, а слишком малое количество может ограничить рост бактерий и грибков. Как правило, вода добавляется до момента выщелачивания при формировании кучи и во время первого переворачивания, а затем либо совсем не добавляется, либо добавляется лишь немного на время компостирования.При последнем переворачивании перед компостированием Этапа II можно обильно полить водой, чтобы при сильном сжатии компоста с него капала вода. Существует связь между водой, питательной ценностью, микробной активностью и температурой, и поскольку это цепочка, когда одно условие ограничивает один фактор, вся цепочка перестанет функционировать. Биологи неоднократно наблюдают это явление и назвали его Законом ограничивающих факторов.

Фаза I компостирования длится от 7 до 14 дней, в зависимости от природы материала на старте и его характеристик на каждом этапе.Компостирование сопровождается сильным запахом аммиака, который обычно дополняется сладким запахом плесени. Когда температура компоста составляет 155 ° F и выше и присутствует аммиак, происходят химические изменения, в результате которых пища используется исключительно грибами. Побочным продуктом химических изменений является выделение тепла и повышение температуры компоста. Температура в компосте может достигать 170-180°F во время второго и третьего поворота, когда происходит желаемый уровень биологической и химической активности.В конце этапа I компост должен: а) иметь шоколадно-коричневый цвет; б) иметь мягкую податливую соломку, в) иметь влажность от 68 до 74 процентов; г) имеют сильный запах аммиака. Когда достигнуты описанные влажность, температура, цвет и запах, этап I компостирования завершается.
[ВЕРХ]

Фаза II:

2. Завершение компоста

Компостирование на втором этапе преследует две основные цели. Пастеризация необходима для уничтожения любых насекомых, нематод, грибков-вредителей или других вредителей, которые могут присутствовать в компосте.А во-вторых, необходимо удалить аммиак, который образовался во время компостирования I фазы. Аммиак в конце фазы II в концентрации выше 0,07 процента часто смертелен для роста грибной икры, поэтому его необходимо удалить; как правило, человек чувствует запах аммиака, когда его концентрация превышает 0,10 процента.

Фаза II проходит в одном из трех мест, в зависимости от типа используемой производственной системы. Для зональной системы выращивания компост упаковывается в деревянные лотки, лотки укладываются друг на друга в высоту от шести до восьми и перемещаются в помещение Фазы II с контролируемой средой.После этого лотки перемещают в специальные помещения, каждое из которых предназначено для обеспечения оптимальных условий для каждого этапа процесса выращивания грибов. При системе грядок или полок компост помещается непосредственно в грядки, которые находятся в помещении, используемом для всех этапов выращивания сельскохозяйственных культур. Самая последняя представленная система, насыпная система, представляет собой систему, в которой компост помещается в бункер из цементных блоков с перфорированным полом и без покрытия поверх компоста; это помещение, специально предназначенное для компостирования Фазы II.

Компост, размещенный в грядках, лотках или навалом, должен быть заполнен равномерно по глубине и плотности или спрессован. Плотность компоста должна обеспечивать газообмен, так как аммиак и углекислый газ будут заменены наружным воздухом.

Компостирование Фазы II можно рассматривать как контролируемый, зависящий от температуры, экологический процесс, использующий воздух для поддержания компоста в диапазоне температур, наиболее подходящем для роста и размножения деаммонифицирующих организмов. Рост этих теплолюбивых (теплолюбивых) организмов зависит от наличия полезных углеводов и азота, причем часть азота находится в виде аммиака.

Оптимальное управление для Фазы II трудно определить, и большинство коммерческих производителей склоняются к одной из двух широко используемых сегодня систем: высокотемпературной или низкотемпературной.

Высокотемпературная система Фазы II включает начальный период пастеризации, во время которого температура компоста и воздуха поднимается как минимум до 145°F в течение 6 часов. Это может быть достигнуто за счет тепла, выделяемого при росте встречающихся в природе микроорганизмов, или за счет подачи пара в помещение, где был размещен компост, или за счет того и другого.После пастеризации компост повторно кондиционируется путем немедленного снижения температуры до 140°F путем продувания помещения свежим воздухом. После этого компосту дают постепенно охлаждаться со скоростью примерно от 2° до 3°F каждый день, пока весь аммиак не рассеется. Для завершения этой системы Фазы II требуется приблизительно от 10 до 14 дней.

В низкотемпературной системе Фазы II температура компоста сначала повышается примерно до 126°F с помощью пара или тепла, выделяемого в результате микробного роста, после чего температура воздуха понижается, так что температура компоста находится в диапазоне от 125° до 130°С. Диапазон °F.В течение 4-5 дней после пастеризации температуру компоста можно снижать примерно на 2°F в день до тех пор, пока не испарится аммиак.

Важно помнить о целях Этапа II, пытаясь определить правильную процедуру и последовательность действий. Одной из целей является удаление нежелательного аммиака. Для этого наиболее эффективен диапазон температур от 125° до 130°F, так как деаммонифицирующие организмы хорошо растут в этом интервале температур. Вторая цель этапа II состоит в том, чтобы удалить любых вредителей, присутствующих в компосте, с помощью последовательности пастеризации.
В конце Фазы II температура компоста должна быть снижена примерно до 75–80°F, прежде чем можно будет начать нерест (посев). Содержание азота в компосте должно быть от 2,0 до 2,4%, а влажность от 68 до 72%. Кроме того, в конце Фазы II желательно иметь от 5 до 7 фунтов. сухого компоста на квадратный фут поверхности грядки или лотка для получения выгодных урожаев грибов. Важно, чтобы температура компоста и компоста была одинаковой во время процесса Фазы II, поскольку желательно иметь как можно более однородный материал.
[ВЕРХ]

3. Нерест

Грибной компост должен быть инокулирован грибной икрой (лат. Expandere = разбрасывать), если предполагается, что грибы будут расти. Гриб сам по себе является плодом растения, как помидоры — плодами томатных растений. Внутри томата находятся семена, и они используются для начала урожая следующего сезона. Микроспоры образуются внутри шляпки гриба, но их небольшой размер не позволяет обращаться с ними как с семенами. Как помидор происходит от растения с корнями, стеблями и листьями, гриб возникает из тонких нитевидных клеток, называемых мицелием.Грибковый мицелий представляет собой белое нитевидное растение, которое часто можно увидеть на гниющей древесине или заплесневелом хлебе. Мицелий можно размножать вегетативно, например, отделяя луковицы нарциссов и получая больше растений нарциссов. Для размножения мицелия необходимы специальные помещения, чтобы грибной мицелий не смешивался с мицелием других грибов. Мицелий, размножаемый вегетативно, известен как икра, и коммерческие фермеры, выращивающие грибы, покупают икру у любой из примерно дюжины компаний, занимающихся выращиванием икры.

Производители икры начинают процесс создания икры со стерилизации смеси ржаного зерна, воды и мела; рожь можно заменить пшеницей, просом и другим мелким зерном.Стерилизованный конский навоз, сформованный в блоки, использовался в качестве среды для выращивания икры примерно до 1940 года, и это называлось блочной или кирпичной икрой или навозной икрой; такой спавн сейчас редкость. Как только к стерилизованному зерну добавляется немного мицелия, зерно и мицелий встряхивают 3 раза с 4-дневными интервалами в течение 14-дневного периода активного роста мицелия. Как только зерно заселяется мицелием, продукт называется икрой. Спаун можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, поэтому икру производят до заказа фермера на икру.

В Соединенных Штатах у грибоводов есть выбор из четырех основных сортов грибов: а) гладкий белый – шляпка гладкая, шляпка и ножка белые; б) Off-white – шляпка чешуйчатая, ножка и шляпка белые; в) кремовый – шляпка от гладкой до чешуйчатой, ножка белая, шляпка от белого до кремового; г) коричневая – шляпка гладкая, шляпка шоколадно-коричневая с белой ножкой. В каждой из четырех основных групп есть различные изоляты, поэтому у производителя может быть выбор до восьми гладких белых штаммов. Изоляты различаются по вкусу, текстуре и культурным требованиям, но все они являются грибами.Как правило, белые и не совсем белые сорта используются для пищевых продуктов, таких как супы и соусы, но все изоляты хороши для употребления в пищу в виде свежих грибов.

Икра распределяется по компосту, а затем тщательно смешивается с компостом. В течение многих лет это делалось вручную, разбрасывая икру по поверхности компоста и взбивая ее небольшим инструментом, похожим на грабли. В последние годы, однако, для системы грядок икра смешивается с компостом с помощью специальной нерестовой машины, которая смешивает компост и икру с помощью зубцов или небольших пальцеобразных устройств.В лотковой или периодической системе икра смешивается с компостом по мере ее движения по конвейерной ленте или при падении с конвейера в лоток. Скорость нереста выражается в единице или кварте на столько-то квадратных футов поверхности ложа; Желательно 1 единица на 10 футов. Скорость иногда выражается на основе массы икры по сравнению с массой компоста; желателен уровень нереста 2 процента.

После того, как икра смешана с компостом и компост выровняется, температура компоста поддерживается на уровне 75°F, а относительная влажность поддерживается высокой, чтобы свести к минимуму высыхание поверхности компоста или икры.В этих условиях икра будет расти, образуя нитевидную сеть мицелия по всему компосту. Мицелий разрастается во всех направлениях от икроножного зерна, и, в конце концов, мицелий из разных икроножных зерен сливаются вместе, превращая нерестовое ложе из компоста в единое биологическое существо. Икра появляется в виде массы от белого до сине-белого цвета по всему компосту после того, как произошло слияние. По мере роста икра выделяет тепло, и если температура компоста повышается выше 80–85°F, в зависимости от сорта, тепло может убить или повредить мицелий и исключить возможность получения максимальной урожайности и/или качества грибов.При температуре ниже 74 ° F рост икры замедляется, а временной интервал между нерестом и сбором урожая увеличивается.

Время, необходимое икру для заселения компоста, зависит от скорости нереста и его распределения, влажности и температуры компоста, а также от природы или качества компоста. Полный цикл нереста обычно занимает от 14 до 21 дня. Как только компост полностью зарастет икрой, можно будет перейти к следующему этапу производства.
[ВЕРХ]

4. Корпус

Оболочка — это подкормка, наносимая на компост после нереста, на котором со временем образуются грибы.В качестве оболочки можно использовать суглинистый полевой грунт, смесь торфяного мха с молотым известняком или переработанный выветренный отработанный компост. Оболочка не нуждается в питательных веществах, так как оболочка служит резервуаром для воды и местом образования ризоморф. Ризоморфы выглядят как толстые нити и образуются, когда очень тонкий мицелий сливается вместе. На ризоморфах образуются грибовидные зачатки, зачатки или булавки, поэтому без ризоморфов грибов не будет. Оболочку следует пастеризовать для уничтожения любых насекомых и патогенов, которые она может переносить.Кроме того, важно, чтобы оболочка была распределена таким образом, чтобы глубина была равномерной по поверхности компоста. Такая однородность позволяет икрой перемещаться в оболочку и сквозь нее с одинаковой скоростью и, в конечном счете, грибам развиваться одновременно. Оболочка должна удерживать влагу, так как влага необходима для развития крепкого гриба.

Уход за культурой после заделки требует, чтобы температура компоста поддерживалась на уровне около 75°F в течение 5 дней после заделки, а относительная влажность должна быть высокой.После этого температуру компоста следует снижать примерно на 2°F каждый день до тех пор, пока не сформируются маленькие зачатки грибов (булавки). В течение всего периода после обсадки необходимо периодически поливать водой, чтобы поднять уровень влажности до полевой мощности, прежде чем сформируются грибовидные штифты. Знание того, когда, как и сколько воды наносить на оболочку, является «формой искусства», которая легко отделяет опытных гроверов от новичков.
[ВЕРХ]

5. Закрепление

Инициалы гриба развиваются после того, как в оболочке образовались ризоморфы.Инициалы очень маленькие, но их можно увидеть как выросты на ризоморфе. После того, как начальная структура увеличилась вчетверо, она становится булавкой. Булавки продолжают расширяться и увеличиваться на стадии кнопки, и в конечном итоге кнопка увеличивается до гриба. Урожайные грибы появляются через 18-21 день после вскрытия. Штыри развиваются, когда содержание углекислого газа в комнатном воздухе снижается до 0,08 процента или ниже, в зависимости от сорта, путем подачи свежего воздуха в комнату для выращивания. Наружный воздух имеет содержание углекислого газа около 0.04 процента.

Время подачи свежего воздуха очень важно, и этому можно научиться только на опыте. Как правило, лучше всего проветривать как можно меньше, пока мицелий не начал показываться на поверхности оболочки, и прекратить полив в то время, когда формируются инициалы булавок. Если уровень углекислого газа снижается слишком рано путем слишком раннего проветривания, мицелий перестает расти через оболочку, и под поверхностью оболочки образуются зачатки грибов. Поскольку такие грибы продолжают расти, они продавливают оболочку и становятся грязными во время сбора урожая.Слишком мало влаги также может привести к образованию грибов под поверхностью кожуха. Прикрепление влияет как на потенциальную урожайность, так и на качество урожая и является важным этапом производственного цикла.
[ВЕРХ]

6. Обрезка

Термины «всплеск», «распускание» или «цветение» — это названия повторяющихся периодов сбора урожая от 3 до 5 дней в течение цикла выращивания урожая; за ними следуют несколько дней, когда грибы нельзя собирать. Этот цикл ритмично повторяется, и сбор урожая может продолжаться до тех пор, пока грибы продолжают созревать.Большинство грибников собирают урожай в течение 35–42 дней, хотя некоторые собирают урожай в течение 60 дней, а сбор урожая может продолжаться до 150 дней.

Температура воздуха во время сбора урожая должна поддерживаться в пределах от 57° до 62°F для получения хороших результатов. Этот температурный диапазон не только способствует росту грибов, но более низкие температуры могут удлинить жизненные циклы как возбудителей болезней, так и насекомых-вредителей. Может показаться странным, что существуют вредители, которые могут повредить грибы, но не выращивается ни одна культура, которая не должна конкурировать с другими организмами.Грибные вредители могут вызвать полную неурожайность, и часто решающим фактором в отношении того, как долго собирать урожай, является уровень заражения вредителями. С этими патогенами и насекомыми можно бороться с помощью агротехники в сочетании с использованием пестицидов, но наиболее желательно исключить эти организмы из комнат выращивания.

Относительная влажность в помещениях для выращивания должна быть достаточно высокой, чтобы свести к минимуму высыхание оболочки, но не настолько высокой, чтобы поверхности шляпок развивающихся грибов стали липкими или липкими.На оболочку наносится вода, чтобы водный стресс не мешал развитию грибов; в коммерческой практике это означает полив 2-3 раза в неделю. Каждый полив может состоять из большего или меньшего количества галлонов, в зависимости от сухости оболочки, выращиваемого сорта и стадии развития булавок, пуговиц или грибов. Большинство гроверов-новичков вносят слишком много воды, и поверхность кожуха герметизируется; это проявляется как потеря текстуры на поверхности кожуха. Герметичный корпус предотвращает газообмен, необходимый для образования грибовидных штифтов.Можно оценить, сколько воды нужно добавить после того, как был собран первый перерыв, поняв, что 90 процентов гриба составляет вода, а галлон воды весит 8,3 фунта. Если 100 фунтов. грибов было собрано, 90 фунтов. воды (11 галлонов) удаляли из кожуха; и это то, что должно быть заменено до того, как разовьются грибы второго разрыва.

Наружный воздух используется для контроля температуры воздуха и компоста в период сбора урожая. Наружный воздух также вытесняет углекислый газ, выделяемый растущим мицелием.Чем сильнее рост мицелия, тем больше вырабатывается углекислого газа, а так как в начале урожая происходит больший рост, во время первых двух перерывов требуется больше свежего воздуха. Количество свежего воздуха также зависит от растущих грибов, площади производственной поверхности, количества компоста в помещении для выращивания и состояния или состава поступающего свежего воздуха. Опыт кажется лучшим ориентиром в отношении необходимого объема воздуха, но есть эмпирическое правило: 0,3 фута в час, когда компост имеет глубину 8 дюймов, и от 50 до 100 процентов этого объема должен приходиться на наружный воздух.

Часто возникает вопрос о необходимости подсветки во время роста грибов. Грибам не нужен свет для роста, свет нужен только зеленым растениям для фотосинтеза. Комнаты для выращивания могут быть освещены, чтобы облегчить сбор урожая или выращивание урожая, но чаще рабочие или грибники снабжаются шахтерскими лампами, а не освещают всю комнату.

Вентиляция необходима для выращивания грибов, а также необходимо контролировать влажность и температуру.Влага может быть добавлена ​​в воздух холодным туманом или острым паром, или просто смачиванием стен и пола. Влага может быть удалена из камеры выращивания: 1) впуск большего объема наружного воздуха; 2) введение более сухого воздуха; 3) перемещение того же количества наружного воздуха и его нагревание до более высокой температуры, поскольку более теплый воздух содержит больше влаги и, таким образом, снижает относительную влажность. Контроль температуры в помещении для выращивания грибов ничем не отличается от контроля температуры в вашем доме. Тепло может исходить от горячей воды, циркулирующей по трубам, закрепленным на стенах.Горячий нагнетаемый воздух может подаваться через вентиляционный канал, что довольно часто встречается на недавно построенных грибных фермах. Есть несколько грибных ферм, расположенных в известняковых пещерах, где скала в зависимости от времени года действует как нагревающая и охлаждающая поверхность. Пещеры любого типа не обязательно подходят для выращивания грибов, а заброшенные угольные шахты имеют слишком много внутренних проблем, чтобы их можно было рассматривать как подходящие места для грибной фермы. Даже известняковые пещеры требуют обширной реконструкции и улучшения, прежде чем они станут подходящими для выращивания грибов, и только выращивание происходит в пещере, а компостирование происходит над землей на пристани.

Грибы собирают в течение 7–10 дней, но этот цикл может быть длиннее или короче в зависимости от температуры, влажности, сорта и стадии сбора. Когда собирают зрелые грибы, ингибитор их развития удаляется, и следующий сбор приближается к зрелости. Грибы обычно собирают в то время, когда пелена не слишком далеко простирается. Потребителям в Северной Америке нужны закрытые, плотные грибы, в то время как в Англии и Австралии желательны открытые, плоские грибы.Зрелость гриба оценивается по тому, насколько растянута пелена, а не по тому, насколько велик гриб. Следовательно, зрелые грибы бывают как крупными, так и мелкими, хотя фермеры и потребители одинаково предпочитают грибы среднего и крупного размера.

Методы сбора и упаковки часто различаются от фермы к ферме. Свежесобранные грибы следует хранить в холодильнике при температуре от 35° до 45°F. Для продления срока хранения грибов важно, чтобы грибы «дышали» после сбора, поэтому хранение в невощеном бумажном пакете предпочтительнее, чем в полиэтиленовом пакете.

После сбора последней партии грибов помещение для выращивания следует закрыть и пастеризовать помещение паром. Эта окончательная пастеризация предназначена для уничтожения любых вредителей, которые могут присутствовать в урожае или деревянных изделиях в камере выращивания, что сводит к минимуму вероятность заражения следующего урожая.
[ВЕРХ]

Заключение

Для завершения всего производственного цикла, от начала компостирования до окончательного пропаривания после завершения сбора урожая, требуется примерно 15 недель.Для этой работы грибовод может рассчитывать на вес от 0 до 4 фунтов. за квадратный фут; средний показатель по стране в 1980 году составлял 3,12 фунта. за квадратный фут. Окончательный урожай зависит от того, насколько хорошо производитель контролирует и контролирует температуру, влажность, вредителей и так далее. Учитывая все обстоятельства, наиболее важными факторами для хорошего производства, по-видимому, являются опыт плюс интуитивное чувство биологических ритмов коммерческого гриба. Производственную систему, используемую для выращивания урожая, можно выбрать после того, как будут поняты основы выращивания грибов.

Как открыть грибную ферму

как открыть грибную ферму бизнес по выращиванию грибов 06 июля 2020 г.

Проработав 15 лет в сфере финансовых услуг, большую часть времени в страховых компаниях, я решил, что пришло время перемен. Я больше не чувствовал себя связанным с этим отделением, с тем, как оно относится к своим сотрудникам и клиентам.Я хотел сменить род занятий и заняться чем-то экологически безопасным. Но я не знал, что именно. Итак, я решил начать с изменения моей сети. Потому что я твердо верю в то, что важно не то, что вы знаете, а то, кого вы знаете. Этот выбор в конечном итоге привел меня в начале 2013 года к созданию грибной фермы, основанной на принципах открытого исходного кода. В этом сообщении в блоге я делюсь с вами уроками периода до и первых лет после основания грибной фермы.

Сменить сеть

Городское хозяйство больше, чем вы думаете.Его практикуют более 800 миллионов человек. По моему личному опыту, большинство современных городских фермеров, а также городские грибники, не обучены фермерам. У некоторых была хорошо оплачиваемая, но не приносящая удовлетворения работа в крупных компаниях. Но большинство из них в основном не обучены быть фермерами. Их образование ничему не научило их, как выращивать урожай или производить пищу.

Так как же сделать карьерный скачок и стать грибником? Вы начинаете с изменения сети. Когда я решил бросить свою работу в сфере финансовых услуг, в моем профиле LinkedIn было более 700 контактов.Более 500 из них связали меня с веткой, которую я хотел оставить позади. Итак, я взял на себя широкий спектр волонтерской работы и должности в совете директоров в сетях и фондах, связанных с бизнесом, в котором я хотел двигаться.

Отбросьте свою идею

Я считаю, что создание во всех сферах жизни, а также для бизнес-концепций, проходит в три этапа. Сначала вы вдохновляетесь и думаете об идее. Затем, после того как эта идея созреет в вашей голове какое-то время, вы можете рассказать о своей идее другу, это второй этап.Затем последняя часть — воплотить свою идею в физическом мире, воздействуя на нее, например, написать бизнес-план или попросить кого-нибудь сделать логотип. Думай, говори, действуй.

Я думаю [каламбур], что слишком много идей остаются в чьей-то голове на неопределенный срок или слишком долго. Несмотря на сомнения, неуверенность, стыд или любую другую причину, которая удерживает вас от высказывания, ПРЕВРАЩАЙТЕСЬ С ЭТИМ. Поделитесь своими мыслями, расскажите о своих идеях.

Цитата, которую обычно приписывают Элеоноре Рузвельт, гласит:

 “ Великие умы обсуждают идеи.Обычные умы обсуждают события. Маленькие умы обсуждают людей. »

Есть много причин, чтобы больше говорить о своих идеях, и соответствие этой цитате, чтобы стать великим умом, не является одной из них. 😉 Когда вы делитесь своими мыслями и идеями, вы уже на две трети находитесь на пути их создания, осуществления. Чем раньше вы начнете делиться, тем быстрее вы реализуете свой проект и, возможно, найдете себе одного или двух членов команды.

Команда

И это подводит меня к следующему пункту в списке о том, как открыть собственную грибную ферму.Собери команду. Когда я начал рассказывать о своих идеях по созданию городской [грибной] фермы в заброшенном субтропическом раю для купания в центре города или Роттердама, написав об этом в блоге, эта идея сразу же получила поддержку. Два человека ответили на мой блог. Одного не знал, другого знал. С их помощью я получил доступ к плавательному раю.

Когда я работал над воплощением своей мечты построить бизнес-модель, собирая кофейную гущу в центре города и превращая ее в грибы, место, где я находился, привлекало множество людей из моей сети и не только.

Через два с половиной месяца после начала проекта мой нынешний деловой партнер заглянул ко мне. Я никогда не встречался с ним раньше, он нашел мой пост в блоге о создании городской [грибной] фермы на странице 19 Google. Он проводил исследования по той же идее. Хотя его первой мыслью было: «Черт возьми, кто-то меня до этого довел». Он решил встретиться со мной для разговора. Он никогда не уходил, и по прошествии семи лет он по-прежнему остается лучшим деловым партнером, которого я когда-либо встречал.

Если хочешь идти быстро, иди один. Если хочешь идти далеко, иди вместе .

Мы управляем компанией вдвоем, но я видел группы до трех основателей. Почему это важно? Мало того, что возможность обмениваться идеями имеет огромную дополнительную ценность, инвесторы, как правило, склонны поддерживать компании, которыми управляет команда, а не те, которые работают в одиночку. Они доверяют компаниям с несколькими учредителями и легче их финансируют.

Хорошая команда — отличный способ распределить обязанности в разных областях вашей компании. Например, команда с навыками выращивания грибов, маркетинга и коммуникаций, продаж и кто-то с некоторыми навыками графического дизайна принесут большую пользу стартапам.

Начните с малого

Может показаться заманчивым начать по-крупному, но я рекомендую вам не поддаваться этому желанию. Большинство успешных фермеров, которых я знаю, начинали с малого. Крупнейший производитель вешенки в Нидерландах начал с инокуляции одного тюка соломы. Есть много преимуществ, чтобы начать с малого [даже не вырасти до большого].

Трагедия общин — это пример, особенно применимый к сельскому хозяйству, того, что происходит, когда мы становимся слишком большими и чрезмерно эксплуатируем наше окружение.Кроме того, исследования показывают, что урожайность может почти вдвое превышать урожайность типичных коммерческих овощных ферм.

Меня очень вдохновляет то, что можно увидеть на Кубе. Там вы можете обнаружить, что самые производительные городские фермы дают до 20 кг продуктов питания на квадратный метр, самый высокий показатель в мире, без использования синтетических химикатов.

Начав с малого, вы также избавитесь от многих рисков, связанных с крупной сельскохозяйственной компанией. Ваше производство, маркетинг, финансы, управление человеческими ресурсами, а также ваши юридические и экологические риски – все это находится на самом низком уровне.Насколько здорово иметь возможность учиться и расти в среде, где нет напряженности, связанной с большими инвестициями и кредитами?

Местоположение

Теперь нужно найти место для вашей фермы. Мы получаем много вопросов о том, сколько стоит начать грибной бизнес, и это в значительной степени зависит от того, владеете ли вы землей, на которой хотите начать выращивать грибы, и есть ли на этой земле какие-либо постройки. Все просто, все деньги, которые вы тратите на аренду, вы не зарабатываете.Будет большим преимуществом, если у вас есть земля.

То же самое и со строениями, которые могут быть на этой земле. Если у вас есть сарай или склад, было бы интересно использовать сэндвич-панели для создания растущих блоков внутри этой конструкции. При использовании подвала вы должны быть уверены, что у вас есть доступ к свежему воздуху для вентиляции ваших растущих единиц. Если вы не владеете ни одним из них, мы рекомендуем вам инвестировать в то, что сохраняет свою ценность с течением времени. Что-то модульное и мобильное. По нашему опыту контейнер является идеальным кандидатом для этого.

Вы также должны принять во внимание ваше относительное местоположение по отношению к вашему рынку и вашему сырью. rotterzwam выбрал городскую грибную ферму. Мы выращиваем грибы на подложке из кофейной гущи, которую собираем в городе. Нам даже платят за это. Кроме того, мы доставляем грибы в рестораны и проводим мастер-классы и экскурсии на нашей ферме. По этим причинам наша ферма расположена в городе и недалеко от центра города.

Это место означает дополнительные расходы, но они перевешивают более низкие расходы за пределами города, но дальше от нашей целевой аудитории.  

Знание

Хотя я твердо верю в то, что важно не то, что вы знаете, а то, кого вы знаете, вам необходимо иметь базовое представление о процессе выращивания грибов. Вам нужно будет знать, как споры влияют на здоровье людей, взаимодействующих с грибами. Как подготовить субстрат и какие ингредиенты следует использовать. Каковы местные законодательные требования и правила.

Как реагировать на заражение зеленой плесенью, бактериальными инфекциями или грибковыми комариками.Когда мы начинали там, практически не было тренингов, направленных на небольшие городские грибные проекты. Вот почему мы решили начать делиться тем, что узнали. Кто-то платно, а кто-то бесплатно.

У

rotterzwam есть разные способы, которыми мы можем помочь вам начать прибыльный бизнес по выращиванию грибов . Каждый год мы проводим 5 мастер-программ по выращиванию грибов на нашей ферме в Нидерландах. Для тех, кто живет дальше и не может путешествовать, у нас есть онлайн-тренинги по выращиванию грибов и онлайн-поддержка по грибам.

Рынок

Когда вы решили, какой грибной фермой вы хотите быть, вы также знаете, кто является вашей основной целевой аудиторией. Это отличный момент для вашего соучредителя, чтобы вмешаться и продемонстрировать свои способности в области продаж и маркетинга.

Мы различаем 5 видов грибных ферм. У каждого своя модель заработка. В настоящее время Rotterzwam является фермой типа B1, а мы развиваемся в ферму типа B2. Основное отличие — масштабы производства грибов. У типов C и D совсем другая целевая аудитория, чем у типов A, B1 и B2.У типов A, B1 и B2 гораздо более простая задача, когда речь идет о привлечении новых клиентов.

Мне в Нидерландах проще продавать в местные рестораны, чем в супермаркеты с филиалами по всей стране. Покупатели, работающие на эти сети супермаркетов, и посредники, действующие между фермером и супермаркетом, всегда пытаются заключить более выгодную сделку. Маржа остается низкой в ​​таких средах, где многим сторонам нужно зарабатывать на жизнь. Наличие большого количества мелких клиентов также делает вас устойчивыми к потрясениям.Мы узнали об этом во время пожара на нашей ферме, а затем во время коронакризиса. Мы выжили частично благодаря работе по этим принципам.

Виды грибов

Пришло время принять решение о том, какие виды грибов вы собираетесь выращивать. Выбранный вами вид должен соответствовать ряду требований. Он должен легко выращиваться в разных объемах, иметь относительно короткий срок жизни [быстрое формирование плодового тела], относительно длительный срок хранения [чтобы вы могли хранить их в холодильнике некоторое время перед продажей] и должен быть относительно неизвестным. .

Вешенка в Нидерландах соответствует этим критериям. Его продолжительность жизни составляет 6 недель, что намного короче, чем у шиитаке, который составляет около 12 недель. Его можно хранить в холодильнике до 12 дней, в зависимости от условий в вашем холодильнике. Шампиньоны [шампиньоны] здесь так известны, что о нас постоянно говорят, что мы «выращиваем шампиньоны». Не понимая, что они смешивают виды с родами.

Мы выбрали виды, которые находятся в области, называемой «экзотические грибы».Мы не можем и не хотим конкурировать с крупными производителями шампиньонов в Нидерландах и Польше. Кроме того, у шампиньонов очень нейтральный вкус, и им не хватает мясистой структуры и вкуса умами вешенки. И с растущим интересом к веганскому и вегетарианскому образу жизни мы ожидаем растущий спрос на эти виды грибов.

Метод культивирования

Когда вы определились с видом грибов, пришло время рассмотреть различные методы выращивания.Шиитаке, например, в основном выращивают на бревнах или опилках. В Нидерландах есть компания Groene Takken [Зеленые ветки], которая создала бизнес-модель по продаже этих бревен. Фактически, это был первый метод выращивания, который использовал роттерцвам. Но этим бревнам нужна внешняя среда, они предпочитают тенистые места и должны быть частично закопаны. Мы не могли обеспечить это в нашем бассейне, поэтому отказались от этого метода выращивания.

В традиционном сельском хозяйстве вешенки выращивают на соломе.Вместо этого мы выбрали кофейную гущу. Урожайность, как правило, ниже при выращивании на кофе из-за большего загрязнения зеленой плесенью, но нам нравится идея, что нам платят за ее сбор. Таким образом, мы можем позволить себе потерю урожая.

Как правило, есть три оставшихся варианта изготовления емкости для субстрата. Блоки, пакеты и бутылки. Выполните поиск в Интернете по словам « блок субстрата для грибов » и « грибная бутылочная ферма », чтобы получить представление о том, как это работает.

Ферма бутылок была невозможна из-за инвестиций, связанных с необходимым оборудованием для наполнения, опорожнения и очистки бутылок.В rotterzwam мы решили делать сумки. Мы создали машину для перфорации трубчатой ​​фольги   и после того, как мы их запаяли, заполняем их подложкой и закрываем тирапом.

Благо общества и планеты

Позвольте себе руководствоваться интересами этой единственной планеты, на которой мы живем. Не копируйте и не вставляйте метод культивирования со всего мира, проверяйте, что доступно локально. Не импортируйте мешки с субстратом, если вы можете сделать их самостоятельно, проведя небольшое исследование на YouTube.Поищите способы направить израсходованный субстрат в такое место, которое принесет пользу почве. Расскажите местному сообществу о преимуществах употребления меньшего количества мяса и покажите, как грибы могут соответствовать такому образу жизни.

Создайте рабочие места и дайте своим сотрудникам возможность развивать свои навыки и свободу узнать, как вы можете сделать свою грибную ферму более прибыльной, устранив отходы, которые вы найдете в любой производственной среде. Не забывайте вводить новшества, чтобы вы могли органично развивать свой бизнес и помогать другим фермерам, выращивающим грибы, применять ваши идеи.

Надеюсь, это поможет. Дайте знать, если у вас появятся вопросы. Напишите мне по телефону [email protected] . Мы всегда можем запланировать звонок, чтобы обсудить ваши планы и узнать, как мы можем помочь вам в их реализации. Я оставляю места в своем календаре каждую пятницу по четным неделям.

Зачем слушать нас и доверять нашему мнению?

Мы запустили нашу городскую грибную ферму в начале 2013 года. С самого начала мы делились тем, что узнали на основе открытого исходного кода. Наше первое видео о том, как мы работаем на нашей городской ферме, мы опубликовали 13 февраля th , 2014.С тех пор мы обучили более 40 предпринимателей, несколько 100 человек посетили наши семинары и более 40 000 человек научились выращивать грибы с помощью нашего Growkit.

Мы пережили пожар, уничтоживший нашу ферму в мае 2017 года, хотя наша страховка не покрывала пожар. В 2018 году мы запустили успешный краудфандинг и собрали 398 500 евро на строительство нашей новой фермы. Эта ферма работает с июня 2019 года и является уникальной в своем роде.  

За последние годы мы сотрудничали с несколькими предпринимателями и организациями.Наш подход всегда одинаков. Мы предоставляем проверенную, проверенную и прикладную информацию о том, как вести прибыльную небольшую городскую грибную ферму. То, чему мы учим, вы также можете увидеть в действии на нашей ферме в центре Роттердама. Мы постоянно обновляем эту информацию на основе новых идей, возникающих в результате нашей повседневной работы. Таким образом, знания, которыми мы делимся, основаны на том, что мы испытываем и с чем сталкиваемся.

Крупнейшие и наиболее успешные городские грибные проекты в Европе прошли обучение у нас.Среди них Beyond Coffee в Дании, Hut und Stiel в Австрии, Le Champignon de Bruxelles в Бельгии и Helsieni в Финляндии. Присоединитесь ли вы к ним, открыв грибную ферму в своем городе?

Один крошечный регион, который производит почти половину грибов США

Но в регионе преобладает более крупная сельскохозяйственная отрасль: грибы. Кеннет-сквер — король свежих, выращенных в коммерческих целях грибов. Мало того, что выращивание грибов является ведущим сельскохозяйственным занятием в округе Честер, этот район также является крупнейшим производителем свежих грибов в Соединенных Штатах.

По данным Совета по развитию сельского хозяйства Пенсильвании, на 61 грибную ферму округа Честер приходится 47 процентов от общего объема производства грибов в США. Это означает более 400 миллионов фунтов грибов на сумму 365 миллионов долларов, а общий вклад в местную экономику оценивается в 2,7 миллиарда долларов. В отрасли напрямую занято почти 10 000 рабочих, в основном из большой латиноамериканской общины этого района.

Округ Честер производит более 400 миллионов фунтов грибов на сумму 365 миллионов долларов.

Ландшафт, окружающий регион, усеян одноуровневыми зданиями из шлакоблока — по-разному называемыми грибными «амбарами», «домами» и «двойниками», — где выращивают грибы. Сами дороги представляют собой автомобильный зверинец — бортовые грузовики, перевозящие тюки сена для компоста, прибывающие даже со Среднего Запада, самосвалы, возящие дымящийся компост в сараи и обратно, и, конечно же, грузовики с панельными кузовами, мчащиеся, чтобы доставить только что собранные грибы. на близлежащие перерабатывающие предприятия.И когда весь этот компост переворачивается и особенно созреет, ветры несут тот особый, вонючий аромат, который говорит: «Вы в грибной стране».

Большая часть грибов, выращиваемых в этом районе, относится к семейству Agaricus, вездесущим белым и коричневым шампиньонам, а также большим портобелло, которые в последнее время стали популярными заменителями стейков на гриле. В регионе также производятся так называемые «специалитеты» или «экзотика»: шиитаке, устрицы, майтаке, буки, эноки и помпоны. (К сожалению, дикие белые грибы и сморчки никогда не были приручены.) «Эта специализированная часть бизнеса остается небольшой, — говорит Джим Ангелуччи из компании Phillips Mushrooms, которая была пионером в этом сегменте, — но она продолжает расти».

Машины превращают гниющее сено в компост.

Грибные амбары называют домиками или двойниками.

Производство свежих грибов является трудоемким и механизированным. Компост, когда-то сделанный из конского навоза, теперь начинается с разбрасывания сена на бетонных плитах.Добавляют азот и переворачивают компост в течение нескольких дней, пока он не превратится в парную вонючую массу. Затем его транспортируют в грибные домики, раскладывают на стеллажах для выращивания и пастеризуют, а затем высаживают нежную, склонную к болезням икру и покрывают торфяным мхом, известняком и водой. Через несколько недель начинают появляться плотно сгруппированные грибы.

Когда весь этот компост переворачивается и особенно созреет, ветры несут тот особый, вонючий аромат, который говорит: «Вы в стране грибов».

Примерно через 10 или 11 недель после посева грибы собирают вручную в течение нескольких дней. Бригады начинают сбор уже в 4 часа утра, и грибы спешно доставляются на современные перерабатывающие центры. «Примерно через 30 минут после прибытия грибы охлаждаются до 34 градусов», — объясняет Анджелуччи, а к вечеру их очищают, упаковывают и отправляют в авторефрижераторах на рынки по всей стране. «Наш крупнейший клиент — Costco», — говорит Чарльз Кардайл, который вместе со своим братом Мэттом управляет компанией C&M Mushrooms, основанной их дедом Сальваторе, эмигрировавшим с Сицилии в 1920-х годах.

Выращивание грибов в регионе началось в 1890-х годах как дополнительный бизнес для владельцев теплиц, которые продавали свежие цветы в Филадельфию. Близлежащие конные фермы и ипподромы поставляли навоз для компоста. Грибы были привлекательной культурой для тысяч итальянских семей, которые мигрировали в этот район в первой четверти прошлого века, население привыкло собирать дикие грибы, и сегодня многие грибные компании принадлежат итальянцам во втором-четвертом поколении.

Вешенки относят к экзотике.

Садовод Чарльз Кардайл в грибном домике с криминалом.

«Раньше мы собирали только три урожая в год», — вспоминает Фред Реккиути из Basciani Mushrooms. «Мы закрылись на большую часть лета, и местные жители арендовали три блока пляжа в Уайлдвуде, штат Нью-Джерси». Хватит», «сегодня выращивание грибов — это операция 24/7/365, при которой ежегодно производится от четырех до шести урожаев.

Алекс Вергара четыре года собирал грибы, прежде чем стал руководителем в To-Jo Mushrooms в Эйвондейле.«Самое главное — знать, когда гриб готов к сбору, в зависимости от его размера», — говорит Вергара. Сборщики учатся выбирать те грибы, которые могут быть только на полдюйма меньше или больше, чем те, что находятся вокруг него, в зависимости от предпочтений покупателя. «Я понял это сразу, — говорит он, — но не все». Вергара добавляет, что в качестве сборщика он мог собирать от 80 до 100 фунтов в час.

Сегодня выращивание грибов осуществляется круглосуточно и без выходных 365 дней в году, при этом ежегодно производится от четырех до шести культур.

Большинство консервированных и других переработанных грибных продуктов импортируются, но новая маркетинговая программа стимулирует использование кусочков грибов и более низких сортов для смешивания с белком в программах школьных обедов и школьных обедов. «Грибы очень питательны и содержат меньше калорий и жира, чем мясо», — говорит Кэтлин Прейс, руководитель отдела маркетинга Mushroom Council.

«Самая большая проблема, с которой мы сталкиваемся сегодня, — это поиск рабочей силы», — говорит Лора Фелпс из Американского института грибов, лоббистской группы отрасли в Вашингтоне. больше бракованного продукта.Кроме того, локальное расширение отрасли оспаривается общественным сопротивлением ее запахам, проблемам использования воды и утилизации компоста.

Несмотря на эти проблемы, грибная индустрия Кеннета продолжает процветать, «даже если ее успех пахнет совсем не сладко.

Полное руководство по созданию грибной фермы

Вы хотите стать грибником, и я прекрасно понимаю, почему.

Изучение того, как выращивать грибы по любой причине, может быть чрезвычайно полезным и увлекательным.Они просто такие интересные!

Чем больше вы практикуетесь в выращивании грибов, тем большему предстоит научиться. Ваше путешествие будет долгим, потому что на этом пути вас ждет бесконечное множество новых техник и экспериментов.

Но по мере того, как ваши навыки улучшаются, и вы начинаете выращивать больше грибов, чем можете справиться, вы можете начать задаваться вопросом, как превратить свое небольшое хобби в полноценный  бизнес по выращиванию грибов .

У вас может возникнуть куча вопросов.

  • Как вообще выглядит грибная ферма?
  • Сколько мне это будет стоить?
  • Какая настройка мне понадобится?
  • Сколько фунтов грибов я действительно могу вырастить?
  • Могу ли я продать их?

Ответы на эти вопросы, без сомнения, будут зависеть от вашей личной ситуации, но я хотел предоставить приблизительное руководство, чтобы помочь потенциальному растениеводу понять, что нужно, чтобы перейти от неоперившегося метателя спор к полноценному грибник.

Надеюсь, это поможет вам решить, подходит ли вам выращивание грибов.

Части грибной фермы

Выращивание грибов из спор в плоды — это довольно  сложный процесс,  который требует выполнения многих правильных действий для достижения последовательных и предсказуемых результатов. Полностью функционирующая грибная ферма имеет множество движущихся частей, которые должны работать вместе и работать на полную катушку.

Итак, чтобы немного упростить ситуацию, давайте разобьем грибную ферму на три основные части:

  1. Лаборатория ,
  2. Зона подготовки, и
  3. Комната выращивания .

Лаборатория

Здесь все начинается, и обычно это самая сложная часть цикла выращивания для новичков, чтобы понять и освоить. Грибному мицелию нужна влажная и богатая питательными веществами среда для роста, чтобы развиваться без ингибирования, например, банка, полная зерна, или чашка Петри, наполненная агаром .

К сожалению, эти среды также являются идеальными условиями для роста конкурирующих бактерий и плесени. Если эти нежелательные вещества возьмут верх, они обычно опережают рост и в конечном итоге уничтожают предполагаемый грибной мицелий.

Следовательно, культиватору необходимо обеспечить «безопасное пространство», например, лабораторию , для обработки и размножения грибных культур.

Лаборатория должна быть зоной, изолированной от остальной части операции. В нем должны быть гладкие полы и гладкие стены, легко чистящиеся легким раствором хлорной извести. Лабораторный стол и полка также должны быть гладкими и моющимися. По сути, все, что входит в лабораторию, должно быть под пристальным вниманием, включая самого культиватора.

Культиватор должен быть готов войти в лабораторию только в чистой одежде, обуви, руках и волосах. Хорошая гигиена обязательна. Как правило, легче предотвратить попадание загрязняющих веществ в лабораторию, чем удалять их после того, как они закрепились.

Краеугольным камнем функциональной лаборатории является хорошо сделанный бокс с ламинарным потоком . По сути, это бокс с нагнетающим вентилятором, нагнетающим воздух через фильтр HEPA, обеспечивающий чистый поток воздуха, в котором можно безопасно проводить прививки, пересадки и другие микологические работы.

Использование ламинарного бокса в сочетании с надлежащими методами стерилизации является лучшей защитой от плесени и бактерий.

Если вы не хотите превращать всю комнату в лабораторию, вы также можете просто создать временное чистое пространство, когда вы хотите выполнять лабораторную работу. Вы можете просто установить ламинарный вытяжной шкаф в спальне или ванной на чистом столе и постараться проявить особую осторожность, выставляя чашки с агаром, банки с зерном и другие чувствительные материалы только непосредственно в потоке потока.

В худшем случае вы можете попытаться выполнить всю свою лабораторную работу в пределах SAB или «бокса неподвижного воздуха».

Это хороший вариант для работы с агаром в небольших масштабах, но он действительно сложен при попытках инокуляции дополненных блоков опилок больших мешков с зерновой икрой. SAB является разумным вариантом для очень мелких производителей, но в долгосрочной перспективе можно ожидать более высоких уровней загрязнения.

Бросить лабораторию?

Конечно, можно иметь грибную ферму вообще без лаборатории, при условии, что вы не заинтересованы в выращивании собственного зерна.Покупка готовой зерновой икры  является разумным выбором для фермера, выращивающего грибы, который просто хочет быстро приступить к работе, без хлопот, связанных с агаровыми культурами, стерилизацией зерна под давлением и выполнением чистой работы перед вытяжкой. Таким образом, вы можете просто использовать готовую зерновую икру для выращивания грибов на пастеризованной соломе , полностью пропуская процесс стерилизации.

Однако у собственной библиотеки культур есть свои преимущества.Помимо приобретения ценных навыков, лучшего понимания жизненного цикла грибов и развития собственной культуры, создание собственной икры в долгосрочной перспективе может быть дешевле по сравнению с покупкой коммерческой икры. Это снизит ваши общие эксплуатационные расходы и повысит рентабельность вашей фермы.

Вы должны сами решить, имеет ли смысл управлять своими культурами. Если вы начали как любитель, у вас, вероятно, уже есть навыки, необходимые для выращивания агаровых культур, и в этом случае имеет смысл построить лабораторию.Однако, если вы начинаете ферму без опыта, может быть, имеет смысл начать с коммерческого нереста.

Зона подготовки

Здесь происходит черновая работа. Подготовка должна быть относительно чистой, но и близко не требуется чистота на лабораторном уровне. Гараж или открытый сарай — вполне приемлемое место. В зоне подготовки происходит несколько разных вещей, в зависимости от того, какой метод выращивания вы используете на своей ферме.

Если вы делаете собственное зерновое порождение , в зоне подготовки вы подготовите зерна к стерилизации.Это означает промывание и замачивание зерен, их варку на медленном огне, чтобы они впитали некоторое количество влаги, и, наконец, охлаждение и высушивание зерен, прежде чем они будут помещены в банки или пакеты. Если вы выращиваете много грибов и производите много зерен, лучше иметь отдельное пространство для этих задач, а не использовать кухню или ванную.

Если вы выращиваете грибы на опилках с добавками , вы не будете инокулировать мешки в этой области, вместо этого это будет происходить перед вытяжным шкафом.Но вы можете использовать эту область для замачивания, смешивания и заполнения мешков для выращивания субстратом. Вы также можете использовать его для хранения древесных гранул, отрубей и других материалов. Удобно иметь весы в зоне подготовки, чтобы вы могли быстро взвесить, сколько опилок с добавками входит в каждый мешок.
Зона подготовки также может использоваться для стерилизации под давлением зерна или древесных опилок.

Это можно сделать на кухонной плите, но  стерилизатор хорошего давления  обычно тяжелый, большой и громкий, поэтому может быть выгодно иметь специальное место.Помните о своей безопасности при использовании стерилизаторов высокого давления. Горячий пар под давлением может быть опасен.

Подготовительная площадка действительно сияет, когда вы выращиваете грибы на соломе. Солома грязная, и с ней не очень весело иметь дело в доме. Здесь вы можете установить бочку на 55 галлонов и пропановую горелку для пастеризации соломы. Имейте в виду, что это нужно делать на улице или в хорошо проветриваемом помещении.

В качестве альтернативы можно использовать пастеризатор с электрическим барабаном, который можно делать в закрытом помещении, но, на мой взгляд, он не так эффективен.
Внутри зоны подготовки вам нужен большой стол, чтобы разложить и охладить солому после пастеризации.

Вы хотите, чтобы солома быстро остыла, чтобы ее температура была приемлемой для инокуляции зерновой икрой. Как правило, вы хотите добавить свою икру в соломинку, как только она станет достаточно прохладной, и место для подготовки — отличное место для этого.

Хорошая подготовительная площадка сделает работу фермы гладкой и эффективной. Как указывалось ранее, большинство из вышеперечисленных задач можно выполнить на домашней кухне, но наличие выделенного пространства действительно окупается.

Комната для выращивания

Если лаборатория — это место, где все начинается, а подготовительная зона — место, где происходит тяжелая работа… тогда в комнате для выращивания происходит волшебство! Тяжелая работа, наконец, окупается, и преданный земледелец вознаграждается первоклассными грибами.

Комната для выращивания может различаться по размеру и форме и должна соответствовать количеству грибов, которое вы хотите выращивать. Как только вы попрактикуетесь в выращивании и узнаете, каких урожаев вы можете достичь, у вас будет хорошее представление о том, какой размер комнаты для выращивания вам нужен.

Тип комнаты для выращивания , которую вы выберете , также сильно зависит от типа грибов, которые вы решили выращивать, и способа их выращивания.

Если вы выращиваете на соломенных бревнах, вам понадобится жесткая перекладина, чтобы подвешивать бревна. У вас может быть одно длинное бревно 5-6 футов, но для небольших операций обычно лучше иметь два ряда, один над другим, с бревнами меньшего размера. С ними намного проще обращаться.

Если вместо этого вы решите выращивать грибы, используя мешки для выращивания с добавлением опилок, вам понадобятся полки.Требования к освещению для большинства грибов не близки к требованиям, предъявляемым к растениям, поэтому нет никаких причин, по которым вы не можете иметь полки с грибами, чтобы только верхняя полка получала прямой свет.

Убедитесь, что выбранные вами полки не сделаны из материала, который может стать источником плесени и разлагаться, например из дерева. Ваша комната для выращивания будет постоянно влажной, а деревянные полки в конечном итоге приведут к проблемам с загрязнением.

Контроль среды гроубокса

По своей сути гроубокс — это просто функциональное пространство в контролируемой среде.Вы захотите иметь возможность управлять уровнем CO2, влажностью и температурой помещения.

Управление уровнем CO2 просто означает, что вам нужен способ регулярно добавлять свежий воздух в помещение. Разным грибам требуется разный уровень свежего воздуха, но в целом всем грибам нужен пороговый уровень свежего воздуха для нормального роста.

Небольшое количество свежего воздуха приводит к тому, что у грибов образуются длинные жевательные ножки и маленькие шляпки. Свежий воздухообмен обычно достигается с помощью вентилятора, который регулярно подает свежий воздух снаружи гроубокса.

Влажность, возможно, является наиболее важным фактором, который необходимо контролировать в гроубоксе. Поскольку требуется так много свежего воздуха, для достижения наилучших результатов необходимо постоянно добавлять влажность в комнату для выращивания. Если влажность слишком низкая, плодовые тела грибов могут растрескаться или, что еще хуже, вообще не сформироваться. С другой стороны, если влажность слишком высокая, вы можете столкнуться с такими проблемами, как бактериальная пятнистость и другие формы загрязнения.

Несмотря на то, что существуют различия между разными видами и стадиями вегетационного цикла, хорошей целью в гроубоксе является относительная влажность 85-95%.Для достижения наилучших результатов вам понадобится точный гигрометр. Существует множество различных способов повысить влажность в гроубоксе . Один из популярных методов заключается в том, чтобы просто поместить ультразвуковой распылитель с плавающим диском в ведро с водой и установить его на таймер в соответствии с вашими потребностями. Воду следует часто менять.

Температура также является важным фактором, который необходимо контролировать для успешного выращивания больших грибов. Вообще говоря, грибы предпочитают прохладную влажную среду. Некоторым грибам, таким как розовая или желтая устрица, нравится, когда немного теплее, но это скорее исключение, чем правило.Большинство грибов вырастут более крепкими и мясистыми плодами, если во время плодоношения поддерживать температуру около 15-18°C.

Некоторым грибам даже нужен «холодовой шок», чтобы вызвать плодоношение. Это имеет смысл, так как это способ обмануть грибы, заставив их думать, что наступает осень и пора распространять их споры. Имейте в виду, что кондиционеры и обогреватели влияют на уровень влажности воздуха, поэтому необходимо внимательно следить за относительной влажностью при больших перепадах температуры.

Требования к чистоте в гроубоксе огромны, но далеко не так строги, как в лаборатории. Как правило, комната для выращивания должна иметь гладкие моющиеся стены и полы, и ее должно легко мыть на регулярной основе разбавленным раствором отбеливателя.

Опять же, проще не допускать загрязнения, чем удалять их. Если на какой-либо части гриба обнаружена какая-либо плесень или загрязнение, его необходимо удалить из гроубокса и надлежащим образом утилизировать, чтобы загрязнение не распространялось.

Комната для выращивания является важнейшим аспектом грибной фермы, и она никогда не будет идеальной, особенно поначалу. Правильное управление комнатой для выращивания требует практики и глубокого знакомства с определенными видами грибов и климатом, в котором вы пытаетесь их выращивать.

Это больше искусство, чем наука.

Земледелец должен постоянно наблюдать за грибом и тем, как он реагирует на окружающую среду, и уметь соответствующим образом приспосабливаться.

Типы грибов для выращивания

Существует множество замечательных различных видов грибов, но не принимайте это решение легкомысленно — слишком много вещей нужно учитывать.

Во-первых, вы должны учитывать, хотите ли вы выращивать только один вид грибов или хотите выращивать несколько видов. У обоих есть преимущества и недостатки.

Выращивание только одного вида грибов означает, что у вас будет меньше сложностей при создании икры зерна и попытках рассчитать время цикла грибов. Это также позволяет вам настраивать условия окружающей среды в вашей комнате для выращивания (если она у вас есть) без компромиссов. При этом, если вы пытаетесь продавать грибы, может быть полезно иметь некоторое разнообразие.

Вы также должны учитывать, что разные грибы имеют разный срок годности, удобство обращения и полезность на кухне. Они также будут иметь различную рыночную приемлемость и требовать уникальной цены за фунт, в зависимости от того, где вы собираетесь продавать свои грибы.

В принципе, это зависит. И это зависит от вас. Но я хотел бы предложить несколько предложений.

Голубые вешенки

Голубые вешенки легко выращивать, особенно при выращивании на соломенных бревнах, где они могут быстро давать большие урожаи.Вешенки также относительно хорошо известны и доступны, хотя вы редко найдете свежие, красивые вешенки в большинстве продуктовых магазинов.

Это означает, что вы можете потребовать хорошую цену за свои грибы.

Грибы вида Pleurotus плохо переносятся на большие расстояния, поэтому у вас может быть преимущество перед более крупными коммерческими производителями. Проверьте свою местную сцену и посмотрите, будет ли цена, которую они требуют, стоит ваших усилий.

Королевские вешенки

Королевские вешенки также довольно легко выращивать, хотя они, как правило, лучше растут на опилках с добавками, чем на соломе.Самое лучшее в королевских вешенках — их длительный срок хранения. Как правило, правильно собранная королевская вешенка может продаваться до двух недель, что не характерно для большинства других видов для гурманов. К сожалению, это также означает, что королевские вешенки легко транспортируются на большие расстояния. Скорее всего, вы будете конкурировать с дешевыми коммерчески выращенными королевскими вешенками от китайских или корейских поставщиков. Однако эти короли обычно выращивают с маленькими шляпками и большими толстыми стеблями.Вы можете выделиться, выращивая королей в светлой среде с низким содержанием CO2, чтобы получить уникального вида королей с большими шляпками и маленькими стеблями.

Львиная грива

Постоянное выращивание в свежем виде Львиная грива может действительно выделить вас из толпы, поскольку эти грибы не часто продаются потребителям от коммерческих производителей. Вероятно, это связано с тем, что нежные зубы требуют осторожного обращения и упаковки. Тем не менее, небольшой местный производитель мог бы аккуратно собрать этот гриб и доставить его прямо покупателю.Хотя эти грибы неизвестны многим поварам и потребителям, они, как правило, очень нравятся, когда есть опыт, и могут предоставить уникальную возможность на рынке.

Грибы шиитаке

Грибы шиитаке немного сложнее выращивать, и, возможно, это не лучший выбор для начинающего грибовода. Однако, если вы сможете правильно выращивать эти грибы, спрос, вероятно, будет разумным. Грибы шиитаке хорошо известны и любимы, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с продвижением вашего продукта.Опять же, вам, вероятно, придется конкурировать с крупными коммерческими продавцами, поэтому обязательно проверьте, на что похож ваш рынок, прежде чем идти ва-банк с шиитаке.

Сбор и хранение

Независимо от того, какие грибы вы решите выращивать, вам необходимо правильно собрать и хранить их перед доставкой на кухню или вашим клиентам. Сбор грибов вознаграждает, но это также довольно трудоемкий процесс, который требует времени, чтобы начать работать эффективно.

Вы должны относиться к сбору грибов так же, как к любому другому аспекту приготовления пищи.

Это означает использование только чистых инструментов и оборудования, ношение чистой одежды и перчаток и наличие поблизости умывальника. Убедитесь, что ваш нож часто чистится, так как вредные бактерии быстро размножаются на нем и могут попасть на конечный продукт. Вы также можете подумать о том, чтобы надеть действительно хорошую маску, особенно при сборе вешенки вида Pleurotus.

У грибоводов часто развивается аллергия на споры этих грибов, которая со временем может ухудшиться.По этой причине некоторые производители предпочитают не выращивать вешенки. Ношение хорошей маски в гроубоксе — лучшая защита от аллергии.

Как правило, сбор урожая включает срезание плодового тела гриба у стебля и удаление любого оставшегося материала субстрата. Здесь вы действительно можете превзойти своих конкурентов, убедившись, что отправляете своим клиентам только чисто собранные высококачественные грибы. Как правило, во время сбора урожая вам понадобятся весы, чтобы вы могли взвесить свои грибы, чтобы получить представление о своем урожае и о том, сколько вы на самом деле производите.

Часто блоки субстрата и бревна из соломы можно собирать несколько раз, при этом отдача снижается, а вероятность загрязнения возрастает после 2-го или 3-го сбора урожая. Когда субстрат окончательно израсходуется, вам нужно будет правильно утилизировать его в компостной куче или подобном месте.

Это важное соображение, которое часто упускается из виду начинающими садоводами, так как количество израсходованного субстрата может довольно быстро превратиться в большую кучу (и большую проблему!). Возможно, вам придется что-то решить с местным землевладельцем, чтобы правильно утилизировать субстрат.

Соображения стоимости

Если вы превращаете выращивание грибов из хобби в бизнес, вам необходимо учитывать, сколько это будет стоить и стоит ли оно того. Составление 100-страничного бизнес-плана также не имеет большого смысла, так как слишком много переменных, чтобы получить точную картину успеха, но вы должны, по крайней мере, иметь общее представление о том, о чем идет речь.

Стоимость грибной фермы сильно варьируется и, несомненно, будет зависеть от вашей индивидуальной ситуации.У вас уже есть здание? Вы собираетесь работать из своего дома? Вы планируете построить лабораторию или просто покупаете зерновые икры?

Хотя с моей стороны было бы неразумно указывать конкретные затраты, я предлагаю вам добавить по крайней мере 50% к тому, что, по вашему первоначальному мнению, будет стоить. Есть так много мелочей, о которых вы даже не подумаете, которые в конечном итоге окажутся существенными затратами.

Большими статьями расходов будут строительные материалы для установки вашей комнаты для выращивания, лаборатории, подготовительной зоны и любых других зон, которые вы хотите обустроить.Что касается оборудования, то вашими большими затратами будут стерилизационное оборудование, метод пастеризации и готовый или самодельный ламинарный бокс.

Вам также может понадобиться вентилятор, увлажнитель и другое оборудование HVAC, в зависимости от вашей установки. И не забывайте о расходных материалах, таких как перчатки и спирт, пакеты для выращивания или полиэтиленовые трубки, субстраты и зерно и, конечно же, ваши грибные культуры.

Как вы можете себе представить, создание грибной фермы может быть довольно дорогостоящим, но для многих людей идея построить собственную ферму и управлять шоу стоит каждой копейки.

Местные правила и создание бизнеса

Это моя наименее любимая часть открытия грибной фермы, юридические вопросы. В зависимости от того, где вы хотите расти, вам почти наверняка придется иметь дело с местными правилами округа или города, особенно если вы собираетесь расти вне собственного дома.

Вам необходимо учитывать законы о зонировании и, возможно, потребуется получить специальную лицензию. У ваших местных привратников, вероятно, будет много вопросов о вашей ферме, поэтому убедитесь, что вы вооружены правильными ответами, чтобы подавить их страхи.

Большими проблемами домашней грибной фермы с точки зрения регулятора будут повышенный трафик на вашей территории, возможный шум и запахи, утилизация отходов и потенциальный ущерб зданию из-за высокой влажности. У вас будет хороший шанс получить разрешение на вашу ферму, если у вас есть хорошо продуманный план, который может решить эти проблемы.

Вы также должны учитывать потенциальную ответственность. По сути, поскольку вы продаете продукты питания, всегда есть вероятность, что кто-то может заболеть от ваших грибов.Даже если вы уверены, что ваши грибы всегда первоклассные, может быть трудно доказать, что кто-то когда-либо пытался подать на вас в суд. Это прискорбно и уродливо, но это мир, в котором мы живем, поэтому лучше защитить себя.

Один из способов сделать это — застраховать ответственность за свой бизнес по выращиванию грибов. Специализированный брокер должен быть в состоянии решить с вами что-то вполне разумное. Позвоните и узнайте мнение как можно большего количества брокеров, если вы собираетесь пойти по этому пути.

Еще одна вещь, которую вы должны рассмотреть, это создать корпорацию с ограниченной ответственностью (LLC). Это будет юридическое лицо, с которым вы ведете свой бизнес, и оно может защитить ваши личные активы, если вам когда-нибудь предъявит иск недовольный клиент или кредиторы. Также полезно иметь ООО, если вы хотите продавать в продуктовые магазины или когда вы готовы действительно развивать свой маленький бизнес.

Возможно, здесь мы сильно забегаем вперед, но все это необходимо учитывать, если вы думаете о создании настоящей фермы.

Продажа грибов

Как только ваша ферма заработает на полную катушку, вы защитили себя от ответственности и вырастили первые грибы — пришло время выйти и продать их!

Существует множество различных способов связаться с вашими потенциальными клиентами. Обычный способ начать — установить небольшой киоск на фермерском рынке. Это позволит вам дешево оценить реакцию рынка, увидеть, что нравится вашим клиентам, и увидеть, где вы должны установить свои цены. Единственным недостатком продажи на фермерском рынке является время.

Если ваша ферма полностью не настроена, вам будет сложно подготовить грибы к сбору за день до еженедельного рынка. Из-за этого вам часто приходится либо собирать грибы слишком рано, либо слишком поздно, и ни один из этих вариантов не является хорошим вариантом, когда вы хотите передать свой лучший продукт в руки ваших клиентов.

Другой вариант — продавать напрямую поварам. Именно здесь вам нужно развивать хорошие отношения и сеть на всей сцене ресторана в вашем сообществе.Большинство поваров будут рады увидеть «редкие» свежие и полезные грибы от местного фермера. Здесь вы, вероятно, можете потребовать справедливых цен на свои лучшие грибы.

В зависимости от того, где вы живете, вы можете регулярно продавать весь свой урожай непосредственно поварам. Это избавляет от необходимости устанавливать стенд на рынке, и нет необходимости продавать напрямую потребителям, что некоторые производители находят привлекательным.

Самый большой потенциал, конечно, заключается в том, чтобы доставить ваш продукт прямо в продуктовые магазины.К сожалению, продуктовые магазины обычно имеют довольно высокие стандарты минимального количества заказа, графика доставки и цен. Кроме того, крупные сетевые магазины, вероятно, захотят провести аудит вашей работы, чтобы убедиться, что она соответствует их стандартам безопасности при обращении с пищевыми продуктами.

Позвольте, эти правила не сумасшедшие, обычно их внедрение может быть довольно дорогостоящим. Здесь вы будете напрямую соревноваться с большими мальчиками, поэтому вам нужно будет найти способ выделиться. Создание бренда и продажа себя как «местного» производителя может иметь большое значение для того, чтобы убедить покупателя.Продуктовые магазины, скорее всего, не первый ваш шаг при продаже грибов.

Скорее всего, вы не сможете конкурировать по цене или объему, но вы сможете предложить больше разнообразия или более свежий продукт.

Найдите свое преимущество.

Предел неба

Вот и все. Теперь вы знаете, как открыть грибную ферму! .

Теперь вы можете называть себя грибником!

Неважно, попробуете ли вы какое-то время поразвлечься или постараетесь стать мегагрибным магнатом, судьба вашей фермы полностью под вашим контролем.

Имейте в виду, что выращивание грибов по-прежнему остается просто земледелием. Это тяжелая работа.

Однако, как и любой другой вид сельского хозяйства, это может быть чрезвычайно полезным. У вас будут прекрасные дни, когда обильный урожай собирается прямо перед субботним рынком, и у вас также будут ужасные дни, когда противная зеленая плесень поднимает свою уродливую голову, и весь ваш урожай годится для ямы.

Фермерство может превратиться в американские горки.

Но это ваши американские горки. При надлежащем уходе и внимании, а также стремлении к постоянно растущему набору навыков у вас может начаться больше хороших дней, чем плохих, и в конечном итоге вы соберете больше грибов, чем когда-либо считали возможным.

Выращивание грибов — это путешествие. Куда это вас приведет?

Спасибо за прочтение и удачи!

Добавил

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я посвятил массу времени тому, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

объемы производства увеличены на 20%

Максим Енченко, директор информационного агентства UMDIS Mushroom

Введение
В течение трех предыдущих лет в украинском грибном бизнесе четко прослеживалась тенденция к укрупнению хозяйств, постоянному смещению акцента с производства на сбыт, совершенствованию технологий и увеличению доли компоста III фазы.COVID-19 и связанные с ним ограничения значительно повлияли на рынок грибов. Главная забота грибных хозяйств – низкая цена продукции – за последние несколько лет стала еще более сложной. Особенно низкими ценами отмечена первая половина 2021 года, что на фоне роста затрат на содержание бизнеса не позволило многим хозяйствам сохранить рентабельность. Но поводы для оптимизма в отношении будущего есть – объемы потребления грибов постоянно растут, и рано или поздно рынок стабилизируется на приемлемой цене.Но чтобы это произошло раньше, участникам форума придется приложить определенные усилия.

Пандемия Covid-19
Пандемия COVID-19 заставила многие фермы пересмотреть методы ведения бизнеса. Тотальный карантин, введенный в марте-апреле 2020 года, невероятно шокировал.
В один момент были закрыты все рынки и заведения общепита, введены некоторые ограничения в продуктовых магазинах и вообще люди старались не выходить из дома. Сразу рухнул спрос на грибы, а вместе с ним и продажи, и цены.Все фермеры начали отменять заказы на компост, и многие сотни тонн компоста пришлось выбросить. В то же время перспективы были неясными. Но после первоначального потрясения к концу марта новые цепочки поставок были запущены, и возникла очевидная необходимость начать принимать решения о следующих стратегических шагах.
Важно отметить разницу между украинским рынком и рынками большинства стран ЕС. В Евросоюзе, особенно в Германии, Нидерландах, Франции и многих других странах, с введением карантина вырос спрос на грибы.Люди перестали ходить в рестораны, но спрос в супермаркетах вырос больше, чем упал в заведениях общепита, потому что люди стали готовить дома. А хозяйства в Европе чувствовали и ощущают повышенный спрос на грибы. Основные проблемы, которые им принес карантин, в основном в сфере трудовых ресурсов и логистики. В Украине карантинные ограничения подорвали спрос, и цену пришлось снижать, чтобы хотя бы продать грибы. Это говорит о том, что нам есть над чем работать по популяризации грибов в домашнем хозяйстве.
В прибыли оказались те хозяйства, которые рискнули в марте-апреле 2020 года, заполнили камеры выращивания компостом и в итоге вышли с отличным урожаем в мае 2020 года. Карантинные ограничения были значительно смягчены, и спрос немного восстановился. При этом грибов на рынке было мало, и цена взлетела до значений в 2-2,5 раза выше, чем в апреле. Но это счастливое время длилось недолго даже для тех, кто рискнул. Уже в июле цена снизилась до своих нормальных значений.И те темпы были не очень радостными.
Когда предложение на рынке увеличивается из года в год, экспорта практически нет, действия по популяризации продукта минимальны — хороших цен ждать не приходится.

Производство
На последней выставочной конференции, которая прошла летом 2018 года, мы озвучили объемы производства шампиньонов в 2017 году в Украине. В 2017 году в Украине выращивали 51,3 тысячи тонн шампиньонов.
Увеличились ли объемы производства с тех пор? Да, и весьма существенно!
В 2017 году, по оценке UMDIS, на рынок Украины поступило 203 000 тонн компоста для выращивания шампиньонов.По нашим оценкам, в этом году, в 2021, украинский рынок получит 236 000 тонн компоста, то есть рост за 4 года значительный — 16%! Но это не все. Помимо увеличения количества используемого компоста, на увеличение общего количества шампиньонов, собираемых хозяйствами Украины, повлияли еще два фактора.
Во-первых, значительно увеличилась доля компоста III фазы в структуре производства. Если в 2017 г. III фаза в Украине составляла 7% от общего объема используемого компоста, то в 2020 г. – 23%, в 2021 г., по прогнозам, доля компоста III фазы составит 37%, а в 2022 г. – не менее чем 43%.
И это несмотря на то, что урожаи, полученные с использованием компоста Фазы III, пока не являются рекордными в Украине. Эти количества по-прежнему значительно превышают урожаи, полученные с использованием компоста Фазы II. Кроме того, при фазе III гораздо меньше вероятность возникновения массовых заболеваний, что значительно влияет на общий урожай.
Во-вторых, общее улучшение качества компоста и навыков грибоводов способствует увеличению производства грибов. И как следствие — увеличение средней урожайности.
Таким образом, можно с уверенностью сказать, что количество грибов, предлагаемых на рынке, за последние 4 года увеличилось примерно на 20%. И весь этот объем практически целиком потреблялся внутренним рынком!

Цены и расходы
По сравнению с 2017 годом в 2020 году средняя цена реализации шампиньонов увеличилась на 12% — хотя доходы населения за этот же период выросли почти на 50%, а инфляция за составила около 40%. С учетом инфляции цена на шампиньоны за 4 года снизилась на тревожные 20%!
При этом цены очень нестабильны.С начала 2020 года минимальная и максимальная цены различались почти в три раза. А если взять практически любой трехмесячный период, то мы увидим колебания цен в 1,5-2 раза.
Одной из основных причин колебаний цен является ситуация на рынке, когда продаются уже выращенные грибы. Цена и объем определяются «на сегодня» или «на завтра» конкретным продавцом и покупателем, и если предложение гриба окажется избыточным, цены могут очень быстро обвалиться, а при недостаточном — так же подняться. быстро.Учитывая все эти характеристики рынка, поддерживать стабильный и предсказуемый бизнес непросто.
Производственные затраты резко выросли за последние несколько лет. Затраты на персонал выросли на 20-50%, на электроэнергию на 20-30%, на газ и другие энергоресурсы на 20-50%, на компост в среднем на 30%. В 2021 году рост цен на сырье и энергоресурсы продолжился. Особенно цены на газ, которые в 2021 году стремительно выросли в три раза! А для тех хозяйств, которые используют газ для отопления, это увеличивает затраты примерно на 2 грн за кг.

Количество хозяйств
Снижение рентабельности, а во многих случаях работа «в минус» вынудили ряд хозяйств, преимущественно мелких, уйти с рынка. Около 30 фермерских хозяйств и предпринимателей, которые выращивали шампиньоны в 2017 году, прекратили выращивание шампиньонов в 2018-2020 годах. Несколько ферм проданы и функционируют или будут функционировать, но уже с новыми владельцами.
Общее количество ферм с более или менее постоянным производством в 2021 году оценивается UMDIS в 290.
За последние три года не было значительных новых производственных открытий, но многие крупные фермы увеличили свои мощности — некоторые из-за перехода к компосту Фазы III, другие из-за расширения.Или то и другое одновременно.
Пять крупнейших украинских ферм производят около 23% от общего объема производства в стране, а первая десятка — около 35% в сумме.

Экспорт
С сожалением приходится констатировать, что подвижек в экспорте шампиньонов нет, но есть значительное падение. Так, если в 2017 году украинские аграрии экспортировали 528 тонн шампиньонов (около 1% от общего объема производства), то в 2020 году экспорт шампиньонов из Украины составил всего 205 тонн, из которых 143 тонны отправились в Молдову и 61 тонну — в Беларусь. .
При этом грибы для заморозки в основном шли в Беларусь (с соответственно низкой ценой). В январе-марте 2020 года было осуществлено восемь поставок, после чего все поставки прекратились. А на возобновление поставок в Беларусь особой надежды нет из-за заниженных цен и переизбытка грибов в самой Беларуси. В Россию нет поставок в первую очередь из-за запрета с 2014 года, а сейчас еще и потому, что цены на российском рынке тоже резко упали из-за перепроизводства.
Крупнейшим рынком сбыта для Украины был и остается Евросоюз, но украинские аграрии до сих пор не смогли воспользоваться этой возможностью. Препятствия на пути к эффективным поставкам, области перед — сертификация, упаковка, малые и нестабильные объемы поставок и недостаточный маркетинг на рынках ЕС. Экспорт шампиньонов из Украины в страны ЕС в последние годы очень стабилен и равен нулю.
Украинский рынок остается надежно защищенным от импорта низкими внутренними ценами.Импорт свежих шампиньонов в 2020 году составил чуть более 1 тонны — в основном поставки по 100 кг единовременно, ввозятся компаниями вместе с ассортиментом других овощей.
Здесь хотелось бы отметить успехи в экспорте одной из компаний Западной Украины, выращивающей шиитаке – ее продукция отправляется в страны Западной Европы в полном объеме и в довольно больших объемах. Руководство фермы изначально ориентировало свой бизнес на экспорт и отлично справилось с поставленной задачей.Что является отличным примером для всех производителей грибов!

Рынок шампиньонов в 2021 г. в цифрах (аналитика UMDIS)
Количество действующих грибных хозяйств: 290 (оценка)
Количество компоста, используемого хозяйствами Украины (2020 г.): 227 000 тонн
Доля производства компоста III фазы: 23% (37% в 2021 году)
Экспорт компоста для грибоводства: 17 400 тонн
Импорт компоста для грибоводства: 0
Производство шампиньонов в Украине: 61 000 тонн
Доля бурых шампиньонов от общего объема производства: 5%
Экспорт свежих шампиньонов: 205 тонн (207 тонн за 6 месяцев 2021 года)
Импорт шампиньонов свежих: 1.3 тонны
Обработанные шампиньоны (консервированные, замороженные, сушеные) 3 600 тонн
Средний выход компоста II фазы: ок. 27% (23 кг/м2)
Средний выход компоста фазы III: ок. 32% (27 кг/м2)
Мицелий использованный: 2,4 млн литров
В т.ч. местного производства 1,6 млн литров
Импортное производство 0,8 млн литров
Средняя цена грибов с фермы: 34,7 грн/кг в т.ч. НДС
Средняя цена реализации в розничных сетях: 45,0 грн/кг в т.ч. НДС

Бизнес-план по выращиванию грибов: как начать грибной бизнес

Выращивание грибов может быть очень приятным способом заработать на жизнь.

Проблема в том, что есть чему поучиться. Без создания надлежащего бизнес-плана по выращиванию грибов трудно быть уверенным, что вы понимаете все, что требуется.

Чтобы иметь успешную грибную ферму, вам необходимо понимать производственные затраты и накладные расходы, связанные с ведением вашего бизнеса.

Кроме того, вам нужно будет понять, кто ваши конкуренты и как установить цену на ваш продукт.

К счастью, составить план выращивания грибов несложно, если знать, что он должен включать.

В этой статье мы поделимся моделью бизнес-плана по выращиванию грибов и всем остальным, что вам понадобится.

Но сначала давайте обсудим, имеет ли смысл для вас заниматься выращиванием грибов.

Подходит ли вам бизнес по выращиванию грибов?

Не каждый является идеальным кандидатом для бизнеса по выращиванию грибов. Вот несколько признаков того, что выращивание грибов вам подходит.

Вы очень мотивированы и целеустремленны. Успех или неудача любого предпринимательского предприятия полностью зависит от вас.

Чтобы ваш бизнес по выращиванию грибов выжил и рос, вы должны быть готовы уделять много времени и энергии своему бизнесу по выращиванию грибов.

Вы любите работать руками. Любое хозяйство – это достаточно физический труд, и грибоводство не исключение.

Вы будете пачкаться и поднимать тяжелые вещи каждый день. Так что это не подходящая карьера для тех, кто хочет работать за столом.

У вас уже есть опыт выращивания грибов.

Прежде чем вы начнете выращивать грибы в больших масштабах, вы должны уже успешно вырастить небольшие партии грибов.

Это не только поможет вам больше узнать о процессе выращивания грибов, но и поможет понять, действительно ли выращивание грибов — это то, чем вы хотите заниматься на постоянной основе.

Вам удобно работать в нескольких разных ролях. Когда вы начнете свою грибную ферму, у вас, вероятно, не будет денег на найм персонала.

Вы будете самостоятельно готовить субстрат, собирать грибы, убирать, размещать заказы и выполнять многие другие задачи.

Вам нравится общаться с людьми. Чтобы создать успешную грибную ферму, нужно больше, чем просто выращивать грибы.

Вам также потребуется создать сеть и продавать свой продукт шеф-поварам, оптовикам, покупателям на фермерских рынках и многим другим.

Изучите пять вещей, которые я хотел бы узнать, прежде чем я начну выращивать грибы, чтобы зарабатывать на жизнь.

Как начать бизнес по выращиванию грибов?

Когда вы только начинаете выращивать грибы, необходимо учитывать ряд факторов.

Почему ты хочешь это сделать? Вы увлечены земледелием или выращиванием грибов? Как вы думаете, это будет очень выгодно?

Важно выяснить свои мотивы для открытия грибного бизнеса.

Что вы будете продавать? Мы рекомендуем начать с продажи вешенок, потому что их легко выращивать.Затем вы можете заняться выращиванием шиитаке, львиной гривы и других сортов.

Однако это также будет зависеть от того, на какие грибы есть спрос в вашем регионе.

Каковы рыночные условия в вашем районе? Есть ли в этом районе какие-либо предприятия по производству грибов, с которыми вы будете конкурировать? Если да, то как вы будете отличаться от них?

Если в вашем регионе уже существует высокая конкуренция в области выращивания грибов, вы можете даже подумать о переезде в другое место, где конкуренция ниже.

Кто ваши потенциальные клиенты? Сколько ресторанов, продуктовых магазинов и других клиентов в вашем районе захотят купить ваши грибы?

В крупных городах будет больше клиентов, но и больше производителей, с которыми можно будет конкурировать. В небольших городах может не хватить спроса для поддержки вашего бизнеса.

Крупномасштабное выращивание против мелкомасштабного выращивания. Крупные грибоводы, как правило, сосредоточены на выращивании шампиньонов, кремини и портобелло.

Они могут заработать много денег, снабжая крупные национальные продуктовые сети, но также требуют больших первоначальных инвестиций в оборудование и персонал.

Компания GroCycle занимается мелкомасштабным выращиванием грибов.

Каковы ваши финансы? У вас есть необходимые деньги, чтобы инвестировать в открытие грибного бизнеса, или вам нужно будет получить кредит?

Вы определились с ценами, которые вы будете взимать, или с количеством грибов, которые вы собираетесь продавать каждую неделю?

Узнайте больше о низкотехнологичном выращивании грибов.

Сколько стоит создать грибную ферму?

Вы можете начать очень маленькую грибную ферму с небольшими вложениями.

Есть много факторов, которые следует учитывать, когда речь заходит о финансовой стороне вашего бизнеса по выращиванию грибов.

Затраты на производство . Сюда входят расходы на покупку икры, субстрата, мешков для выращивания, дезинфицирующих средств, перчаток и других расходных материалов, которые вы будете использовать в своем бизнесе.

Чем больше грибов вы выращиваете, тем больше за эти вещи вам придется платить.

Коммерческие накладные расходы – сюда входят такие вещи, как арендная плата, налоги, телефонные счета, коммунальные услуги, труд наемных работников и проценты по кредитам.

Вам придется платить за эти вещи независимо от того, сколько — или мало — вы производите.

Трудно оценить, во сколько вам обойдется начало работы. Ситуация у всех разная и стоимость может сильно различаться.

Кому-то, кто начинает в сарае или гараже, который у них уже есть, возможно, потребуется инвестировать только в оборудование и материалы, которые ему понадобятся.

Когда вы проектируете низкотехнологичную грибную ферму, вы можете перепрофилировать много места и оборудования, которые у вас уже есть.

Крупные предприятия по производству грибов в центре больших городов, таких как Нью-Йорк или Лондон, могут платить тысячи долларов в год только за аренду.

Чем больше вы растете, тем больше будут стоить ваши материалы.

Какие цены вы должны взимать?

В зависимости от того, где в мире находится ваш грибной бизнес, мы видели, что вешенки стоят от 5 до 15 долларов за фунт или 7 фунтов стерлингов.От 50 до 24 фунтов стерлингов за килограмм.

Если вы продаете напрямую клиентам, возможно, вы даже сможете взимать более высокую плату.

Существующий рынок в вашем районе во многом будет определять, сколько вы можете брать за свои грибы.

В регионе с большой конкуренцией вам может понадобиться предлагать свои грибы по более низкой цене.

Хотя если ваши грибы свежее и качественнее, чем у конкурентов, то вы все равно можете брать за них больше.

Бюджетирование вашего грибного бизнеса

Любой вид бизнеса требует тщательного составления бюджета, и выращивание грибов не является исключением.

Вам также необходимо рассчитать денежный поток для вашего бизнеса. Это все расходы и доходы, которые будут входить и выходить из вашего бизнеса в данную неделю, месяц или год.

Очевидно, что вы захотите, чтобы в ваш бизнес поступал больше денег, чем уходил, поскольку вы пытаетесь получить прибыль!

В начале у вас может не получиться создать полностью точный бюджет или план движения денежных средств. Но важно исследовать как можно больше и попытаться сделать это как можно точнее.

Вы не хотите потом удивляться, когда ведение бизнеса обойдется вам в два раза дороже, чем вы ожидали.

Создание бизнес-плана по выращиванию грибов

Составление бюджета и определение того, как будет выглядеть ваш денежный поток, — это только часть бизнес-плана.

Хороший бизнес-план также поможет вам оценить вашу конкуренцию, создать стратегию продаж и маркетинга и многое другое.

Если вы хотите получить кредит в банке, они почти наверняка захотят увидеть бизнес-план.

Это показывает им, что вы серьезно относитесь к делу. И что вы продумали все за и против.

Бизнес-план также поможет вам выяснить, реально ли превратить выращивание грибов в прибыльный бизнес.

Если вы создаете свой бизнес-план и понимаете, что нет никакого способа получить прибыль, учитывая затраты или спрос в вашем регионе, возможно, стоит бросить его, пока вы впереди.

Рекомендуем ознакомиться с образцом бизнес-плана по выращиванию грибов, который вы можете найти здесь.

Сколько инвестиций вам нужно для грибной фермы?

Для небольшой низкотехнологичной грибной фермы мы рекомендуем для начала вложить не менее 2000 долларов или 1500 фунтов стерлингов.

Это довольно скудный бюджет, но при творческом планировании вы сможете растянуть свои деньги и получить все необходимое, чтобы начать выращивать грибы.

Вы всегда можете начать с самого необходимого, а затем добавить несколько полезных вещей позже, когда ваш бизнес начнет расти.

Выше мы обсуждали некоторые затраты на открытие бизнеса по выращиванию грибов.

Теперь давайте более подробно рассмотрим факторы, которые следует учитывать.

1. Необходимое место. 1 фут2 может производить от 7 до 25 фунтов грибов в год. С 1 м2 можно получить от 35 до 125 кг грибов в год.

На нашей собственной ферме мы обнаружили, что можем производить почти все эти количества. Но это включает только продуктивное пространство.

В зависимости от того, сколько места вы хотите оставить для проходов и других пустых пространств, ваше производство может быть ближе к нижнему пределу этого диапазона.

2. Требуется вода. Для выращивания 1 фунта вешенки потребуется 1,8 галлона воды. Это эквивалентно 15 литрам воды для выращивания 1 кг грибов.

Это количество воды включает увлажнение в гроубоксе, гидратацию и пастеризацию субстрата, а также очистку.

Это намного меньше, чем у любой другой культуры, поэтому расходы на воду будут незначительными.

3. Требуемая энергия. Для выращивания 1 фунта грибов требуется около 1 кВтч энергии.На 1 кг грибов потребуется 2,2 кВтч электроэнергии.

Хотите попробовать выращивать грибы на открытом воздухе, чтобы сократить расходы? В нашей статье Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки объясняется, как это сделать.

4. Местоположение. Стоимость вашего местоположения может варьироваться от 0 долларов США, если вам уже есть куда расти, до тысяч долларов арендной платы в месяц.

Мы рекомендуем начать с малого и усовершенствовать свои процессы, прежде чем арендовать большое помещение для своего бизнеса по выращиванию грибов.

5. Труд. Если вы хотите нанять персонал, вам нужно будет платить минимальную заработную плату, установленную вашим правительством.

Следует также учитывать и другие расходы на заработную плату, такие как страхование занятости и налоги.

Вы можете сократить расходы на оплату труда, если начнете бизнес с одним или несколькими партнерами вместо найма персонала.

Таким образом, вы делите прибыль, которую приносит бизнес, вместо того, чтобы платить почасовую ставку.

6. Временные обязательства. Даже небольшой бизнес по выращиванию грибов будет отнимать у вас несколько часов еженедельно.

Вам нужно будет готовить субстрат, следить за ростом грибов, собирать урожай и регулярно чистить.

Любое время, которое вы тратите на выращивание грибов, связано с альтернативными издержками, которые вы могли бы использовать для чего-то другого.

7. Лицензии и разрешения. Федеральное или местное правительство может потребовать от вас наличия определенных лицензий и разрешений для ведения бизнеса или выращивания продуктов питания.

Проверьте, каковы ваши местные законы. Они могут составлять до нескольких сотен долларов или фунтов в год.

8. Упаковка. Вам нужно как-то упаковать грибы.

В зависимости от ваших клиентов вам могут понадобиться пакеты, пластиковые контейнеры, картонные коробки или какой-либо другой способ демонстрации и транспортировки ваших грибов.

Полиэтиленовые или целлофановые пакеты будут стоить всего несколько центов каждый. Пластиковые контейнеры-раскладушки могут стоить от 0,10 до 0,25 долларов США (от 7 до 20 пенсов) каждый.

9. Маркетинг. Клиентам нужен какой-то способ узнать о вашем бизнесе.

Эти расходы включают в себя такие вещи, как создание веб-сайта, наклейки для транспортных средств и баннеры для вашего стола на фермерских рынках.

Вы также можете размещать рекламу в социальных сетях, на местном радио или в газетах, чтобы люди знали, что у вас есть грибы на продажу.

Рассчитывайте инвестировать в рекламные материалы авансом и на постоянной основе каждый месяц.

10. Ведение учета. Вам понадобится какое-то программное обеспечение для учета или учета, чтобы отслеживать все ваши покупки и продажи.

Такие программы, как Quickbooks или Sage Accounting, будут стоить вам несколько долларов в месяц, но значительно упростят администрирование вашего бизнеса.

Вы также можете заплатить бухгалтеру за ежегодную подготовку налогов. Часто они могут сэкономить вам больше на налогах, чем на сборах, которые они взимают.

Необходимы расходные материалы

Существует широкий спектр различных материалов, которые вам понадобятся, чтобы ваша грибная ферма работала.

  1. Общие инструменты. Сюда входят такие вещи, как швабра и ведро, отвертки, электрические таймеры цикла, увлажнитель воздуха и респиратор. Большинство из этих предметов можно купить в местном хозяйственном магазине.
  2. Материалы для создания подсобных помещений, помещений для прививки и плодоношения.

    Сюда входят такие вещи, как виниловые напольные покрытия или водостойкая краска для пола, раковина, водопроводная труба, бочка из пищевой стали на 45 галлонов, стеллажи, освещение, вентиляторы и многое другое.

    Эти предметы можно купить в хозяйственном магазине или у строителя.

  1. Подложка. Вам нужно будет решить, хотите ли вы выращивать на картоне, опилках, кофейной гуще или каком-либо другом субстрате.

    Затем выясните, где вы можете получить их на местном уровне экономически эффективным способом.

  1. Сумки для нереста и выращивания грибов. Эти предметы должны быть куплены как можно ближе.

    В частности, для свежих грибов, вы хотите максимально сократить время в пути.

    Таким образом, вы получите более здоровое и менее подверженное стрессу потомство.Сначала найдите поставщиков в вашем регионе, штате или провинции.

    Затем перейдите к поиску по всей стране, если вы не можете найти что-то более локальное.

См. нашу статью Как выращивать грибы в пакете , чтобы узнать о процессе выращивания.

Узнайте больше о затратах, связанных с производством грибов.

Является ли выращивание грибов прибыльным бизнесом?

Выращивание грибов может быть очень прибыльным делом.На нашей небольшой грибной ферме мы смогли получить более 200 000 долларов США (примерно 150 000 фунтов стерлингов) в год.

Типичная стоимость производства вешенки составляет около 2 долларов за фунт. Вы можете продавать те же грибы по цене от 12 до 20 долларов за фунт (от 3,20 до 5,50 фунтов за килограмм).

Другими словами, вы получаете от 6 до 10 долларов прибыли от своего бизнеса на каждый вложенный доллар.

Чтобы узнать, как вести прибыльный грибной бизнес, посмотрите это видео:

Узнайте, как вести прибыльный грибной бизнес.

Различные продукты из грибов, которые можно продавать

Вы действительно хотите вывести свой бизнес по выращиванию грибов на новый уровень? Один из способов действительно увеличить ваши продажи — расширить ассортимент товаров, которые вы предлагаете.

Здесь может быть хороший баланс, так как вы не хотите вкладывать слишком много труда в создание гигантского каталога продуктов.

Но мы рекомендуем поэкспериментировать с ними, чтобы увидеть, какие из них приведут к большим продажам в вашей конкретной области.

  1. Свежие грибы. Это самый простой способ продать грибы. Это не требует времени для производства продукта с добавленной стоимостью, как другие элементы в этом списке.

    Просто соберите грибы и упакуйте их.

  1. Грибы сушеные. Сушеные грибы особенно хороши, если вы обнаружите, что у вас есть излишки свежих грибов на любой неделе.

    Свежие грибы имеют короткий срок хранения. Их сушка может продлить срок их хранения до недель или месяцев.

  1. Вяленые грибы. Добавление соевого соуса, уксуса и специй к сушеным грибам может превратить их в вяленые грибы.

    Этот фирменный продукт становится все более популярным среди вегетарианцев как альтернатива вяленой говядине.

    Один фунт грибов высохнет и превратится примерно в три унции или 85 грамм вяленых грибов, как только будет удалена большая часть лишней воды.

    Но вы можете продать это количество вяленых грибов за 12 долларов (8,75 фунтов стерлингов) или больше.

  1. Другие закуски из грибов. Вы можете проявить творческий подход и придумать свои собственные виды грибных закусок для продажи.

    Все, от чипсов с грибами до заменителей еды, понравится покупателям, заботящимся о своем здоровье.

  1. Дополнения. Лекарственные грибы, такие как рейши или львиная грива, можно высушить, измельчить в порошок и поместить в капсулы.
  1. Наборы грибов. Продажа грибных наборов позволяет людям наслаждаться ростом грибов у себя дома.

    Это также облегчает вашу работу и сокращает цикл выращивания, так как вам не нужно будет выращивать их самостоятельно.

  1. Готовый субстрат для выращивания плодов. Обеспечьте других производителей в вашем районе субстратом и позвольте им выращивать свои собственные грибы.

    Имейте в виду, что если вы решите пойти по этому пути, вы можете создать себе новых конкурентов!

    Хотя, если вы обнаружите, что предпочитаете смешивание и расфасовку субстрата инкубации и выращиванию плодов, вы можете превратить это в отдельный бизнес.

  1. Экскурсии на грибную ферму. Выращивание грибов считается довольно редким и загадочным занятием. Многие люди никогда не перестанут задумываться о том, откуда берутся грибы.

    Дети и взрослые могут захотеть посетить вашу ферму и посмотреть, как выглядит ваша повседневная работа.

    Рассмотрите возможность добавления небольшого сувенирного магазина в конце, где они могут купить грибы, наборы и другие продукты.

  1. Учебные мастерские. Школы и дневные лагеря могут заплатить за то, чтобы вы пришли и показали, как растут грибы.

    Или учитель может организовать экскурсию для своих учеников, чтобы навестить вас.

Какие условия необходимы для роста гриба?

Грибы требуют разных условий в зависимости от того, на какой стадии процесса выращивания они находятся.

Вашему бизнесу по выращиванию грибов потребуется помещение для смешивания и инокуляции, помещение для инкубации и помещение для выращивания плодов.

Помещение для смешивания и посева – это любое чистое место, где можно смешать грибную икру с субстратом и поместить ее в пакеты.

Условия в этой комнате просто должны быть комфортными для работы.

Комната для инкубации должна быть темной и иметь температуру от 20 до 24 C (от 68 до 75 F). Высокое содержание CO2 является дополнительным бонусом.

Здесь икра грибов колонизирует весь субстрат, готовясь к плодоношению.

После того, как ваши мешки для выращивания грибов полностью заселены, их перемещают в комнату для плодоношения.

В помещении для плодоношения должна быть относительная влажность от 80 до 90%.

Грибы также нуждаются в некотором освещении, чтобы вызвать прикрепление и плодоношение. Подойдут либо светодиодные гирлянды, либо люминесцентные лампы в водонепроницаемом корпусе.

Комната для плодоношения также нуждается в большом воздухообмене. Вам понадобятся вентиляторы, чтобы подавать свежий воздух и выкачивать воздух, богатый CO2.

Какие грибы нужно выращивать?

Мы считаем, что вешенки практически всегда являются лучшим видом грибов для начинающих производителей.

Их легко выращивать, они быстро растут и пользуются большим спросом.Они также имеют относительно низкие производственные затраты, связанные с их выращиванием.

Существует множество разновидностей устриц, включая розовые, желтые, коричневые, белые и голубые. Выращивание разнообразных вешенок привлекает внимание на фермерских рынках.

См. нашу статью Вешенки 101: Полное руководство по вешенкам для обзора различных видов, которые вы можете выращивать.

Другими деликатесными грибами, которые пользуются популярностью как у поваров, так и у потребителей, являются шиитаке, королевская устрица и львиная грива.

Наша статья 5 самых простых в выращивании грибов также является хорошим местом для поиска других сортов.

Лекарственные грибы — еще один вариант для рассмотрения. Грибы, такие как рейши, индюшачий хвост и чага, очень популярны из-за их пользы для здоровья.

Лекарственные грибы обычно продаются в сушеном или порошкообразном виде, поэтому вы также можете продавать их через Интернет покупателю в стране или за границей, а не только на месте.

Мы рекомендуем избегать шампиньонов, портобеллы и каштановых грибов.

Это грибы, которые чаще всего выращивают в больших коммерческих масштабах. Трудно конкурировать по цене с уже существующими крупными фермами по выращиванию шампиньонов.

Узнайте больше о том, как работают коммерческие грибные фермы.

Как выращивать грибы

Если вы хотите иметь успешный бизнес по продаже грибов, вам нужно освоиться с их выращиванием!

Вот базовый обзор этапов выращивания грибов.В частности, вешенки в этом примере.

1. Закажите икру, субстрат и материалы

Чтобы начать выращивать грибы, вам понадобится как минимум ваш спавн, субстрат и мешки.

Мы рекомендуем начать с готовых к инокуляции икры. Вы можете начать со стерильной культуры, но в процессе может произойти гораздо больше ошибок, и это не так удобно для новичков.

Вам также понадобится субстрат, такой как древесная щепа или солома. Мы рекомендуем солому.Плюс сумки для хранения всего.

2. Подготовьте подложку

Вам нужно нарезать солому или другой субстрат на мелкие кусочки. Затем намочите его и нагрейте в кипящей воде не менее 30 минут, чтобы пастеризовать субстрат.

Это создаст низкотехнологичную пастеризацию и уничтожит большинство других спор плесени или грибков, которые могут загрязнить ваши грибные пакеты.

После пастеризации субстрата разложите его на чистом столе и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Мы подробно рассмотрим этот процесс (и остальную часть процесса выращивания грибов) в нашем низкотехнологичном курсе выращивания грибов.

3. Упакуйте субстрат и рассаду в пакеты для выращивания

Поместите в сумку дюйм или два субстрата. Затем насыпьте сверху слой икры. Повторяйте эти чередующиеся слои, пока вы почти не заполните мешок, а затем завяжите его.

4. Инкубируйте свои сумки

Поместите свои сумки в инкубационную комнату с условиями, которые мы обсуждали ранее.Особенно обязательно закройте все щели вокруг окон или дверей, чтобы внутрь не проникал свет.

Как только ваши мешочки полностью заселятся белым мицелием, они готовы к плодоношению.

5. Пакеты с фруктами и грибами

После полной колонизации пришло время переместить ваши сумки в комнату для плодоношения.

При желании вы можете подвергнуть мешки электротоку, поместив их в большую ванну с холодной водой на час или два, прежде чем они попадут в комнату для плодоношения.

После того, как ваши мешки будут развешены в комнате для выращивания плодов, прорежьте в мешке отверстия, чтобы грибы могли приколоться и вырасти из них.

Узнайте, как создать камеру для плодоношения, из нашего руководства Как построить камеру для плодоношения грибов: 7 шагов .

6. Соберите грибы

Когда ваши грибы будут готовы к сбору, просто скрутите их у основания стеблей.

У вешенки и большинства других сортов есть узкое окно, которое идеально подходит для сбора урожая.

Собирайте урожай слишком рано, и ваши грибы не достигнут своего максимального размера.Слишком поздно, и ваша комната для плодоношения в конечном итоге будет покрыта спорами.

Лучше проверять свои грибы хотя бы пару раз в день, когда вы подозреваете, что они скоро будут готовы к сбору.

Теперь у вас есть свежие грибы, осталось только продать их.

Распространенные проблемы выращивания грибов

Вот некоторые распространенные ошибки, совершаемые начинающими грибниками, и способы их предотвращения или устранения неполадок.

1. Слишком большой старт. Есть большая вероятность, что вы столкнетесь с проблемами и неудачами, когда впервые начнете свой бизнес по выращиванию грибов.

Лучше потерпеть неудачу в самом начале, чем катастрофически потерять большой урожай.

Убедитесь, что вы знакомы со всем процессом выращивания грибов и прошли его несколько раз, прежде чем расширять свою деятельность.

2. Слишком большие инвестиции в оборудование с самого начала. Выращивание грибов — это бизнес, который вы действительно можете начать с минимальными вложениями.

Хотя иметь все самое лучшее оборудование может быть приятно, в начале можно вести свой бизнес и без большей его части.

Выясните, какое оборудование абсолютно необходимо для методов и разновидностей, которые вы хотите использовать. Попробуйте обойтись без чего-либо лишнего в начале, если это возможно.

Вы всегда можете реинвестировать прибыль обратно в бизнес позже, вместо того, чтобы брать кредит в начале.

3. Пытаться научиться всему самому. Есть много людей, которые уже обладают всеми необходимыми знаниями.

Не нужно пытаться разобраться во всем с нуля. Наши курсы по выращиванию грибов могут помочь значительно сократить время обучения.

Кроме того, вы можете учиться на наших ошибках и не тратить свое время и деньги.

Заключительные мысли

Выращивание грибов может быть полезным и прибыльным делом.

Как и в любом бизнесе, в него не следует входить вслепую.

Важно составить бизнес-план и провести тщательный анализ.

Это включает в себя выяснение того, кто ваши клиенты, какие виды грибов будут продаваться в вашем районе и каковы будут ваши расходы.

Наш низкотехнологичный курс по выращиванию грибов — лучший и наиболее полный ресурс для тех, кто хочет начать свой собственный грибной бизнес.

Он содержит более 80 подробных видеороликов, охватывающих каждый этап процесса. Плюс онлайн-сообщество с более чем 500 другими мелкими производителями грибов из более чем 50 стран.Чтобы узнать больше, загрузите нашу бесплатную электронную книгу. Вы получите бесплатные обучающие видео и полную информацию о курсе.

Мировая индустрия выращивания грибов (с 2020 по 2025 год) —

Дублин, 27 апреля 2020 г. (GLOBE NEWSWIRE) — «Рынок выращивания грибов по типу (шампиньоны, вешенки, грибы шиитаке, другие виды), по фазам, по регионам (Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южная Америка) , Остальной мир) — Глобальный прогноз до 2025 года» добавлен в ResearchAndMarkets.предложение com .

Объем рынка выращивания грибов оценивается в 16,7 млрд долларов США в 2020 году. , рентабельное производство и растущий спрос на веганские и натуральные продукты в рационе и рост населения, заботящегося о своем здоровье, во всем мире. Однако отсутствие технических знаний о производстве икры у производителей в развивающихся странах может препятствовать росту рынка.

По прогнозам, сегмент шампиньонов будет доминировать на рынке в течение прогнозируемого периода.

Наибольшая доля рынка в 2019 году приходилась на сегмент шампиньонов. Шампиньоны широко употребляются во всем мире и потенциально могут принести много пользы для здоровья. Этот тип грибов коммерчески выращивается почти во всех основных странах-производителях грибов, таких как Китай, Япония, США, Великобритания, Германия и Польша.Прогнозируется, что расширение исследований и разработок белых грибов с целью выявления потенциала для предотвращения рака, а также их доступность по доступным ценам по сравнению с особыми разновидностями грибов приведет к увеличению спроса на шампиньоны в течение прогнозируемого периода. производство.

По оценкам, на рынок Азиатско-Тихоокеанского региона приходится наибольшая доля рынка из-за более высокого потребления грибов на душу населения и внедрения современных методов выращивания грибов в регионе.

По данным Китайского института бизнес-исследований, страна была крупнейшим производителем съедобных грибов в мире и достигла годового урожая в 38,42 млн тонн в 2017 году. Это составляет около 75% от общего мирового производства. Кроме того, CCCFNA Edible Mushroom Branch (2018) заявил, что экспорт съедобных грибов в том же году оценивается в 3,8 миллиарда долларов США. Согласно исследованию, выращивание грибов является пятым по величине сельскохозяйственным сектором в стране, стоимость которого оценивается в 24 доллара США.0 миллиардов. Азиатско-Тихоокеанский регион является ведущим регионом на мировом рынке производства грибов. Потребление на душу населения в Китае, крупнейшем производителе грибов в мире, выше, чем в любой другой стране. Потребление грибов в азиатских странах, таких как Япония, Индия и другие, растет значительными темпами, что подтверждается увеличением производства. Увеличение населения веганов и смещение тенденции в сторону продуктов, богатых питательными веществами, привели к росту рынка грибов в азиатских странах.

ключевые темы покрыты:

1 Введение 1

2 методология исследования

2

3 Представительский резюме

4 Premium Insights


4.1 Возможности в рынке грибного культивирования
4,2 рынок культивирования грибов , по типу
4.3 Шампиньоны по регионам
4.4 Ключевые рынки по ключевым странам

5 Обзор рынка
5.1 Введение
5.2 Динамика рынка
5.2.1 Движущие силы
5.2.1.1 Многофункциональность грибов
5.2.1.2 Экономическая эффективность, связанная с выращиванием грибов
5.2.2 Ограничения
5.2.2.1 Нерестовое производство в развивающихся странах
5.2.3 Экономические возможности
Жизнеспособность выращивания грибов и торговли ими в развивающихся странах
5.2.4 Проблемы
5.2.4.1 Отсутствие импровизированных методов управления грибными фермами

6 Рынок выращивания грибов по фазам
6.1 Введение
6.2 Этап I — Компостирование
6.3 Этап Ii — Нерест
6.4 Этап III — Оболочка
6.5 Этап IV — Закрепление
6.6 Этап V — Сбор урожая

7 Рынок выращивания грибов по типам
7.1 Введение
7.2 Шампиньоны
7.2.1 Изобилие витамина B и калия делает шампиньоны наиболее предпочтительными
7.3 Вешенки
7.3.1 Изобилие белка и никотина Предпочтительный тип
7.4 Гриб шиитаке
7.4.1 Гриб шиитаке считается лекарственным типом
7.5 Другие виды грибов

8 Рынок выращивания грибов по регионам
Грибы стимулируют рост рынка
8.2.2 Канада
8.2.2.1 Более 90% грибов, производимых в стране, составляют шампиньоны (шампиньоны)
8.2.3 Мексика
8.2.3.1 Грибной гриб все чаще культивируется различными производителями Из-за низких инвестиций, простоты выращивания, адаптации к окружающей среде и меньшего количества мест для выращивания
8.3 Европа
8.3.1 Германия
8.3.1.1 Шампиньоны значительно выросли в последние годы
8.3.2 Франция
8.3.2.1 Высокий импорт грибов из Нидерландов, Испании и Китая
8.3.3 Италия
8.3. 3.1 Повышение спроса на экзотические грибы для стимулирования роста рынка
8.3.4 Великобритания
8.3.4.1 Шиитаке является наиболее предпочтительным видом грибов для потребителей в Великобритании
8.3.5 Испания
8.3.5.1 Страна занимает третье место -Самая большая доля рынка выращивания грибов в регионе
8.3.6 Польша
8.3.6.1 Грибы, выращиваемые в стране, в основном экспортируются в Великобританию из-за их высокого потребления
8.3.7 Нидерланды
8.3.7.1 На страну приходится наибольшая доля выращивания грибов в регионе
8.3.8 Ирландия
8.3.8.1 Большинство производителей в Ирландии имеют вертикально интегрированный бизнес, IE Они производят грибы и субстраты или компост для их выращивания
8.3.9 Остальная Европа
8.3.9.1 Повышение осведомленности потребителей о пользе грибов для здоровья
8.4 Азиатско-Тихоокеанский регион
8.4.1 Китай
8.4.1.1 Польза грибов для здоровья способствовала дальнейшему использованию грибов в качестве альтернативы мясу с высоким содержанием белка в стране
8.4.2 Индия
8.4.2.1 Увеличение экспорта Шампиньоны стимулируют рост рынка
8.4.3 Япония
8.4.3.1 Улучшение методов выращивания, которые стабилизировали запасы грибов и влияние грибов на здоровье
8.4.4 Австралия
8.4.4.1 Увеличение потребления грибов в связи с изменением образа жизни и ростом Потребность в питательных продуктах
8.4.5 Индонезия
8.4.5.1 Вешенка – это вид древесных грибов с более высоким содержанием питательных веществ, чем другие виды древесных грибов
8.4.6 Иран
Страна
8.4.7 Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
8.5 Южная Америка
8.5.1 Бразилия
8.5.1.1 Значительный рост производства вешенки в последние годы
8.5.2 Аргентина
8.5.2.1 Выращивание грибов в Аргентине может быть прибыльным благодаря до Низкие инвестиции
8.5.3 Чили
8.5.3.1 На эту страну приходится вторая по величине доля выращивания грибов в регионе
8.5.4 Остальная часть Южной Америки
8.5.4.1 Повышение осведомленности потребителей о пользе грибов для здоровья
8.6 Остальной мир (Ряд)
8.6.1 Ближний Восток
8.6.1.1 Наличие большого количества сельскохозяйственных отходов, используемых в качестве субстрата для выращивания грибов
8.6.2 Африка
8.6.2.1 Увеличение внутреннего спроса на грибы в регионе и рост числа производителей Инвестиции в выращивание грибов как рентабельную альтернативу сельскому хозяйству для стимулирования роста рынка

9 Конкурентная среда
9.1 Обзор
9.2 Картирование конкурентного лидерства
9.2.1 Лидеры-провидцы
9.2.2 Новаторы
9.2.3 Динамические дифференциаторы
9.2.4 Развивающиеся компании
9.3 Картирование конкурентного лидерства (для МСП/стартапов)
9.3.105 Прогрессивные компании 9.3.2 Начальные блоки
9.3.3 Отзывчивые компании
9.3.4 Динамические компании
9.4 Конкурентный сценарий
9.4.1 Новый продукт запускает
9.4.2 Соглашения
9.4.3 слияния и поглощения

10 Профили компании
10.1 Monaghan Грибы
10.2 Грибы Уолша Группа
10.3 Mycleia
10.4 Южная мельница Грибы
10.4 South Mill Moushrooms Limited
10.6 RheiniSche Pilz Zentrale GmbH
10.7 Societa Agricola Metalspawn di Valentino E Massimo Sartor SS
10,8 грибов SAS
10.9 Hirano Mushroom LLC
10.10 Fujishukin Co. Ltd.
10.11 Societa Agricola Porretta
10.12 Gourmet Mushrooms, Inc.
10.13 Fresh Mushroom Europe
10.14 Коммерческие производители грибов
10.15 Lambert Spawn
10.16 FHU Julita Kucewicz
10.17 Polar Shiitake Oy
10.18 Heereco BV
10.19 Bluff City Fungi
10.19 MyCoterra Farm

Для получения дополнительной информации об этом отчете Посетите https://www.researchandmarkets.com/r/mbvgp9

Research and Markets также предлагает услуги по заказным исследованиям, предоставляя целенаправленные, всесторонние и индивидуальные исследования.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            .